Come si mangia la salsa guacamole e cosa contiene? Quali sono i benefici e i danni del prodotto per l'uomo? Tutte le sottigliezze della preparazione del condimento e delle ricette con il suo utilizzo.
La salsa guacamole (wakamole) è sia un condimento messicano, uno dei più facili da preparare, sia un piatto indipendente, uno snack all'avocado. Non necessita di trattamento termico. Viene spesso definita salsa vegana perché il guacamole non contiene grassi animali. Ha molte proprietà utili e solo poche controindicazioni. Si prepara velocemente e si sposa bene con quasi tutti i primi piatti.
Composizione e contenuto calorico della salsa guacamole
La classica salsa guacamole contiene solo tre ingredienti: un avocado maturo, un po' di succo di limone e sale. Tuttavia, gli chef non preparano un condimento del genere da molto tempo. Di anno in anno, la ricetta del condimento viene migliorata e tra i suoi ingredienti ci sono pomodori succosi, scalogno vitaminico e tutti i tipi di spezie.
Il contenuto calorico della salsa guacamole per 100 g è di 138 kcal, di cui:
- Proteine - 4,78 g;
- Grassi - 8, 91 g;
- Carboidrati - 12, 27 g;
- Cenere - 1,53 g;
- Acqua - 72, 51 g.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina PP - 1,54 mg;
- Vitamina B12 - 0,38 mcg;
- Vitamina B9 - 44 mcg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina B5 - 0,77 mg;
- Vitamina B2 - 0,22 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina C - 1,4 mg;
- Vitamina A - 80 mcg.
Minerali in 100 g di salsa guacamole:
- Zinco, Zn - 1,56 mg;
- Selenio, Se - 2,7 μg;
- Rame, Cu - 0,1 mg;
- Manganese, Mn - 0,14 mg;
- Ferro, Fe - 0,62 mg;
- Fosforo, P - 89 mg;
- Sodio, Na - 306 mg;
- Magnesio, Mg - 28 mg;
- Calcio, Ca - 162 mg;
- Potassio, K - 249 mg.
In una nota! Un cucchiaino contiene 10 g di salsa guacamole e 25 g in una sala da pranzo.
Benefici della salsa guacamole
La salsa guacamole (come un antipasto) si prepara senza trattamento termico, quindi tutte le sostanze benefiche degli ingredienti costituenti non evaporano a causa del riscaldamento, ma entrano in pieno nel corpo umano. Inoltre, la sua composizione chimica non contiene zucchero e grassi nocivi.
I benefici del guacamole per il corpo umano risiedono nel suo ingrediente principale: l'avocado. Scienziati messicani hanno scritto molti articoli scientifici sul tema dell'aumento del valore nutritivo del frutto e dei suoi benefici per l'uomo. Il prodotto è persino entrato nel Guinness dei primati per i suoi benefici per la salute unici.
È scientificamente provato che l'avocado, e quindi gli alimenti che lo contengono, compresa la salsa guacamole:
- Rallenta il processo di invecchiamento del corpo … L'avocado contiene sostanze che idratano la nostra pelle e la proteggono dai radicali liberi.
- Migliora la memoria, rende una persona più raccolta e attenta … Grazie al frutto verde, la salsa è ricca di grassi monoinsaturi, che proteggono le cellule nervose dallo stress e ottimizzano la circolazione sanguigna nel cervello.
- Aiuta a perdere chili in più … La salsa di avocado è abbastanza nutriente, ma a basso contenuto calorico, quindi inganna letteralmente il corpo umano con un senso di sazietà. Inoltre, la sensazione di sazietà persiste per diverse ore: in questo modo puoi proteggerti dall'eccesso di cibo.
- Influenzare favorevolmente lo stato del sistema cardiovascolare umano … Il frutto regola il livello di colesterolo nel sangue umano e aiuta a pulire e migliorare i vasi sanguigni.
Nella medicina popolare, gli avocado sono usati per trattare le articolazioni e gli organi visivi malati. È noto che il frutto aiuta a rafforzare il sistema immunitario, grazie alla presenza nella sua composizione chimica di una grande quantità di vitamina C.
Interessante! Il nome non ufficiale del frutto dell'avocado è pera coccodrillo.
Controindicazioni e danni della salsa guacamole
La salsa in questione, grazie al multivitaminico avocado, è più utile che dannosa per la nostra salute. Molto spesso, viene servito con il piatto principale in una quantità molto piccola, quindi semplicemente non può essere la causa di un deterioramento del benessere di una persona.
Le seguenti categorie di consumatori possono avvertire il danno della salsa guacamole:
- con allergia al lattice;
- con allergie agli agrumi;
- con intolleranza individuale all'avocado e ad altri componenti della salsa.
Inoltre, se sei una persona assolutamente sana, non abusare della salsa, ma mangiala in dosi ragionevoli. L'eccesso di cibo regolare di avocado può portare ad allergie, anche se non ne hai mai avuto uno.
In una nota! È severamente vietato mangiare il seme di avocado - contiene una grande quantità di sostanze tossiche.
Come fare la salsa guacamole?
Nella patria del guacamole, in Messico, la salsa viene solitamente servita con chips di mais chiamate nachos. Con cosa servirai esattamente questo prodotto dipende esclusivamente dalla tua immaginazione. Puoi spalmare il guacamole sul pane o sul pane pita e persino aggiungerlo alla zuppa. Se non sei sicuro che la salsa piacerà a tutti i membri della famiglia o agli ospiti durante una festa festiva, servila sul tavolo in una casseruola separata e ognuno si aggiungerà in modo indipendente al piatto principale.
Come si fa la salsa guacamole in modo che funzioni di sicuro? Per fare questo, usa solo prodotti maturi e di alta qualità. Il piatto non si presta al trattamento termico, quindi se gli ingredienti sono stantii, tutti lo sentiranno al primo cucchiaio di salsa.
Salsa Guacamole Ricetta Passo Passo:
- Scegli 2 avocado, è importante che i frutti siano maturi e abbiano una buccia leggermente scurita, ma non troppo scura. Sbucciare la frutta e togliere la parte morbida (è più comodo farlo con un cucchiaio).
- Sbucciare e tritare finemente 1 peperoncino piccante. Lavare e tritare 1 pomodoro e aglio (scegliere il numero di chiodi di garofano a propria discrezione).
- Mescolare l'avocado e gli ingredienti della salsa tritata, condirli con le erbe e le spezie che più ti piacciono. Se vuoi che la salsa abbia una consistenza uniforme, macina i suoi ingredienti con un frullatore.
- Aggiungi 2 cucchiai alla miscela. l. succo di limone (puoi usare il succo di lime). La salsa è pronta per essere utilizzata!
Nota che il guacamole si ossida rapidamente se lasciato in un contenitore senza coperchio. Per evitare il deterioramento del prodotto, avvolgerlo in pellicola o pellicola.
Un'altra ricetta per una variante più raffinata e originale del guacamole fatto in casa alla menta:
- Tritare finemente la polpa di avocado (2 frutti).
- Sbucciare e tritare 1 peperoncino.
- Mescolare gli ingredienti risultanti, aggiungere 6 rametti di menta, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e poco sale.
- Macinare la salsa con un frullatore.
Consulenza professionale! Per fare in modo che la salsa guacamole a casa sia un successo, per la sua preparazione dovrebbero essere usati solo avocado maturi - si differenziano per la loro polpa morbida e oleosa. Se sei abbastanza sfortunato da acquistare un frutto verde, lascialo per qualche giorno in una stanza con una temperatura media, e maturerà da solo. Quando acquisti al negozio, prova a spremere l'avocado in mano, se ci sono piccole ammaccature sulla sua superficie dalle dita, allora è abbastanza maturo.
Ricette Salsa Guacamole
Il guacamole si sposa bene con piatti di frutta, qualsiasi tipo di carne o pesce. Esempi di tali piatti sono presentati di seguito:
- Pesce fritto con salsa di avocado … Acquista o prepara i tuoi filetti di qualsiasi pesce bianco adatto alla frittura (4 pezzi). Molto spesso, l'eglefino o il pollock vengono serviti con guacamole. Condire con sale e immergere nel mix di condimenti per pesce disponibile presso il tuo negozio. Lasciare in pace il filetto per un po'. Quando è immerso nel condimento, mandalo in una padella calda con olio vegetale bollente. Friggere i filetti su entrambi i lati. Irrorare con succo di lime prima di servire. Disporre il pesce con guacamole e foglie di coriandolo su un piatto. Buon appetito!
- Insalata di guacamole … Seleziona 4 avocado maturi e separa la polpa da loro. Tagliare la polpa risultante in piccoli pezzi. Tritare 3 spicchi d'aglio medi. Lavare e tagliare a cubetti 2 pomodori e mezza cipolla. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata e versare sopra il succo di 1 lime. Condire il piatto con un pizzico di sale e pepe nero, 1 cucchiaino. coriandolo e qualche chicco di cumino. Insalata pronta! Può essere consumato da solo o abbinato a tortilla chips.
- Pasta all'avocado … Lessare 0,5 kg di pasta (leggere attentamente le istruzioni sulla confezione del prodotto di farina). Per preparare la salsa guacamole: condisci la polpa di un avocado maturo con coriandolo e aglio. Macinare accuratamente gli ingredienti con un frullatore. Condire la salsa con citronella, sale, olio d'oliva e pepe. Unire la pasta al sugo e servire.
- Fajitas (ricetta semplificata) … Tagliare 1 peperone rosso a striscioline. Tritare 1 cipolla rossa. Tagliare 1 petto di pollo nelle stesse strisce del peperone. Mescolare gli ingredienti risultanti in una ciotola, condirli con 1 cucchiaino. paprika affumicata e un pizzico di cumino. Cospargere il contenuto di un piatto con succo di lime e olio d'oliva. Ricorda di aggiungere sale e pepe a piacere. Lasciare il pezzo da parte per 5 minuti. A questo punto iniziate a preparare la salsa guacamole. Al momento giusto, metti il pollo e tutti gli ingredienti nel piatto di carne nella padella preriscaldata. Prestare attenzione a questa fase di cottura in modo che gli ingredienti siano moderatamente fritti e non si brucino. Cospargere di nuovo il piatto finito con il succo di lime. Preriscaldare le tortillas acquistate in anticipo e disporle nei piatti: ogni ospite metterà il ripieno da solo. Inoltre, metti in tavola un piatto caldo con carne e verdure (puoi anche metterlo in una padella). Mettere la salsa guacamole e il formaggio grattugiato su piatti separati per ogni ospite (il cheddar è il migliore per questo).
- Quesadilla … Lessare e tagliare a cubetti 1 petto di pollo. Tritare il più piccolo possibile 50 g di pancetta e farla rosolare. Tagliare a cubetti 0,5 cipolle, 2 pomodori maturi e al massimo succosi e 1 peperoncino (sbucciarlo prima dai semi). Unire tutti gli ingredienti e condire con il coriandolo. Acquista tortillas (4 pezzi). Metti la miscela risultante di verdure e carne sulle torte, preriscaldata nel microonde o in una padella. Cospargi gli spazi vuoti risultanti con il tuo formaggio grattugiato preferito e copri con altre torte sopra. Servire il piatto finito con guacamole e panna acida.
- Insalata di pomodori con guacamole … Lavare e tagliare a cubetti medi 0,5 kg di pomodori. Versare la massa risultante con 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole. Schiacciare 150 g di feta. Prepara una salsa all'avocado. Mescolare l'insalata con la salsa e servire.
Curiosità sulla salsa guacamole
Gli scienziati suggeriscono che la ricetta per il piatto sia stata compilata per la prima volta dagli Aztechi (popolo indiano, i cui rappresentanti vivevano in Messico). È il Messico la culla degli avocado. Gli storici moderni sono riusciti a conoscere l'antica ricetta del guacamole grazie alle fonti scritte dei conquistatori spagnoli. Consideravano gli avocado un vero dono inviato sulla terra dagli dei locali. Anche nelle fonti scritte si parla di una leggenda secondo la quale il dio della scienza e dell'arte avrebbe raccontato agli antichi aztechi la ricetta del guacamole.
Dopo qualche tempo, anche altre persone hanno appreso del fantastico piatto, che hanno apportato le proprie modifiche alla sua ricetta. Quindi, nel corso degli anni e dei millenni, la ricetta della salsa è stata migliorata, un solo ingrediente è rimasto invariato: l'avocado burroso.
Gli archeologi hanno trovato una brocca nelle grotte messicane che aveva la forma di un frutto verde. La popolazione locale iniziò a coltivare avocado già nel 1500 aC. Oggi l'umanità conosce diverse centinaia di varietà di avocado! Le piantagioni di questa pianta sono coltivate in varie parti del mondo.
Come fare il guacamole - guarda il video:
La salsa guacamole è un condimento versatile per secondi piatti. Si prepara rapidamente e non richiede allo chef di padroneggiare abilità culinarie speciali. Guacamole migliora il benessere di una persona, aiuta a perdere peso e ottimizza l'attività mentale. Solo chi soffre di allergie deve rinunciare all'uso della salsa.
