Per ottenere un piatto magro, sostanzioso e luminoso dalle melanzane, ti suggeriamo di cuocerle al forno. Questa ricetta con foto passo passo testimonia chiaramente un piatto appetitoso e gustoso.
Contenuto della ricetta:
- Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane?
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le melanzane al forno con pomodorini sono un antipasto freddo, leggero e gustoso che può essere preparato per una festa di gala, o cucinato per un picnic. Un tale antipasto è combinato con qualsiasi piatto, sia di carne che di pesce. Le melanzane sono morbide e succose e i pomodori aggiungono una leggera acidità piccante al piatto. Durante il periodo delle verdure fresche, è consigliabile dare la preferenza a ricette così sane e facili.
Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane?
La melanzana è un meraviglioso ortaggio della famiglia della belladonna. Piace con il colore, il gusto e la rotondità delle forme. Ci sono centinaia di ricette per piatti da loro, ma in ognuna si consiglia di rimuovere l'amarezza prima di cucinare la verdura. Naturalmente, questo consiglio non si applica alle melanzane fresche che vengono raccolte solo dall'orto. Dal momento che non c'è tale amarezza nelle melanzane fresche. Ma le melanzane vecchie che sono state sul bancone per diversi giorni possono effettivamente avere un sapore amaro. Per alcuni, l'amarezza delle melanzane è percepita come piccante, ma solo una minoranza del genere e la maggior parte dei cuochi lotta con essa. Per rimuoverlo, ci sono diversi modi efficaci che sono stati dimostrati nel corso degli anni. Tuttavia, uno dei più popolari è l'uso del sale. Questo metodo può essere utilizzato in due modi: "secco" e "bagnato".
- Metodo "a secco". Le melanzane vengono tagliate, cosparse di sale nei punti del taglio e lasciate per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sulla superficie dei pezzi si formano delle goccioline di liquido. Ego significa che le melanzane devono già essere sciacquate con acqua o asciugate con un asciugamano. È preferibile utilizzare sale grosso in questo metodo, perché la struttura della polpa delle melanzane è porosa e può assorbire sale fino. E di conseguenza, puoi ottenere melanzane non amare, ma salate.
- Modo "bagnato". Le melanzane affettate vengono poste in una casseruola con acqua fredda salata. Poiché le melanzane non affondano, dovranno essere immerse sotto pressione. Dopo 30 minuti, tutta l'amarezza andrà via, le melanzane dovranno solo essere sciacquate e spremute dal liquido in eccesso. Puoi immergere l'intera melanzana in questo modo, ma il tempo di tenuta aumenterà a 2 ore. Prendi un cucchiaio di sale per litro d'acqua.
- Contenuto calorico per 100 g - 73 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Sale qb
Cucinare melanzane al forno con pomodori
1. Lavare le melanzane, asciugarle con carta assorbente e tagliarle ad anelli. Lo spessore degli anelli di melanzana non deve essere superiore a 1 cm, altrimenti non cuoceranno bene all'interno. Se lo si desidera, rimuovere l'amarezza dalle melanzane utilizzando uno dei metodi sopra descritti.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Quindi manda le melanzane a friggere. Conditeli con sale e friggeteli da entrambi i lati fino a doratura. Ricorda che le melanzane, come una spugna, assorbono molto olio, quindi saranno abbastanza unte. Tuttavia, se si utilizza una padella rivestita in teflon, è possibile utilizzare una quantità minima di olio.
3. Mentre le melanzane cuociono, lavare e tagliare ad anelli i pomodori. I pomodori dovrebbero avere lo stesso diametro delle melanzane, quindi quando li acquisti, scegli i pomodori della giusta dimensione. La varietà "crema" è l'ideale per questo.
4. Metti le melanzane fritte sul piatto in cui prevedi di servire l'antipasto in tavola.
5. Grattugiare il formaggio e cospargere generosamente le melanzane. Spremi un po' di aglio se ti piace.
6. Guarnire con le fette di pomodoro.
7. Macinare i pomodori con formaggio grattugiato.
8. Invia lo spuntino a cuocere nel microonde per 2-3 minuti. È necessario che il formaggio si sciolga solo, poiché le melanzane sono già pronte e i pomodori dovrebbero essere quasi freschi. Puoi anche usare un forno preriscaldato a 180 gradi. Le melanzane non dovrebbero passare più di 3-5 minuti nel forno. Decorate l'antipasto con le erbe aromatiche e servitelo subito. A proposito, se non l'avete ancora mangiato, potete scaldarlo e consumarlo il giorno dopo, ma è buonissimo anche freddo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le melanzane con pomodori e formaggio.
