Oggi è una ricetta per la rubrica di "cucina senza sprechi". Riempiamo il nostro libro di cucina con un altro capolavoro: le scorze d'arancia candite. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Le bucce d'arancia sono un peccato da considerare come uno spreco. Vengono essiccati in qualsiasi modo conveniente e alle foglie di tè vengono aggiunti pezzi di scorza profumata. Sono utilizzati nella cottura di torte pasquali, panini, muffin, biscotti, cheesecake, ecc. Qualcuno raccoglie bucce di agrumi per le necessità dell'orto. Anche se possono essere mangiati proprio come caramelle. E se immerso nel cioccolato amaro fuso, allora è solo una gioia per i buongustai. Oggi prepareremo deliziosi canditi naturali dalle bucce d'arancia.
Il metodo classico di preparazione delle scorze d'arancia candite dalla buccia richiede alcuni giorni. In primo luogo, vengono bolliti in uno sciroppo dolce, nel quale vengono immersi per un giorno o due. Quindi vengono essiccati, per i quali usano un forno, un essiccatore elettrico, o lo fanno naturalmente all'aria. La frutta candita essiccata pronta può essere lasciata così com'è o trasformata in polvere. Per fare questo, vengono macinati in un macinacaffè. È più conveniente usare la polvere di agrumi nella cottura di impasti, creme, glasse, ecc. Padroneggia il metodo espresso per convertire pezzi di scorza di agrumi in dolci canditi.
Vedi anche come cucinare la zucca candita.
- Contenuto calorico per 100 g - 398 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 36 ore
Ingredienti:
- Bucce d'arancia - qualsiasi quantità
- Zucchero - il peso dello zucchero dovrebbe essere uguale al peso delle bucce d'arancia
- Spezie (cardamomo, chiodi di garofano, anice, piselli, stecca di cannella, noce moscata) - facoltative e a piacere
Preparazione passo passo della frutta candita dalle bucce d'arancia, ricetta con foto:
1. Lavare bene le arance sotto l'acqua calda corrente. Dal momento che i venditori possono lubrificarli con la paraffina per prolungarne la vita. E la paraffina può essere lavata via solo con acqua tiepida. Quindi asciugate le arance con carta assorbente e tagliate le bucce con un coltello. Tagliateli con uno strato morbido bianco minimo.
2. Tagliare le bucce d'arancia in una forma comoda: cubetti, strisce o altro.
3. Mettere le bucce d'arancia in una casseruola dal fondo pesante per evitare che si brucino durante la cottura.
4. Aggiungi le tue spezie preferite alla pentola.
5. Riempi le croste con acqua potabile in modo che le copra solo.
6. Versare lo zucchero in una casseruola e mescolare.
7. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare fino a quando non si raffredda e ripetere nuovamente il processo di cottura per 5 minuti. Raffreddare la massa e far bollire una terza volta.
8. Dopo il raffreddamento, posizionare le bucce d'arancia su una teglia o una gratella e metterle in un forno riscaldato a 60 gradi per asciugare per 2-3 ore. Oppure asciugateli a temperatura ambiente. Questo processo richiederà circa un giorno. Conserva le scorze d'arancia candite già pronte in un contenitore di vetro o in un sacchetto di carta a temperatura ambiente e umidità moderata.
[media =] Vedi anche la video ricetta su come fare le scorze candite dalle scorze d'arancia.
