Descrizione della pianta. La composizione chimica dell'anice stellato e il suo contenuto calorico. Elenco delle proprietà medicinali. Quali disturbi possono verificarsi quando viene aggiunto eccessivamente al cibo. Controindicazioni per l'uso. Ricette culinarie con anice stellato. Fatti interessanti. Inoltre, l'anice stellato contiene vitamine dei gruppi A, B e C. Hanno proprietà antiossidanti, effetto antinfiammatorio, proteggono il sistema nervoso dagli effetti dello stress, rafforzano il sistema immunitario, accelerano i processi di rigenerazione delle aree vulnerabili dell'epidermide, prevenire la distruzione dei globuli rossi.
Proprietà utili dell'anice stellato
La combinazione armoniosa dei componenti dei frutti dell'anice stellato determina le loro proprietà curative uniche. La pianta aiuta nella lotta contro molti disturbi, migliora la digestione e l'assorbimento del cibo, normalizza le feci e stabilizza la pressione sanguigna. Grazie ai semi, puoi rallentare il processo di invecchiamento.
I benefici dell'anice stellato e dei prodotti alimentari a cui viene aggiunto sono dovuti alla presenza di componenti biologicamente attivi:
- Proprietà antispasmodica … La pianta ha un effetto positivo sulla microflora intestinale, normalizza le feci, previene la flatulenza, rafforza la mucosa, guarisce gli ascessi e stimola il passaggio dei gas.
- Lotta contro i reumatismi … I dolori alle articolazioni sono alleviati, i tendini sono rafforzati, l'infiammazione è ridotta, lo scambio intercellulare è regolato.
- Aiuto durante l'allattamento … La produzione di estrogeni aumenta, il seno cresce, la qualità e la quantità del latte migliora, l'immunità aumenta, il ciclo mestruale viene ripristinato, la frequenza cardiaca si normalizza e le coliche vengono eliminate nel bambino.
- Accelerazione dei processi metabolici … Le calorie indesiderate vengono bruciate più velocemente, la minzione viene stimolata, la peristalsi è controllata, le tossine e i sali di metalli pesanti vengono rimossi, le smagliature vengono levigate e il sollievo muscolare è delineato.
- Proprietà antielmintica … Il dolore viene alleviato, le parti del corpo colpite vengono ripristinate, appare l'energia vitale e l'efficienza aumenta.
- Rafforzare l'immunità … Il corpo è tonico, ha un effetto benefico sui processi endocrini, il sistema nervoso è normalizzato e i batteri patogeni vengono neutralizzati.
- Elimina l'alitosi … L'anice stellato contiene oli essenziali unici che neutralizzano l'alitosi.
- Normalizzazione del sonno … L'eccitabilità nervosa viene rimossa, i componenti della pianta hanno proprietà sedative, i processi infiammatori vengono soppressi, la pressione sanguigna è stabilizzata, il metabolismo dei carboidrati è normalizzato, i muscoli sono rilassati.
- Effetto benefico sugli occhi … Viene esercitato un effetto rinforzante sulla congiuntiva, la microcircolazione del sangue nei vasi migliora, la pressione intraoculare è regolata, l'adattamento alla luce è controllato.
- Aumento della libido negli uomini … La produzione di testosterone è normalizzata, la vita sessuale è migliorata e il processo di invecchiamento è inibito.
Inoltre, grazie all'elevata percentuale di vitamina C, si previene lo sviluppo dello scorbuto. La formazione del tessuto connettivo si stabilizza nel corpo, le gengive si rafforzano, l'umore migliora, l'apatia e la depressione scompaiono. Le navi hanno un effetto positivo, poiché le placche di colesterolo vengono eliminate e le loro pareti diventano più elastiche e resistenti.
Danni e controindicazioni all'uso dell'anice stellato
Nonostante l'elenco dettagliato di proprietà utili, questa spezia in quantità eccessive può influire negativamente sulla salute. La sua inclusione negli alimenti dovrebbe essere monitorata per non provocare complicazioni.
Conseguenze dell'abuso di anice stellato:
- minzione frequente … La pressione viene esercitata sulle pareti della vescica, il tono aumenta e, di conseguenza, sorgono problemi con il sonno e si osserva irascibilità.
- Manifestazioni allergiche … Si verifica prurito, arrossamento ed eruzioni cutanee, la sclera degli occhi ingiallisce, la temperatura corporea aumenta, i processi di digestione sono disturbati, dolore allo stomaco, flatulenza, nausea, vomito, ascessi sulla mucosa intestinale, deterioramento della peristalsi, diarrea, costipazione, edema, adenoma pancreatico.
- Eccitabilità nervosa … Scoppi di aggressività immotivata, disagio, apatia, mal di testa, irritabilità, arrossamento degli occhi, aumento della sudorazione, battito cardiaco accelerato.
- Calo della pressione sanguigna … Le pareti dei vasi sanguigni sono influenzate negativamente, la circolazione sanguigna rallenta e compaiono placche di colesterolo.
- Male alla testa … Poco ossigeno entra nel cervello, il che porta a un deterioramento dell'attività mentale, danni al sistema nervoso e provoca emicranie.
Prima di mangiare l'anice stellato, è necessario superare i test e consultare uno specialista qualificato per scoprire se i componenti della spezia provocano una reazione allergica.
Controindicazioni assolute per l'anice stellato:
- Epilessia … Vengono stimolate allucinazioni uditive, gustative e visive, vertigini, svenimenti frequenti, sonnolenza, debolezza, contrazioni muscolari incontrollate, intorpidimento e tremori delle estremità, brividi, incontinenza urinaria.
- Gravidanza … Le spezie possono influenzare negativamente lo sviluppo del feto, causare complicazioni durante il parto, c'è il rischio di aborto spontaneo.
- Infiammazione renale … Dolore durante la minzione, intossicazione generale, calo della pressione sanguigna, dolori muscolari, febbre, affaticamento, sistema immunitario indebolito.
- Aumento dell'irritabilità nervosa … Violazione del movimento dei bulbi oculari, movimenti bruschi e impulsivi, aumento di peso incontrollato, depressione.
- Intolleranza individuale ai singoli componenti dell'impianto … Orticaria, borse sotto gli occhi, tosse secca, gusto acuto in bocca, gonfiore del naso, infiammazione degli occhi, gonfiore, eczema, emorragie interne, deterioramento del tessuto cartilagineo.
Chi desidera perdere peso dovrebbe ricordare che l'anice stellato ha un alto contenuto calorico e un'alta percentuale di carboidrati. Quindi non lasciarti trasportare dall'aggiungerlo al cibo.
Ricette con anice stellato
I frutti secchi dell'anice stellato vengono utilizzati in cucina interi o con il martello. La pianta, trattata termicamente, rivela al massimo le sue caratteristiche aromatiche. La spezia è spesso abbinata a prodotti da forno, cipolle, frutta, cannella, vaniglia, finocchio, chiodi di garofano, zenzero, manzo. Aggiungere a marmellate, composte, budini, marinate, salse, tè, tinture di vin brulè, cereali. Ma non dovresti combinare le spezie con il pesce.
Ci sono le seguenti ricette con l'anice stellato, che si distinguono per il gusto piccante, l'aroma unico e la facilità di preparazione:
- Tè Masala … Un litro di acqua filtrata e un litro di latte scremato vengono versati in una casseruola, portata a ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere 4 bustine di tè nero, un cucchiaino di semi di cardamomo, un anice stellato, un baccello di vaniglia, 4 chiodi di garofano, 3 grani di pepe nero, un pezzo di corteccia di cannella, noce moscata e 2 fettine sottili di radice di zenzero. Coprire il contenitore e cuocere per 10 minuti. Quindi filtrare la bevanda, aggiungere 200 grammi di miele di grano saraceno e mescolare. Il Masala può essere bevuto sia caldo che freddo.
- Tè tailandese … Un cucchiaio di zucchero e 5 stelle di anice stellato vengono aggiunti a un litro d'acqua. Portare ad ebollizione. Metti 8 bustine di tè nero e lascia in infusione per 40-50 minuti. Filtrare la bevanda e aggiungere 5 cucchiai di latte condensato. Successivamente, il tè viene posto in frigorifero. Al momento di servire si aggiungono cubetti di ghiaccio e petali di melissa.
- Cosce d'anatra in salsa … Strofinare 4 cosce d'anatra con sale, olio d'oliva e pepe nero. Fritto in una casseruola fino a doratura. Una cipolla e una cipolla rossa vengono sbucciate e tagliate ad anelli sottili. Pelate anche 3 spicchi d'aglio. Mettere gli ingredienti di cui sopra in un'altra casseruola, aggiungere un cucchiaio di burro fuso, 3 rametti di rosmarino e friggere per circa 3 minuti. 3 cucchiai di aceto balsamico, un bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale, 5 piselli, qualche stella di anice stellato, 2 spicchi di gemme vengono versati nel recipiente e lessati. Quindi le cosce d'anatra vengono messe lì e stufate per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Col tempo si versa un altro bicchiere di vino, si copre con un coperchio e si fa cuocere per circa mezz'ora. La carne risulterà succosa e tenera.
- Vin brulè … In una casseruola si versano 750 ml di vino rosso secco. Un'arancia viene lavata, tagliata ad anelli non più sottili di 1 cm e gettata lì. Nel contenitore vengono aggiunte altre fettine di limone e mela, 3 stelle di anice stellato, 4 cucchiai di miele e 1,5 cucchiaini di cannella. Si consiglia di rabboccare un bicchiere di acqua filtrata in modo che la bevanda non sia troppo concentrata. Il vin brulè viene riscaldato a fuoco basso, ma non portato a ebollizione. Quindi lasciate fermentare sotto il coperchio per circa 15 minuti. La bevanda viene servita calda.
- Nonna ciliegia … Lavate 400 grammi di ciliegie, privatele dei semi e aggiungete 3 cucchiai di zucchero. In un altro contenitore si uniscono 3 tuorli d'uovo con 100 ml di panna acida, 100 grammi di farina e 2 cucchiai di zucchero. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Ad essi aggiungete qualche stella di anice stellato grattugiata, un cucchiaino di cannella, ciliegie e 3 proteine montate. L'impasto viene distribuito su una teglia e messo in forno per mezz'ora a 180°C.
Nota! Quando si prepara la marmellata con l'anice stellato, aggiungere la spezia solo 15-20 minuti prima che sia completamente cotta. Così, il gusto e l'aroma saranno esaltati e la marmellata non diventerà zuccherata.
Fatti interessanti sull'anice stellato
Gli oli essenziali vengono estratti dai frutti dell'anice stellato mediante idrodistillazione. Ci vogliono 20 kg di semi per finire con 1 kg di olio. L'olio essenziale di anice stellato puro non deve essere applicato sulla pelle esposta. Questa è una sostanza troppo satura che può lasciare ustioni dopo il contatto con l'epidermide.
Si ritiene che i cinesi siano stati i primi a iniziare a utilizzare la radice di anice nella medicina popolare. Si presumeva che avesse proprietà anti-invecchiamento, allevia gli incubi e stabilizza i processi metabolici.
In Sud America la spezia viene aggiunta agli hot dog, in India è parte integrante del tè masala, e in Cina si usa per condire la zuppa di pinne di squalo con l'anice stellato.
Nel sistema tradizionale della medicina indiana, le stelle di anice stellato sono considerate uniche e appartengono alle piante della bontà. Contengono molta energia luminosa e sono in grado di dare più allegria a una persona.
A Kievan Rus, un mazzo di semi di anice stellato veniva appeso alla testata del letto per nascondersi dagli spiriti maligni e non soccombere alla sua influenza malvagia.
I linguisti affermano che la parola "badian" è radicata nel tataro "badjan", che significa "anice" nella traduzione. L'anice stellato è chiamato anice di nave per il fatto che ha proprietà speciali che vengono utilizzate per dipingere le navi in tonalità bordeaux.
Grazie alla sua composizione unica, l'anice stellato è in grado di prolungare la durata di conservazione degli alimenti. Pertanto, viene spesso aggiunto a conserve e marinate.
Guarda un video sull'anice stellato:
L'ampia popolarità della spezia è dovuta alla sua facilità di trasporto, un impressionante elenco di proprietà medicinali e un ricco aroma.