Gli spaghetti sono un piatto straordinario che non stanca mai grazie alla varietà dei sughi. Usandone uno nuovo ogni volta, ottieni un aroma e una tavolozza di gusto diversi. L'argomento dell'articolo di oggi riguarda il sugo per spaghetti a base di pomodori.
I pomodori sono un ortaggio indispensabile in cucina. Sono utilizzati come componenti principali per la preparazione di un'ampia varietà di piatti: condimenti, zuppe, salse, ecc. Va notato che la salsa di pomodoro esalta il gusto di molte prelibatezze. Si abbina bene con costine di maiale fritte, spiedini e spaghetti. Oggi è noto un numero enorme delle sue formulazioni. Alcuni sono preparati con verdure fresche, altri al forno e altri ancora in scatola. E oggi parleremo di come cucinare questo piatto insostituibile.
Salsa di pomodoro per spaghetti - caratteristiche di cottura
- Quando si lessa la pasta, non dimenticare di aggiungere un filo d'olio, preferibilmente di oliva o vegetale, per evitare la formazione di grumi.
- In nessun caso la pasta deve essere digerita: questo è un grave errore.
- Segui sempre le regole per la preparazione degli ingredienti base: prepara correttamente i pomodori e trita le erbe aromatiche.
- Ricorda che così come “non puoi rovinare il porridge con il burro”, così nessuna pasta può essere rovinata con il parmigiano, ma solo vera.
- La salsa può essere preparata a tocchetti o già grattugiata. Se i pomodori interi vengono chiusi in barattoli nel loro stesso succo, vengono strofinati durante la cottura.
7 ricette per preparare vari sughi per spaghetti
Leggi la nostra selezione di ricette di salse per pasta fatte in casa per ricette veloci, gustose e salutari!
1. Spaghetti al sugo con pomodoro e carne macinata
Facile da preparare e veloce da preparare, può essere la cena perfetta per tutta la famiglia. La composizione degli ingredienti di questo piatto è quasi la stessa di tutte le paste navali conosciute, ma solo in una squisita e sofisticata versione italiana. Poiché in Italia un piatto così popolare si chiama "Spaghetti alla bolognese".
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Spaghetti - 200 g
- Bere acqua filtrata - per cucinare gli spaghetti
- Pomodori - 4 pezzi
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Maiale macinato - 500 g
- Cipolla - 2 pezzi
- Olio vegetale o d'oliva - per friggere
- Aglio - 2 spicchi
- Basilico e prezzemolo - mazzetto
Cottura della salsa di spaghetti al pomodoro tritato:
- Fare dei tagli incrociati sui pomodori lavati e versarvi sopra dell'acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi estraeteli dall'acqua, sbucciateli delicatamente e frullateli con un frullatore o una grattugia.
- Tritare finemente la cipolla sbucciata e uno spicchio d'aglio e soffriggere in una padella con olio d'oliva caldo o olio vegetale.
- Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mettere la passata di pomodoro sulla carne macinata, condire con pepe macinato al momento e sale. Mescolate il tutto, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere basilico e prezzemolo tritati, il secondo spicchio d'aglio tritato finemente, mescolare, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
- Mettere gli spaghetti in una casseruola con acqua bollente, salare e cuocere per circa 10 minuti o secondo le indicazioni del produttore sulla confezione.
- Gettare gli spaghetti finiti in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro e metterli su un piatto, mettere sopra la salsa e decorare il piatto con foglie verdi.
2. Spaghetti al sugo con pomodoro e parmigiano
Oltre alla monotona pasta con carne o formaggio, c'è un'enorme varietà di deliziosi piatti gourmet, ad esempio la pasta italiana. Una delle ricette classiche per la sua preparazione è la pasta con pomodoro e parmigiano (formaggio). Il vantaggio principale di questo piatto è la velocità e la facilità di preparazione e, naturalmente, il gusto eccellente! La cosa più importante per un pasto di successo è trovare prodotti freschi e di qualità.
Ingredienti:
- Spaghetti di grano duro - 250 g
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolla - 1/2 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Parmigiano - 100 g
- Olio d'oliva o di sesamo - per friggere
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Basilico, prezzemolo, origano - mazzetto
Cottura della salsa di pomodoro e parmigiano:
- Scaldare una padella con olio d'oliva e mettere a soffriggere gli spicchi d'aglio tritati finemente e metà della testa di una cipolla.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a cubetti piccoli e aggiungeteli nella padella.
- Salare e pepare il cibo e far sobbollire a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Alla fine della cottura, mettere le verdure tritate, mescolare il tutto, chiudere il coperchio e lasciare per 5 minuti.
- Nel frattempo far bollire l'acqua e cuocere gli spaghetti con l'aggiunta di sale per 7 minuti fino a quando la consistenza è al dente - cotti fino a metà cottura.
- Scolare l'acqua dagli spaghetti attraverso uno scolapasta, mescolarli con 1 cucchiaio. olio di sesamo o di oliva e porre su un piatto.
- La pasta al pomodoro è pronta. Adagiatela sopra la pasta, spolverate con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e servite.
3. Ricetta per cucinare gli spaghetti con i pomodori in salsa cremosa
Ti piacciono gli spaghetti, ma sei stanco di averli da soli? Quindi cuocerli in una salsa cremosa di pomodoro. Ci vorrà un po 'più del solito cibo, ma il piatto risulterà molto più raffinato e gustoso.
Ingredienti:
- Spaghetti o pasta di farina - 450 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Burro - 40 g
- Crema ad alto contenuto di grassi - 200 g
- Erbe secche (basilico, rosmarino, timo, salvia, maggiorana o origano) - 1 cucchiaino
- Parmigiano Reggiano - 100 g
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Prosciutto - 300 g
Preparazione:
- Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere fino a che diventa liquido.
- Tagliare i pomodori a spicchi piccoli e unirli al burro, abbassare la fiamma in modo che i pomodori diano il succo, quindi aumentare la fiamma e friggerli per 5 minuti.
- In un'altra padella a fuoco basso nel burro, sciogliere il parmigiano grattugiato su una grattugia da grossa a media.
- Versare la panna nel formaggio fuso, condire con sale, pepe ed erbe aromatiche. Far bollire il cibo per 3 minuti senza smettere di mescolare.
- Tagliare il prosciutto a striscioline e friggerle in una padella a parte nel burro fino a doratura.
- Aggiungere il prosciutto fritto, la massa di crema di formaggio nella padella ai pomodori e mescolare bene.
- Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata per 7-10 minuti, quindi versateli in uno scolapasta.
- Mettere gli spaghetti in una padella con la salsa di pomodoro cremoso, mescolare velocemente e adagiare su un piatto. Guarnire con una foglia di basilico e servire caldo.
4. Sugo di pomodoro fresco con spaghetti
Presentiamo alla tua attenzione un vero capolavoro culinario: una salsa di pomodoro brillante e deliziosa per spaghetti.
Ingredienti:
- Spaghetti - 400 g
- Pomodori maturi - 5 pezzi
- Peperone dolce rosso - 1 pz.
- Brodo di pollo - 200 ml
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Olio d'oliva o di sesamo - per friggere
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino
Preparazione:
- In una padella con olio d'oliva, soffriggere le cipolle e i peperoni tagliati a dadini fino a renderli morbidi, circa 7 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato finemente e i pomodori frullati nella padella.
- Versare il brodo sui prodotti, portare a ebollizione, ridurre la temperatura e far sobbollire per 6 minuti.
- Incorporare il concentrato di pomodoro, condire con sale, pepe e miscela di erbe italiane. Far bollire il cibo a fuoco basso fino a quando non si addensa per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in poca acqua salata, cuocere la pasta al dente (a metà cottura). Quindi scartateli in uno scolapasta (non sciacquateli con l'acqua) e metteteli su un piatto.
- Adagiate sopra gli spaghetti il sugo, qualche foglia di erbe aromatiche e servite il piatto in tavola.
5. Come preparare da soli il sugo per gli spaghetti?
Gli spaghetti serviti senza salsa non hanno un sapore forte. E per renderli unici e in qualche modo diversificare, basta preparare un sugo delizioso, ci sono decine di ricette. Naturalmente, puoi acquistarli già pronti, soprattutto perché la loro scelta è enorme. Tuttavia, è meglio preparare la salsa da soli a casa. Questo è molto più gustoso e, soprattutto, più sano.
Se volete rendere la pasta vegetariana, allora basterà togliere la carne dalla ricetta. In questo caso, il piatto sarà anche meno calorico. Se non ti piace l'aglio, aggiungilo all'inizio della salsa. Per un gusto delizioso, preparate il pesto bianco con parmigiano e pinoli. Potete fare un pesto verde con aglio e basilico. Molto apprezzata anche la salsa rossa con le olive. La salsa più semplice è considerata cremosa. È con lui che consigliano di iniziare i loro esperimenti culinari. La cosa principale da ricordare è che il sugo degli spaghetti deve essere sicuramente liquido. Naturalmente, per scegliere una ricetta di salsa per te, è consigliabile preparare diverse opzioni. Nel frattempo, vi proponiamo una semplice ricetta universale per il famoso sugo per spaghetti, che molte casalinghe usano molto spesso.
Ingredienti:
- Spaghetti - 250 g
- Acqua - 0,5 tazze per la salsa e 50 ml per bollire la pasta
- Pomodori nel loro stesso succo - 1 lattina
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Carote - 1 pz.
- Basilico - 1-3 rametti
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva o vegetale - per friggere
- Verdi di sedano - 2 gambi
Preparazione:
- In una padella preriscaldata con olio d'oliva, soffriggere leggermente le cipolle tritate e le carote grattugiate.
- Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della buccia, tagliateli a fettine e metteteli in padella.
- Aggiungere l'aglio tritato, il sedano e condire con sale e pepe.
- Versare 0,5 litri di acqua potabile filtrata in una padella e far bollire. Quindi abbassate la temperatura e fate sobbollire per 20 minuti sotto un coperchio a fuoco basso. Macinare la salsa finita con un frullatore fino a ottenere una purea.
- Mettete gli spaghetti in acqua bollente salata e fate bollire per circa 10 minuti, poi metteteli in uno scolapasta e adagiateli su un piatto. Versare sopra la salsa, cospargere con le erbe tritate e servire.
6. Come preparare velocemente il sugo per gli spaghetti?
Ingredienti semplici: pomodori freschi e cipolle, concentrato di pomodoro e olio d'oliva ti permetteranno di preparare una salsa deliziosa in pochi minuti. Questa salsa viene spesso utilizzata non solo per gli spaghetti, ma anche per le lasagne e altri piatti.
Ingredienti:
- Pomodori - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Olio d'oliva o di sesamo - 4 cucchiai
- Passata di pomodoro - 2, 5 cucchiai
Preparazione:
- In una padella a fuoco medio con olio d'oliva, fate sobbollire le cipolle tritate finemente fino a renderle trasparenti.
- Versare acqua bollente sui pomodori per 2-3 minuti. Successivamente, fai leva sulla pelle con un coltello e rimuovila. Tagliare i pomodori a cubetti e mandarli a stufare alla cipolla. Cuocere il cibo fino a quando il composto si addensa.
- Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 15 minuti per rendere la salsa ricca e densa.
- Versate gli spaghetti lessati con il sugo preparato e servite.
7. Come fare gli spaghetti al pomodoro
Gli spaghetti al pomodoro fatti in casa in un classico stile italiano sono molto facili da preparare. La cosa più importante è la freschezza e l'alta qualità di tutti gli ingredienti della ricetta. Provalo secondo la nostra ricetta, e questo gusto aggiungerà una piccantezza speciale alla tua pasta.
Ingredienti per il concentrato di pomodoro:
- Spaghetti - 400 g
- Pomodori - 6 pezzi
- Basilico - 1 mazzetto
- Aglio - 2 spicchi
- Sale e pepe appena macinati - a piacere
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Parmigiano Reggiano - 100 g
- Burro - 10 g
Preparazione passo passo del concentrato di pomodoro:
- Scottare i pomodori freschi con acqua bollente, pelarli e tagliarli a pezzi di media grandezza.
- Scaldare l'olio vegetale e mandare i pomodori a sobbollire a fuoco moderato, condirli con sale, pepe e aglio spremuti con una pressa.
- Quando i pomodori saranno lisci, aggiungete il concentrato di pomodoro e il basilico tritato. Mescolate, fate sobbollire per 2 minuti e spegnete il fuoco. Il sugo per spaghetti al pomodoro è pronto da mangiare, quindi ora passate alla vostra pasta.
- Lessare gli spaghetti con un po' di sale e metterli in un piatto a forma di cappello. Guarnire con burro e salsa. Guarnire con spicchi di pomodoro e un rametto di basilico. Servire il piatto finito.
I pomodori sono un ortaggio classico e il condimento che ne derivano decora sempre con gli spaghetti. Pertanto, non aver paura di cucinarlo, soprattutto perché ora possiedi tutti i segreti della cucina veloce e deliziosa.
Video ricetta per la salsa di concentrato di pomodoro:
