TOP 5 ricette per fare la torta di melanzane a casa. Segreti di cucina. Video ricette.
Torta … quanti fan ha e quante ricette per la sua preparazione … Dopotutto, la cottura ha un'enorme varietà di ripieni, che possono essere semplici e complessi. Questo materiale offre le 5 ricette TOP per preparare una torta di melanzane. Se sai come cucinare lo stufato di melanzane e impastare l'impasto, preparare le torte di melanzane non sarà difficile. Tali pasticcini sono abbondanti, perché di norma, le melanzane sono integrate con prodotti aggiuntivi. Un altro vantaggio di tale cottura è che queste torte possono essere cucinate tutto l'anno, perché le verdure surgelate sono adatte per il ripieno.
Segreti e sottigliezze della cucina
- L'impasto per crostate risulterà più morbido e sciolto se si sostituirà parte della farina con patate cotte in modo uniforme e grattugiate su una grattugia fine. 250 g di farina sostituiscono 1 patata media del peso di circa 70 g.
- Per rendere l'impasto più soffice e soffice, sostituire parte della farina con patate o amido di mais.
- La torta si separerà semplicemente dallo stampo se il fondo dello stampo viene pre unto d'olio e cosparso di semola.
- Raffreddare la torta finita sulla griglia per evitare che il fondo si inumidisca.
- Sfornare le torte di pasta frolla ben fredde dagli stampini.
- Durante la cottura la porta del forno non deve essere aperta per i primi 20 minuti.
- La torta non si indurirà a lungo se conservata in un piatto di coccio e coperta con un tovagliolo.
- Quando acquisti una melanzana, fai attenzione al gambo: dovrebbe essere verde e sodo.
- Melanzane di alta qualità dalla buccia dura, lucida e lucente. Se i frutti sono rugosi e rugosi, scartare l'acquisto.
- Il frutto nero-bluastro ha il gusto più delicato.
- Le melanzane si abbinano idealmente a molti prodotti: pomodori, zucchine, peperoni, formaggio, funghi, prosciutto, olive, aglio.
- Più grande è il frutto, più vecchio è e maggiore è la probabilità che abbia un sapore amaro.
Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane
Esistono diversi modi per rimuovere l'amarezza dalle melanzane. Consideriamo quelli più popolari.
- Facendo bollire senza sale. Per fare questo, tagliate i frutti a piacere e metteteli in acqua bollente per 2 minuti.
- Con sale - metodo a secco. Cospargere generosamente di sale le melanzane affettate, mescolare e lasciar riposare per 15 minuti. Quando il succo viene rilasciato da loro, sciacquare i frutti con acqua corrente.
- Con sale - metodo bagnato. Mettere a bagno le melanzane affettate in acqua salata per mezz'ora per 15 minuti. Quindi strizzateli bene.
Torta di melanzane alla provenzale
La torta di melanzane provenzale risulta essere deliziosa, inoltre, è molto facile da eseguire.
- Contenuto calorico per 100 g - 370 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 5 pezzi
- Farina - 225 g
- Peperone dolce - 3 pezzi
- Panna acida 20% - 300 g
- Formaggio russo - 200 g
- Pomodori - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Senape granulare - 2 cucchiai
- Olive snocciolate - 5 pz.
- Prezzemolo tritato - 20 g
- Uova - 3 pezzi
- Latte - 50 ml
Cucinare la torta di melanzane provenzale:
- Per l'impasto, unire la farina, l'olio d'oliva, le uova, il sale e impastare il tutto fino ad ottenere una mollica. È più conveniente farlo in un robot da cucina. Se vuoi un impasto liscio, aggiungi 1-2 cucchiai. acqua.
- Metti immediatamente l'impasto finito in frigorifero.
- Per il ripieno, tritare finemente le melanzane e i peperoni e metterli su una teglia unta con olio d'oliva in uno strato e inviarli al forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora in modo che le verdure diventino morbide e si formi una crosticina marrone.
- Tagliare i pomodori ad anelli sottili.
- Per versare, sbattere le uova con panna acida e latte fino a che liscio. Aggiungere il formaggio grattugiato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente.
- Tirate fuori l'impasto dal frigo, stendetelo e mettetelo nello stampo, facendo i bordi.
- Spennellare la pasta con la senape e adagiare i pomodori tagliati ad anelli, sui quali adagiare le melanzane ei peperoni al forno, e sopra qualche oliva tritata.
- Versare il ripieno sulle verdure e inviare la torta di melanzane provenzale a cuocere in forno fino a doratura per 25 minuti.
- Servire sia caldo che freddo.
Torta di melanzane e formaggio
Gustoso, aromatico e soddisfacente: una torta con melanzane e formaggio, che non è un peccato servire anche su un tavolo festivo.
Ingredienti:
- Burro - 50 g
- Panna acida - 150 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Farina - 400 g
- Uova - 1 pz.
- Melanzane - 800 g
- Formaggio Adyghe - 300 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Aglio - 2 spicchi
- Verdi a piacere
- Sesamo - 1 cucchiaio
Preparare una torta di melanzane e formaggio:
- Lavate le melanzane, bucherellate con una forchetta e mandate in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Quindi raffreddare, sbucciare e tritare finemente.
- Schiacciare il formaggio Adyghe con una forchetta e mescolarlo alla polpa di melanzane. Salare e pepare, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche passate al torchio.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
- Unire le uova, il burro a temperatura ambiente e la panna acida per l'impasto. Aggiungere sale, zucchero, bicarbonato e farina. Impastare un impasto morbido.
- Stendete la pasta e adagiatela in una teglia, facendo attenzione che i lati non siano alti. Lasciare una piccola parte dell'impasto per guarnire.
- Metti le melanzane con il formaggio Adyghe sull'impasto e cospargi con le scaglie di formaggio. Usa l'impasto rimanente per fare una griglia e posizionarla sopra la torta. Ungetela con olio e cospargetela di semi di sesamo.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- Servire sia caldo che freddo.
Torta Sabbiosa di Verdure con Melanzane
Spettacolare, originale e gustosa: una deliziosa torta di pasta frolla alle verdure con un sacco di succoso ripieno!
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Burro - 150 g
- Uova - 2 pezzi
- Acqua fredda - 50 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Melanzane - 2 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Basilico e prezzemolo - alcuni rametti
- Prosciutto - 100 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
Cottura della torta di verdure con pasta frolla di melanzane:
- Per l'impasto, unire il burro a temperatura ambiente con la farina setacciata e strofinare con le mani in piccole briciole. Aggiungere le uova, il sale e impastare l'impasto. Versare l'acqua e impastare un impasto elastico, formare un panino e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti di 1-1,5 cm e friggere in una padella in olio vegetale per 4-5 minuti, mescolando fino a metà cottura.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliarli a cubetti, come le melanzane, e friggere anche fino a doratura.
- Tagliare i pomodori dal basso, versare acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi bagnare con acqua fredda, togliere la pelle e tagliarla a cubetti.
- Tritare finemente il basilico e il prezzemolo, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e tagliare il prosciutto a cubetti.
- Togliete l'impasto dal frigorifero, dividetelo in due parti uguali e stendete ciascuna in uno strato sottile.
- Mettere il primo foglio di pasta arrotolata in una teglia e fare dei piccoli bordi.
- Metti le zucchine fritte con le melanzane, il peperone sull'impasto e cospargi con le erbe. Completare con i pomodori e il prosciutto tritati e cospargere con il formaggio.
- Coprite il ripieno con un secondo strato di pasta, sigillate i bordi e bucherellatelo in più punti con una forchetta in modo che fuoriesca vapore e la torta non si crepa durante la cottura.
- Lubrificare la torta con tuorlo d'uovo e inviare a cuocere in forno riscaldato a 190 ° C per 30 minuti.
Quiche con melanzane
La scorza della quiche di melanzane sono i pomodori secchi, un prodotto tipico della cucina del Sud Italia, dove nessun piatto è completo senza di essi.
Ingredienti:
- Pasta frolla senza zucchero - 1 confezione (500 g)
- Melanzane - 1 pz.
- Pomodori secchi - 3 pz.
- Pomodori freschi - 2 pezzi
- Formaggio di capra - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Uova - 3 pezzi
- Latte - 50 ml
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Origano secco - un pizzico
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la quiche con le melanzane:
- Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in una padella con olio caldo fino a doratura. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta.
- Tagliare i pomodori secchi al sole in piccoli pezzi, i pomodori freschi in quarti. Schiacciare il formaggio di capra con una forchetta fino a che liscio e sbattere le uova con un mixer con il latte.
- Stendere l'impasto in uno strato di 0,5 cm e dargli una forma tonda poco profonda con il bordo scanalato, facendo i bordi bassi.
- Spalmare il formaggio di capra sul fondo, adagiare sopra le melanzane con i pomodori secchi e freschi. Cospargete il tutto con sale, pepe e origano.
- Versare il composto di uova uniformemente sul ripieno e coprire con formaggio suluguni grattugiato.
- Invia la quiche con le melanzane a cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti.
Sformato di Lavash con melanzane e feta
La sfoglia di lavash con melanzane e feta viene preparata come una lasagna, inserendo strati di lavash con ripieno succoso. Potete servire i prodotti da forno caldi o caldi.
Ingredienti:
- Lavash - 3 fogli grandi
- Melanzane - 4 pezzi
- Peperone dolce - 1 pz.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale qb
- Aglio - 5 spicchi
- Coriandolo - mazzo grande
- Pomodori a pezzi in scatola - 600 g
- Formaggio non salato - 500 g
Cucinare la pasta sfoglia da lavash con melanzane e feta:
- Tagliare le melanzane a cerchi spessi 1 cm e friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
- Tritare finemente l'aglio e farlo rosolare nell'olio per 1 minuto, quindi aggiungere i peperoni tagliati a dadini e i pomodori in scatola insieme al liquido. Cuocere a fuoco medio finché non si addensa, 15 minuti.
- Quindi condire con sale e pepe, aggiungere il coriandolo tritato e cuocere per 1 minuto.
- Grattugiare il formaggio.
- Tagliare le sfoglie di pane pita in 3 parti e mettere la prima sfoglia in una teglia.
- Spennellare con il composto di pomodoro, stendere uno strato di melanzane e ricoprire con un secondo pezzo di pane pita.
- Ungete nuovamente il tutto con il composto di pomodoro, spolverate con la feta e coprite con il successivo pezzo di pane pita.
- Continuare a strati alternati e cospargere lo strato superiore con formaggio feta.
- Coprite lo stampo con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per 10 minuti fino a doratura.
