Composizione e contenuto calorico dell'olio di soia. I suoi benefici, danni e controindicazioni. Come si mangia e si prepara il prodotto, ricette. Fatti interessanti su di lui. Ma le proprietà benefiche dell'olio di soia non finiscono qui. Aiuta a ridurre gli attacchi di asma, allevia le convulsioni, resiste alla formazione di calcoli biliari, è un potente agente antivirale e antibatterico, allevia l'infiammazione e guarisce le ferite.
Controindicazioni e danni dell'olio di soia
Molto spesso, il divieto di utilizzo di oli si applica a bambini, donne incinte e soggetti allergici. I bambini possono utilizzare il prodotto: dopo un anno - senza restrizioni, e fino a 12 mesi - in accordo con un pediatra o un gastroenterologo. L'olio è utile anche per le donne in gravidanza: come notato sopra, aiuta a reintegrare quei componenti importanti che le madri hanno dato al feto e a preparare il corpo all'allattamento. Di queste tre categorie, l'olio di soia può danneggiare solo chi soffre di allergie.
Diamo un'occhiata più da vicino a chi non dovrebbe aggiungere olio al cibo:
- Chi soffre di intolleranza alle proteine della soia … Questo tipo di allergia alimentare può essere innescato dall'ingestione di olio. Pertanto, vale la pena introdurre il prodotto con cautela e assumere antistaminici al primo segno di malessere.
- persone obese … L'alto contenuto calorico del prodotto danneggerà.
- Per coloro che non hanno intenzione di diventare genitori nel prossimo futuro … La capacità dei componenti del prodotto di attivare lo sperma e aumentare le possibilità di concepimento può apportare modifiche allo stato civile.
Caratteristiche della produzione di olio di soia
Quasi sempre, le caratteristiche di qualsiasi prodotto, i suoi benefici e i suoi danni dipendono dalle caratteristiche della sua produzione o preparazione. Esistono due modi per produrre questo olio vegetale: la spremitura e l'estrazione.
Al centro della premendo esiste un processo meccanico naturale in cui l'olio viene semplicemente spremuto da alcuni semi. Questo metodo è ecologico e consente di preservare le massime proprietà utili del prodotto. Tuttavia, in Russia viene utilizzato più spesso in combinazione con l'estrazione. È un metodo chimico. Ma non dovresti averne paura. La soia viene trattata con alcool, che viene successivamente evaporato. Quindi il prodotto viene accuratamente raffinato e versato in contenitori. Se durante la produzione di olio solo estrazione o non è stato utilizzato alcol, ma altri composti, un tale prodotto è adatto per l'alimentazione di alcuni animali e per scopi tecnici. Consumare olio senza sedimenti, di colore giallo paglierino brillante uniforme. È consentita una tinta rosata. Il suo aroma è acuto e specifico, dicono di questo "per un dilettante". A casa, la padrona di casa condisce più spesso le insalate con tale olio di soia, poiché in questa forma è molto utile. Nell'industria alimentare, il burro raffinato è la base per margarine, creme non casearie, maionese, prodotti da forno, conservazione, cibi pronti surgelati.
Ricette con olio di soia
La caratteristica principale di questo prodotto, che le massaie devono conoscere, è che l'olio di soia non è adatto alla frittura. Può essere consumato crudo, aggiunto a bolliti e stufati, al forno e in scatola. Ma è assolutamente impossibile friggerci sopra! In primo luogo, diventa estremamente dannoso per la salute a causa dei cambiamenti nella sua struttura e del rilascio di agenti cancerogeni e, in secondo luogo, acquisisce un retrogusto amaro che rovina il gusto del cibo cotto.
L'olio di soia molto sottilmente metterà in risalto i seguenti piatti:
- Insalata di germogli … Prendete 300 g di germogli di soia, sciacquateli e asciugateli. Lavate un paio di peperoni dolci grandi, privateli del picciolo e dei semi, tagliateli a cubetti. Invia in una padella con olio di semi di girasole caldo, un mazzetto di prezzemolo, poi tritato finemente, poi i germogli. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Condire con sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di aceto di vino, mescolare. Raffreddare, aggiungere 2 cucchiai di olio di soia. Servire con semi di sesamo.
- Carne alle erbe … Prendete un lombo di maiale, tagliatelo a bistecche spesse 1 cm, sbattete bene. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo, aneto, dragoncello, un paio di foglie di menta, aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 cucchiaio di rafano, 100 ml di cognac, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 ml di olio di soia. Disporre le costolette a strati, spennellare ogni strato con erbe tritate e burro, coprire con pellicola trasparente, inviare in un luogo buio per 3-4 ore. Dalle costolette risultanti, attorcigliare gli involtini, aggiungere le cipolle tritate finemente e un piccolo pezzo di pancetta, preferibilmente affumicata, all'interno di ciascuno. Appuntare gli involtini con degli stuzzicadenti o fissarli con dei fili. Friggere ciascuno in una padella in olio di semi di girasole, quindi inviare in una teglia, versando un terzo di brodo di carne. Coprire il modulo con un foglio e inviare al forno a 220 ° C per 25 minuti. Quindi capovolgere gli involtini, bagnare ancora per un terzo del brodo, richiudere e cuocere per altri 25 minuti. Rimuovere la pellicola, spennellare gli involtini con senape, miele o salsa di soia, a seconda delle preferenze alimentari, e lasciare che si formi la crosta. Servire caldo.
- Vermicelli con prosciutto … Prendere 200 g di tagliatelle dure, lessarle al dente, scolare l'acqua, far asciugare leggermente la pasta. In una padella mettere 1 cipolla grande tagliata a semianelli, 1 carota e 100 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle in olio di semi di girasole. Trasferire il soffritto in un setaccio per versare l'olio. Invia i noodles in una padella, aggiungi 2 spicchi d'aglio tritato finemente, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di salsa di soia. Friggere per 3-4 minuti fino a doratura, mettere le tagliatelle su un piatto, condire con olio di soia, guarnire con verdure saltate e prosciutto sopra.
- Pasta per tramezzini … Avrai bisogno di 200 g di tofu per realizzare questo spuntino salato. Aggiungere 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaino di senape, 2 spicchi d'aglio tritato finemente, 2 cucchiai di olio di soia e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, servire su crostini di pane integrale, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.
- Biscotti al cioccolato … In una ciotola, unire 2 tazze di farina, 100 ml di olio di soia, 200 g di zucchero, 100 g di cacao, 200 g di mandorle, 50 ml di acqua, 2 cucchiaini di lievito e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato. Impastare bene l'impasto, adagiare i biscotti su una teglia. Assicurati di lasciare molto spazio poiché il biscotto funzionerà almeno due volte. Strizzare leggermente le torte e inviarle a un forno preriscaldato a 180 ° C per 8-10 minuti. Se sovraesposti, i biscotti risulteranno troppo asciutti.
- Pane di soia … Mescolare 850 g di farina di frumento, 150 g di farina di soia, 100 g di lievito secco, 1 cucchiaio di sale, aggiungere 3 cucchiai di olio di soia, 500 ml di latte di soia e 200 ml di acqua tiepida. Impastare l'impasto, lasciare lievitare per 30 minuti. Mettere in due teglie e lasciare per altri 30 minuti sotto un canovaccio. Lubrificare con acqua sopra, cuocere per 20 minuti in forno a 200 ° C. Ridurre la temperatura a 180°C, infornare per altri 40 minuti. Bagnare il pane con acqua, coprire con un canovaccio, sformare dopo 5 minuti e raffreddare in forno su una gratella.
Fatti interessanti sull'olio di soia
Secondo alcuni rapporti, l'olio di soia è stato utilizzato dall'uomo per più di 6 mila anni. È successo per la prima volta nell'antica Cina, dove i semi di soia erano una pianta sacra. L'olio veniva usato in cucina, principalmente per ragioni mediche, ma rendeva anche omaggio al suo gusto gradevole.
Dalla Cina, la pianta si è diffusa ulteriormente in Asia. E oggi il suo habitat può essere chiamato Africa, Europa, Australia. Ma non tutti questi posti producono olio di soia. Alcuni paesi si concentrano maggiormente sulla produzione di saponi, detersivi, plastica, coloranti di soia, poiché sono rispettosi dell'ambiente e costano molti soldi. Allo stesso tempo, esportano i loro semi di soia nei paesi in cui producono il burro. Oggi i semi di soia sono entrati così strettamente nella nostra vita che non ce ne accorgiamo nemmeno. Spesso, studiando la composizione di un prodotto, puoi trovare olio di soia in esso. Questo non deve essere temuto, perché se si rispettano tutti gli standard di produzione, è molto più utile dello stesso girasole, ad esempio. Guarda il video sull'olio di soia:
Assicurati di provare il prodotto. Per iniziare, usa le nostre ricette di olio di soia che ti abbiamo presentato oggi. E se ti piace, espandi la sua sfera di influenza sui tuoi piatti. Il corpo ti sarà molto grato per questo.
