Probabilmente, semplicemente non ci sono casalinghe del genere che non hanno mai preparato verdure in salamoia. Tuttavia, le casalinghe moderne lo fanno correttamente?
Contenuto della ricetta:
- Segreti di deliziose verdure sott'aceto
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Non un singolo tavolo festivo è completo senza sottaceti e sottaceti. Le verdure sott'aceto sono un ottimo spuntino stimolante per l'appetito prima del piatto principale. Ma quali segreti e regole per mettere in salamoia le verdure dovrebbero essere considerati?
Segreti di deliziose verdure sott'aceto
La regola principale è utilizzare solo verdure fresche e di alta qualità. Non vale la pena acquistare merci stantie e marce. I prodotti acquistati vengono accuratamente selezionati, lavati e le parti non commestibili rimosse.
Le verdure vengono messe in salamoia usando un noto conservante: l'acido acetico, che, insieme a zucchero e sale, viene utilizzato per versare. Condimenti, erbe aromatiche, aromi e spezie vengono posti nel fondo del contenitore in cui verranno marinate le verdure. Tuttavia, è importante qui quando si elabora un bouquet di spezie in modo che nessuna spezia affoghi il resto con il suo aroma e gusto. La condizione principale per la conservazione a lungo termine è l'uso di barattoli di vetro sterilizzati, contenitori in acciaio inossidabile, piatti in legno o ceramica. La conservazione deve essere conservata in un luogo buio e asciutto a temperature fino a +20 gradi.
- Contenuto calorico per 100 g - 27 kcal.
- Dosi per contenitore (1 L)
- Tempo di cottura - 30 minuti per la preparazione e un giorno per il decapaggio
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Peperone rosso - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Aceto 9% - 4-5 cucchiai
- Olio vegetale raffinato - 5 cucchiai
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
- Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale qb
Cucinare le verdure sott'aceto
1. Lavare le melanzane, tagliare la coda, metterle in una casseruola con acqua salata e far bollire per 20 minuti fino a completa cottura. Dopo le melanzane, raffreddare e tagliare a cubetti o barre. Alcune casalinghe rimuovono l'amarezza dalle melanzane. Tuttavia, nei giovani feti, è assente e tali manipolazioni non dovrebbero essere eseguite. Se stai usando frutti vecchi, le melanzane dovranno essere immerse in acqua salata per 2-3 ore. Il sale per un litro d'acqua viene utilizzato 2 cucchiai.
2. Tagliare la coda del peperone rosso, togliere il torsolo con i semi e tagliare la polpa a listarelle.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli.
4. Sbucciare e grattugiare le carote.
5. Preparare la salsa marinata. Per fare questo, in un contenitore, mescola tutti i prodotti necessari per questo: salsa di soia, aceto, olio vegetale raffinato, coriandolo macinato, paprika dolce e pepe nero, sale e aglio spremuto attraverso una pressa.
6. Mettere tutti i prodotti (melanzane, carote, peperoni, cipolle) in un contenitore per sottaceti e versare sopra la salsa preparata. Coprire i piatti con un coperchio e inviare le verdure a marinare in frigorifero per un giorno. Se vuoi preparare una ricetta del genere per l'inverno, avrai bisogno di 2 volte più aceto, i barattoli dovranno essere sterilizzati e il sale dovrà essere diluito con acqua calda, che verrà versata sulle verdure. A proposito, se hai ancora un ripieno in cui le verdure sono in salamoia, allora può essere usato come salsa, per patate bollite o una casseruola di carne.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le verdure sott'aceto.
