Ti piacciono i dolci delicati e ariosi? E anche dal set minimo di prodotti? E per prepararsi senza problemi? Propongo una ricetta per una prelibatezza italiana: la panna cotta.
Contenuto della ricetta:
- Consigli utili
- Come cucinare la panna cotta
- Panna cotta - ricetta passo passo
- Panna cotta fatta in casa - una ricetta classica
- Home Pan Cat - Basato sull'Italia
- Video ricette
Panna cotta - prende il nome dagli ingredienti principali: gelatina e panna. Ed è proprio quest'ultimo, letteralmente parlando, che panna cotta in traduzione significa: panna bollita. E ciò che è interessante è che prima il secondo componente obbligatorio della delicatezza - la gelatina, è stato sostituito con una lisca di pesce e lo zucchero non è stato inserito affatto a causa del suo prezzo elevato. Oggi, nonostante tutta la semplicità di preparazione, questa dolcezza è diventata il dolce più famoso, molto popolare in molti paesi del mondo.
A proposito, nel nostro paese, il nome di questa prelibatezza si scrive diversamente: pannacotta, panna gatto, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Ma la panna cotta sarà la più corretta, che corrisponde al nome italiano Panna cotta.
Consigli utili per fare la panna cotta
Tanta panna e un po' di latte, zucchero e tuorlo, un po' di gelatina ed eventuali riempitivi a piacere. A prima vista, tutto sembra molto semplice. Bene, se lo capisci, allora per la preparazione del dessert devi prestare attenzione a dettagli specifici.
- Una vera prelibatezza alla vaniglia è fatta solo di panna.
- Non si può risparmiare la vanillina, perché la panna cotta cremosa si distingue per il suo pronunciato aroma di vaniglia.
- Mettono pochissima gelatina, dato che il dolce non deve essere elastico, deve solo mantenere la sua forma. Perché la panna del gatto è sempre dolce e morbida.
- Se nel dessert si formano grumi di gelatina, la massa viene filtrata attraverso un setaccio.
- La crema si sta riscaldando, ma non bolle: questo rovinerà il gusto. È meglio scaldarli bene e aggiungere la gelatina prediluita.
- La dolcezza è servita con frutti di bosco: freschi o schiacciati.
- Il dolce si forma o in stampini, dai quali viene poi sformato su un piatto, oppure in bicchieri alti o bicchieri da cui si consuma.
Ebbene, per il resto, le ricette sono molto democratiche e implicano libertà di azione, ma seguendo le regole di base.
Come cucinare la panna cotta?
Come accennato in precedenza, il dessert alla panna cotta si prepara in modo semplice e veloce, tanto che lo chef più inesperto può gestirlo. Oggi esistono già molte varianti di questo piatto, ma la maggior parte di esse si basa sulla versione classica. Si differenziano per componenti aggiuntivi che arricchiscono il gusto cremoso.
Per molti una classica panna cotta fatta con la sola panna sembra troppo grassa. Pertanto, al fine di ridurre il contenuto di grassi del dessert, i pasticceri hanno iniziato ad aggiungere il latte. Ciò non influisce affatto sul gusto, ma il dessert risulta più leggero.
- Contenuto calorico per 100 g - 188 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti per la cottura, 2-3 ore per l'indurimento
Ingredienti:
- Panna, contenuto di grassi 18-33% - 500 ml
- Latte - 130 ml
- Baccello di vaniglia naturale - 1 pz.
- Gelatina istantanea - 15 g
- Acqua - 50 ml
- Zucchero a piacere
Preparazione:
- Versare la panna e il latte in un mestolo e aggiungere lo zucchero.
- Togliete i baccelli dal baccello di vaniglia e aggiungeteli alla panna.
- Impostare il mestolo a fuoco basso e scaldare a 70 ° C gradi.
- Mentre il composto si scalda, unire la gelatina all'acqua fredda e mescolare. Versatela a filo sulla crema calda. Mescolare la massa e lasciare raffreddare.
- Versate il composto di crema negli stampini e mettete in frigo per 1-2 ore.
- Quando la panna cotta si sarà addensata, sarà buona da mangiare. Immergere gli stampini in acqua calda per qualche secondo, fare leva sui bordi del dolce, coprire con una ciotola e capovolgere. Il dessert è facile da rimuovere.
- Completalo con salse dolci, marmellate, frutti di bosco, frutta, cioccolato grattugiato o fuso.
Panna cotta - ricetta passo passo
Se hai intenzione di servire la dolcezza su un tavolo festivo, allora è meglio sostituire la gelatina con l'agar-agar. E poi puoi essere sicuro che la delicatezza non si scioglierà e non si diffonderà su tutto il piatto. L'agar agar è un sostituto vegetale della gelatina ed è molto utile. Viene utilizzato in cucina per la preparazione di dolci di gelatina come addensante.
Ingredienti:
- Crema 33% - 250 mg
- Latte - 150 ml
- Zucchero - 100 g
- Zucchero vanigliato - bustina
- Agar-agar - 1, 5 cucchiaini
Preparazione:
- Mescolare il latte con la panna, lo zucchero, la vaniglia e l'agar.
- Metti la casseruola sul fuoco e mescola continuamente fino a quando non compaiono le prime bolle bollenti. Dopo, spegnete il fuoco.
- Versare il composto caldo negli stampini, preferibilmente di silicone, e lasciare a temperatura ambiente. Quindi spostare gli stampini in frigorifero per 1-2 ore.
- Mettere il semifreddo su un piatto e versarvi sopra la salsa ai frutti di bosco.
Panna cotta fatta in casa - una ricetta classica
Molte persone credono erroneamente che sia impossibile cucinare da soli una classica ricetta di panna cotta, dicono, solo uno chef esperto può farlo. Tuttavia, non è affatto così e questa ricetta corrisponde alla ricetta del ghiaccio. Preparalo e assicurati che sia molto facile.
Ingredienti:
- Panna 30% di grassi - 400 ml
- Gelatina - 25 g
- Vanillina - 1 bustina
- Zucchero - 40 g
- Acqua potabile - 50 ml
Preparazione:
- Versare la gelatina con acqua calda bollita e mescolare.
- Mescolate la panna, la vanillina e lo zucchero in un pentolino e mettete sul fuoco a scaldare.
- Inserisci la gelatina diluita nella miscela riscaldata e mescola immediatamente il tutto accuratamente in modo che non si formino grumi.
- Versare la massa risultante negli stampini e conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica.
- Trasferire il dessert finito su un piatto e guarnire con salsa di frutta o frutti di bosco freschi.
Panna cotta fatta in casa - ispirata all'Italia
Uno squisito dolce italiano si prepara molto velocemente e, cosa più importante, è così semplice che qualsiasi chef può gestirlo. Le casalinghe italiane adorano diluire questa prelibatezza con tutti i tipi di riempitivi e l'additivo più comune sono le fragole. Offriamo una ricetta con questa bacca.
Ingredienti:
- Crema - 500 ml
- Latte - 130 ml
- Gelatina - 15 g
- Vaniglia in polvere - bustina
- Fragole fresche o surgelate - 150 g
- Acqua potabile - 50 ml
- Zucchero a piacere
Preparazione:
- Versate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero, la vanillina e scaldate a fuoco basso, ma non portate a bollore.
- Versare la gelatina con acqua tiepida e mescolare.
- Versate il composto gelificante sulla panna, mescolate e fate raffreddare leggermente. Versare il composto nei bicchieri e inviare al frigorifero.
- Attorcigliate mezza porzione di fragole o ricordate con una forchetta e lasciate intatte le restanti bacche (più piccole).
- Quando il dolce si sarà rappreso, versare in ogni bicchiere la purea di fragole e aggiungere i frutti di bosco freschi.
Video ricette:
