La zuppa di funghi più deliziosa, che combina diversi tipi di funghi o funghi in modi diversi. Oggi cucineremo una zuppa con funghi porcini surgelati e secchi. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Di tutti i funghi commestibili, il più popolare è il fungo porcino. Per il suo gusto eccellente e i grandi benefici, è chiamato il "fungo nobile". Il fungo bianco è ricco di vitamine, antiossidanti, macro e microelementi. Contiene aminoacidi essenziali che vengono assorbiti dall'organismo per l'80%. Le sostanze hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore, della tiroide, dei sistemi immunitario e digestivo e accelerano anche il metabolismo. I funghi porcini sono un ingrediente importante in una sana dieta vegetariana. Pertanto, vengono raccolti per l'inverno: essiccati, congelati, salati, in salamoia. Qualsiasi pezzo viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti. Oggi impareremo come cucinare un piatto per tutte le stagioni: zuppa con funghi porcini congelati e secchi. Ma prima, scopriremo tutti i segreti della ricetta.
- Tritare grossolanamente i funghi, stanno benissimo su un piatto.
- I funghi secchi vengono pre-imbevuti, al vapore in acqua bollente per 20 minuti, in acqua fredda - per 1, 5 ore.
- L'acqua in cui vengono ammollati i funghi viene solitamente utilizzata per le zuppe. Viene versato con cura in una casseruola con la zuppa, filtrando attraverso un setaccio fine o una garza in modo che non penetrino sedimenti.
- Prendi molti funghi per la zuppa, i funghi dovrebbero regnare nel piatto di funghi e il resto degli ingredienti aggiunge solo ricchezza.
- Per non rovinare il ricco micelio, non usare molte spezie ed erbe per la zuppa. Poiché i funghi stessi sono molto aromatici e le spezie aggiuntive uccideranno solo il loro gusto e l'odore del cibo.
- I funghi vengono bolliti per circa 35-40 minuti. Una cottura più lunga rovinerà il gusto unico e l'aroma del fungo andrà perso.
- Puoi aggiungere dell'aglio o del vino bianco alla zuppa per un passito.
- Il condimento tradizionale per le zuppe di funghi è l'orzo o le patate. Anche i vermicelli saranno a posto.
- Contenuto calorico per 100 g - 95 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 41 g
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Cipolle - 1 pz.
- Funghi porcini surgelati - 300 g
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Patate - 2 pezzi
Preparazione passo passo della zuppa con funghi porcini surgelati e secchi, ricetta con foto:
1. Versare acqua bollente sui funghi secchi, coprire e lasciare per mezz'ora. Scongelare i funghi congelati prima della cottura. Trasferiteli in un colino, sciacquateli e tagliateli a fette. Di solito i funghi pre-bolliti vengono congelati.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi. Friggere i funghi a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorati.
3. Togliere i funghi porcini al vapore dalla salamoia e tagliarli a fette medie. Non versare la salamoia.
4. Friggere i funghi secchi ammollati in una padella fino a farli arrossire.
5. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi di media grandezza. Mettere i tuberi in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata e coprire con acqua. Portare le patate a ebollizione a fuoco medio.
6. Invia funghi fritti che sono stati congelati in una pentola con patate.
7. Quindi, invia i funghi secchi fritti.
8. Versare la salamoia in una casseruola attraverso un colino, dove sono stati ammollati i funghi secchi.
9. Condire la zuppa con sale e pepe nero e cuocere dopo aver fatto bollire per mezz'ora. A fine cottura togliete la cipolla dalla padella come le ha dato gusto, sostanze curative e aroma. Servire la zuppa di funghi porcini calda surgelata e secca. Mettere un cucchiaio di panna acida su un piatto o aggiungere dei crostini, se lo si desidera.
Guarda anche la video ricetta su come fare la zuppa di funghi porcini secchi.
