Il borscht quaresimale è uno dei piatti principali che integra perfettamente la dieta modesta di coloro che digiunano. Semplici, salutari e soprattutto gustosi.
Contenuto della ricetta:
- Qualità gustative e utilità del borscht. magro
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il borscht senza prodotti animali ha una storia interessante e molte varietà di cucina. Molti paesi stanno combattendo per la sua paternità: Ucraina, Russia, Bielorussia, Romania, Bulgaria, Polonia e un certo numero di altri paesi in cui il borscht magro è considerato un piatto tradizionale di tutti i giorni. Tuttavia, notiamo che è stata la prima volta che è stato menzionato in fonti ucraine. Inoltre, esiste una versione in cui il borscht magro proveniva dai tempi di Kievan Rus. Inoltre, c'è una menzione di questa ricetta nelle descrizioni della cattura della fortezza di Azov da parte dei cosacchi ucraini.
Qualità gustative e utilità del borscht. magro
Il borscht quaresimale è amato e apprezzato per la sua ricchezza e il suo gusto vario. Il set di verdure che contiene si combinano bene per creare uno spettro di sapori vibranti. Non sorprende nessuno che sia incredibilmente utile. Questo è collegato di nuovo con un insieme di verdure. Ad esempio, le patate contengono il 25% di carboidrati. È ricco di potassio, magnesio, calcio, fosforo e ferro. Contiene vitamine C, B2, B6, acido citrico, folico e malico. E rimuove l'acqua in eccesso e il sale dal corpo.
Un utile ortaggio a radice è la barbabietola, che combina carboidrati, proteine, grassi. Il principale vantaggio delle barbabietole è il contenuto di saponina, che rimuove il colesterolo "cattivo" dal sangue. La proprietà principale delle carote è l'alto contenuto di cheratina, che, se ingerita, si trasforma in vitamina A. Inoltre, le carote sono una potente fonte di oligoelementi e vitamine. La radice vegetale contiene magnesio, fosforo, potassio, iodio.
Il cavolo è il leader nel contenuto di vitamina C. È utile per coloro che vogliono perdere chili in più, perché ha un acido che può facilmente far fronte al grasso in eccesso.
- Contenuto calorico per 100 g - 33 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Barbabietole - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Cavolo - 300 g
- Aglio - 2 spicchi
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Aceto - 1 cucchiaio
- Radice di sedano essiccata - 0,5 cucchiaini
- Piselli pimento - 5 pz.
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Aneto - mazzo
- Sale, pepe nero - a piacere
Cucinare il borsch magro
1. Poiché il borscht è magro, viene cotto in brodo vegetale. Prima di tutto, vengono posati quei prodotti che richiedono più tempo per cucinare. Pertanto, sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e mettetele in una casseruola. Aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro, la radice di sedano essiccata e i grani di pepe. Riempite tutto d'acqua e mettete sul fuoco a cuocere.
2. Insieme alle patate, pelare e grattugiare grossolanamente le barbabietole e le carote. Scaldare una padella con olio vegetale e inviare questi ortaggi a radice a friggere. Aggiungete l'aceto, 100 g di acqua e fate sobbollire mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Quando le carote e le barbabietole si saranno ammorbidite, mettetele nella pentola accanto alle patate.
3. Lavare il cavolo, tritarlo finemente e anche inviarlo alla casseruola.
4. Sbucciare e spremere l'aglio attraverso una pressa.
5. Condire il borsch con concentrato di pomodoro e aneto tritato finemente, che può essere utilizzato fresco, congelato o essiccato. Aggiustare il gusto del piatto con sale e pepe nero. Fate bollire insieme tutti i prodotti per circa 5 minuti e potrete servire il borscht in tavola.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il borscht magro.
