Le uova fanno bene? Gli atleti dovrebbero usarli? Quante proteine e colesterolo contengono? Per creare una dieta efficace, è necessario sapere esattamente quali sostanze e in quale concentrazione sono contenute in ciascun prodotto. L'articolo è tutto sui benefici e sui pericoli delle uova. Le uova sono uno dei componenti principali della dieta di un bodybuilder. La domanda principale è se sono utili come sembrano. Quante uova dovrebbero essere nella dieta? Come calcolare l'equilibrio tra danno e beneficio?
I benefici delle uova per il corpo
Per formare una corretta comprensione del valore di questo prodotto, devi prima di tutto sapere quali sostanze nocive e quali utili contiene. Il principale vantaggio delle uova è il loro alto contenuto proteico e il danno principale è in presenza di colesterolo. Ciò causa molte polemiche tra gli atleti e tra i loro nutrizionisti. Diamo prima un'occhiata ai vantaggi di un alto contenuto proteico.
Le uova sono popolari non solo per il loro basso costo, ma anche per il loro gran numero di molecole proteiche. È noto che sono le proteine del pollo ad avere il maggior valore. Quando viene scomposto, fornisce abbastanza aminoacidi per costruire i muscoli. Tuttavia, questa è una proprietà di tutti i prodotti naturali di origine animale. È stato scientificamente dimostrato che le uova contengono la selezione ottimale di amminoacidi per il corpo umano. Altri prodotti animali contengono aminoacidi di cui il corpo ha bisogno in quantità minori e, quindi, non sono così preziosi. Anche carne, formaggio e latte sono nella lista degli alti valori nutrizionali dopo le uova di gallina.
Separatamente, va detto del costo delle uova. Rispetto alla stessa carne, i vantaggi sono evidenti. Un uovo di gallina di medie dimensioni contiene 6 grammi. scoiattolo. Ciò significa che per 120-150 rubli puoi acquistare 60 grammi in una volta. scoiattolo. L'albume è molto più facile da digerire rispetto alle proteine della carne o dei latticini. Un altro vantaggio significativo è il basso contenuto calorico. Ricco di proteine e basso contenuto di calorie: questo è il rapporto di cui hanno bisogno i bodybuilder.
Di conseguenza, possiamo concludere che le uova di gallina sono un'ottima fonte di proteine, sia in termini di rapporto qualità-prezzo, sia in termini di tasso di assorbimento e proprietà nutritive. Ci sono sicuramente molti integratori proteici che funzionano meglio, ma sono costosi. Pertanto, il consiglio sull'inclusione obbligatoria delle uova nella dieta è abbastanza ragionevole. Molti atleti ottengono le proteine di cui hanno bisogno da questo prodotto, senza l'uso di integratori alimentari.
Le uova sono dannose?
Qual è il danno delle uova? Il fatto è che il tuorlo contiene una quantità abbastanza grande di colesterolo. Non è raro trovare consigli da nutrizionisti che consigliano di limitare il consumo di uova a due o tre a settimana.
Qual è il danno del colesterolo? Secondo una teoria diffusa, il colesterolo può rimanere sulle pareti dei vasi sanguigni, restringere il lume e portare alla formazione di coaguli di sangue. Cioè, il colesterolo provoca un aumento del rischio di infarto e ictus, provoca malattie del sistema cardiovascolare. Questo è certamente vero. Tuttavia, vale la pena sottolineare il fatto che il colesterolo è di diversi tipi. Il contenuto di colesterolo è importante non nel cibo, ma nel sangue. Di conseguenza, il ruolo decisivo non è svolto dal cibo, ma dal meccanismo della sua assimilazione. Il colesterolo nelle proteine del pollo si trova in quantità significative, ma non influisce sul rischio di sviluppare malattie. Perché succede?
In che modo il colesterolo è correlato all'aterosclerosi?
Molte persone continuano a credere sinceramente che il colesterolo nelle uova sia dannoso. Questo perché è nota la seguente catena logica: il colesterolo nel sangue significa il rischio di infarto e ictus e abbassare il colesterolo, di conseguenza, riduce la probabilità di sviluppare malattie. Frase chiave - colesterolo nel sangue. Come accennato in precedenza, è il contenuto di questa sostanza nel sangue che è importante e non nel cibo.
Ecco perché, al momento, molti medici si sono rifiutati di diagnosticare i livelli di colesterolo nel sangue: questo indicatore indica i rischi in modo molto indiretto. Il sangue di una persona sana può contenerne una grande quantità, ma non si verificano depositi sulle pareti dei vasi sanguigni. E viceversa. Che cosa c'é?
Come risultato dell'elaborazione, quando viene assimilato, il colesterolo si trasforma in utile o dannoso. Di solito negli umani, puoi aggiustare entrambi. Il colesterolo dannoso è una molecola che ostruisce i vasi sanguigni. Il colesterolo buono, invece, previene la formazione della placca. Vale la pena notare che le uova contengono molto più colesterolo buono che cattivo. Ciò significa che contribuiscono in una certa misura a ridurre il rischio di aterosclerosi. Puoi consumare proteine di pollo senza preoccuparti della tua salute.
È stato dimostrato che la causa principale dell'aterosclerosi è un eccesso di livelli di lipoproteine a bassa densità. Queste sostanze sono una sorta di deposito per il trasporto dei grassi in tutto il corpo, sono molecole proteiche e proteggono il grasso ei suoi derivati dalla distruzione. Il corpo ha bisogno di una piccola quantità di queste molecole. Lo stesso colesterolo contenuto nelle proteine del pollo, quando entra nel tratto digestivo, viene scomposto e trasportato dalle lipoproteine.
Le lipoproteine possono essere suddivise in due gruppi di dimensioni principali: grandi e piccole. Idealmente, piccole molecole di trasporto trasportano pochissimi lipidi. Ma a volte il corpo inizia a produrre grandi lipoproteine. Per che cosa? Per il trasferimento di quantità significative di grasso. Più lipidi provengono dal cibo, maggiore è la produzione di lipoproteine, perché i grassi devono essere trasportati a tutti gli organi e tessuti.
Fattori di aumento della produzione di lipoproteine a bassa densità
- Bassa quantità di proteine negli alimenti. Come accennato in precedenza, le lipoproteine sono costituite da proteine. Se il corpo corregge la sua mancanza, inizia a costruire molecole di grandi dimensioni, ma con pareti sottili. Questo meccanismo consente di conservare le proteine per la partecipazione ad altri processi vitali.
- Aumento dell'assunzione di grassi. Il meccanismo è molto simile: molti lipidi devono essere trasportati e la quantità di proteine è limitata. Le lipoproteine a bassa densità vengono in soccorso.
Queste sono le due principali cause di aterosclerosi. Abitudini alimentari scorrette portano a interruzioni del metabolismo lipidico e ad un aumento dei livelli di lipoproteine a bassa densità. Di conseguenza, il corpo è costretto a continuare a utilizzare le molecole di trasporto costruite. Un tale meccanismo sostitutivo è necessario per una persona in una situazione estrema, ma è estremamente dannoso nella vita di tutti i giorni.
La linea di fondo è che il colesterolo nelle proteine del pollo è prevalentemente "buono". Ciò significa che non induce la formazione di lipoproteine a bassa densità, ma favorisce la sintesi di lipoproteine ad alta densità. Questi ultimi proteggono le pareti dei vasi sanguigni e trasportano i lipidi nel modo meno dannoso. Pertanto, non puoi aver paura dell'aterosclerosi. Tuttavia, oltre alle uova, l'atleta consuma molti altri alimenti ricchi di colesterolo, che devono essere monitorati separatamente.
Le proprietà benefiche del colesterolo
Il colesterolo si trova principalmente nel tuorlo e le proteine del pollo sono il fornitore di aminoacidi. Non molto tempo fa, i nutrizionisti consigliavano di consumare solo proteine e buttare via il tuorlo. Ora è diventato chiaro che il tuorlo non è meno utile. È stato dimostrato che è la combinazione di proteine e grassi che rende le uova un prodotto prezioso.
Vale anche la pena ricordare che il colesterolo in una certa quantità è vitale per il corpo. È un materiale da costruzione per le membrane cellulari, è coinvolto nella sintesi di alcuni ormoni. E il danno del colesterolo deriva da abitudini alimentari scorrette.
La base di una dieta equilibrata
È importante mantenere un equilibrio, la dieta dovrebbe includere sia proteine che grassi e carboidrati. Il contenuto proteico ideale fornisce le proteine delle uova di gallina e il tuorlo è costituito dal grasso necessario per l'orgasmo.
La percentuale di sostanze nella dieta è stata calcolata, i carboidrati rappresentano poco più della metà, le proteine dovrebbero essere almeno un terzo, e tutto il resto sono grassi. Questa è la proporzione perfetta per i bodybuilder. L'assunzione di proteine negli atleti è circa raddoppiata rispetto alla dieta di una persona che non svolge attività fisica.
Per eliminare completamente il rischio di aterosclerosi, vale la pena attenersi al rapporto specificato di proteine e grassi negli alimenti. Quindi il corpo produrrà lipoproteine ad alta densità e il colesterolo non contribuirà allo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Video sui benefici e sui pericoli delle uova:
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