Sicuramente molte casalinghe mettono sott'aceto le verdure, e quasi nessuna che non l'abbia mai fatto. Ognuno ha la sua ricetta collaudata, le verdure e le spezie preferite. Ti suggerisco di familiarizzare con un'interessante ricetta semplice per le verdure in salamoia.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La composizione delle verdure può essere molto varia, per ogni gusto e preferenza. Anche la marinata è preparata con erbe aromatiche e spezie, che conferiscono allo spuntino finito un gusto gradevole. Inoltre, il noto conservante, l'acido acetico, è incluso nella marinata, poiché la maggior parte dei microrganismi patogeni muoiono nella sua soluzione al 2%. Il contenuto di acido acetico permette di realizzare marinate: leggermente acide, moderatamente acide, acide e piccanti. Ma qui dovresti sapere che una grande quantità di acido ha un effetto negativo sul corpo umano. Pertanto, quando si prepara un antipasto da soli, è meglio preparare condimenti leggermente acidi (0,2-0,6%) o moderatamente acidi (0,6-0,9%). Allo stesso tempo, per una buona conservazione, dovrebbero essere pastorizzati a 100 ° C o sterilizzati sopra i 100 ° C.
Scegli le verdure della migliore qualità per la marinatura: sane, fresche e della stessa dimensione in modo che maturino in modo uniforme. Vengono accuratamente lavati, smistati, le parti non commestibili vengono rimosse, a volte tagliate e sbollentate. Quindi vengono posti in barattoli di vetro preparati sotto il bordo del collo di 1-2 cm I prodotti principali vengono utilizzati per il riempimento: acido acetico, sale e zucchero. E poi puoi usare qualsiasi spezia a piacere.
- Contenuto calorico per 100 g - 16 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 4 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Aceto da tavola - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare verdure sott'aceto assortite
1. Lavare le melanzane, tagliare la coda, tagliare la frutta in 4 pezzi e immergerla in acqua salata. Lasciateli in posa per 30 minuti in modo che esca tutta l'amarezza. Quindi scolare l'acqua, versare la frutta fresca e far bollire dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
2. Rimuovere le melanzane preparate dall'acqua calda con una schiumarola, metterle in una ciotola e raffreddare. Tagliatela poi a cubetti di circa 1,5 cm di spessore.
3. Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a listarelle sottili. Se stai usando frutti vecchi, taglia la buccia e rimuovi i semi. Ma è meglio applicarlo giovane.
4. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquarle e tagliarle a listarelle.
5. Tagliare la coda al peperone dolce, togliere i setti con i semi e tagliarlo a listarelle. Sbucciare e tritare l'aglio.
6. Metti tutte le verdure preparate in un grande contenitore di plastica.
7. Preparare la medicazione. In un contenitore profondo, unisci tutte le spezie con le spezie e mescola bene.
8. Versare la salsa preparata sulle verdure e mescolare accuratamente.
9. Chiudere il contenitore con le verdure, inviare al frigorifero e lasciare marinare per 3-4 ore. Se vi piace questo antipasto, potete prepararlo per l'inverno. Quindi i barattoli vengono sterilizzati, le spezie vengono poste sul fondo, le verdure vengono disposte sopra e nuovamente versate con la marinata. Le banche vengono sterilizzate per mezz'ora e conservate in un luogo fresco.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un assortimento di verdure sott'aceto.
