La crostata è una torta di mele francese che viene cotta con una doppia porzione di mele. Propongo di camminare attraverso i classici e imparare a cucinare pasticcini raffinati deliziosamente deliziosi.
Contenuto della ricetta:
- Come fare la crostata di mele - principi generali di cottura
- Crostata di mele francese - una ricetta semplice
- Torta di mele di pasta sfoglia
- Crostata di mele con cannella e miele
- Video ricette
La crostata è una delizia culinaria della cucina francese. È bello, elegante, affascinante e il profumo evoca ancora un'atmosfera romantica. Per assaggiare questa torta, non è necessario andare in Francia, perché la torta di mele può essere preparata in casa e in qualsiasi periodo dell'anno.
Gli ingredienti per una torta francese possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Si consiglia di utilizzare una teglia con i bordi: vetro o ceramica. Per il ripieno sono adatte mele di qualsiasi tipo. La tecnologia di cottura è semplice: il primo strato è solitamente pasta frolla, meno spesso pasta sfoglia, il secondo è salsa di mele piccante, il terzo è un po' di fettine di mela fritte. La crostata formata viene ricoperta di glassa all'albicocca, che mantiene morbida la frutta.
Come fare la crostata di mele - principi generali di cottura
La torta di mele francese non è così difficile da preparare, l'importante è capire il principio e tenere conto di alcune sfumature.
- La base della crostata è una torta di pasta frolla. Il principio dell'impasto della pasta frolla è quello di macinare velocemente farina e burro in briciole. Puoi farlo con le mani o tagliare con un coltello.
- Quindi l'impasto viene impastato intensamente con componenti liquidi: uova e acqua ghiacciata. Se lo impasti a lungo, il calore delle tue mani ammorbidirà l'olio e inizierà a sciogliersi. La torta risulterà densa e non sbriciolata.
- Si consiglia dopo aver impastato l'impasto, deve essere raffreddato per mezz'ora in modo che il burro leggermente fuso si solidifichi nuovamente.
- Le classiche fette di mela sono fettine sottili o fettine. Stendeteli sulla superficie dell'impasto o ricoprite le fette di frutta già adagiate.
- A volte le mele tritate vengono stufate in zucchero a velo o glassa prima della posa.
- Al ripieno vengono spesso aggiunti vari prodotti: miele, uvetta, noci, cannella, limone, zenzero, cioccolato.
- Il prodotto viene cotto in forno a t180°C.
- Sono possibili un'ampia varietà di ripieni: mele crude a fette o grattugiate, mele in umido, marmellata o marmellata di mele. Ci sono ricette in cui le mele grattugiate vengono aggiunte all'impasto. Inoltre, il ripieno di mele è completato con creme, marzapane, ricotta, pralina.
- La crostata viene servita con una pallina di gelato alla vaniglia.
Crostata di mele francese - una ricetta semplice
La torta francese di mele magicamente deliziosa e incredibilmente bella è facile e semplice da preparare, soprattutto se segui questa ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 237 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - circa 2 ore
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Burro - 100 g per l'impasto, 75 g per il ripieno
- Zucchero - 40 g nell'impasto, 100 g nel ripieno
- Tuorli - 2 pezzi
- Acqua fredda - 2 cucchiai (potrebbe non essere richiesto)
- Essenza di vaniglia - 1/2 cucchiaino
- Mele Grinnie Smith - 4-5 pezzi
- Limone - 1 pz.
Cottura passo passo:
- Setacciare la farina in una ciotola.
- Grattugiare il burro congelato e mescolare con la farina.
- Aggiungere lo zucchero all'essenza di vaniglia e mescolare ancora per formare una mollica di burro.
- Versare i tuorli e arrotolare velocemente l'impasto in una palla. Se risulta a flusso libero, versare gradualmente acqua fredda per non esagerare.
- Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz'ora.
- Stendere l'impasto a uno spessore di 5 mm poco più del diametro dello stampo, che dovrebbe essere di 23,5 cm.
- Trasferire l'impasto in uno stampo, premere sui lati e rimuovere la pasta in eccesso dai bordi.
- Sciogliere il burro per il ripieno e versarlo sull'impasto, cospargendolo anche di zucchero.
- Spremere il succo dal limone e cospargere le mele affettate in modo che non anneriscano. Adagiateli sull'impasto.
- Scaldare il forno a 200°C e cuocere la torta per 45 minuti fino a quando non sarà leggermente dorata.
Torta di mele di pasta sfoglia
L'autunno è tempo di mele e la crostata di mele è l'ideale per smaltire le mele in modo facile e veloce.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia senza lievito - 200 g
- Mele - 3 pezzi
- Vanillina - 15 g
- Cannella - un pizzico
- Zucchero - 5 cucchiai
- Scorza d'arancia - 1 cucchiaino
- Vino bianco secco - 1 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Scongelare la pasta sfoglia acquistata secondo le "istruzioni" scritte sulla confezione. Consiglio di scongelarlo su pellicola trasparente, su cui poi stenderlo. In questo modo sarà più facile trasferirlo nella teglia.
- Nel frattempo lavate e sbucciate le mele, privatele del torsolo con un coltello apposito, sbucciatele e mettetele in un frullatore. Aggiungere la vanillina, la cannella, lo zucchero, la scorza d'arancia, sfumare con il vino.
- Sbatti il cibo fino a renderlo pastoso.
- Foderare una teglia con carta da forno e cospargere di zucchero.
- Stendere la pasta in uno strato sottile e metterla in uno stampo.
- Distribuire uniformemente la massa di mele nella teglia.
- Scaldare il forno a 200°C e cuocere la torta per circa 45 minuti.
Crostata di mele con cannella e miele
Le torte di mele sono la prelibatezza preferita da molti. Sono facili da preparare, sempre gustosi per ogni occasione, i prodotti sono molto convenienti.
Ingredienti:
- Burro - 200 g
- Farina - 300 g
- Tuorli d'uovo - 2 pz.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Miele - 4 cucchiai. l.
- Vanillina - 25 g
- Mele - 8 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Cannella - un pizzico
- Marmellata di albicocche - 1, 5 cucchiai. l.
Cottura passo passo:
- Tagliare il burro ghiacciato a pezzetti con un coltello affilato.
- Aggiungere la farina setacciata e mantecare con il burro.
- Versare i tuorli d'uovo, lo zucchero e impastare un impasto elastico, che formare un panino, avvolgere con della plastica e inviare al frigorifero per mezz'ora.
- Sbucciare mezza porzione di mele e tagliarle a pezzetti.
- Versare dell'acqua in una casseruola e aggiungere il miele. Far bollire, aggiungere mele e cannella. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Lavare il limone e togliere la scorza, spremere il succo dalla polpa.
- Aggiungere la scorza alle mele bollite.
- Sbucciate l'altra metà delle mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e spruzzatele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Stendere l'impasto in uno strato sottile e metterlo in una teglia, precedentemente unta di burro. Livellare i bordi della torta eliminando la pasta in eccesso.
- Metti le mele cotte sull'impasto, metti sopra le fette di mela fresche in un cerchio, spennellale con marmellata di albicocche.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la crostata per mezz'ora.
Video ricette:
