TOP 4 ricette con foto della cucina casalinga di Milfey. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Millefoglie è una torta composta da mille petali, vale a dire. strati, perché la base è costituita da torte di pasta sfoglia. Dal francese, Mille è tradotto come mille e feuille è un petalo. I fogli sottili sono ricoperti di crema pasticcera, quindi molti dei nostri compatrioti considerano il dessert un analogo della loro torta napoleonica preferita. Tuttavia, questi due dolci non devono essere confusi, perché Milfeo ha le sue caratteristiche distintive. La sua ricetta di cucina, ovviamente, non può essere definita semplice, ma anche una casalinga alle prime armi può capirla se padroneggia alcune delle sottigliezze. Questo materiale presenta le 4 ricette interessanti TOP per preparare Milfey a casa, oltre a consigli e segreti culinari.
Caratteristiche di cottura
- Una caratteristica distintiva di Milfey di Napoleone: gli strati di torte al forno sono spalmati non solo di crema, ma anche di bacche fresche: fragole, more, lamponi, mirtilli, ecc. I frutti congelati sono pre-scongelati e il succo è drenato. La frutta in scatola non è adatta perché schiacceranno rapidamente l'impasto.
- Un'altra differenza tra il dolce è che per Millefey bastano solo 3-4 torte già pronte, mentre per Napoleon possono arrivare fino a 16 pezzi.
- Inoltre, i francesi credono che il vero Millefoglie sia croccante. Pertanto, la torta viene servita subito dopo la cottura, senza aspettare che le torte siano inzuppate nella panna e nel succo di frutti di bosco.
- La crema per Milfey, a differenza di Napoleon, viene utilizzata non solo crema pasticcera, ma anche altri tipi: formaggio, cagliata, cremosa, panna acida, cioccolato.
- Per una versione semplificata della torta, è più facile acquistare la pasta sfoglia già pronta dal negozio. Ma se vuoi fare un vero Millefoglie, prepara tu stesso l'impasto. Per questo, usa la margarina e preferibilmente burro naturale ad alto contenuto di grassi. Setacciare prima la farina per saturarla di ossigeno ed eliminare i piccoli grumi.
- Una parte dell'impasto finito preparato in casa può essere congelato per un uso futuro. Questo ridurrà il tempo di cottura la prossima volta.
- Tagliate la pasta sfoglia con un coltello affilato, altrimenti si attaccherà sui tagli e non si alzerà durante la cottura.
- La pasta sfoglia contiene una grande quantità di olio, quindi non è necessario ungere la teglia per cuocerla e non utilizzare la carta da forno. Le torte non si attaccheranno comunque alla superficie.
- Sbriciolare una parte dell'impasto al forno e utilizzare per cospargere il dessert finito.
Millefoglie di pasta sfoglia con crema al burro
Dolce Millefoglie con crema di burro grasso, guarnito con frutta fresca. Nella ricetta, l'impasto viene preparato in modo indipendente, quindi il dolce risulta essere veramente fatto in casa. Se non c'è ispirazione o tempo per realizzarlo, usa la pasta sfoglia già pronta, che è perfettamente accettabile. Avrà bisogno di una confezione da 500 g.
- Contenuto calorico per 100 g - 515 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 10 ore
Ingredienti:
- Farina - 5, 5 cucchiai.
- Uova - 2-3 pezzi
- Burro 82, 5% - 600 g
- Lamponi freschi o altra frutta a piacere
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Zucchero a velo - 4 cucchiai
- Crema 33% - 1 l
- Zucchero vanigliato - 1 confezione
- Addensante per panna acida - 1 confezione
- Sale - un pizzico
Preparare le Torte Millefoglie al Burro:
- Per l'impasto, versare in una ciotola la farina setacciata (400 g), fare una depressione, sbattere le uova e versare l'acqua con il sale sciolto e l'acido citrico. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
- Mescolare la farina rimanente con il burro morbido e mettere in frigorifero per 30 minuti a "rassodare".
- Stendere l'impasto su un tavolo cosparso di farina in uno strato e metterci sopra un grumo d'olio. Ripiegare l'impasto in una "busta" in modo che il burro sia all'interno e stenderlo in uno strato sottile. Ripiegare nella "busta", avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero. Trascorse 1-2 ore stendetela nuovamente, ripiegatela in una busta e mettete in frigo. Esegui questa procedura solo 3-4 volte.
- Stendere l'impasto "riposato" in uno strato sottile (2 mm) e tagliarlo in porzioni, che vengono disposte su una teglia preparata.
- Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180 ° C per 5 minuti fino a doratura.
- Per la crema, montare bene la panna nella torta Millefoglie con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo e l'addensante.
- Assemblare il dolce, ungendo ogni crosta con la crema al burro, sopra la quale adagiare i lamponi freschi e bagnarli con altra panna.
Millefoglie di pasta sfoglia acquistata
Millefoglie di pasta sfoglia commerciale è una miscela sorprendentemente piacevole di sapori e consistenze. Questo dolce sarà la soluzione perfetta per il piacere dei golosi, per il tè o per il caffè, quando si ha la necessità di preparare velocemente qualcosa per una dolce tavola.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 250 g
- Crema 10% - 300 ml
- Farina - 0,5 cucchiai.
- Amido - 0,5 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Burro - 100 g
- Vanillina - 1 g
- Fragola - 150 g
Preparare il Millefeu con la pasta sfoglia acquistata:
- Stendere lo strato di pasta sfoglia scongelato molto sottile in un rettangolo 60x30 cm e tagliarlo in 18 pezzi di 10x6 cm.
- Disponete le sfoglie di pasta su una teglia, coprite la parte superiore con un foglio di pergamena e adagiatevi sopra la teglia. Invia le torte a cuocere in forno preriscaldato fino a 220 ° C per 5 minuti. Le torte finite saranno sottili, croccanti e dorate.
- Cuocere la crema. Per fare questo, fai bollire la panna. In un contenitore separato, mescolare la fecola con la farina, la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere le uova al composto secco e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
- Versare lentamente la panna calda nella massa di uova, mescolando di tanto in tanto. Mettere la panna sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
- Aggiungere il burro ammorbidito alla panna fredda e sbattere il tutto con un mixer.
- Adagiate le torte e spalmateci sopra della crema aiutandovi con una sac a poche, sulla quale adagiate le fragole lavate e ben asciugate. Se le bacche sono grandi, tagliale a metà.
- Spremere altra crema sopra le fette di fragola e aggiungere la crosta successiva. Ripetere lo stesso procedimento per realizzare una torta a 3 strati. Guarnire la parte superiore dei Millefei con la restante crema ai frutti di bosco o spolverizzare con zucchero a velo.
Millefoglie con crema pasticcera e more
Millefoglie è un dolce che è illimitato dal volo dell'immaginazione. Pertanto, non puoi trattenerti negli esperimenti. Millefoglie con crema pasticcera vi ricorderà il gusto di Napoleone, ma l'aggiunta di frutta fresca la renderà più brillante sia nell'aspetto che nel gusto.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 550 g
- Latte - 600 ml
- Farina - 2 cucchiai
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero - 200 g
- Burro - 200 g
- More - 150 g
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Preparare una Millefoglie con crema pasticcera e more:
- Scongelare la pasta sfoglia e arrotolarla in uno strato molto sottile, metterla su una teglia e mandarla a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti fino a doratura. Dovrebbero essere 4 torte in totale. Raffreddare le foglie finite.
- Per la crema, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e chiare. Versare la farina setacciata al setaccio e sbattere ancora. Versare il latte bollito a temperatura ambiente sul cibo, mescolare e mettere sul fuoco.
- Cuocere la panna a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non compaiono le prime bolle. In una crema leggermente fredda, ma ancora calda, mettere il burro morbido con lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer.
- Mettere un foglio di pasta al forno su un piatto e utilizzare un cucchiaio per spalmare la crema su tutta la superficie. Metti sopra le more lavate e asciugate, sopra le quali applica un altro strato di crema e metti la torta successiva. Continuare a avvolgere le torte con la crema mentre si raccoglie la torta Millefoglie.
Millefoglie con glassa reale
Torta Millefoglie croccante ricca con torte croccanti. Il dolce è fatto di pasta sfoglia, imbevuta nella più delicata crema pasticcera che si scioglie in bocca, con frutta e colata con glassa reale lucida.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia pronta - 550 g
- Latte - 600 ml
- Tuorli d'uovo - 5 pz.
- Zucchero - 10 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai
- Amido di mais - 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Crema pesante 30-35% - 100 ml
- Cioccolato amaro fuso - 100 g
- Albumi d'uovo - 2 pezzi
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Zucchero a velo - 350 g
- Eventuali frutti di bosco freschi - facoltativo
Cucinare Milfey con ghiaccia reale:
- Per la crema, versare il latte in un pentolino, aggiungere l'estratto di vaniglia e portare a bollore. Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina con l'amido e sbattere con un mixer fino a che liscio.
- Unire il latte al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che i tuorli si rapprendano. Mettere il composto a fuoco medio e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore. Togliere la padella dal fuoco, coprire la superficie della crema con pellicola per alimenti per evitare la formazione di croste e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Montare la panna raffreddata con un mixer fino a renderla dura e unire alla crema pasticcera.
- Stendere la pasta sfoglia finita in un rettangolo con uno spessore di cartoncino sottile e tagliarla in 3 parti uguali. Trasferiteli in una teglia, scaldateli con una forchetta e copriteli con un altro foglio di pergamena. Invia una tale struttura a cuocere in un forno preriscaldato fino a 200 ° C per 2 minuti fino a doratura. Raffreddare le torte finite.
- Per la ghiaccia reale, sbattere gli albumi e il succo di limone fino a renderli morbidi. Aggiungere lo zucchero a velo, mescolare e versare subito il cioccolato sciolto nel bagno di vapore. Sbatti tutto con un mixer fino a che liscio.
- Adagiate la prima frolla su un piatto da portata, ungetela generosamente di panna, adagiatevi sopra i frutti di bosco usati lavati e asciugati, ricopriteli con uno strato di crema. Coprire il tutto con una seconda torta sopra e ripetere il procedimento con tutta la crema, le torte e i frutti di bosco.
- Raffreddare il Millefoglie raccolto in frigorifero per 1 ora e ricoprire la superficie con la glassa, creando dei disegni arbitrari.
