Descrizione e caratteristiche della composizione del pepe all'aglio. Che effetto benefico e danno. Applicazioni in cucina. Il prodotto contiene un'elevata quantità di fitoncidi. Si trovano non solo nell'aglio essiccato, ma anche in tutti i tipi di peperoni. I benefici del peperoncino aglio sono forniti dalla composizione chimica totale di tutti gli ingredienti che vengono aggiunti al condimento.
Proprietà utili di aglio pepe
L'uso del condimento ha un effetto benefico sul corpo umano, poiché le proprietà positive di tutti gli ingredienti si rafforzano a vicenda.
Caratteristiche vantaggiose:
- Azione battericida, inibisce l'attività vitale dei microrganismi patogeni: lieviti e muffe, batteri streptococchi e stafilococchi, bacilli difterici, patogeni della dissenteria;
- Accelera la motilità intestinale, stimola i processi metabolici nel corpo;
- Ha un effetto antiossidante, accelera l'eliminazione delle tossine accumulate nel fegato;
- Stimola la rigenerazione dei tessuti molli;
- Migliora la qualità del liquido sinoviale;
- Rafforza il sistema immunitario del corpo, aumenta lo stato immunitario;
- Previene la deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi periferici e di grandi dimensioni;
- Accelera il flusso sanguigno, il trasporto di ossigeno in tutti i tessuti e gli organi;
- Migliora l'appetito, stimola le ghiandole salivari;
- Previene la perdita di liquidi, normalizza l'equilibrio idrico ed elettrolitico;
- Ha effetto anestetico, sopprime il mal di testa. Il condimento deve questa proprietà alla capsaicina, poiché il peperoncino è il suo ingrediente principale.
L'uso della spezia ha un effetto tonico, previene lo sviluppo della depressione e migliora l'umore.
Danni e controindicazioni all'uso di aglio pepe
Il condimento è abbastanza caldo. Pertanto, ci sono abbastanza controindicazioni all'uso del pepe all'aglio. Questi includono:
- Malattie dell'apparato digerente nella fase di esacerbazione;
- Ulcera peptica e gastrite erosiva;
- Aumento dell'acidità del succo gastrico;
- Pancreatite - infiammazione del pancreas;
- Età dei bambini fino a 3 anni, poiché la microflora intestinale del bambino non è ancora sufficientemente formata;
- Gravidanza, per non provocare il tono uterino;
- Allattamento - La formula piccante conferisce al latte materno un sapore amaro che potrebbe non piacere al bambino.
Le persone che spesso sviluppano reazioni allergiche dovrebbero fare attenzione. Il pepe all'aglio contiene molte spezie, ognuna delle quali è un forte allergene. Anche se un singolo utilizzo del condimento non ha avuto un effetto negativo sul corpo, non si può garantire che il successivo avrà lo stesso successo. Quando si acquista un prodotto la volta successiva, è possibile scegliere una spezia con una composizione diversa, che potrebbe includere un diverso insieme di componenti e che potrebbe svilupparsi una reazione allergica dopo un'aggiunta profumata.
Per le allergie polivalenti, si consiglia di utilizzare peperoni all'aglio con una quantità limitata di ingredienti. Puoi preparare tu stesso questo condimento o acquistarlo nel negozio. Aglio Pepe Ingredienti per chi soffre di allergie: Aglio essiccato, peperoncino e prezzemolo.
Ricette Aglio Pepe
Non ci sono restrizioni culinarie sull'uso del pepe all'aglio. Viene utilizzato nella preparazione di tutti i tipi di carne, pesce e pollame, aggiunto alla carne macinata per gnocchi o gnocchi, all'acqua di cottura degli stessi, e viene utilizzato per migliorare il sapore della pasta. Il condimento viene utilizzato quando le salse languono, aggiungilo asciutto a varie insalate.
Per preparare i peperoni all'aglio fatti in casa, asciuga prima l'aglio. I denti vengono puliti, lavati e spalmati in uno strato sottile su un tovagliolo di carta per assorbire il liquido in eccesso. Tagliare a fettine sottili. Disporre fogli di pergamena asciutti su una teglia, i piatti di aglio sopra in uno strato. Asciugare ad una temperatura di 50°C in forno, aprendo la porta socchiusa. Il processo richiederà dalle 5 alle 7 ore. Allo stesso modo, su una teglia ricoperta di pergamena, dopo averla tagliata a fette, asciugate la radice di prezzemolo. Mescolare in proporzione: 250 g di aglio essiccato, 150 g di radice di prezzemolo, 2 cucchiai di pepe nero in grani e un cucchiaio di peperoncino. La miscela degli ingredienti viene macinata in un macinacaffè per ottenere una polvere omogenea e scorrevole. Puoi aggiungere sale, ma non più di 1 cucchiaio.
Ricette Aglio Pepe:
- Crostini fatti in casa … 300 g di pane, bianco o nero, non importa, stesi fuori dal portapane per una notte ad asciugare. Tagliare a cubetti uguali. 4-5 cucchiai di olio d'oliva vengono versati in piatti smaltati, vengono aggiunti 1-1, 5 cucchiai di aglio pepe. Se vuoi qualcosa di piccante, aggiungi 2 spicchi d'aglio schiacciato alla marinata e aggiungi un po' di sale. I cubetti di pane vengono mescolati delicatamente in un contenitore in modo che non perdano la loro forma e allo stesso tempo siano ben saturati con la marinata. Il forno viene preriscaldato a 200-220 ° C, i pezzi di pane vengono versati in uno strato su una teglia e messi ad asciugare. Asciugare per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i crostini sono rosolati, vengono versati su un piatto asciutto, cosparsi di nuovo con aglio pepe.
- Filetto dietetico … Filetto di pollo, circa 600-800 g, tagliato in porzioni. Strofinare con un cucchiaio di aglio pepe e sale, lasciare marinare. In un frullatore, macinare 150 g di formaggio erborinato Dor e tagliare a pezzetti un peperone rosso brillante o arancione. 5 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi, circa il 15%, vengono versati in un bicchiere da frullatore e portati alla piena omogeneità. La purea marinata viene fritta in una padella fino a doratura, quindi viene versata la salsa di panna acida e il coperchio della padella viene chiuso in modo che il contenuto sia ben stufato. Dai condimenti, è sufficiente aggiungere qualche foglia di alloro nella padella. Non appena il filetto è cotto, la padella può essere spenta. Il riso o le patate bollite sono serviti come contorno per il filetto di pollo.
- Bastoncini di pollo profumati alla bufala … La cottura inizia con la marinata. Mescolare 0,5 litri di latticello con salsa di peperoncino piccante e salsa Tabasco, 4 cucchiai ciascuno, 8 cucchiai di sale e 4 cucchiai di aceto di mele. Puoi sostituire l'aceto di vino con l'aceto di mele. Un chilo di filetto di pollo viene tagliato a bastoncini sottili, immerso nella marinata, mescolato. Coprire il contenitore con un foglio e metterlo in frigorifero per una notte in modo che la carne sia ben marinata. Preriscaldare il forno a 230 ° C, ricoprire bene la griglia con olio di semi di girasole in modo che la carne non si attacchi. Mescolare in una ciotola smaltata 600 g di pangrattato, 16 cucchiai di farina di 1° grado, 2 cucchiai di pepe di Caienna e paprika, mezzo cucchiaio di sale. I bastoncini di pollo in salamoia vengono ricoperti con una miscela di peperoncino, messi su una gratella calda nel forno e portati alla prontezza. Mentre la carne cuoce, mescolare la salsa. Un bicchiere di panna acida viene versato in una ciotola del frullatore, si aggiunge mezzo bicchiere di yogurt non zuccherato, si aggiungono 240 g di gorgonzola, un cucchiaio di aglio pepe, 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di aceto di mele. Mescolare la salsa. Bastoncini di pollo pronti, ricoperti da una crosta marrone dorata, unti con salsa. È più comodo usare una spazzola di silicone. I bastoncini di bufalo sono un ottimo snack alla birra.
- Salsicce in pastella … Un piatto semplice, grazie al condimento all'aglio, diventa gustoso e aromatico. Uova, 2 pezzi, sbattere, aggiungendo 1, 5 cucchiai di aglio pepe e 8 - farina di frumento. Versare un po' di latte, in modo che la consistenza della pastella assomigli alla panna acida liquida. 6 salsicce, secondo il loro gusto, vengono pulite dal cellophane, immerse nella pastella e poi fritte fino a doratura in una padella con olio vegetale riscaldato. Se aggiungi formaggio grattugiato alla pastella, il piatto risulterà ancora più gustoso.
- Ragù "invernale" … La semplice salsa di pomodoro può essere trasformata in un pasto gourmet. La quantità degli ingredienti è calcolata per 1 litro di salsa di pomodoro delicata. 100 g di verdure, cipolle, carote e finocchi tagliati in pezzi approssimativamente uguali. Le verdure tritate vengono fritte in una padella unta con olio d'oliva fino a renderle morbide. Non è necessario ottenere una crosta rubiconda. Riscaldare la salsa di pomodoro sul fuoco, unire il soffritto di verdure, 4 spicchi d'aglio schiacciato, 150 ml di vino rosso secco, mezzo bicchiere di brodo di carne, origano sulla punta di un coltello. Tutto questo va fatto bollire a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che non si bruci, per almeno 50 minuti. La miscela dovrebbe ridursi a 1/3. 5 minuti prima di spegnere aggiungete alla salsa un cucchiaio di zucchero e aglio pepe, un cucchiaino di sale. Puoi sostituire la salsa di pomodoro pronta con pomodoro fatto in casa nella stessa quantità, aggiungendo 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o pomodori sott'aceto grattugiati con concentrato di pomodoro.
Quando si mescola la composizione da soli, ognuno è guidato dal proprio gusto. Ma devi sapere che l'aglio è l'aglio perché il suo ingrediente principale è l'aglio. Le proprietà nutritive del piatto finito non dipendono tanto dalla quantità degli ingredienti del condimento quanto dalla loro qualità. Quando si preparano le proprie spezie, si dovrebbero usare solo spezie fresche.
Fatti interessanti sul pepe all'aglio
Le spezie all'aglio in Russia iniziarono a essere prodotte in epoca pagana, ma per la prima volta gli esperti culinari dei paesi caldi iniziarono a produrre miscele multicomponente. Ma lo hanno fatto non con l'obiettivo di conferire al cibo un gusto particolare, ma cercando di esaltarne le proprietà battericide. I frigoriferi furono inventati solo a metà del XIX secolo e prima di allora, per evitare che il cibo si deteriorasse, veniva generosamente condito con spezie, in particolare cipolle e paprika.
La spezia più utile fin dal V secolo. AVANTI CRISTO NS. era considerato aglio, quindi non sorprende che sia diventato uno degli ingredienti principali del dolce condimento aromatico.
Entro il XV secolo d. C. NS. le persone non cercavano più solo di averne abbastanza, iniziarono a mangiare deliziosamente, usando le spezie non tanto per migliorare la salute, ma per migliorare il gusto e l'aromatizzazione del piatto. E nel XVIII secolo, i cuochi "pigri", per non pasticciare con la ricetta, iniziarono a fare miscele complesse, una delle quali era l'aglio e il pepe.
Attualmente, oltre alle tradizionali spezie essiccate, al condimento viene aggiunto il glutammato monosodico, che stimola le papille gustative. Gli ingredienti principali sono aglio essiccato, peperoni rossi e neri e olio all'aglio. Ecco perché il sapore principale del condimento è l'aglio.
Guarda un video sul pepe all'aglio:
Il pepe all'aglio è un'aggiunta meravigliosa a un piatto. Con il suo aiuto, puoi preparare rapidamente una salsa fredda piccante dalla normale panna acida, yogurt non zuccherato o maionese senza sottoporre i componenti a un trattamento termico. In un tale piatto vengono conservate tutte le proprietà benefiche delle spezie.
