Non tutte le casalinghe sanno che è possibile cucinare piatti deliziosi, appetitosi e squisiti da ogni parte della carcassa di maiale. Oggi correggerò questo errore e condividerò con grande piacere la ricetta di un meraviglioso piatto a base di orecchie di maiale.
Se in precedenza usavi le orecchie di maiale esclusivamente per cucinare la carne in gelatina e non sapevi cos'altro si poteva preparare da loro, allora ti suggerisco di familiarizzare con la mia ricetta "Orecchie di maiale marinate".
In effetti, ci sono molte ricette interessanti dalle orecchie di maiale. Quindi, ad esempio, le orecchie di maiale ripiene saranno un'eccellente decorazione per qualsiasi festa festiva, le orecchie affumicate risveglieranno l'appetito e molti apprezzeranno un'insalata di orecchie bollite con verdure ed erbe. E questo non è un elenco completo di piatti preparati da queste frattaglie!
I benefici e i danni delle orecchie di maiale
Questo sottoprodotto contiene il 38% di proteine, le cui proprietà aiutano a normalizzare il lavoro dei processi metabolici, costruire cellule e ricostituire l'energia, che è alla base dell'attività vitale del corpo. Inoltre, le orecchie contengono sali minerali: magnesio e zinco. E anche una grande quantità di calcio, il primo aiutante nelle malattie delle articolazioni e nel rafforzamento delle ossa. È impossibile tacere sul collagene trovato, che è estremamente utile per i capelli, la pelle e il corpo nel suo insieme.
Oltre a tutti i suddetti vantaggi delle orecchie di maiale, si ritiene che contengano colesterolo dannoso. Ma guardando il loro valore nutrizionale, puoi vedere che per 300 grammi del prodotto finito, il colesterolo è solo 5, 39 g, acqua 61, 2 g e cenere 0, 6 g Tuttavia, nonostante ciò, non lo consiglio ancora uso del prodotto per le persone con malattie della cistifellea e del fegato.
E per coloro che hanno paura di guadagnare calorie extra e sono preoccupati per il contenuto calorico delle orecchie di maiale, dirò che 100 g di queste frattaglie contengono solo 235 chilocalorie. Questo è più che accettabile, no?
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Orecchie di maiale - 2 pezzi
- Aglio - 2-5 spicchi a seconda delle dimensioni
- Cipolle - 1 testa
- Foglia di alloro - 3-5 foglie
- Piselli pimento - 5 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino gusto
- Aceto - 2 cucchiai o da gustare
- Salsa di soia - 2, 5 cucchiai
- Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai
- Spezie per carote coreane - 2 cucchiaini
- Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
- Mix di peperoni - pizzico
Cucinare le orecchie di maiale in salamoia
1. Lavare accuratamente le orecchie di maiale. Rimuovere la barba, i peli e l'abbronzatura dal condotto uditivo, che possono essere raschiati via con un coltello. Può essere rimosso abbastanza facilmente.
Immergete le orecchie in una casseruola, versate dell'acqua, che fate bollire e fatele bollire per circa 30 minuti, schiumando costantemente la schiuma risultante.
2. Quindi sciacquare le orecchie e cambiare l'acqua. Aggiungere la cipolla, l'aglio, l'alloro, il sale e il pepe nero. Continuare a cuocere le orecchie per circa 2,5 ore.
3. Quando le orecchie sono pronte, adagiatele su un'asse e fatele raffreddare in modo del tutto naturale. Altrimenti, durante il decapaggio, potrebbero attaccarsi l'uno all'altro.
4. Tagliare le orecchie ben raffreddate a strisce.
5. In un contenitore per alimenti di plastica, una casseruola di vetro, un barattolo o qualsiasi altro contenitore conveniente con un coperchio, prepara la marinata. Per fare questo, mescola tutti i prodotti: olio vegetale raffinato, salsa di soia, aglio spremuto attraverso una pressa, aceto, una miscela di erbe per carote coreane, coriandolo macinato, pepe nero macinato, sale, una miscela di peperoni.
6. Quindi trasferire le orecchie di maiale tritate in questa marinata, mescolare bene e lasciarle per ore.
7. Servire l'antipasto freddo.
Ed ecco una video ricetta per cucinare le orecchie di maiale in coreano:
