I pomodori sono già così noiosi da non volerli guardare? Sei stanco di zuppa di pomodoro, pomodori al forno e altri esperimenti? Perché non preparare i pomodori secchi e gustarli a stagione finita? Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
I pomodori sono un'aggiunta deliziosa e salutare a molti piatti. È una base per zuppe o salse, stufati e stufati, pizze e crostate, ed è anche un ottimo snack da solo. Tuttavia, nel nostro paese, l'età dei pomodori, veri, gustosi, succosi, non è molto lunga. Per poter gustare tutti questi piatti in inverno, consiglio di prepararli per un uso futuro e di asciugarli. Cucinarli è abbastanza semplice. In realtà, non è necessario cucinarli, perché si prepareranno. Inoltre, non hanno bisogno di prodotti aggiuntivi. E hanno un insolito gusto piccante.
Nella cucina italiana i pomodori secchi sono generalmente un prodotto tradizionale considerato un degno sostituto del pomodoro fresco. Tradizionalmente in Italia i pomodori vengono essiccati naturalmente al sole durante i mesi più caldi (luglio e agosto). Ma chi non ha tempo non può aspettare le giornate calde e fare in casa i pomodori secchi al forno o nell'apposito essiccatore elettrico per frutta e verdura.
Per la ricetta, prendi pomodori freschi e maturi, senza odori e sapori estranei. Idealmente, è necessario essiccare pomodori medi e carnosi con polpa densa, maturati al sole e non in serra. Tali frutti hanno un aroma e un gusto più pronunciati. Tradizionalmente, vengono utilizzati pomodori con una superficie piana e varietà di prugne non troppo mature o ciliegie (pomodoro a grappolo). Sembrano belli quando essiccati, anche se hanno un inconveniente: hanno bisogno di più frutti del solito. Ma hanno la minor quantità di succo e semi, quindi si asciugano rapidamente. E le piccole dimensioni renderanno l'asciugatura molto più facile.
- Contenuto calorico per 100 g - 75 kcal.
- Porzioni - qualsiasi quantità (tieni presente che da 15-20 kg di pomodori freschi si ottengono 1-2 kg di pomodori secchi)
- Tempo di cottura - 15 minuti di lavoro attivo
Ingredienti:
Pomodori cremosi - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo dei pomodori secchi, ricetta con foto:
1. Lavare i pomodori sotto l'acqua fredda corrente.
2. Adagiateli su un canovaccio di cotone e lasciate asciugare completamente. Per accelerare il processo, asciuga ogni pomodoro con un tovagliolo di carta.
3. Metti i pomodori su una teglia. Se lo si desidera, è possibile asciugare i pomodori a fette. Per fare questo, tagliarli a metà longitudinalmente o trasversalmente e rimuovere i gambi. Questo è particolarmente conveniente per i frutti di grandi dimensioni. Puoi marinare un po' le fette di pomodoro prima di asciugarle, ma non è affatto necessario. Metti i pomodori tagliati su una teglia, tagliati. Invia i pomodori, disposti su una teglia, a un forno preriscaldato a 60 gradi per 5-6 ore. I tempi di asciugatura variano in base alle dimensioni, quindi assicurati di tenerli asciutti. Girateli di tanto in tanto per farli asciugare uniformemente. Conserva i pomodori secchi in un sacchetto di carta o di cotone a temperatura ambiente e in un luogo ben ventilato.
Puoi essiccare i pomodori all'aperto per una settimana. Quindi portateli fuori e copriteli con un panno di cotone per tenerli privi di polvere. Porta l'asciugatrice in casa la sera, portala fuori la mattina. Girare periodicamente i pomodori per asciugarli uniformemente.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare i pomodori secchi.
