Di recente, le insalate con barbabietole e funghi in salamoia stanno guadagnando popolarità. Questo non è sorprendente, dal momento che i piatti a base di essi sono gustosi e soddisfacenti. Propongo in questa ricetta di unire questi due prodotti e preparare una deliziosa insalata.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'insalata di barbabietole con funghi è un'opzione appetitosa per servire le prelibatezze in tavola. Questo è un altro delizioso snack a base di barbabietole sane e funghi altrettanto deliziosi. Questa insalata magra è particolarmente indicata per le persone che digiunano o che per qualche motivo non consumano prodotti animali. In precedenza, ho già condiviso ricette per piatti magri, le puoi trovare sul sito. E oggi voglio ricostituire questa collezione e parlare di un piatto altrettanto gustoso.
I funghi nelle insalate sono usati in diverse forme: fritti, freschi, bolliti e in salamoia. In questa ricetta, io uso quest'ultima opzione. Poiché i funghi in salamoia sono un prodotto molto insolito dal punto di vista culinario. Da un lato, il metodo di decapaggio consente di conservarli a lungo e, dall'altro, distrugge alcune vitamine. Ma in un modo o nell'altro, i funghi in salamoia a volte possono superare quelli freschi nel loro gusto. Sebbene, se lo desideri, se non sei un sostenitore dei cibi in salamoia, i funghi possono essere usati quelli che sono più accettabili per te. Qualsiasi combinazione di funghi con barbabietole è eccellente e meno nutriente delle insalate di carne.
- Contenuto calorico per 100 g - 92 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 15 minuti per la preparazione dell'insalata, più tempo per bollire e raffreddare le barbabietole
Ingredienti:
- Barbabietole - 1 pz. (grande taglia)
- Olio vegetale - per condire
- Funghi sott'aceto - 200 g
- Cipolle verdi - mazzo
- Sale - pizzico o a piacere
Cucinare insalata di barbabietole magre con funghi sott'aceto:
1. Quindi, prima di tutto, prepara le barbabietole. Deve essere bollito o cotto. Si cuoce per almeno 2 ore e si raffredda per circa la stessa quantità. Pertanto, è meglio prepararlo in anticipo. Se decidi di cucinarlo, riempilo d'acqua e cuoci a fuoco basso sotto un coperchio chiuso dopo l'ebollizione. Per la cottura avvolgetela con carta stagnola, fate qualche foro con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore e cuocete in forno a 180 gradi. Sbucciare e tagliare a cubetti l'ortaggio a radice freddo finito.
2. Trasferire i funghi marinati in un colino fine per drenare l'intera marinata. Se i funghi sono grandi, tagliali a pezzi più piccoli e mandali nella ciotola con le barbabietole.
3. Lavare le cipolle verdi e asciugarle con un tovagliolo di carta. Tritare finemente e inviare alla drogheria. Le cipolle utilizzate in questa ricetta sono congelate, ma puoi usare cipolle fresche con successo.
4. Condire l'insalata con olio, condire con sale, mescolare e conservare in frigorifero. Quindi servire in tavola con qualsiasi contorno.
Guarda anche la video ricetta su come preparare l'insalata di barbabietole con i funghi.
