Rucola

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Rucola: contenuto calorico, contenuto di vitamine e minerali. Come è utile per le donne e come può migliorare la salute degli uomini. Il prodotto ha controindicazioni? Le migliori ricette culinarie con insalata verde. La rucola è una pianta erbacea annuale della famiglia dei cavoli. Cresce in gran numero allo stato selvatico nell'Europa centrale e meridionale, nel nord del continente africano, nonché in Asia Minore, Asia centrale e India. In Russia, in condizioni naturali, si trova nel Caucaso e nel Daghestan. Questa insalata è attualmente coltivata in molti paesi, anche nel Nord America, ma in precedenza la principale regione di coltivazione era il Mediterraneo - questa zona si è specializzata nella rucola fin dai tempi dell'Impero Romano. La pianta viene utilizzata principalmente in cucina, ha molte proprietà utili, un ricco valore nutritivo e un gusto interessante, l'insalata ricorda in qualche modo l'acetosa - crostata, con una leggera acidità e un'amarezza leggermente percettibile. La rucola viene utilizzata principalmente per la preparazione di insalate fresche, ma può essere anche un ingrediente per pizza, pasta e altri piatti cotti.

La composizione e il contenuto calorico della rucola

L'insalata di rucola, come qualsiasi altra insalata verde, è, ovviamente, povera di calorie e povera di grassi.

Il contenuto calorico della rucola è di 25 kcal per 100 grammi, di cui:

• Proteine - 2, 6 g;
• Grasso - 0,7 g;
• Carboidrati - 3, 7 g;
• Fibra alimentare - 1, 6 g;
• Acqua - 91, 71 g;
• Cenere - 1, 4 g.

Come puoi vedere, la rucola è ottima per aggiungere varietà alla tua dieta. Tuttavia, il basso contenuto calorico è un importante, ma l'unico vantaggio dell'insalata. Vanta anche un alto contenuto di varie vitamine, micro e macroelementi e acidi benefici.

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio - 369 mg;
• Calcio - 160 mg;
• Magnesio - 47 mg;
• Sodio - 27 mg;
• Fosforo - 52 mg

Microelementi per 100 g:

• Ferro - 1,45 mg;
• Manganese - 0, 321 mg;
• Rame - 76 mg;
• Selenio - 0,3 mg;
• Zinco - 0, 47 mg.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 119 mcg;
• Beta carotene - 1,424 mg;
• Luteina + Zeaxantina - 3555 mcg;
• Vitamina B1 - 0,044 mg;
• Vitamina B2 - 0,086 mg;
• Vitamina B4 - 15,3 mg;
• Vitamina B5 - 0,437 mg;
• Vitamina B6 - 0,073 mg;
• Vitamina B9 - 97 mcg;
• Vitamina C - 15 mg;
• Vitamina E - 0,43 mg;
• Vitamina K - 108, 6mkg;
• Vitamina PP, NE - 0, 305 mg;
• Betaina - 0,1 mg.

Acidi grassi per 100 g:

• Omega-3 - 0,17 g;
• Omega-6 - 0, 132 g;
• Saturo - 0,086 g;
• Monoinsaturo - 0,049 g;
• Polinsaturi - 0, 319 g.

Inoltre, c'è molta senape nella rucola. La sua composizione, a sua volta, contiene molti amminoacidi essenziali, il cui uso regolare è particolarmente importante per i vegetariani.

La pianta contiene inoltre oli essenziali, steroidi coinvolti nel metabolismo ormonale, alcaloidi con effetto antimicotico, flavonoidi che aiutano a normalizzare i processi metabolici, antiossidanti sotto forma di quercetina, che, oltre a contrastare i radicali liberi, ha un effetto decongestionante e antispasmodico.

Proprietà utili della rucola per il corpo

Come capisci, con una composizione così ricca, l'insalata ha un effetto benefico completo sul corpo. Tra le principali proprietà benefiche della rucola ci sono la normalizzazione del tratto gastrointestinale, il rafforzamento del sistema nervoso e cardiovascolare, gli effetti antibatterici, immunostimolanti, diuretici e antitumorali. Inoltre, la rucola ha una serie di proprietà speciali, considerando le quali vale la pena dire che questa pianta deve essere presente nella dieta di donne e uomini.

Benefici della rucola per le donne

I benefici esclusivi dell'insalata di rucola per le donne sono nei seguenti effetti:

1. Mantenimento del peso ottimale … L'insalata contiene molta acqua e fibra alimentare, che aiuta a normalizzare il sistema digestivo e ad accelerare i processi metabolici: i nutrienti vengono assorbiti in modo efficiente, le tossine e le tossine vengono rapidamente rimosse dal corpo. Grazie a queste proprietà, la rucola è particolarmente apprezzata nella dietetica: aiuta non solo a perdere peso, ma anche a mantenere una figura, mantenendo una forma perfetta.
2. Migliorare le condizioni della pelle … Dove c'è un rilascio di tossine, c'è un miglioramento delle condizioni della pelle. Non è un segreto che i problemi della pelle di solito sono causati non tanto dalle sue caratteristiche e dal suo tipo, quanto dallo stato dell'apparato digerente. Quando l'intestino viene liberato dalle tossine, la maggior parte dei problemi della pelle scompare. Inoltre, va aggiunto che gli antiossidanti contenuti nella rucola prevengono efficacemente l'invecchiamento precoce: l'intero corpo è ringiovanito, compresa la pelle.
3. Prevenzione dei tumori del sistema riproduttivo femminile … Ancora una volta, grazie agli antiossidanti che combattono attivamente contro l'attività dei radicali liberi e puliscono il corpo dalle tossine, la probabilità di sviluppare il cancro si riduce molte volte. Inoltre, nel caso in cui il tumore esista già, il consumo regolare della pianta negli alimenti può rallentare o addirittura arrestare la sua crescita. La rucola è particolarmente efficace contro il cancro al seno, all'utero e alle ovaie.
4. Sollievo dalla tensione nervosa durante la sindrome premestruale e i cambiamenti ormonali … Con l'uso regolare della rucola, puoi vedere miglioramenti nel funzionamento del sistema nervoso. Le speciali sostanze presenti nel prodotto rafforzano le fibre nervose, aiutano a combattere lo stress, prevengono lo sviluppo di depressione, ansia, aumento dell'irritabilità e nervosismo che spesso accompagnano la sindrome premestruale, la menopausa e altri cambiamenti ormonali comuni al corpo femminile.
5. Effetto benefico sul feto … La rucola contiene una grande quantità di acido folico, una vitamina essenziale per la gravidanza. L'assunzione di acido folico è prescritta anche prima della gravidanza e accompagna un lungo periodo di gestazione, l'uso di questa sostanza contribuisce allo sviluppo di un normale sistema nervoso in un bambino. Vale la pena notare che l'insalata, a causa del ricco contenuto di altre vitamine e componenti utili, aumenta generalmente l'immunità della donna, che è anche molto importante durante il periodo di gestazione, perché la salute della futura mamma influisce direttamente sullo sviluppo del bambino.
6. Effetto lattogonico … La rucola aiuta non solo le donne in gravidanza, ma anche le donne che allattano, può aumentare la produzione di latte materno e risolvere il problema della sua mancanza, che molte donne devono affrontare.

Come puoi vedere, la gamma di effetti benefici dell'insalata di rucola sul corpo femminile è davvero impressionante, e quindi il gentil sesso deve sicuramente introdurla nella dieta.

I benefici della rucola per gli uomini

Tuttavia, anche gli uomini devono usare questa insalata. L'elenco degli effetti positivi che ha sul corpo maschile non è ampio quanto la gamma di effetti benefici sulla donna, ma sono di eccezionale importanza.

Benefici della rucola per gli uomini:

• Effetto benefico sulla potenza … La rucola agisce come un potente afrodisiaco: dà una sferzata di energia, aiuta ad aumentare il desiderio sessuale e migliora la qualità della potenza.
• Prevenzione del cancro alla prostata … Abbiamo già detto sopra che la lattuga è efficace nella prevenzione e nella cura del cancro, ed è particolarmente efficace nella lotta contro il cancro degli organi genitali femminili e delle ghiandole mammarie, ma il prodotto può anche dare un potente rifiuto al cancro alla prostata.

Inoltre, va notato che la rucola ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: rafforza i vasi sanguigni, aiuta a purificarli dall'eccesso di colesterolo, grassi, tossine, che a sua volta riduce il rischio di occlusione vascolare e lo sviluppo di condizioni cardiache acute. Questo è più importante per gli uomini che per le donne, poiché le statistiche mostrano che il numero di decessi di uomini per infarto supera notevolmente il numero di decessi di donne per lo stesso motivo.

Danni e controindicazioni all'uso della rucola

Tuttavia, sebbene la rucola, come puoi vedere, sia un prodotto estremamente utile, ha anche delle controindicazioni. Prima di tutto, sono associati all'intolleranza individuale ai componenti dell'insalata. L'allergia non è un fenomeno molto comune, ma si verifica. Questo è il motivo per cui le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero fare attenzione quando aggiungono la rucola alla loro dieta, aggiungendola in piccole quantità e monitorando la risposta dell'organismo.

Inoltre, un'insalata sana può essere dannosa se una persona ha determinati problemi di salute, assume farmaci. In questa situazione, è obbligatoria la consultazione con il medico curante. In un gruppo a rischio speciale, le persone che soffrono di elevata acidità dello stomaco, malattie del fegato e dei reni, discinesia biliare, gotta, malattie autoimmuni.

C'è una linea piuttosto sottile tra i benefici e i danni della rucola per una persona sana, il problema sta nell'uso moderato del prodotto. Quando si mangia troppo questa insalata, come qualsiasi altro prodotto, anche l'organismo più sano può reagire con sintomi negativi.

Ricette Rucola

L'insalata è attivamente utilizzata nella cucina di tutto il mondo, mentre le peculiarità del suo utilizzo sono determinate dalla regione. In alcune regioni la rucola è percepita più come una cultura dell'insalata e viene aggiunta principalmente alle insalate, usata come "contorno" per la carne in combinazione con altre erbe e verdure, e messa sui panini. In altri, il prodotto è percepito più come una spezia e viene aggiunto a una varietà di piatti per creare un gusto e un aroma unici. Ma, naturalmente, è meglio consumare l'insalata fresca per massimizzare i benefici.

In un modo o nell'altro, il suo utilizzo è solo una questione di immaginazione. Ma se non vuoi fantasticare, usa le ricette già pronte con la rucola:

1. Riso piccante con gamberi e rucola … Lessare il riso (2 tazze) al dente - il riso al gelsomino è l'ideale per questo piatto. Scalda l'olio di sesamo (50 ml) in una padella profonda (preferibilmente in un wok) - puoi sostituirlo con olio d'oliva o vegetale inodore come ultima risorsa. Soffriggere l'aglio tritato (12 spicchi) per un paio di minuti, quindi aggiungere il succo di limone (da due frutti), salsa di pesce (5 cucchiai) - salsa di acciughe asiatica, aceto di riso sushi (100 ml), zucchero (50 grammi) e gamberi (500 grammi). Portare a ebollizione il brodo risultante, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere la rucola (100 grammi), il coriandolo (50 grammi), il riso bollito, coprire e lasciare riposare per un paio di minuti, quindi servire.
2. Insalata di rucola e barbabietola con formaggio … Lessare 2 barbabietole e tagliarle a listarelle sottili. Preparare il condimento: mescolare olio d'oliva (50 ml), succo di limone (da metà del frutto), senape secca (un quarto di cucchiaino), zucchero (1 cucchiaino), sale e pepe a piacere. Mescolare la salsa fino a quando lo zucchero si scioglie. Disporre i "cuscini" di rucola su 2 piatti da portata, guarnire con le barbabietole, il caprino sbriciolato (circa 50 grammi per piatto), cospargere con le noci (circa 30 grammi per piatto) e condire. Mangia subito.
3. Pizza con rucola e acciughe … Stendete la pasta della pizza finita (250 grammi), spennellatela con il concentrato di pomodoro o il vostro ketchup preferito (50 grammi), cospargete con i pomodori a fette sottili (2-3 pezzi), le acciughe salate sott'olio (150 grammi), cospargete con mozzarella grattugiata (100 grammi), pepe a piacere. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Cospargere la rucola sulla pizza calda a piacere.
4. Ravioli con zucchine e crema di formaggio … In una ciotola profonda, mescolare la farina (400 grammi) e i tuorli montati separatamente (5 pezzi), impastare l'impasto per 10 minuti, dovrebbe risultare di plastica e non attaccarsi alle mani. Se risulta troppo ripida, diluirla leggermente con acqua. Avvolgere l'impasto finito con un foglio e conservare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo grattugiate le zucchine (500 grammi), strizzatele dal liquido e aggiustate di sale. Tritare la rucola (30 grammi), grattugiare il formaggio a pasta dura (70 grammi). Unire le zucchine alle erbe e al formaggio a pasta dura e aggiungere il mascarpone (200 grammi). Formate tante palline con l'impasto, poi arrotolatele e mettete dentro il ripieno. Terminata la cottura, far asciugare i ravioli per circa un'ora e poi lessarli in acqua leggermente salata per 4-5 minuti.
5. Pasta al pesto di rucola … Versare in un frullatore l'olio d'oliva (4 cucchiai), la rucola (1 mazzetto grande), il formaggio a pasta dura grattugiato (150 grammi), le noci (60 grammi). Sbatti la salsa fino a che liscio. Lessare la pasta, versarla generosamente con la salsa e guarnire con foglie di rucola fresca.

Ecco solo una piccola selezione di ricette interessanti. Ma stai tranquillo, se fai amicizia con questa insalata, ci sono molti altri piatti deliziosi e salutari che ti aspettano!

Curiosità sulla rucola

La rucola in diversi paesi ha nomi diversi, anche negli stati d'Europa più vicini tra loro, ma lì, anche in diverse regioni d'Italia non esiste un nome unico. Questa situazione è spesso confusa. Questa insalata viene spesso scambiata per cicoria, radicchio, colza e altre colture. Nel nostro paese, ora tutti sono abituati al nome rucola, ma prima questa pianta era chiamata camminatore o bruco.

Fin dall'antichità la rucola è stata usata come medicinale; le sue infusioni venivano usate per curare una varietà di malattie, dalle ulcere ai calli.

Durante l'Impero Romano l'insalata era apprezzata soprattutto come afrodisiaco, ed era certamente presente in tutte le feste. Tuttavia, nell'Italia moderna, la rucola è chiamata "Viagra per i poveri".

Nel 18 ° secolo in Francia, iniziò a essere chiamato la "pianta del cantante", poiché si notò che ha una straordinaria capacità di restituire rapidamente una voce persa.

In Russia, non è necessario acquistare la rucola in un negozio, puoi coltivarla da solo "sulla finestra". La pianta è molto senza pretese: sono sufficienti 16 gradi di calore, non richiede la presenza del sole, l'unica condizione importante per la sua crescita di successo è l'abbondanza di umidità. Se dimentichi l'irrigazione regolare, l'insalata diventerà amara.

Per assaggiare, come abbiamo detto sopra, la rucola ricorda l'acetosa, ma ha un'amarezza più brillante, ma i buongustai descrivono l'odore di questa pianta in modo più squisito. Si ritiene che questa insalata combini gli aromi di pepe, noci e senape.

A contatto con il metallo, la rucola si ossida e perde le sue proprietà benefiche, quindi è meglio strapparla con le mani e non tagliarla con un coltello.

Fino al XX secolo non era coltivato, ma si raccoglievano esclusivamente piante spontanee.

Nel nostro paese, la lattuga si è diffusa abbastanza di recente, circa 20 anni fa era provata come una prelibatezza solo dai diplomatici russi in viaggi all'estero, anche se in alcune regioni del nostro paese in quel momento cresceva come un'erbaccia.

Guarda un video sulla rucola:

La rucola è una pianta estremamente sana e gustosa. Deve sicuramente essere presente nella dieta sia delle donne che degli uomini, poiché ha proprietà specifiche importanti per la salute sia della metà forte che della bella metà dell'umanità. Tuttavia, prima di introdurre questa insalata nella dieta, è necessario assicurarsi che non ci siano controindicazioni. Se non ci sono, sei fortunato, puoi conoscere nuovi piatti interessanti che non saranno solo gustosi, ma anche molto utili.