È difficile trovare una hostess che non faccia i preparativi per l'inverno. I pomodori in salamoia sono i più popolari tra l'ampia varietà di cibi in scatola. Le migliori ricette, suggerimenti e sottigliezze di ricette, continua a leggere.
Contenuto della ricetta:
- Come marinare i pomodori per l'inverno: le sottigliezze della cucina
- Pomodori sott'aceto senza sterilizzazione
- Pomodori sott'aceto dolce
- Pomodori sott'aceto marinati al miele
- Pomodori Istantanei sott'aceto
- Pomodori piccanti sott'aceto
- Pomodori piccanti sott'aceto
- Video ricette
Ogni casalinga premurosa prepara pomodori in salamoia per l'inverno. Solo chi non prepara affatto le conserve non le procura. In inverno, è così bello aprire un barattolo di pomodori aromatici piccanti. È un delizioso antipasto e una piacevole aggiunta ai piatti della tavola quotidiana e festiva. Le ricette vuote vengono tramandate di generazione in generazione. Molte famiglie hanno ricette, consigli e trucchi delle nonne e delle bisnonne. Oggi c'è così tanta esperienza nel marinare i pomodori che le hostess moderne possono scegliere solo le migliori opzioni.
Come marinare i pomodori per l'inverno: le sottigliezze della cucina
I pomodori sono fatti acidi, dolci, piccanti. Dipende dalle spezie e dalle erbe selezionate aggiunte al barattolo. Sono buoni da soli e come aggiunta a molti altri piatti. Sono aggiunti a pizza, lagman, sottaceti, miscugli, fritture di zuppe. Sono conservati molto meglio dei cetrioli, perché oltre ad aggiungere aceto alla marinata, i pomodori contengono acido naturale, quindi le lattine praticamente non esplodono. Anche se l'appalto e richiede il rispetto di tutti i requisiti.
- I pomodori di qualsiasi maturità sono adatti per l'inscatolamento: rosso, rosa, marrone, verde. Il frutto deve essere piccolo, sodo, privo di ammaccature o danni. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà carnose con una pelle densa, quindi durante il trattamento termico non scoppieranno e non si afflosciano nei barattoli. Più piccolo è il frutto, più facile è metterlo nel barattolo e meglio è mantenere la sua forma durante il trattamento termico. Se i pomodori sono grandi, vengono tagliati a fette. Tali pomodori daranno il loro succo alla salamoia.
- Prima dell'inscatolamento, i pomodori non vengono ammollati, ma solo lavati con acqua fredda. Gli steli vengono rimossi e questo posto viene trafitto con uno stuzzicadenti. Questo è fatto in modo che la pelle del frutto non scoppi quando si versa acqua bollente.
- Se lo si desidera, sbucciare la pelle dei pomodori prima di conservarli. Per fare questo, i frutti vengono leggermente tagliati trasversalmente, immersi in acqua bollente per diversi minuti e immersi in acqua fredda. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa.
- Si utilizzano le spezie classiche: aneto, prezzemolo, basilico, sedano, alloro, pepe, rafano, aglio. Cetrioli, peperoni, cipolle miglioreranno il gusto dei pomodori. I cetrioli vengono preammollati per diverse ore e le estremità vengono tagliate. Le cipolle tritate vengono sbollentate e i peperoni tagliati a metà, rimuovendo le camere dei semi con i semi. I verdi vengono selezionati, rimuovendo i ramoscelli ingialliti marci e lavati in diverse acque. A volte vengono utilizzati prodotti più rari: uva, prugne, ribes, uva spina o limone. Daranno alla salamoia un gradevole retrogusto dolciastro.
- Un contenitore pulito è una garanzia della conservazione a lungo termine dei pomodori in salamoia. Le banche vengono lavate con soda, sciacquate e sterilizzate a vapore, ponendole su un bollitore con un coperchio aperto e acqua bollente. I vasetti vengono anche forati nel forno o versata acqua e conservata nel microonde. Dopo l'ebollizione, l'acqua viene versata, il barattolo viene capovolto e posto su un asciugamano per vetro il liquido. I coperchi vengono lavati con bicarbonato di sodio e fatti bollire in una casseruola con acqua per 3-5 minuti.
- La marinata sarà necessaria nella metà delle dimensioni del contenitore. Puoi misurare più accuratamente la quantità di acqua mettendo i pomodori in barattoli, versandoci sopra dell'acqua e versandola in un contenitore attraverso un coperchio di nylon con fori. Fatto questo con tutti i vasetti, aggiungete ancora un po' d'acqua di riserva, poi mettete lo zucchero e il sale.
- Versare i pomodori sui bordi del barattolo in modo che non ci sia praticamente spazio per l'aria. Nonostante il fatto che l'acido acetico sia presente nel pezzo, che uccide i microrganismi, le muffe possono moltiplicarsi in presenza di aria.
- L'aceto viene aggiunto al contenitore appena prima della chiusura.
- I pomodori in salamoia possono essere inscatolati con o senza sterilizzazione. In quest'ultimo caso, è imperativo seguire tutte le regole igienico-sanitarie.
- Le banche devono essere completamente ed ermeticamente chiuse.
Conoscendo e considerando tutti questi segreti, otterrai pomodori in salamoia belli e aromatici. Bene, allora ti parleremo delle migliori ricette in modo che tu possa fare gli spazi vuoti con piacere e goderti i frutti del tuo lavoro per tutto l'inverno.
Pomodori sott'aceto senza sterilizzazione
Come marinare rapidamente i pomodori quando non c'è molto tempo di cottura. La ricetta senza sterilizzazione è la ricetta migliore per le casalinghe più pigre e indaffarate.
- Contenuto calorico per 100 g - 15 kcal.
- Porzioni per contenitore - Tre lattine da 3 litri
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Pomodori - 1,5 kg
- Aglio - 5 spicchi
- Aneto - 2 ombrelloni
- Pepe nero in grani - 6 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Rafano - 1/4 di foglia
- Sedano - 1 rametto
- Acqua - 1, 1 l
- Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo di pomodori in salamoia senza sterilizzazione:
- Raccogliete i pomodori della stessa grandezza, lavateli e privateli del picciolo.
- Sterilizzare i barattoli e posizionare i pomodori ben stretti, mettere le spezie e le spezie tra di loro.
- Versare acqua bollente sul contenuto per 20 minuti. Metti un tappo di nylon con i fori sul barattolo e versa quest'acqua.
- Per la marinata, mettere il sale e lo zucchero in una casseruola d'acqua e far bollire per 5-10 minuti.
- Versare la marinata bollente sui pomodori e aggiungere l'essenza.
- Arrotolare bene i vasetti con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Pomodori sott'aceto dolce
Come marinare deliziosamente i pomodori? Per questo, è sufficiente aggiungere solo peperone. Un tale vuoto sembrerà insolito sul tavolo e il gusto risulterà dolce e speziato.
Ingredienti:
- Pomodori - 2, 2 kg
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Acqua - 1,6 l
- Sale - 60 g
- Zucchero - 150 g
- Aceto 9% - 2 cucchiai
Cucinare i pomodori in salamoia dolci passo dopo passo:
- Lavate i pomodori maturi e privateli del picciolo.
- Tagliare a metà il peperone lavato, pulire i semi e tagliarlo a fette per il lungo.
- Sistemate i pomodori ben stretti in barattoli sterili, distribuendo il pepe tra di loro.
- Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e attendere 20 minuti.
- Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon forato e fai scolare l'acqua attraverso di esso nella padella.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e le spezie.
- Lessare la marinata e versarla sui pomodori.
- Sigillare con tappi sterili.
- Capovolgete il barattolo, avvolgetelo in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente.
Pomodori sott'aceto marinati al miele
Scopri come marinare deliziosamente i pomodori in una marinata di miele gourmet. Tali pomodori non possono essere consumati solo da soli, ma anche utilizzati in insalate, secondi e primi piatti.
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Cipolle - 200 g
- Miele - 100 g
- Aceto di frutta - 50 g
- Sale - 50 g
Cottura passo passo di pomodori sott'aceto in marinata di miele:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
- Tritare i pomodori con una forchetta vicino al picciolo e metterli in vasetti sterilizzati, spolverando con le cipolle tritate.
- Prepara una marinata: fai bollire acqua, miele, aceto e sale.
- Versare i pomodori con la marinata, chiudere il coperchio e metterli in un contenitore con acqua bollente.
- Sterilizzare per 10 minuti e richiudere.
Pomodori Istantanei sott'aceto
Come marinare i pomodori in modo facile e veloce, allo stesso tempo, in modo che l'antipasto risulti piccante e diversifichi il menu del giorno. La ricetta che segue aiuterà a risparmiare tempo di cottura, mentre i pomodori risulteranno fragranti e gustosi.
Ingredienti:
- Pomodori - 600 g
- Aglio - 3-4 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Basilico - mazzetto
- Prezzemolo - un mazzetto
- Olio d'oliva - 60 ml
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Miele - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Senape - 0,5 cucchiaini
- Aceto di vino - 2 cucchiai
Preparazione passo passo dei pomodori istantanei sott'aceto:
- Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
- Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, tritare la cipolla a semianelli.
- Per la marinata, unire aceto, miele, olio, salsa di soia, sale, pepe, zucchero, senape.
- Unire i pomodori, le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche in una ciotola.
- Versare la massa vegetale con la marinata, mescolare e mettere in barattoli sterili.
- Coprire con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare ben stretto.
Pomodori piccanti sott'aceto
Per i pomodori in salamoia piccanti in barattolo, utilizzare l'acido naturale dei pomodori. E il bonus sugli acquisti: ti ritrovi con due piatti. Il primo sono i pomodori dal sapore naturale. Il secondo è delizioso succo o salsa pronta.
Ingredienti:
- Pomodori - 15 pezzi
- Acqua - 1,5 l
- Aglio - 8 spicchi
- Pepe nero - 6 piselli
- Alloro - 5 foglie
- Foglie di ribes nero - 5 pz.
- Foglie di ciliegio - 5 pz.
- Foglie di rafano - 3 pz.
- Infiorescenze di aneto - mazzo
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale - 2, 5 cucchiai
- Aceto - 1 cucchiaio
Cottura passo passo dei pomodori in salamoia piccanti:
- Lavate i pomodori, asciugateli e punzecchiateli con uno stuzzicadenti.
- Metti rafano, ciliegie, ribes, mezzo aneto, aglio e pomodori in un barattolo sterilizzato.
- Metti il resto dell'aneto sopra.
- Far bollire l'acqua per la marinata, mettere i grani di pepe, l'alloro, lo zucchero e il sale.
- Versare la marinata sui pomodori, coprire con un coperchio sterilizzato e lasciar riposare per 10 minuti.
- Quindi versare la marinata in una casseruola, far bollire e versare nuovamente sui pomodori.
- Versare l'aceto e avvitare i coperchi.
- Capovolgete i vasetti e fate raffreddare in un luogo buio.
Pomodori piccanti sott'aceto
La ricetta per i pomodori in salamoia piccanti per l'inverno con acido citrico è considerata il conservante più innocuo dell'aceto. Anche i bambini possono mangiare questi pomodori, perché il loro gusto è più delicato.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Peperoncino - 4 cialde
- Acqua - 3 l
- Aglio - 1 testa
- Prezzemolo - un mazzetto
- Radice di sedano - 0,5 pezzi
- Sale - 6 cucchiai
Preparazione passo passo dei pomodori sott'aceto piccanti:
- Lavate i pomodori, asciugateli e bucherellate con una forchetta il picciolo.
- Tagliare a metà gli spicchi d'aglio.
- Mondate il sedano e tagliatelo a fettine.
- Tagliare i baccelli di peperoncino con un coltello.
- Far bollire l'acqua, salare, mescolare e far raffreddare leggermente.
- Metti alcuni pomodori sul fondo di un barattolo sterilizzato. Distribuire sopra un po' di sedano, aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungere un altro strato di pomodori speziati. Continua a ripetere la procedura, riempiendo il contenitore fino in cima.
- Versare la marinata nel barattolo in modo che trabocchi leggermente. Coprire con un coperchio e lasciare nella stanza per 6 giorni. Quindi fai bollire la marinata e sigilla i barattoli per l'inverno.
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