Composizione e proprietà utili della marmellata di lamponi. Come si mangia la dolcezza e ci sono controindicazioni al suo utilizzo? L'opinione dei nutrizionisti e le ricette per fare la marmellata degli chef di tutto il mondo.
La marmellata di lamponi è una marmellata densa che piace a persone di diverse età e status sociale. La delicatezza è indispensabile per il raffreddore, ha molte proprietà utili che consentono di guarire il corpo e migliorare il background emotivo di una persona. Puoi comprare la marmellata in qualsiasi negozio di alimentari, ma la marmellata fatta in casa è considerata la più utile.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di lamponi
La marmellata di lamponi, preparata secondo la tecnologia standard, contiene lamponi, zucchero e acqua. Ma non tutti i produttori moderni aderiscono alla ricetta tradizionale, possono aggiungere aromi artificiali, colori, aromi e conservanti al prodotto. Pertanto, quando acquisti marmellata in un negozio, leggi attentamente le informazioni sulla confezione. Meglio ancora, inizia a preparare il trattamento da solo.
Il contenuto calorico della marmellata di lamponi per 100 g è di 224 kcal, di cui:
- Proteine - 0,6 g;
- Grasso - 0,3 g;
- Carboidrati - 58, 8 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 68 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è 1: 0, 5:98.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina PP - 0, 6036 mg;
- Vitamina H - 1, 601 mcg;
- Vitamina E - 0, 509 mg;
- Vitamina C - 8, 94 mg;
- Vitamina B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B5 - 0,171 mg;
- Vitamina B2 - 0,038 mg;
- Vitamina B1 - 0,015 mg;
- Vitamina A - 26,4 mcg;
- Beta Carotene - 0,16 mg
Minerali in 100 g di confettura di lamponi
- Cobalto (Co) - 1,686 mcg;
- Boro (B) - 171,1 μg;
- Molibdeno (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluoro (F) - 2,67 mcg;
- Manganese (Mn) - 0,1776 mg;
- Rame (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinco (Zn) - 0, 1704 mg;
- Ferro (Fe) - 1.075 mg;
- Zolfo (S) - 13, 63 mg;
- Cloro (Cl) - 17,77 mg;
- Fosforo (P) - 29,8 mg;
- Potassio (K) - 191,8 mg;
- Sodio (Na) - 17, 86 mg;
- Magnesio (Mg) - 18, 02 mg;
- Calcio (Ca) - 34, 62 mg.
Acidi grassi per 100 g di prodotto
- Saturo - 0,01 g;
- Monoinsaturo - 0,038 g;
- Fitosteroli - 12 mg
Aminoacidi in 100 g di marmellata di lamponi
- Triptofano - 0, 008 g;
- Treonina - 0,023 g;
- Isoleucina - 0,017 g;
- Leucina - 0,037 g;
- Lisina - 0,03 g;
- Metionina - 0, 001 g;
- Cistina - 0, 006 g;
- Fenilalanina - 0,021 g;
- Tirosina - 0,025 g;
- Valina - 0,021 g;
- Arginina - 0,032 g;
- Istidina - 0,014 g;
- Alanina - 0,037 g;
- Acido aspartico - 0,166 g;
- Acido glutammico - 0, 109 g;
- Glicina - 0,029 g;
- Prolina - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
In una nota! Un cucchiaino contiene 17 g di marmellata di lamponi e nella sala da pranzo - 50 g.
Proprietà utili della marmellata di lamponi
Per sperimentare i benefici della marmellata di lamponi, dovrebbe essere consumata regolarmente e in quantità ragionevoli. Il prodotto è ricco di proteine e grassi, quindi aiuta a vincere rapidamente la fame. Lipidi, aminoacidi, vitamine e minerali, che sono presenti in grandi quantità nella delicatezza, rendono il corpo umano più forte e più resistente ai fattori ambientali negativi.
Le principali proprietà medicinali della marmellata di lamponi:
- Rinforza il sistema immunitario e ringiovanisce la pelle … I lamponi sono ricchi di vitamina C, indispensabile per rafforzare l'organismo e produrre collagene, responsabile della salute e della giovinezza della pelle del corpo.
- Combatte i raffreddori batterici … La bacca contiene fitoncidi, comunemente chiamati antibiotici naturali.
- Migliora la digestione … I fitoncidi hanno non solo un effetto battericida, ma anche antiossidante sul corpo, quindi, quando entrano nel tratto digestivo, accelerano i processi metabolici.
- Elimina la pesantezza nell'addome dopo aver mangiato cibi grassi … Questo effetto è fornito da sostanze che neutralizzano gli agenti cancerogeni che entrano nel tratto digestivo insieme ai cibi fritti.
- Previene la formazione di coaguli di sangue, agisce come agente profilattico contro gli ictus … I lamponi contengono sostanze che partecipano all'emopoiesi e rendono il sangue più fluido.
- Riduce la febbre … La bacca contiene acido acetilsalicilico naturale. I medici consigliano, se possibile, di sostituire l'aspirina con i lamponi, perché ha un effetto antipiretico sul corpo senza danneggiare gli organi interni, mentre le sostanze sintetiche possono causare ulcere allo stomaco, gastrite e altro.
- Migliora l'umore e combatte la depressione … Il prodotto ha un colore rubino brillante e ricco, oltre ad un profumo gradevole e persistente, tali caratteristiche fanno della confettura un vero e proprio antidepressivo. Inoltre, qualsiasi dolcezza stimola il corpo a produrre ormoni responsabili della gioia e del piacere - una prelibatezza al lampone in questo caso non fa eccezione.
- Rafforza i vasi sanguigni e ottimizza il funzionamento del sistema circolatorio … Il prodotto contiene molti micro e macro elementi utili, ad esempio zinco, rame, potassio e altro.
Interessante! Non tutti lo sanno, ma i lamponi non sono affatto una bacca, gli scienziati lo definiscono un polistirolo. Consiste di diverse dozzine di piccoli frutti che contengono semi. Tutti i frutti sono attaccati a un gambo comune, bianco e di forma conica. È la combinazione di questi frutti che viene comunemente chiamata lamponi.
Controindicazioni e danni della marmellata di lamponi
Il danno della marmellata di lamponi al corpo umano è ovvio: il prodotto contiene una grande quantità di zucchero, quindi tutti coloro che hanno problemi di eccesso di peso, alti livelli di glucosio nel sangue, ecc. zucchero.
Una prelibatezza in grandi volumi è controindicata per le persone con ipotensione, perché i lamponi possono abbassare i livelli di pressione sanguigna. A questo proposito, la marmellata è raccomandata per l'uso da parte di pazienti ipertesi: un tale prodotto può ridurre al minimo il rischio di infarto.
Le persone con un'intolleranza individuale al lampone dovrebbero abbandonare completamente la marmellata di lamponi. Gli esperti sottolineano che può provocare allergie anche in persone assolutamente sane, se consumato in quantità eccessive.
A volte i medici raccomandano di astenersi dal mangiare cibi contenenti lamponi per le persone con emofilia, le donne in posizione e le madri che allattano.
Come fare la marmellata di lamponi?
Cerchi informazioni su come preparare la marmellata di lamponi nella cucina di casa? Basta avere pazienza e 3 kg di lamponi freschi.
Preparazione passo passo della marmellata di lamponi:
- Scolare e sciacquare i lamponi.
- Impastare il multifilamento con le mani o con un tritapatate fino ad ottenere una massa omogenea.
- Mettere la purea a fuoco basso e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.
- Lessare i lamponi per 15 minuti.
- Pulisci la massa bollita attraverso un setaccio o un colino.
- Pesare la marmellata risultante e aggiungere lo zucchero alla velocità di 1: 1.
- Mescolare bene la marmellata e lo zucchero e rimettere sul fuoco. Cuocere la massa per circa 20-25 minuti, mescolando continuamente. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere moderato.
Nota! È importante non cuocere troppo la marmellata, quindi acquisirà un piacevole colore rosso vivo. Se sovraesponi il dolcetto sul fornello, diventerà marrone.
Il prodotto, preparato secondo i suggerimenti di cui sopra, risulta essere denso e aromatico. Tuttavia, per le casalinghe che amano la marmellata senza semi, c'è un'altra ricetta per la marmellata di lamponi:
- Metti i lamponi preparati in una padella / ciotola smaltata e copri con acqua al ritmo di 2 cucchiai. acqua per 1, 2 kg di bacche.
- Portare il composto a bollore e cuocere per 20 minuti. È importante che l'ebollizione sia moderata, quindi fai attenzione al fuoco.
- Usa un colino fine o una garza per separare i semi dalla marmellata quasi finita. Metti la garza in uno scolapasta normale e versaci sopra la marmellata. Successivamente, spremere la torta rimanente con le mani.
- Aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato al succo separato dai semi e far bollire la massa risultante.
- Far bollire la marmellata per almeno 1 ora. Il prodotto sarà pronto quando una goccia di marmellata posta su un piattino non si stenderà sulla sua superficie. Non dimenticate di schiumare la schiuma durante la cottura della marmellata e di accendere il fuoco.
Quando fai la marmellata di lamponi in casa, ricorda che il dolcetto deve essere arrotolato in barattoli sterilizzati, come qualsiasi altra marmellata. Uno dei modi per preparare i contenitori per la cucitura: far bollire i coperchi di cucitura in acqua per 15 minuti, riempire i vasetti di marmellata lavati con acqua bollita e coprirli con coperchi sterilizzati, dopo 30 minuti scolare l'acqua da essi e iniziare a cucire.
Ricette per cibi e bevande con marmellata di lamponi
Deliziosa confettura di lamponi può essere aggiunta ai dolci e anche ai secondi piatti. La carne inzuppata di salsa dolce non lascerà indifferente nemmeno il più accanito intenditore di piatti prelibati. Presentiamo alla tua attenzione alcune semplici ricette con le prelibatezze al lampone:
- Cosce di pollo con pancetta e salsa di lamponi … Aggiustare di sale e pepe, quindi avvolgere nella pancetta e adagiare su una teglia. Coprire la carne con un foglio e inviare a cuocere. Mentre le cosce cuociono, preparate la salsa. Sciogliere 100 g di confettura di lamponi con un po' d'acqua e mettere sul fuoco. Non appena la massa inizia a bollire, aggiungi 50 ml di brandy e cuoci fino a quando il liquido evapora. Aggiungere 30 g di burro e 1 cucchiaino alla salsa. farina di frumento (è meglio scegliere il bianco). Uccidi la massa risultante con un frullatore. Togliete la carne dal forno 30 minuti dopo aver iniziato a cuocere. Togliete la carta stagnola e rimettete in forno per 15 minuti per far dorare gli stinchi. Versare la carne preparata con la salsa e servire con qualsiasi contorno (grano saraceno, riso, purè di patate). Buon appetito!
- Torta di sabbia con marmellata … Schiacciare 100 g di burro o margarina da forno con 1 cucchiaio. Sahara. Aggiungi 1 uovo di gallina e 0,5 cucchiaini alla massa risultante. soda, spenta con aceto. Impastare l'impasto con l'aggiunta di 2 cucchiai. Farina. Dividi l'impasto finito in due pezzi: un pezzo dovrebbe essere leggermente più grande dell'altro. Mettere un grosso pezzo di pasta sulla teglia preparata in uno strato sottile con i bordi piccoli. Metti 1 cucchiaio sulla torta. marmellata di lamponi. Usa l'impasto rimanente per spremere cuori, cerchi o altre forme: deve essere disposto sulla marmellata in un bellissimo motivo. Cuocere la torta per non più di 30 minuti.
- Biscotti di pasta frolla con marmellata … Mescolare 200 g di burro con 180 g di zucchero. Aggiungere 2 tuorli d'uovo di gallina al burro, 1 cucchiaino. sale e 0,5 kg di farina. Lavorate l'impasto, avvolgetelo nel cellophan o nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per mezz'ora. Se hai solo una teglia o un forno troppo piccolo, dividilo in due e mettilo in frigorifero separatamente. Quindi, mentre cuocete metà dell'impasto, l'altro rimarrà intatto in frigorifero. Prima di infornare stendetela e bucherellatela con una forchetta in più punti. Quindi spalmare la marmellata di lamponi sulla torta e tagliarla a porzioni. Cuocere i biscotti per 15-25 minuti (a seconda della potenza del forno).
- Gnocchi di ricotta con marmellata … Sbattere con una forchetta 1 uovo di gallina, 1 g di vanillina e 20 g di semolino. Aggiungere 250 g di ricotta alla massa risultante, preferibilmente con un'alta percentuale di grasso. Lasciare l'impasto in frigorifero per 8-10 ore. È conveniente impastare la massa la sera e lasciarla raffreddare durante la notte. Formate delle palline dall'impasto freddo, farcite con marmellata di lamponi. Lascia un lato del palloncino leggermente aperto per rivelare il ripieno. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 2 minuti. Puoi servire una tale prelibatezza con panna acida.
Arrotolare la marmellata di lamponi per l'inverno da bere nelle lunghe serate gelide tè vitaminico e migliora il tuo corpo. Assolutamente tutti possono preparare una bevanda del genere. Per fare questo, fai bollire l'acqua e versala su 2 cucchiai da dessert di marmellata. Mescola bene la bevanda e consumala più volte al giorno. Questo tè ha un effetto curativo, dona vigore e protegge dai raffreddori.
Versione estiva della bevanda con marmellata di lamponi - frappè … Avrai bisogno di un robot da cucina o di un frullatore per realizzarlo. Metti 2 cucchiai in una ciotola da montare. l. ricotta, 1 cucchiaio. l. panna acida e 60 g di marmellata. È importante che la cagliata sia a grana fine. Se il prodotto si rompe in pezzi grandi, va passato al setaccio prima di preparare un cocktail. Macinare bene tutti gli ingredienti in un frullatore. Terminate la macinatura quando il composto sarà cremoso. Se ti piacciono i dolci, puoi aggiungere un po' di zucchero o miele e una banana matura alla bevanda. Quando la preparazione del cocktail è pronta, passate al latte. Scaldare un bicchiere di latte a 70 gradi. Versare il liquido in un contenitore di vetro e sbattere fino ad ottenere una schiuma densa. Per questo, è adatto un frullatore a immersione o un mixer. Unire il latte alla cagliata e frullare nuovamente il cocktail (sbatterlo per almeno 15 minuti). La bevanda è pronta!
Fatti interessanti sulla marmellata
Si ritiene che il prodotto sia stato preparato per la prima volta in Scozia. Poco dopo, hanno imparato a preparare la marmellata di lamponi in Europa e solo dopo hanno iniziato a cucinarla in Russia.
Per fare la marmellata, sono adatti non solo i lamponi, ma anche altre bacche e frutti contenenti una grande quantità di pectina, un addensante naturale sicuro per la salute umana.
Molti esperti culinari alle prime armi e semplicemente amanti dei dolci confondono la marmellata con un dolce francese chiamato confettura. Questi prodotti sono molto simili per colore e peso, tuttavia la confettura è più rara e omogenea rispetto alla marmellata.
Come fare la marmellata di lamponi - guarda il video:
La marmellata di lamponi è un prodotto che va tenuto nei bidoni della spazzatura in ogni famiglia, soprattutto dove ci sono bambini. Quando fa freddo, quando le persone iniziano ad ammalarsi di raffreddore, la dolcezza rafforzerà il sistema immunitario, migliorerà l'umore, farà abbassare la febbre e curerà il mal di gola. Per sentire tutto il potere curativo della marmellata, acquista un prodotto con una composizione naturale o cucinalo tu stesso!
