Una ricetta passo passo per una torta di mousse con cooli ai frutti di bosco, una tecnologia per preparare un dessert luminoso. Video ricette.
La torta di mousse con coolie ai frutti di bosco è un dessert festivo insolito e molto luminoso con un gusto eccellente e un alto valore nutritivo. La cottura di un dolce secondo la nostra ricetta prevede diverse fasi: cottura dei coolies, cottura di torte biscotto, realizzazione di una base di mousse e assemblaggio della torta.
I pan di spagna sono una delle migliori basi per qualsiasi torta o pasticceria. L'impasto risulta essere incredibilmente soffice, aromatico e gustoso. Sono preparati molto semplicemente da tre prodotti principali: uova, farina e zucchero. È importante solo osservare le proporzioni degli ingredienti e battere bene l'impasto.
Suggeriamo di preparare il coolie ai frutti di bosco con la purea di fragole, perché questa dolcezza è amata da molti e si sposa bene sia con i biscotti che con la mousse di ricotta.
La mousse è a base di ricotta morbida e panna montata. Grazie alla combinazione di questi prodotti, la massa è praticamente senza peso e incredibilmente delicata nel gusto.
Ti invitiamo a familiarizzare con la ricetta della torta di mousse con coolie ai frutti di bosco con una foto del processo passo-passo.
Vedi anche come fare le tortine di mousse di zucca.
- Contenuto calorico per 100 g - 250 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Purea di fragole - 200 g
- Zucchero - 210 g
- Amido di mais - 2 cucchiai
- Gelatina - 30 g
- Acqua - 85 ml
- Pan di Spagna - 2 torte
- Crema 33% - 500 ml
- Ricotta - 500 g
- Cioccolato - 100 g
- Latte - 2 cucchiai
Preparazione passo passo della mousse coolie ai frutti di bosco
1. Prima di tutto, prepariamo le torte di biscotti. A casa li sforniamo il giorno prima in modo che il biscotto maturi entro 24 ore, oppure acquistiamo un prodotto finito in negozio. Successivamente, prepariamo i coolies. Per prima cosa versate 10 g di gelatina con un po' di acqua tiepida (25 ml). Quando tutti i granuli sono gonfi, sciogliere a bagnomaria fino a che liscio.
2. Prima di preparare la mousse coolie ai frutti di bosco, strofinare con cura la purea di fragole finita attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi e semi. La massa dovrebbe essere il più pulita e omogenea possibile. Se la purea non è dolce, aggiungi lo zucchero mescolato con l'amido. Mettiamo la miscela risultante sul fuoco e la riscaldiamo a circa 60 gradi a fuoco basso. In questo caso, è necessario mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
3. Prepara una forma staccabile per i dessert: coprila con pellicola trasparente su tutti i lati. Successivamente, secondo la nostra ricetta per la torta di mousse con coolie ai frutti di bosco, unire la massa di bacche con la massa gelatinosa e versare nello stampo. Quindi lo mandiamo al congelatore per 4 ore.
4. I coolies congelati non devono essere rimossi dal congelatore in anticipo, in modo che non si scongelano. È meglio farlo poco prima di assemblare la torta a strati.
5. Iniziamo a preparare la mousse per la torta coolie ai frutti di bosco. Unire la ricotta in un contenitore profondo insieme allo zucchero e rompere con cura con un frullatore ad immersione. La massa dovrebbe diventare omogenea e senza grani. Per sciogliere completamente lo zucchero, puoi batterlo in diversi approcci, lasciando riposare la massa per un po'.
6. Sbattere la panna fredda separatamente. Affinché questo prodotto sia ben montato in una morbida schiuma, i piatti e gli accessori del mixer devono essere freddi, puliti e asciutti. Successivamente, aggiungi con cura la panna alla massa della cagliata.
7. Secondo la nostra ricetta passo passo per la torta di mousse con coolie ai frutti di bosco, versare la gelatina rimanente (20 g) con 60 ml di acqua, lasciarla gonfiare e sciogliere. Quindi aggiungere alla mousse e portare all'omogeneità.
8. Ora iniziamo ad assemblare la mousse coolie ai frutti di bosco. Per questo, utilizziamo una forma divisa di diametro e altezza adeguati. La prima sarà la torta di biscotti. Il suo spessore dipende dalle preferenze del cuoco, ma non è consigliabile farla più sottile di 1,5 cm. Si prega di notare che il diametro della torta dovrebbe essere leggermente più piccolo di quello dello stampo, in modo che uno strato di mousse di un centimetro possa essere fatto ai lati.
9. Riempi la parte superiore con la mousse di cagliata - prendi un terzo della massa totale. Per una distribuzione uniforme, puoi scuotere leggermente la forma.
10. Tiriamo fuori i coolies, li liberiamo dalla pellicola trasparente e li mettiamo con cura nello stampo. Successivamente alternare uno strato di mousse (metà del volume rimanente), una torta di biscotti (possibilmente più sottile della prima) e la mousse rimanente. Si consiglia di eseguire queste azioni il più rapidamente possibile, perché la massa ariosa della cagliata può addensarsi rapidamente.
11. Inviamo il pezzo ricevuto al congelatore per 60 minuti. Durante questo periodo, tutti gli strati si afferreranno e la torta assumerà una forma stabile.
12. Tiriamo fuori la torta di mousse con coolie ai frutti di bosco. Sciogliamo una tavoletta di cioccolato - al latte o nero - a bagnomaria o nel forno a microonde. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di burro. Mettiamo la massa risultante in una borsa da cucina e in modo caotico versiamo strisce sottili sulla superficie superiore della torta e sul lato. Potete anche decorare la superficie con zucchero a velo.
13. La conservazione di una tale torta di mousse avviene nel congelatore. Mezz'ora prima di servire, viene trasferito in frigorifero.
14. La torta di mousse coolie ai frutti di bosco è pronta! È servito come dessert per qualsiasi festa o tea party. Questo dolce conquisterà sicuramente tutti gli ospiti.
Guarda anche le video ricette:
1. Torta alla mousse di fragole
2. Torta di mousse di velluto rosso
