Una ricetta passo passo con una foto della preparazione di un classico dessert francese - Millefoglie con fragole. Caratteristiche, segreti di preparazione e decorazione della torta. Videoricetta.
Tradotto dal francese, Millefeuille significa "mille petali", tk. fatta con pasta sfoglia arrotolata molto sottile. È un dolce di pasta sfoglia con crema grassa e decorazione di frutta fresca. Nel gusto e nella tecnologia di cottura, ricorda il nostro classico Napoleon, solo con l'aggiunta di frutta. Il dessert è fatto sotto forma di torte porzionate che misurano 10 * 20 cm, meno spesso una torta grande.
Puoi preparare tu stesso l'impasto fatto in casa per Milfey o come utilizzare la pasta sfoglia già pronta acquistata in questa ricetta, questo è abbastanza accettabile. Se decidi di fare l'impasto da solo, non sostituire il burro con la margarina, come è il burro che renderà l'impasto davvero fatto in casa! In questo caso, è meglio acquistare un prodotto semilavorato già pronto.
La crema di Milfey è molto diversa. In questa versione viene utilizzata quella classica: crema pasticcera. Le prelibatezze sono farcite con frutti di bosco o fette di frutta che vengono vendute in una determinata stagione. La ricetta oggi utilizza le fragole, che rinfrescano il gusto della torta, aggiungono ulteriore aroma e piacevole acidità. In una parola, il dolce francese Millefoglie è un volo illimitato di immaginazione e l'assenza di regole specifiche, quindi non trattenerti negli esperimenti!
Guarda anche come preparare un dolce semplice con fragole, crema pasticcera e noci.
- Contenuto calorico per 100 g - 497 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 45 minuti, più il tempo per il raffreddamento della crema
Ingredienti:
- Pasta sfoglia pronta surgelata - 400 g
- Zucchero - 150 g
- Latte - 800 ml Uova - 4 pz.
- Fragole - 100-200 g
- Vanillina - un pizzico
- Farina - 2 cucchiai
- Burro - 50 g
Cucinare passo passo Millefei con fragole, ricetta con foto:
1. Per prima cosa preparate la crema in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Per fare questo, metti le uova in una casseruola.
2. Aggiungi lo zucchero alle uova.
3. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto spumoso e liscio.
4. Versare la farina nella massa di uova e mescolare con un mixer fino a che liscio. Lo splendore della miscela si sistemerà un po 'e diventerà più denso.
5. Versare il latte a temperatura ambiente nella massa di uova.
6. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere la crema pasticcera, mescolando continuamente per evitare grumi. Quando comparirà la prima bollicina sulla superficie della crema, togliete il pentolino dal fuoco, ma continuate a mescolare la panna per altri 7-10 minuti in modo che non ci siano grumi.
7. Quindi aggiungere il burro alla vaniglia alla panna e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi trasferirla in frigorifero a raffreddare completamente.
8. Rimuovere l'impasto congelato dal congelatore e scongelare a temperatura ambiente. Non utilizzare un forno a microonde per scongelare. È preferibile scongelare completamente l'impasto sul ripiano inferiore del frigorifero. Mettilo in frigorifero la sera e al mattino si scioglierà lentamente.
Stendere la pasta in uno strato sottile. E più è sottile, meglio è. Di solito il suo spessore è di un paio di millimetri. Tagliatela in pezzi di 10*20 cm, tagliatela solo con un coltello molto affilato per non rompere la struttura ai bordi.
9. Mettere l'impasto arrotolato su una teglia. Se la teglia è di alta qualità, non è necessario ungerla con nulla. c'è abbastanza grasso nell'impasto. In caso di dubbio, posizionare la carta da forno su una teglia o spennellarla con burro o olio vegetale.
10. Invia l'impasto a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Si cuoce molto velocemente, quindi tienilo d'occhio. Non appena l'impasto assume un colore dorato e lievita 3 volte, rimuovere la teglia. Togliete le torte dalla teglia e lasciate raffreddare.
11. Per formare Milfey, metti la prima torta fredda su un piatto.
12. Applicare la crema pasticcera densamente sulla torta, a circa 1 cm di distanza dai bordi.
13. Seleziona le fragole che sono sode, sode, ma mature. Lavatela sotto l'acqua corrente fredda e asciugatela bene con un tovagliolo di carta. Puoi anche lasciare le bacche all'aria aperta in modo che siano completamente stagionate. Quindi privatelo del picciolo e tagliatele in 2-4 parti, lasciando intatte quelle piccole. Mettere le fragole sopra la crema. Scegli il numero di bacche a tua discrezione.
Invece delle fragole, puoi usare lamponi, ribes, more, mirtilli.
14. Applicare più crema alle fragole.
15. Metti sopra la torta successiva.
16. Fai lo stesso in modo che Millefoglie con fragole sia composto da sole tre torte. La torta viene solitamente servita in tavola subito dopo la cottura, fino a quando le torte non sono croccanti, la panna viene assorbita nell'impasto e le bacche non vengono spremute.
Guarda anche una video ricetta su come montare la Millefoglie.
