Una ricetta passo passo con una foto per preparare la gelatina di caffè e vaniglia dalla crema a casa. Sottigliezze e segreti. Videoricetta.
La gelatina è un dolce classico e facilissimo da preparare, adorato dai più golosi di tutto il mondo. Oltre al suo gusto sorprendente, la delicatezza è anche molto utile per il corpo, soprattutto per la pelle, i capelli, le unghie e le articolazioni. E tutto questo grazie alla gelatina che contiene. In questo articolo ti dirò una ricetta per un dolce capolavoro: gelatina di caffè e vaniglia a base di panna. Questo dolcetto delicato, aromatico e molto gustoso, simile alla crème brulée, ma molto più morbido e facile da preparare. Pertanto, anche i cuochi alle prime armi possono farcela.
Questo fantastico dessert delizierà gli amanti della combinazione di latte delicato e squisiti aromi di caffè. È semplice ma gustoso e sarà una degna conclusione di una cena festiva senza ferire la tua figura. In effetti, il dessert alla crema contiene relativamente poche calorie. Un simile piatto di pasticceria è perfetto per eventi per bambini e una romantica cena estiva, quando non hai voglia di mangiare una torta pesante con crema al burro. Grazie al servizio di gelatina in bellissimi bicchieri da vino, ha un aspetto spettacolare sul tavolo. Sebbene il metodo di servizio possa essere in qualsiasi altro piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Crema 18-20% di grassi - 180 ml (se ti interessano le calorie, allora scegli una crema con una percentuale di grassi inferiore o senza grassi)
- Zucchero - 50 g o a piacere (per un dessert dietetico con un minimo di calorie, utilizzare un dolcificante)
- Gelatina - 1,5 cucchiaini o l'importo secondo le istruzioni sull'etichetta
- Vanillina - 0,25 cucchiaini
Preparazione passo passo della gelatina di caffè e vaniglia dalla crema, ricetta con foto:
1. Il primo passo è preparare la gelatina in modo che quando viene aggiunta alla crema, sia completamente gonfia e leggermente raffreddata. Per fare questo, versare i granuli di gelatina in un piccolo contenitore conveniente. Chef italiani esperti consigliano di utilizzare la gelatina in fogli per i dessert.
2. Versare acqua calda in un contenitore con gelatina, letteralmente un paio di cucchiai, mescolare, chiudere il coperchio e lasciare gonfiare. Questo di solito richiede circa 5-10 minuti. Mettere la gelatina gonfia a fuoco basso e, mescolando, far sciogliere. Non portare a ebollizione.
Alcuni pasticceri mettono a bagno la gelatina in acqua ghiacciata per massimizzare le sue proprietà gelificanti. Pertanto, prima di utilizzarlo, leggere le istruzioni sulla confezione, perché ogni produttore fornisce le proprie raccomandazioni per la preparazione del prodotto. Tieni presente che quando usi la gelatina in polvere, hai bisogno di un po' più di acqua per l'ammollo rispetto al foglio.
3. Versare la panna fredda in una terrina. Devono essere fredde di frigorifero per mantecare bene. Non potrai sostituire la panna nemmeno con latte molto grasso, perché il risultato non sarà lo stesso. Quindi non sperimentare.
4. Versare lo zucchero o sostituire la panna. Modifica la sua quantità a tuo piacimento.
5. Immergere la frusta del mixer nella panna e iniziare a montare la panna e lo zucchero a velocità moderata.
6. Quindi aumentare gradualmente la velocità e sbattere finché il composto non diventa denso.
7. Versare la polvere di caffè solubile nella panna montata.
8. Quindi, aggiungi la vanillina al cibo. I pasticceri esperti consigliano di utilizzare la vaniglia naturale in baccelli. Se ne hai uno, prendi i baccelli, non secchi, ma morbidi e umidi. Quindi tagliare con cura il baccello e raschiare con cura i semi da entrambe le metà con un coltello. La luce non converge sulla vaniglia, se non ce l'hai, sentiti libero di aggiungere sciroppi aromatici alla crema, il gusto del dessert non peggiorerà.
9. Sbattere bene il composto con un mixer in modo che il caffè si sciolga completamente e il composto assuma una leggera sfumatura di caramello.
10. A questo punto, la gelatina si dissolverà completamente e diventerà omogenea.
11. Aggiungere l'acqua raffreddata e la soluzione di gelatina alla panna montata. Se non si scioglie in modo uniforme, passalo attraverso un colino fine in modo che i grumi non sciolti non entrino nel dessert.
12. Abbassare la frusta del mixer e sbattere nuovamente il cibo per distribuire la gelatina in tutta la massa. Se desideri completare il gusto e l'aroma della gelatina cremosa al caffè, aggiungi il liquore Baileys alla composizione o sostituiscilo con qualsiasi altro liquore (caffè, cremoso o cioccolato). Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di cognac, brandy o rum.
13. La massa finita deve essere spessa e stabile.
14. Dividere la gelatina di vaniglia e crema al caffè in bicchieri da servizio e bicchieri di vetro. Invialo a raffreddare e congelare in frigorifero. Invece degli stampini per porzioni, puoi usare un contenitore grande e tagliare a pezzi il dessert finito.
La gelatina ariosa finita ha una delicata consistenza vellutata e un ricco aroma di caffè. Assomiglia a budino cremoso o gelato, con una superficie vellutata. Guarnire il delizioso trattamento con scaglie di cioccolato o cocco o frutti di bosco luminosi di stagione al momento di servire. Vi garantisco che una sensazione di bella dolcezza è assicurata.
Questa massa gelatinosa può essere utilizzata per uno degli strati di una torta multicomponente.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare:
Panna Cotta Dolce italiano alla crema e gelatina
