Scopri quale carne mangiare con una dieta a basso contenuto di carboidrati e perché la carne dovrebbe far parte di qualsiasi dieta. Al giorno d'oggi, il vegetarianesimo sta diventando sempre più popolare e alcuni atleti vogliono sapere se possono ottenere buoni risultati nello sport senza questo prodotto. Tuttavia, oggi ti parleremo esattamente della carne, che è di grande importanza nella vita di ogni persona. Non approfondiremo la discussione sui benefici o sui pericoli delle varie diete, ma parleremo se la carne può essere consumata con una dieta e come farlo correttamente.
Cosa deve sapere un muratore sulla carne?
Questo articolo può essere utile non solo per gli atleti, ma anche per la gente comune. Nella dieta di un gran numero di persone, questo prodotto è presente in varie forme. Se parliamo della dieta di un connazionale medio, molto spesso include riso, patate, grano saraceno, pollo, prosciutto e salsicce. Molto spesso, la carne viene utilizzata sotto forma di prodotti semilavorati, ad esempio salsicce o salsicce.
Va subito avvertito che questa non è una critica e una dichiarazione di fatti. Molte persone vengono portate a vari prodotti confezionati in barattoli colorati che, secondo il produttore, contengono il 100% di prodotto. Tuttavia, ti consigliamo di rivisitare o dare una prima occhiata al film "Scarica Iron". Ha recitato Iron Arnie e altri famosi bodybuilder del periodo d'oro del bodybuilding.
In questo film, gli atleti sono spesso visti in sottofondo mangiare carne e persino fritti. Forse questo fatto ti costringerà a riconsiderare la tua dieta. Se non hai intenzione di passare agli alimenti vegetali, dovresti comunque preferire la carne naturale nella tua dieta a vari prodotti semilavorati.
Per cominciare, la carne è una delle principali fonti di composti proteici animali. Come dovresti sapere, sono queste proteine che hanno il profilo amminico completo. Questo è importante non solo per gli atleti, ma anche per la gente comune. Per quanto riguarda il bodybuilding, solo i composti proteici con un profilo aminoacidico completo sono in grado di fornire al corpo tutte le sostanze necessarie per aumentare la massa. Questo fatto da solo può rispondere alla domanda: è possibile mangiare carne a dieta?
Tra tutti i tipi di carne, va notato quei tipi di prodotti che ti aiuteranno ad aumentare di peso: vitello, manzo, agnello, maiale, agnello e pollame. Evidenziamo quelle proprietà di questo prodotto che sono di fondamentale importanza per gli sportivi:
- La proteina contiene tutte le ammine del gruppo essenziale.
- Un'ottima fonte di creatina.
- Contiene una grande quantità di micronutrienti (vitamine PP, B1, B2 e B12, nonché minerali - ferro e fosforo).
- Contiene catalizzatori per la sintesi degli enzimi digestivi.
Ora esamineremo il tipo di carne più popolare tra i bodybuilder: il manzo. Questo prodotto contiene molti composti proteici di alta qualità. Nessuno contesterà il valore della creatina per i costruttori. Rispetto ad altri prodotti alimentari, è la carne (rossa) la sua principale fonte. Certo, puoi dire che ora esiste una vasta selezione di integratori a base di creatina monoidrato, ma è necessario utilizzare prodotti naturali, perché l'alimentazione sportiva è solo un'aggiunta alla tua dieta.
Oggi sono state dette molte parole sulla carnitina. Questa sostanza normalizza il metabolismo dei grassi e accelera anche il processo di ramificazione delle ammine del gruppo BCAA. Il manzo contiene molta carnitina. Non abbiamo ancora risposto alla tua domanda: la carne è possibile a dieta?
Quindi continuiamo e citiamo l'alanina, che è una grande fonte di energia. Passiamo ai minerali, senza i quali molti processi nel corpo non possono essere attivati. Se si riscontra una carenza di potassio nel corpo, i processi di produzione di composti proteici nei tessuti muscolari, così come la produzione di potenti steroidi anabolizzanti come IGF e somatotropina, rallentano.
Il ferro è attivamente coinvolto nella produzione di sangue. Il sistema immunitario funziona in modo molto più efficiente quando lo zinco è presente nel corpo in quantità sufficienti. Inoltre, questo minerale è importante per i processi di crescita delle strutture cellulari del tessuto muscolare. Il magnesio aumenta l'efficienza dell'insulina. E ha anche un effetto positivo sulla crescita dei parametri di potenza.
La carne magra contiene molto acido linoleico. È un potente antiossidante naturale che ha anche proprietà anticataboliche. Poiché durante l'aumento di peso, i costruttori devono consumare una grande quantità di composti proteici, è importante fornire al corpo vitamina B6. Prende parte attiva ai processi del metabolismo proteico.
La B12 svolge funzioni di trasporto e con una concentrazione sufficiente di questa sostanza aumenta la qualità dell'apporto di ossigeno ai tessuti. Inoltre, questa vitamina è necessaria per il flusso dei processi metabolici BCAA e delle reazioni energetiche. Come puoi vedere, la risposta alla domanda: è possibile mangiare carne a dieta è abbastanza ovvia.
Se le persone comuni spesso non prestano sufficiente attenzione ai problemi della loro alimentazione, allora per gli atleti un tale approccio alla compilazione di una dieta è inaccettabile. Se non mangi bene, non ci sarà crescita muscolare. Tutti i tuoi sforzi nelle sessioni di allenamento saranno vanificati da un programma nutrizionale scorretto. Quindi, dovresti capire questo problema molto meglio delle persone normali. In base allo stato termico, la carne può essere classificata nelle seguenti categorie:
- accoppiato - non si è ancora raffreddato e viene venduto immediatamente (entro un paio d'ore) dal momento in cui la carcassa è stata tagliata. Si noti che è usato raramente per cucinare.
- Raffreddato - non sono trascorse più di 24 ore da quando la carcassa dell'animale è stata tagliata e se durante questo periodo non è stata venduta, la carne viene congelata.
- freddo - stoccato per un massimo di 72 ore in apposite camere a temperature da 0 a meno 4 gradi.
- Congelato - subito dopo il raffreddamento si congela in profondità e conserva tutti i nutrienti per circa tre mesi.
- scongelato - se non vengono seguite tutte le regole di congelamento / scongelamento, una certa parte dei nutrienti andrà persa.
Ora diamo un'occhiata più da vicino a tutti i nutrienti importanti contenuti nella carne e puoi determinare da solo se la carne è possibile con una dieta.
Composti proteici
Abbiamo già detto sopra che la carne contiene composti proteici con un profilo amminico completo, compresi quelli essenziali. È consuetudine distinguere tra due tipi di proteine della carne: actina e miosina. Circa il 50 percento di tutti i composti proteici nella carne sono miosina. Il contenuto proteico medio nella carne è del 75-90 percento.
Queste sostanze hanno un alto tasso di assimilazione, ma vengono elaborate nel corpo per un periodo di tempo abbastanza lungo. È questo fatto che spiega la capacità di questo prodotto di saturare bene. Va anche detto che la carne contiene alcuni composti proteici con un profilo amminico incompleto, ad esempio il collagene. Non sono meno importanti per il corpo, il che rende il prodotto stesso necessario per gli atleti.
grassi
La quantità di grasso nella carne dipende dal tipo di carne. Il corpo assimila meglio i grassi appartenenti al gruppo a basso punto di fusione. Questo fatto suggerisce che il maiale non è un tipo di carne così inutile dal punto di vista degli atleti, perché la temperatura di fusione del grasso di maiale è minima, come quella del pollo. Ma il grasso di agnello e manzo viene assorbito molto peggio. Nota anche che la carne contiene principalmente grassi saturi, ma se mangi carne magra (il contenuto di nutrienti è compreso tra il 3 e l'8 percento), non dovrebbero esserci problemi con il sovrappeso.
Micronutrienti
Circa il 30 percento dello zinco viene assorbito nel corpo dalla carne. Inoltre, questo prodotto contiene ferro, potassio, calcio, sodio e selenio. Il principale minerale della carne è il ferro, che viene completamente assorbito dall'organismo ed è un elemento costitutivo dell'emoglobina.
Non smentiamo l'ovvio e vi informiamo che la carne è indiscutibilmente inferiore agli alimenti vegetali in termini di quantità di vitamine. Tuttavia, frutta e verdura sono estremamente povere di vitamine del gruppo B, niacina e tiamina. Ma la carne è ricca di queste sostanze.
Come scegliere la carne giusta?
Abbiamo scoperto tutto sui benefici della carne per il corpo umano, e questa avrebbe dovuto essere la nostra risposta alla domanda: la carne è possibile con una dieta? Ora parliamo di cosa cercare quando si sceglie la carne. Questo è un passo abbastanza importante, devi prenderlo con piena responsabilità. Parliamo in dettaglio delle caratteristiche della scelta dei tipi di carne più popolari.
- Manzo. La scelta migliore per gli atleti è il vitello, che dovrebbe essere di colore rosa pallido o rosso. Si noti inoltre che il vitello è marmorizzato sul taglio. Cerca di evitare la carne rosso scuro proveniente da animali più anziani.
- Maiale. E qui la carne di animali giovani, cioè maiali da latte, sarà la scelta migliore. Puoi acquistare tranquillamente anche un prodotto ottenuto da animali di 7 o 8 mesi. Il colore dovrebbe essere rosso rosato o rosato. Più scura era la carne, più anziano era l'animale.
- Montone. La scelta migliore per gli atleti è l'agnello quando ha uno o due anni. Devi ricordare che l'agnello ha un odore specifico che non piace a tutti. Il colore dell'agnello giovane è rosso chiaro.
- Uccello. La carne di pollame di alta qualità dovrebbe avere un colore rosa pallido e la carcassa dovrebbe essere elastica al tatto.
Diamo ora alcuni consigli per l'utilizzo della carne da parte degli atleti:
- Durante la settimana, dovresti mangiare carne almeno 2-3 volte ed è consigliabile farlo nei giorni liberi dall'allenamento. La porzione giornaliera varia da 0,2 a 0,25 chili.
- La carne viene lavorata dal corpo molto più a lungo dei latticini e del pollame.
- Mangia solo carni magre con un massimo dell'8% di grassi.
- Il corpo assorbe solo il 60 percento di tutti i nutrienti presenti nella carne.
- Dovresti mangiare non solo carne di pollame, ma anche carne rossa.
- Più tempo dedichi alla cottura della carne ad alte temperature, meno nutrienti rimangono in essa.
Come cucinare la carne secondo la dieta ducana, vedi qui:
