La zuppa di piselli è un piatto internazionale amato e conosciuto in molti paesi. Le sue ricette sono insolitamente varie, tuttavia, sono convenzionalmente divise in magre e di carne. Oggi prepariamo una zuppa di piselli insolitamente deliziosa su costolette affumicate.
Contenuto della ricetta:
- Sottigliezze e segreti per fare la zuppa di piselli
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Questa zuppa è ricca con un gusto e un aroma piacevoli. Tuttavia, affinché risulti così, dovresti conoscere alcune delle sottigliezze e dei segreti della cucina.
Sottigliezze e segreti per fare la zuppa di piselli
- La zuppa di piselli è composta da piselli secchi schiacciati o interi. Buoni anche i piselli in scatola.
- Prima di iniziare a preparare la zuppa, i piselli devono essere messi a bagno per almeno 4 ore, idealmente 8-12. Questo ridurrà i tempi di cottura della zuppa, migliorerà il suo sapore e renderà il piatto più digeribile.
- Se vuoi che i piselli si trasformino in purè di patate, devono essere bolliti per un'ora in più o devono essere aggiunti all'acqua? cucchiaino bibita. Inoltre, la zuppa dovrebbe essere salata solo dopo che i piselli si saranno bolliti, poiché i piselli non bolliscono in acqua salata, ma rimangono solidi.
- Per rendere la zuppa di piselli più aromatica, dovrebbe essere preparata per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
- Per l'addensamento della zuppa, dovresti aggiungere ad essa le patate sbucciate e tritate, che metti 30 minuti prima della fine della cottura.
- Affinché la zuppa abbia un sapore piccante, aggiungete a fine cottura dell'aglio strizzato o dei crostini all'aglio.
- La zuppa di piselli più raffinata è la zuppa di carne affumicata. I prodotti affumicati possono essere i seguenti: costine di maiale, pancetta, salsiccia, prosciutto o stinco affumicato.
- Contenuto calorico per 100 g - 51 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura: almeno 4 ore per l'ammollo dei piselli, 1 ora per la bollitura della zuppa e 20 minuti per l'infusione della zuppa
Ingredienti:
- Costine di maiale affumicate - 500 g
- Piselli secchi - 300 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aneto - mazzetto (si può usare surgelato)
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 5-6 pezzi
- Boccioli di garofano - 2 pezzi
- Radice di sedano essiccata - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la zuppa di piselli con costolette affumicate
1. Per prima cosa sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente, metteteli in una casseruola, versate dell'acqua e lasciate in infusione in modo che si gonfino. I piselli devono rimanere in acqua per almeno 4 ore. Ma più a lungo rimane in ammollo, migliore sarà la zuppa. Puoi lasciare i piselli durante la notte (per 8-12 ore), oppure puoi versare la mattina, andare al lavoro e cucinare la zuppa la sera.
2. Quando i piselli sono in infusione, scolare l'acqua, sciacquarli sotto l'acqua corrente, rimetterli nella pentola, riempirli d'acqua e metterli sul fuoco a cuocere.
3. Nel frattempo, sbucciare e lavare le cipolle e le patate. Tagliare le patate a cubetti.
4. Dopo 30 minuti di bollitura dei piselli, immergi la cipolla e le patate in una casseruola.
5. Tritare le costine di maiale affumicate. Li lavo ancora con acqua corrente, poiché non si sa in quali condizioni igieniche siano stati conservati.
6. Metti subito le costine affumicate nella casseruola. Aggiungere anche foglie di alloro, piselli e sedano rapa essiccati.
7. Cuocere la zuppa per circa 10 minuti e condire con sale e pepe nero.
8. Salare la zuppa, aggiungere l'aneto tritato finemente, far bollire per circa 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Lascia riposare la zuppa per circa 20 minuti e puoi iniziare il pasto. Le cipolle dovrebbero essere rimosse dalla padella, poiché hanno già svolto le loro funzioni: emanavano aroma e gusto.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli con lo stinco affumicato (chef Ilya Lazerson).
