TOP-4 ricette con foto per preparare il pan di zenzero Gorodets a casa. Sottigliezze e segreti della cucina. Video ricette.
Il pan di zenzero di Gorodets è una varietà regionale di pan di zenzero stampato russo, che veniva cotto nella città di Gorodets e nei suoi dintorni. Questa pasticceria è nota fin dalla seconda metà del XVIII secolo. Era preparato in varie dimensioni e, inoltre, molto impressionante. Gorodets era anche il centro dell'intaglio del legno, dove venivano realizzate "tavole di pan di zenzero" per cuocere il pan di zenzero. La produzione del pan di zenzero Gorodets fiorì prima della Rivoluzione, dopo di che iniziò a svanire, ma ora è tornata in auge. Scopriremo le sue ricette TOP-4 più popolari, i segreti e le sottigliezze della cucina.
Segreti e sottigliezze della cucina
- La dimensione del pan di zenzero Gorodets può essere piccola, media, grande e molto grande.
- L'impasto del pan di zenzero può essere semplice e alla crema. I prodotti di pasta choux sono più gustosi e si conservano più a lungo.
- Per rendere i biscotti di panpepato un bel colore, aggiungi all'impasto dello zucchero bruciato, sciolto sotto forma di uno sciroppo denso.
- Per il ripieno, l'uvetta tritata viene spesso utilizzata con un tritacarne, mescolata con marmellata.
- Si usa principalmente la marmellata di mele, ma ci sono prodotti con diversi ripieni, e anche con marmellata di limoni.
- La tecnologia per fare il pan di zenzero è semplice: uno strato di pasta, uno strato di ripieno, uno strato di pasta.
- L'impasto finito per il pan di zenzero Gorodets viene steso con un mattarello unto.
- Per la produzione di un pan di zenzero, è necessaria una forma di legno (timbro di cartone), con la quale viene spremuta un'immagine su di essa.
- In assenza di una tale forma, puoi disegnare un motivo con un coltello o usando strumenti improvvisati.
- Per formare il pan di zenzero stampato, il pannello di pan di zenzero viene ben unto con olio di girasole, in più fasi fino a completo saturazione e lasciato asciugare per 2-3 giorni.
- Il pan di zenzero cotto finito dovrebbe riposare per un certo tempo e raggiungere una certa temperatura, dopo di che vengono spalmati di sciroppo, che dona lucentezza.
- Il moderno pan di zenzero Gorodets, a differenza di quello di Tula, è smaltato non solo dall'alto, ma anche dal basso.
- Il tempo di cottura dei prodotti dipende dalle dimensioni del pan di zenzero. Per i prodotti piccoli sono sufficienti 5-7 minuti, per quelli medi - 10-12 minuti, per 150 grammi - 15 minuti.
Gorodets pan di zenzero al miele e zucchero con spezie
La ricetta della miscela di spezie può essere acquistata appositamente per la cottura al forno, oppure puoi crearne una tua con qualsiasi spezia, come cannella, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano, pimento, noce moscata. Quindi macinare finemente tutte le spezie in un macinino.
- Contenuto calorico per 100 g - 429 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 750 g
- Burro - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Miele - 125 g
- Zucchero - 200 g
- Miscela di spezie - 1/2 cucchiaino
- Soda - 1/2 cucchiaino
- Acqua - 1/4 cucchiaio.
Cucinare il pan di zenzero Gorodets con zucchero al miele con spezie:
- Sciogliere a bagnomaria il miele, lo zucchero e il burro.
- Mescolare la farina con le spezie e il bicarbonato di sodio e setacciare con un colino fine.
- Versare la massa di miele e olio caldo nella miscela di farina secca e mescolare accuratamente. Lasciare raffreddare per mantenere un leggero calore.
- Sbattere le uova nell'impasto, versare l'acqua e impastare un impasto morbido, non troppo appiccicoso.
- Ungete un tagliere di panpepato con olio di semi di girasole. Spolverare il piano di lavoro con la farina e stendere un pezzo di pasta.
- Stendete la pasta con il mattarello e riempite lo stampo con un tagliere. Rimuovere la pasta in eccesso attorno ai bordi.
- Trasferire il pezzo in una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200-220 ° C per 10-12 minuti. Se il pan di zenzero è grande, aumentare il tempo di cottura. Ma non puoi sovraesporre i biscotti di panpepato nel forno, altrimenti diventeranno "pietra".
- Raffreddare il pan di zenzero finito su una gratella.
- Per far brillare i pan di zenzero, dopo la cottura, pulirli con un tovagliolo e spennellarli con lo sciroppo caldo. Per la sua preparazione in 1/2 cucchiaio.sciogliere 1 cucchiaio di acqua. zucchero e far bollire fino a "stirare il filo". Quindi, aiutandovi con un pennello, spennellate velocemente la superficie del panpepato con lo sciroppo caldo e lasciate rapprendere.
Panpepato al miele Gorodets con noci
Le noci aggiungeranno ulteriore aroma e gusto al pan di zenzero Gorodets. E oltre a questo, sono molto utili, perché oltre alle noci, l'impasto contiene miele curativo.
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Soda - 1/4 cucchiaino
- Miele - 1/2 cucchiaio.
- Zucchero - 1/4 cucchiaio.
- Uova - 1 pz.
- Burro - 1/2 cucchiaio
- Spezie - 1/2 cucchiaino
- Noci - 1/4 cucchiaio
Cucinare torte al miele Gorodets con noci:
- Sciogliete il miele e lo zucchero in una ciotola e fate raffreddare.
- Unite poi la farina setacciata, mescolate bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere l'uovo e unirlo all'impasto con il burro caldo fuso.
- Aggiungere le spezie e le noci tritate finemente.
- Sciogliere la soda in 1/2 cucchiaino. acqua e unire all'impasto.
- Impastare un impasto morbido ed elastico e modellare i biscotti di panpepato in una forma comoda, che puoi usare per fare delle stampe con una tavola.
- Invia i biscotti di panpepato a cuocere in forno preriscaldato fino a 200 ° C per 10-15 minuti.
- Dopo aver raffreddato il panpepato al miele Gorodets con le noci, coprirlo con glassa di zucchero se lo si desidera.
Pan di zenzero alle mandorle Gorodets
Pan di zenzero alle mandorle Gorodets - nobile panpepato con aroma e gusto di mandorle. Il prodotto dolciario è nutriente, ricco di noci, gustoso e aromatico.
Ingredienti:
- Farina - 1/2 cucchiaio.
- Farina di mandorle - 1/4 di tazza
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 1/2 cucchiaio, 1 cucchiaio.
- Scorza di limone - 1/2 cucchiaino
- Soda - 1/8 cucchiaino
Cucinare il pan di zenzero alle mandorle Gorodets:
- Unire l'uovo con lo zucchero e sbattere con un mixer.
- Cospargete la farina setacciata con il bicarbonato, la farina di mandorle e la scorza di limone.
- Impastare un impasto non molto denso, stenderlo e formare un pan di zenzero piatto.
- Disponete i biscotti di panpepato su una teglia foderata con carta da forno.
- Applicare un motivo al prodotto con un apposito timbro e inviare la teglia a cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.
- Raffreddare il panpepato alle mandorle Gorodets su una gratella e coprirlo con glassa o sciroppo.
Pan di zenzero Gorodets con marmellata
A casa, non è difficile cucinare il pan di zenzero Gorodets con marmellata. La cosa principale è che c'è un piatto speciale, che darà un motivo convesso sul pan di zenzero. Puoi prendere qualsiasi marmellata, la cosa principale è che non è liquida, ma moderatamente densa.
Ingredienti:
- Farina - 350 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Burro - 100 g
- Soda - 1 cucchiaino
- Cannella in polvere - 1 cucchiaio
- Miele - 5 cucchiai
- Marmellata di mele - per farcire
Cucinare il pan di zenzero Gorodets con marmellata:
- Per l'impasto, unire zucchero, uova, burro, bicarbonato, cannella e miele.
- Mescolare il tutto e mettere a bagnomaria. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che liscio.
- Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungere la farina e impastare un impasto elastico non molto duro.
- Stendere due torte della stessa forma dall'impasto finito.
- Mettere la prima torta su una teglia e spennellare con uno strato di 0,5-0,7 mm, non marmellata liquida. Coprire il ripieno con la seconda crosta sopra.
- Dare un rigonfiamento al pan di zenzero, ritagliare figure e strisce su di esso, applicare un motivo a punti sull'impasto con uno scolapasta, ecc.
- Mandare il panpepato a cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo preparate la glassa. Per fare questo, fai bollire 4 cucchiai. zucchero con 2 cucchiai acqua e ungere il pan di zenzero Gorodets caldo con la marmellata. Lasciarlo raffreddare e indurire sulla gratella.
