Scopri se le patate possono essere utilizzate nella dieta e quali benefici ha questo tipo di carboidrati nello sport. Oggi, le patate per la maggior parte delle persone sono un prodotto alimentare familiare che viene costantemente utilizzato nella dieta. Allo stesso tempo, questo è un prodotto piuttosto unico, che viene chiamato il secondo pane dalla gente per un motivo. Ha una composizione completa e può essere utilizzato a lungo senza il rischio di danneggiare il corpo.
Il prodotto arrivò nei paesi europei dal Nuovo Mondo e per molto tempo fu una pianta misteriosa. Ci sono molti casi noti di avvelenamento da patate in quei tempi antichi, dal momento che le persone semplicemente non sapevano cosa mangiare: bacche o tuberi. Tuttavia, nel tempo, la paura si è dissipata e ora la patata è comune in tutto il pianeta. È un prodotto alimentare versatile e ci sono un'ampia varietà di piatti che possono essere preparati con le patate. Oggi proveremo a dirti nel modo più dettagliato possibile quali sono i benefici e i danni delle patate a dieta.
Tuttavia, prima, facciamo una breve escursione e scopriamo come questo prodotto alimentare si è rivelato così popolare. La patria della patata è considerata un vasto territorio delle Ande, dove questa pianta cresceva dal Lago Titicaca all'antico insediamento urbano di Cuzco. Non si sa esattamente, ma è possibile che gli indiani Inca coltivassero questa cultura nelle montagne nell'area della città di Makchu Picchu.
Per la prima volta, il botanico americano Eugent è stato impegnato nella ricerca sulle patate. Mentre studiava gli scavi di antichi insediamenti indiani, riuscì a scoprire che gli indigeni del Perù iniziarono a coltivare questa pianta più di dodicimila anni fa. In Centro e Sud America, le patate erano uno degli alimenti più popolari per gli indiani.
Molto probabilmente, ciò è dovuto al fatto che questa pianta era necessaria per i residenti locali per completare la nutrizione e, di conseguenza, la sopravvivenza. Naturalmente, gli indiani erano ben consapevoli di tutti i segreti della coltivazione di questa pianta, nonché dei metodi di conservazione a lungo termine. Di conseguenza, conservando le patate, i nativi americani potrebbero evitare la fame.
Tra molte tribù indiane, la patata era una pianta venerata ed era adorata come gli altri dei. Probabilmente ti interesserà sapere che molte tribù indiane chiamavano le patate "papa" ed è da qui che ha avuto origine il nome della pianta. Dopo aver raccolto le patate, gli indiani celebravano feste sontuose. È così affidabile che gli abitanti indigeni dell'Ecuador, durante le feste del raccolto, cospargevano i tuberi con il sangue di un agnello sacrificale per ringraziare Dio. Gli indiani d'America coltivavano circa 150 varietà di patate e avevano un gran numero di ricette per piatti di questa pianta.
Chunyo era un piatto di patate molto popolare. Ancora oggi Chugno è molto popolare tra gli abitanti indigeni delle Ande. In effetti, era una specie di cibo in scatola e le patate potevano essere conservate fino a quattro anni. Per preparare il chunyo, i tuberi di patata venivano posti su una paglia speciale e aspettavano che si congelassero nel gelo. Quindi lo coprivano con la stessa cannuccia e, premendo, toglievano l'umidità dalle patate. Successivamente, i tuberi sono stati essiccati al sole e il risultato è stato chuno. Ora scopriamo quali sono i benefici e i danni delle patate a dieta.
Benefici dietetici delle patate
In Russia, le patate apparvero al tempo di Pietro il Grande, ma questa pianta fu immediatamente sottovalutata. Alcuni aristocratici la coltivavano semplicemente come pianta ornamentale. Come nei paesi europei, in Russia non è stato immediatamente compreso che era necessario mangiare tuberi e che le bacche possono essere pericolose per la salute. Ci sono informazioni secondo cui Pietro il Grande costrinse con la forza la coltivazione delle patate. Di conseguenza, questa pianta è ora coltivata in tutte le regioni della Federazione Russa e il nostro paese è uno dei principali produttori di patate del pianeta.
Oggi le patate sono utilizzate da tutte le persone e sono state in grado di soppiantare verdure come le rape e le rape dalla dieta dei russi. In precedenza, costituivano la base della dieta della maggior parte della popolazione del paese, ma ancora non potevano competere con le patate e perdevano le loro posizioni di comando. Quindi, quali sono i benefici e i danni delle patate a dieta e vale la pena usare questo prodotto durante questo periodo.
Le patate sono un'ottima fonte di fibre, carboidrati e quattro tipi di composti proteici: peptone, proteine, globuline e albumina. Inoltre, la pianta contiene diversi tipi di acidi organici, ad esempio malico, ossalico, citrico, ecc. Contiene anche alcuni minerali con vitamine.
Quasi l'80 percento del tubero di questa pianta è costituito da acqua, l'amido rappresenta circa il 17 percento. Va inoltre ricordata la presenza di ceneri (1%) e composti azotati (3%) nei tuberi di patata. L'amido ha il maggior valore nutritivo nelle patate. La maggior parte di questa sostanza si trova nelle varietà tardive di tuberi. Le patate hanno un effetto diuretico e antispasmodico sul corpo. I tuberi della pianta contengono molto calcio, che aiuta a rimuovere i liquidi dal corpo. Inoltre, la pianta è in grado di neutralizzare gli acidi in eccesso che si accumulano nel corpo. Mangiando patate, puoi normalizzare il metabolismo, migliorare le prestazioni del muscolo cardiaco e dell'apparato digerente. Gli scienziati hanno dimostrato che il prodotto può essere utile per alcune malattie del fegato. Il succo di una giovane pianta può aiutare con gastrite, ulcere duodenali e gastriche e bruciore di stomaco. Tutte le persone che vogliono sapere quali sono i benefici e i danni delle patate a dieta dovrebbero ricordare che il prodotto deve essere preparato correttamente. Ciò conserverà la quantità massima di sostanze nutritive.
Sbucciare le patate poco prima della cottura. Se, successivamente, i tuberi vengono versati con acqua e lasciati, i sali minerali, gli acidi organici, i carboidrati andranno persi e alcune vitamine verranno distrutte. Si consiglia di cuocere le patate novelle con la buccia. Ciò è dovuto al fatto che la buccia protegge i nutrienti dall'essere lavati e distrutti durante il processo di cottura.
Sicuramente sai che il sapore delle patate non cambia allo stesso tempo. C'è anche un altro vantaggio delle patate cotte insieme alla buccia: puoi inalare gli organi respiratori in caso di loro malattie. Le patate cotte con la buccia sono molto gustose. Ma le patatine fritte possono essere considerate il piatto più dannoso per il corpo. Ci sono alcune persone che preferiscono mangiare patate fritte.
Per preservare il massimo dei nutrienti durante la frittura, dovresti procedere come segue. Scaldare l'olio o il grasso di maiale in una padella per cinque minuti sotto il coperchio. I tuberi di patata devono essere tagliati a fette e salati, posti in una padella in olio caldo. Per dieci minuti, dovresti friggere le patate a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quindi, senza riscaldamento, è necessario lasciare le patate per 10 o 15 minuti, cospargere il piatto preparato con le erbe e servirlo.
Il danno delle patate con una dieta
Oggi parliamo dei benefici e dei danni delle patate a dieta. Abbiamo già parlato delle proprietà benefiche del prodotto. E ora dovrebbero essere notati gli aspetti negativi delle patate. Devi ricordare che in determinate condizioni i tuberi possono essere tossici. La buccia delle patate, se esposta a lungo al sole, rilascia una forte tossina: la solanina.
Se i tuberi iniziano a germogliare e diventano verdi, questo indica un alto contenuto della tossina. I germogli di patate contengono più di 30-100 volte più solanina rispetto ai tuberi non germogliati. Inoltre, le patate possono essere pericolose se conservate per più di tre mesi. Le donne dovrebbero prestare particolare attenzione nel mangiare patate durante la gravidanza. Gli scienziati hanno scoperto che la carne in scatola può causare difetti alla nascita.
Se ti imbatti in tuberi verdi, allora è meglio non mangiarli affatto, o almeno tagliare le aree verdi insieme alla polpa. Le patate devono essere conservate in un luogo fresco a una temperatura compresa tra 2 e 6 gradi. Se hai intenzione di usare vecchi tuberi, devi tagliare quanta più buccia possibile, poiché è sotto di essa che si accumulano le tossine. Inoltre, dopo la pelatura, le patate devono essere immerse nel sale, che neutralizzerà i nitrati e le sostanze tossiche.
È possibile o no le patate mentre si perde peso?
Molte persone sono sicure che non sia consigliabile mangiare patate mentre si perde peso. Questo è un punto molto importante, perché oggi stiamo parlando solo dei benefici e dei danni delle patate a dieta. Ci affrettiamo ad informarti che molti esperti nel campo dei nutrizionisti raccomandano di mangiare patate nei giorni di digiuno e persino di includerle nel programma dietetico.
L'indicatore del valore energetico di cento grammi del prodotto è solo 78-79 chilocalorie. Ricordiamo che i tuberi contengono una grande quantità di composti proteici vegetali e fibre. Tutto questo rende le patate un vero e proprio prodotto dietetico.
Tutte le persone che vogliono mangiare patate mentre dimagriscono dovrebbero farlo all'ora di pranzo. Si consiglia inoltre di mangiare i tuberi al forno insieme alla buccia. È abbastanza ovvio che quando si perde peso, non si dovrebbero mangiare patate cotte nel grasso o nello strutto. Inoltre, quando si perde peso, non si dovrebbero usare le patate come contorno per piatti di carne o pesce. Poiché le patate contengono una grande quantità di amido (questo riguarda principalmente i tuberi delle giovani piante), non utilizzarlo più di quattro volte durante la settimana. L'amido è noto per la sua capacità di "tenere insieme" il tratto intestinale e il consumo frequente di patate può portare a disturbi dell'apparato digerente.
Per i benefici delle patate per la perdita di peso, vedi qui:
