Le patate nello spazio post-sovietico sono il secondo pane, perché va bene con una varietà di altri prodotti. Pertanto, è considerato uno degli ingredienti importanti per la preparazione delle insalate.
Contenuto della ricetta:
- Segreti di patate
- Insalata di patate con verdure
- Insalata di patate e pollo
- Insalata con patate e funghi
- Insalata di patate bollite
- Insalata con patate e carote
- Video ricette
Le patate sono la coltura vegetale più importante. È una delle principali fonti di vitamine, in particolare la vitamina C. I tuberi contengono amido, proteine, zucchero e sali minerali. Pertanto, sono considerati un prodotto alimentare di valore. E inoltre, le patate sono una meravigliosa materia prima tecnica per l'industria tessile, conserviera e dolciaria. Tuttavia, è più ampiamente utilizzato in cucina. Ci sono più di 1000 piatti diversi preparati da esso nel mondo. Pertanto, molti libri di cucina hanno un capitolo separato per le patate. Dopotutto, questa non è solo la partecipazione delle patate alla famosa insalata Olivier, alla vinaigrette o all'aringa sotto una pelliccia, ma un'intera categoria di piatti sostanziosi, in cui le patate svolgono un ruolo importante.
Per le insalate di patate, sono adatte le patate, sia giovani che normali. È preferibile utilizzare varietà destinate alla cottura. Durante il taglio, mantengono bene la loro forma e non si rompono quando i componenti vengono mescolati. Di solito una verdura per un'insalata viene bollita in uniforme. Ma qui è importante non digerirlo. Non appena è facile da forare con una forchetta, togli immediatamente la padella dal fuoco. È meglio sbucciare i tuberi caldi. Per condire le insalate, utilizzare eventuali salse e spezie. Questo è olio vegetale, yogurt, maionese, panna acida e senape. Il piatto viene servito da solo o come contorno per carne o pesce.
Segreti di patate
Questi semplici segreti e suggerimenti ti aiuteranno a preservare tutte le proprietà benefiche del vegetale, il suo gusto meraviglioso e il suo bell'aspetto.
- Le patate giovani sono più facili da sbucciare se immerse in acqua calda e poi fredda.
- Per mantenere in forma le patate, salatele a fine bollitura.
- I tuberi vengono bolliti a fuoco moderato, altrimenti bolliranno sopra, ma all'interno rimarranno solidi.
- Le patate al cartoccio sono più facili da sbucciare se vengono spruzzate con acqua fredda dopo la bollitura.
- La verdura si scurisce durante la cottura? Quindi aggiungere 1 cucchiaio all'acqua. aceto da tavola per 1 litro d'acqua.
- I tuberi avranno un sapore migliore se si aggiungono spicchi d'aglio, aneto e foglie di alloro.
- Per evitare che la verdura finita si scurisca, conservala in acqua, ma non più di un'ora, dopo di che la vitamina C inizierà a rompersi in essa.
- Per evitare che l'insalata di patate si appiccichi, versare acqua bollente sui pezzi di tuberi caldi.
- Le patate bollite con la buccia non si sbriciolano se vengono forate in più punti con una forchetta prima della bollitura.
- Durante la cottura, l'acqua non deve coprire i tuberi più alti di 1 cm: più acqua, più sostanze nutritive si dissolveranno in essa.
- Le vecchie patate germogliate non possono essere bollite con la buccia - una sostanza velenosa si accumula sotto la pelle - la solanina.
- La verdura verde non viene mangiata: è la solanina che è penetrata negli strati più profondi.
Insalata di patate con verdure
Uno dei piatti più semplici ed economici sono i piatti a base di verdure. L'insalata di patate e verdure non fa eccezione. È conveniente e semplice, ma non per questo meno delizioso dei complessi snack multi-ingrediente.
- Contenuto calorico per 100 g - 117 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 40 minuti (di cui 30 minuti per la bollitura e il raffreddamento delle patate)
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Cetrioli - 3 pezzi
- Olio vegetale - per condire
- Sale qb
- Cipolle - 1 testa
Preparazione:
- Lavate le patate e lessatele con la buccia con l'aggiunta di sale. Dopo il raffreddamento, togliere la pelle e tagliare a cubetti.
- Lavare i pomodori freschi e tagliarli a spicchi. Per rendere i pomodori belli in un'insalata, scegli una taglia piccola. La ciliegia è la scelta ideale.
- Sbucciare la cipolla e tagliarne un quarto ad anelli.
- Unire il cibo, aggiungere l'olio, aggiustare di sale e mescolare.
Insalata di patate e pollo
Per preparare questa insalata, hai bisogno di un minimo di tempo. Allo stesso tempo, esce delicato e soddisfa bene la sensazione di fame.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 250 g
- Piselli - 200 g
- Patate novelle - 2 pezzi
- Sale qb
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Funghi sott'aceto - 100 g
- Panna acida - 100 g
Preparazione:
- Sbucciare e lessare le patate novelle. Mettere in frigorifero e tagliare a strisce grandi.
- Tagliare il filetto di pollo a striscioline, far bollire e conservare in frigorifero.
- Tagliare il formaggio a fette.
- Sciacquate i funghi in salamoia sotto l'acqua corrente e scolateli dal liquido in eccesso. Tagliare i cappelli grandi a strisce.
- Unire tutti i prodotti ai piselli, condire con sale e maionese.
- Mescolare, conservare in frigorifero e servire. Se lo desideri, puoi condire il piatto con un po' più di rafano.
Insalata con patate e funghi
Le insalate sono sempre improvvisate. Per diversificare il gusto di un piatto familiare, devi solo aggiungere un nuovo ingrediente e brillerà immediatamente in un modo diverso. Questa insalata è perfetta per pasti magri e vegetariani. E il componente principale saranno i funghi.
Per la preparazione dei funghi, dovresti conoscere alcune sottigliezze. Innanzitutto, non vengono bollite o fritte a fuoco alto e basso, altrimenti diventeranno dure o flaccide. Il brodo di funghi dovrebbe sobbollire a fuoco medio. In secondo luogo, i funghi tritati finemente saranno pronti in 10-15 minuti, quelli grandi in 20-25 minuti. Terzo: non vengono aggiunte spezie piccanti ai piatti a base di funghi, affogheranno il sapore dei funghi.
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Sale qb
- Champignon - 500 g
- Piselli - 1 lattina
- Olio vegetale - per friggere e condire
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
Preparazione:
- Lavate le patate, lessatele, raffreddatele, spellatele e tagliatele a cubetti.
- Lavate i funghi prataioli, tagliateli a pezzi grossi e friggeteli nell'olio in una padella.
- Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e marinare nell'aceto.
- Scolare il liquido dai piselli.
- Unire tutti gli alimenti, aggiustare di sale, aggiungere l'olio e mescolare.
Insalata di patate bollite
Le patate sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato per rendere caldo sia un semplice contorno di campagna che un ristorante gourmet. Bene, le insalate con lui sono semplicemente deliziose. Sono abbondanti, gustosi e festosi.
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Mela - 1 pz.
- Aringhe - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Senape - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 4-5 cucchiai
Preparazione:
- Lessare le patate con la buccia. Condire con sale 5-7 minuti fino a quando non diventa morbido. Immergere i tuberi in acqua fredda per 10 minuti, sbucciarli e tagliarli a spicchi grandi.
- Mondate, lavate e tritate la cipolla rossa. Versare l'aceto e la vodka calda. Lasciare marinare per 15 minuti.
- Eliminate la pellicola dalle aringhe, tagliate la testa e la coda, dividetele in filetti, eliminate le lische e la cresta. Lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a fette.
- Lavare la mela, togliere il torsolo con un coltello apposito e tagliarla a pezzi grossi.
- Mescolare la senape con sale e olio vegetale.
- Unire tutti gli ingredienti e condire con la salsa di senape.
Insalata con patate e carote
Il secondo ortaggio più popolare sono le carote, che si combinano perfettamente con le patate. In coppia, questi prodotti offrono un gusto straordinario e una meravigliosa composizione dei colori.
Ingredienti:
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Carote - 1 pz.
- Maionese - 150 g
- Fegato di merluzzo - 150 g
- Verdi - un mucchio
Preparazione:
- Lessare le patate con le carote con la buccia. Questo può essere fatto in una pentola come il tempo di cottura di questi ingredienti è lo stesso. Raffreddare le verdure, sbucciare e macinare.
- Tritare finemente la cipolla verde.
- Lavate le verdure, asciugatele e tritatele.
- Schiacciate il fegato di merluzzo con una forchetta.
- Raccogliere l'insalata a strati, spalmando ogni strato con maionese. Il primo strato è la patata, poi la carota, poi le cipolle verdi, il fegato di merluzzo e le verdure.
Video ricette:
