Ricetta passo-passo con una foto di crema pasticcera di amido di mais a casa. Caratteristiche e segreti della cucina. Videoricetta.
Nonostante il fatto che la crema pasticcera abbia una breve durata, rimane uno dei tipi più popolari e richiesti nel settore dolciario e offre un campo enorme per le manovre culinarie. Viene utilizzato per migliorare vari prodotti dolciari. Di norma, questa prelibatezza non viene preparata come una delizia indipendente, ma come impregnazione per pasta frolla, biscotti, sabbia e torte sfoglia, o come ripieno per bignè, profiteroles e tubi. Come puoi vedere, l'uso della massa crema è vario. Ci sono anche molte opzioni per la sua preparazione e ogni casalinga la prepara a modo suo. Un simile piatto di pasticceria può essere cucinato sulle uova, solo sugli albumi o separatamente sui tuorli, con caramello, cioccolato, con farina di frumento o di riso, con fecola di patate o di mais, con panna o latte, con e senza burro. Questa recensione presenta una ricetta passo passo per una crema pasticcera all'amido di mais.
L'amido di mais in polvere conferirà a questa impregnazione una gradevole consistenza adatta a tutte le applicazioni. Darà a questa sostanza cremosa un aspetto e un gusto completamente diversi. A differenza della fecola di patate e della farina di frumento, la polvere di amido di mais renderà la crema più liscia e morbida. I componenti combinati formano rapidamente una crema umida e densa. Allo stesso tempo, il principio di preparazione di questa crema pasticcera è lo stesso delle altre versioni.
Vedi anche come fare la crema pasticcera.
- Contenuto calorico per 100 g - 396 kcal.
- Porzioni - 1 L 200 g
- Tempo di cottura - 30 minuti, più il tempo di raffreddamento
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Burro - 50 g
- Amido di mais - 3 cucchiai
- Zucchero - 150 g o a piacere
- Latte - 800 ml
Preparazione passo passo della crema pasticcera all'amido di mais, ricetta con foto:
1. Metti le uova in una casseruola.
2. Versare lo zucchero sulle uova. Se ti piacciono i dessert dolci, aumenta la quantità di zucchero di 1,5-2 volte. Nella ricetta proposta, la crema risulta essere moderatamente dolce.
3. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a formare una schiuma ariosa color limone.
4. Aggiungi l'amido di mais alla massa di uova, setaccialo attraverso un setaccio fine in modo che non si formino grumi nella crema e batti la massa con un mixer fino a che liscio.
La proporzione dell'amido aggiunto, che funge da addensante, determinerà la consistenza della crema. Se hai bisogno di una crema densa, aggiungi un altro cucchiaio (senza cima) di amido.
5. Versare il latte in una casseruola.
6. Mescola bene il cibo e metti la casseruola sul fuoco a fuoco medio.
7. Preparare la crema, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi. Non appena la massa inizia ad addensarsi e si formano le prime bolle in superficie, togliere la padella dal fuoco in modo che le uova non si arriccino. Allo stesso tempo, continua a mescolare la panna per altri 2-3 minuti, perché c'è il rischio che compaiano grumi.
8. Mettere il burro nella panna calda e mescolare bene per farlo sciogliere.
9. Immergere il mixer nella panna e sbatterla ad alta velocità per circa 1-2 minuti. Diventerà più tenero e arioso.
10. Puoi aggiungere lo zucchero vanigliato alla crema finita e mescolare. Lasciare quindi raffreddare la crema pasticcera alla maizena a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Quando si raffredda la crema in frigorifero, coprire la massa con pellicola trasparente in modo che non si formi una crosta in superficie.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una crema pasticcera densa e senza grumi con amido e latte.
