Il pilaf magro diversifica perfettamente il menu giornaliero durante il periodo di digiuno e la tavola vegetariana. Inoltre il piatto può essere inserito nel menù bimbi, perché non c'è una quantità eccessiva di grasso animale in esso.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il pilaf magro - principi generali di cottura
- Delizioso pilaf magro con ceci
- Pilaf magro con funghi
- Pilaf magro con funghi in scatola
- Pilaf magro con uvetta e prugne
- Pilaf magro con verdure
- Pilaf magro con frutta secca
- Pilaf magro in una pentola a cottura lenta
- Video ricette
Il pilaf è un piatto sostanzioso e gustoso, anche se cucinato senza carne. Il pilaf magro non è il porridge di riso, come molti di noi credono erroneamente. Se studi attentamente la ricetta che ti piace, puoi realizzare un piatto molto gustoso, che si rivelerà anche molto utile. Il pilaf magro è una vera scoperta per una cena in famiglia serale dopo il fresco clima autunnale o invernale, quando il corpo richiede cibi sostanziosi e leggeri allo stesso tempo. E affinché il cibo sia noioso, devi padroneggiare diverse ricette e te ne diremo alcune in questa recensione.
Come cucinare il pilaf magro - principi generali di cottura
Per rendere il riso friabile, è necessario conoscere alcune sottigliezze di cottura. Se vuoi preparare un pilaf magro davvero gustoso e salutare, studia i consigli descritti in questo articolo. Allora avrete sicuramente un ottimo pasto.
- Per il pilaf magro, scegli sempre riso di qualità. Non trabocca e non si attacca. Il riso uzbeko a chicco lungo funziona bene. Tuttavia, puoi usare riso integrale, basmati.
- Qualsiasi cibo può essere aggiunto al pilaf magro. La cosa principale è che non sono di origine animale. Ad esempio, verdure varie, frutta secca, funghi, cereali vari, carne di soia.
- Abbondanza di spezie - gusto ricco e ricco di pilaf. Qualsiasi spezia andrà bene.
- Il pilaf pronto deve essere lasciato riposare in un calderone per circa 30 minuti, raggiungerà la consistenza desiderata. In questo caso, è meglio avvolgerlo in una coperta calda.
- Invece di un calderone, puoi usare una casseruola, una casseruola o una padella.
- L'aglio può essere posato non sbucciato. E nel pilaf uzbeko generalmente mettono un'intera testa d'aglio, solo dopo aver rimosso la buccia sottile e secca superiore.
- Le carote pilaf non vengono mai grattugiate, vengono solo tagliate a pezzi grossi.
- La classica carne pilaf può sostituire la carne di soia. Tuttavia, prima devi leggere le istruzioni per cucinare, perché alcuni tipi richiedono una preparazione preliminare, ad esempio ammollo o bollitura.
- Il sale speziato viene aggiunto a metà cottura.
- Durante la cottura del pilaf, il riso non viene mescolato e il coperchio non si apre.
Questi sono i principali segreti per preparare un delizioso pilaf magro! Usandoli, creerai un piatto incredibilmente gustoso e aromatico dagli ingredienti più comuni.
Delizioso pilaf magro con ceci
Un pilaf insolitamente gustoso e insolito si ottiene con i cosiddetti piselli di agnello - "ceci". Le semole devono essere preventivamente ammollate in acqua, ed è meglio conservarle per 1, 5 giorni. Trascorso questo tempo, nei piselli inizieranno a germogliare dei germogli, che renderanno il prodotto più gustoso e morbido.
- Contenuto calorico per 100 g - 90,4 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Riso - 2 cucchiai.
- Ceci - 100 g
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Olio vegetale - 100 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale - 2 cucchiaini
- Crespino - 1 cucchiaino
- Pepe nero - 2 pizzichi
- Cumino - 1 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Quindi tritare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a strisce larghe. Scaldare l'olio in un calderone e friggere le verdure per 3 minuti.
- Riempite i ceci con acqua e lasciate riposare per almeno 6 ore finché non si gonfiano. Aggiungetelo poi in padella e fate rosolare ancora per qualche minuto.
- Aggiungere tutte le spezie (crespino, pepe nero, cumino) e scaldare per far sprigionare gli aromi.
- Sciacquare il riso con acqua corrente, scolare il liquido e inviarlo al calderone. Soffriggere leggermente con le verdure per circa 2 minuti.
- Versare acqua bollente sul cibo in modo che sia 2 dita più alto di tutto il cibo. Condire con sale e spicchi d'aglio.
- Chiudete il calderone con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
- Spegnere il fuoco, avvolgere il pilaf in una coperta calda e riposare per mezz'ora. Quindi mescolare bene, cospargere di erbe aromatiche e servire.
Pilaf magro con funghi
Tutti i funghi sono perfetti per il pilaf magro, ma è preferibile usare quelli che non sono stati congelati. I funghi freschi sono i più adatti per il piatto.
Ingredienti:
- Champignon - 0,5 kg
- Riso - 1, 5 cucchiai.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 4 cucchiai per friggere
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Aglio - 3 spicchi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
Cottura passo passo:
- Scaldare l'olio vegetale in un calderone.
- Lavate i funghi prataioli, tagliateli a listarelle e gettateli nel calderone. Il liquido uscirà per primo, quindi aspetta che evapori. Per fare questo, accendi un grande fuoco.
- Quando i funghi sono rosolati e tutta l'umidità è sparita, mettici la cipolla tritata.
- Dopo 2-3 minuti aggiungete le carote tagliate a listarelle e fate rosolare le verdure tutte insieme.
- Sciacquare il riso con acqua fredda almeno sette volte e aggiungerlo al calderone livellandolo uniformemente. Quindi invia spezie e sale.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio.
- Versare acqua bollente su tutto in modo che copra il riso con 2 dita.
- Coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per un'altra mezz'ora. Non aprire il coperchio.
Pilaf magro con funghi in scatola
Il pilaf con i funghi è un piatto molto aromatico e gustoso. Coccola la tua famiglia nei giorni di digiuno o di digiuno. È soddisfacente, anche se meno calorico rispetto alla carne.
Ingredienti:
- Riso - 500 g
- Champignon in scatola - 500 g
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Olio vegetale - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Erbe fresche a piacere
Cottura passo passo:
- Lavate il riso sotto l'acqua corrente e copritelo con acqua bollita.
- Scaldare l'olio vegetale in un calderone e aggiungere la cipolla tritata. Passalo fino a renderlo trasparente.
- Completare con le carote pelate e tritate. Cuocere il cibo per 5 minuti.
- Sciacquare i funghi con acqua corrente, tagliarli a fettine sottili e aggiungerli al calderone quando le carote saranno morbide. Cuocere il cibo fino quasi a cottura.
- Quindi aggiungere il riso, il sale e il pepe. Far bollire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Spegni il fornello, avvolgi il piatto con un asciugamano e lascialo fermentare sotto il coperchio per 15 minuti. Quindi mescolare delicatamente e servire con una spolverata di erbe aromatiche.
Pilaf magro con uvetta e prugne
Un'ottima versione di pilaf magro dal gusto particolare si ottiene con uvetta e prugne secche. Questo è un piatto straordinariamente insolito con un sottile tocco dolce. Questo pilaf sarà particolarmente apprezzato dagli amanti dei dolci.
Ingredienti:
- Riso - 0,5 kg
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Uvetta - 100 g
- Prugne - 100 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 100 ml
- Aglio - 3 spicchi
Cottura passo passo:
- Tagliare la cipolla a semianelli grandi e metterla in un calderone con olio caldo. Cuocere velocemente, circa un minuto.
- Aggiungere le carote tritate alla cipolla e cuocere per altri 2 minuti.
- Risciacquare l'uvetta e le prugne e inviare alle verdure. Soffriggere leggermente e aggiungere le spezie.
- Sciacquare il riso e metterlo sul cibo, livellandolo in uno strato uniforme.
- Lavare l'aglio, rimuovere la parte superiore della buccia sporca e infilarla nel cibo formando un cerchio ai lati del calderone.
- Versare acqua bollente sugli ingredienti in modo che sia due dita più in alto del livello del cibo. Metti una foglia di alloro sopra, se lo desideri, ma non approfondirla.
- Portare a bollore gli ingredienti a fuoco massimo, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora. Lasciare fermentare il piatto finito per 15 minuti, mescolare e servire.
Pilaf magro con verdure
Il pilaf con le verdure diventerà un piatto irrinunciabile per chi pratica sport. Questo cibo è un'ottima opzione per il digiuno. Inoltre, la ricetta è abbastanza semplice, mentre il gusto di un pasto sano supererà tutte le aspettative.
Ingredienti:
- Riso - 2 cucchiai.
- Cipolle - 3 pezzi
- Carote - 3 pezzi
- Olio vegetale - 200 ml
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Sciacquare bene il riso finché l'acqua non diventa limpida. Quindi immergerlo per 1, 5 ore.
- Sbucciare carote e cipolle, lavare e tagliare: cipolle - semianelli, carote - a strisce.
- Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldare bene. Metti la cipolla e friggi a fuoco vivo, mescolando continuamente fino a quando diventa trasparente.
- Quindi inviare le strisce di carota e cuocere finché sono tenere. Cuocere lo zirvak di verdure senza fermarsi per interferire.
- Scolare il riso e metterlo in un calderone.
- Versare il cibo con acqua potabile, circa 3 bicchieri. Condire con sale e pepe. Aggiungi spezie pilaf per un sapore ricco.
- Coprire il calderone con un coperchio e far sobbollire il piatto a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, togli il pilaf dal fuoco, ma non aprire il coperchio, perché dovrebbe "camminare" in 20 minuti.
Pilaf magro con frutta secca
Il pilaf con frutta secca si differenzia dalla ricetta classica non solo per l'assenza di carne, ma anche per il gusto eccellente e le ricche riserve vitaminiche. È perfetto per coloro che vogliono sbarazzarsi di chili in più e senza danni alla salute.
Ingredienti:
- Riso - 2 cucchiai.
- Cipolle - 3 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Albicocche secche - 150 g
- Uvetta - 150 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Prugne - 150 g
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Versate l'uvetta, le albicocche secche e le prugne con acqua calda e lasciate gonfiare per 10 minuti. Asciugateli poi con un tovagliolo di carta e, se lo desiderate, tagliateli a pezzi più piccoli.
- Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente.
- Pelare le carote e le cipolle e tagliarle a pezzi grandi. Quindi friggere le verdure in una padella in olio vegetale: prima la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e cuocere fino a renderle morbide.
- Unite la frutta secca alle verdure, disponendole alternativamente a strati.
- Versare acqua calda nello stampo, alcuni centimetri sopra il livello e condire con sale, pepe e condimenti. Ad esempio, cumino o coriandolo.
- Coprire il pilaf con un coperchio e infornare per 30 minuti. Fate cuocere a 160 gradi.
- Il pilaf finito dovrebbe riposare un po 'sotto il coperchio. Quindi avvolgilo con un asciugamano pulito e caldo e lascialo riposare per 10 minuti.
Pilaf magro in una pentola a cottura lenta
Il pilaf magro in una pentola a cottura lenta è una ricetta bella, semplice e soddisfacente per un piatto delizioso e sano. Questo pasto è perfetto per chi è a digiuno, vuole diversificare il proprio menu o è a dieta.
Ingredienti:
- Riso - 1, 5 cucchiai.
- Funghi - 300 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Uvetta - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe macinato - un pizzico
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo:
- Sbucciare e tagliare carote e cipolle: carote a listarelle, cipolle a semianelli.
- Lavate bene i funghi e tagliateli in quarti.
- Sciacquare il riso in modo che l'acqua diventi limpida.
- Lavate l'uvetta e copritela con acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi tamponare con un tovagliolo di carta.
- Impostare la modalità "frittura" nel multivac, versare l'olio nella ciotola e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote con i funghi e continuare a friggere fino a doratura.
- Cospargete con l'uvetta e disponete il riso lavato in uno strato uniforme.
- Condire con sale, pepe e condimento pilaf.
- Passa il multicooker alla modalità "pilaf" e fai sobbollire il pilaf per 20 minuti. Tuttavia, il tempo di cottura può variare per ogni apparecchio. Pertanto, osserva attentamente l'ora indicata nelle istruzioni.
- Mescolare il pilaf finito e servire caldo.
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