Il brodo di pollo è una ricetta apparentemente rudimentale. Ma anche un piatto così semplice ha le sue sfumature e sottigliezze. Cerchi il brodo di pollo perfetto? Leggi questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il brodo di pollo aromatizzato caldo è buono con qualsiasi tempo. Non solo nutre, ma dona anche un ottimo umore e ti rimette subito in piedi dopo una malattia. Sebbene in salute, nessuno rifiuterà lo stufato fresco. Il brodo di pollo è versatile: è ottimo sia nella sua forma che come base per tutti i tipi di zuppe. Non è difficile da preparare, tuttavia, affinché il brodo risulti trasparente, ricco e profumato, è necessario tenere conto di alcune regole.
- Il brodo di pollo può essere cucinato da 1 kg di pollo intero, che di solito richiede 5 litri di acqua. Quindi l'uscita sarà di 3-4 litri di brodo. Tuttavia, se non c'è una carcassa intera, puoi prendere cosce di pollo, filetti, cosce, ali. Va ricordato che un brodo ricco e forte non uscirà dal seno.
- Le verdure con cui cucinare il brodo possono essere le seguenti: carote, gambo di sedano, 1-2 champignon, cipolle, aglio. Per più sapore, possono essere cotti un po' sul fuoco, ma non carbonizzati. Quindi il brodo acquisirà un bel colore ambrato.
- Dalle spezie, vengono spesso presi grani di pepe nero e foglie di alloro, erbe - aneto e prezzemolo. Qui potete usare i rametti per cucinare, strappare le foglie e usarle prima di servire, disponendole in porzioni in ogni piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 36 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 4 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 2/3 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Come cucinare correttamente il brodo di pollo
1. Dalle cosce di pollo, rimuovere le piume o i loro resti, se presenti. Quindi sciacquare abbondantemente con acqua fredda, eliminare il grasso in eccesso in modo che non si accumuli sulla superficie del brodo durante la cottura.
2. Portare il brodo a bollore, quindi scremare il grasso in eccesso e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
3. Togliere le cosce dal brodo e lavarle sotto l'acqua corrente.
4. Immergili nuovamente nella pentola e riempili con acqua fresca potabile. Affinché il brodo sia trasparente, va sempre fatto bollire scolando il primo liquido.
5. Aggiungi la cipolla sbucciata, le carote e l'aglio nella casseruola. Se lo desideri, puoi aggiungere anche altre verdure.
6. Aggiungi le foglie di alloro e i grani di pepe in una casseruola. Se metti molte spezie, mettile in un pezzo di garza, che leghi e immergi nel brodo. Rimuoverlo dopo la cottura.
7. Metti la pentola sul fuoco, fai sobbollire, fai sobbollire e fai sobbollire il brodo per circa un'ora sotto il coperchio chiuso. Condire il brodo con sale e pepe macinato 10 minuti prima della fine della cottura.
8. Quindi filtralo attraverso un colino fine o una garza. Puoi eseguire questo processo due volte.
9. Versare il brodo finito nelle ciotole o cuocere la zuppa o il borscht sulla base.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare correttamente il brodo di pollo chiaro dello chef Ilya Lazerson.
