TOP-4 ricette con una foto del pan di zenzero di Tula a casa. Consigli culinari e segreti di cucina. Video ricette.
Per gustare un vero panpepato di Tula, non è affatto necessario andare a Tula. Puoi migliorare questa pasticceria preparando il tuo pan di zenzero Tula a casa. Presenta un vero e proprio panpepato Tula profumato e gustoso con l'aggiunta di spezie e miele naturale, che conferisce ai prodotti da forno un aroma speziato mozzafiato e una delicata mollica di miele. Inoltre, l'originalità del prodotto è la superficie volumetrica, ottenuta grazie a speciali tavole-dime di legno. Il pan di zenzero si distingue anche per un caratteristico rivestimento marmoreo di glassa di zucchero e, naturalmente, un ripieno viscoso agrodolce di marmellata di prugne e mele.
Segreti e trucchi di cucina
- Una caratteristica distintiva del pan di zenzero Tula è l'applique volumetrica sul lato anteriore.
- Il set standard di prodotti è burro a temperatura ambiente (70 g), zucchero (100 g), miele (100 g), due tuorli d'uovo e farina (circa 2 cucchiai). Sebbene ogni fornaio possa avere la sua ricetta e le proporzioni degli ingredienti variano a seconda delle preferenze di gusto.
- Separare il tuorlo dall'albume è più facile se l'uovo è freddo.
- Tutti i prodotti vengono impastati a mano fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- Sbattere l'impasto finito sul tavolo in modo che assomigli alla plastilina, avvolgerlo con un foglio e raffreddare in frigorifero per mezz'ora.
- Per il ripieno di frutta, sciogliere la marmellata con lo zucchero a bagnomaria e scaldare in modo che risulti densa e non si diffonda sull'impasto.
- Puoi usare la marmellata invece della marmellata.
- L'impasto viene steso con una torta, su cui viene posto il ripieno, coperto con una seconda torta e i bordi vengono bloccati.
- I bordi del panpepato di Tula possono essere lavorati con un coltello riccio oppure l'impasto può essere decorato con chiodi di garofano.
- Cuocere gli stampini in forno per 15 minuti a 180 gradi. Tuttavia, i tempi di cottura possono differire da quelli indicati nella ricetta. dipende dalle caratteristiche del forno e dalla grandezza della forma del pan di zenzero.
- Utilizzare i bianchi rimanenti per la glassa, che viene utilizzata per ungere il pan di zenzero finito. Unitele allo zucchero a velo e scaldate fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
- Il cardamomo o la cannella vengono spesso aggiunti al pan di zenzero di Tula per aggiungere un gusto e un aroma speziati e originali.
- Un antipasto unico risulterà se metti un condimento orientale nell'impasto, come il peperoncino.
- Frutta secca e canditi vengono spesso aggiunti al ripieno di cottura insieme a marmellata e cardamomo, cannella, zafferano e chiodi di garofano vengono aggiunti alla glassa.
Vero pan di zenzero Tula secondo GOST
La ricetta presentata è semplice per l'uso casalingo, perché non richiede costi particolari e molto tempo. È buono per la sua semplicità, poiché anche una casalinga inesperta nel grande mondo della cucina può gestirlo.
- Contenuto calorico per 100 g - 493 kcal.
- Porzioni - 9
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 2, 5 cucchiai.
- Cannella in polvere - 1 cucchiaio
- Miele - 5 cucchiai Uova - 2 pezzi
- Margarina - 125 g
- Latte - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio. nell'impasto, 5 cucchiai. per la glassa
- Soda - 1 cucchiaino
- Confettura densa con acidità - 150 g
Cucinare il vero pan di zenzero di Tula secondo GOST:
- Versare lo zucchero, la soda, la cannella, il miele, le uova in una ciotola e mescolare fino a che liscio.
- Introdurre la margarina ammorbidita nella composizione e sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo chiaro e spumoso.
- Mettere la massa a bagnomaria e scaldare per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi aggiungere la farina setacciata e lavorare un impasto sodo, morbido ed elastico, che viene inviato in frigorifero a raffreddare.
- Arrotolare l'impasto freddo in uno strato pulito di 0,5 cm di spessore, quadrato.
- Mettere una marmellata densa su una metà del quadrato e coprirla con un bordo libero. Forma una cucitura ordinata.
- Disporre i prodotti su una teglia ricoperta di pergamena a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro e ungerla con olio.
- Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti a 180°C.
- Glassare per i biscotti di panpepato di Tula con marmellata, preparare il loro zucchero con il latte. Mescolare i prodotti, dare fuoco, far bollire e far bollire per 5 minuti.
- Ungete il pan di zenzero caldo finito con la glassa e lasciate raffreddare.
Panpepato di Tula con marmellata
Delizioso, fresco, sciolto con molto ripieno - Pan di zenzero Tula con marmellata. Se dopo aver cotto il pan di zenzero non sembra molto presentabile, copri i piccoli difetti e le crepe con la glassa, puoi usarne una multicolore. Poi si è scoperto anche un bellissimo pan di zenzero.
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 250 g
- Burro - 100 g
- Cannella - 0,5 cucchiaini
- Soda - 1 cucchiaino
- Marmellata (mele, albicocche, prugne) - 4 cucchiai
- Miele - 5 cucchiai
- Farina - 400 g
- Zucchero a velo - 60 g
Cucinare il pan di zenzero di Tula con marmellata:
- Metti zucchero, burro, uova, cannella, soda, miele in una casseruola e metti tutto a bagnomaria.
- Sciogliere il cibo per sciogliere il burro e il composto è sottile e ricoperto da una schiuma bianca.
- Togliete la padella dal bagno, aggiungete la farina e lavorate un impasto elastico e liscio che non si attacchi alle mani.
- Dividere l'impasto in 2 parti e stendere ciascuna parte a uno spessore di 5 mm.
- Trasferite l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e spennellate con la marmellata, lasciando liberi i bordi.
- Sovrapporre il secondo strato di pasta e tenere uniti i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Invia il pan di zenzero a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
- Per la glassa, versare lo zucchero a velo in una ciotola, versare l'acqua bollente e cuocere a fuoco moderato fino alla consistenza desiderata: più densa o più sottile.
- Spalmate la glassa sul pan di zenzero caldo e lasciate rapprendere.
Pan di zenzero Tula con spezie
La cosa migliore è che puoi familiarizzare con la ricetta e la tecnologia per preparare il pan di zenzero di Tula solo preparandolo tu stesso. Prova il delizioso, speziato e morbido panpepato di Tula con un bouquet di spezie aromatiche.
Ingredienti:
- Farina - 4-5 cucchiai.
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio. per l'impasto, 4 cucchiai. per la glassa
- Burro - 100 g
- Soda - 1 cucchiaino
- Cannella in polvere - 1 cucchiaio
- Cardamomo macinato - 0,5 cucchiaini
- Noce moscata - 0,5 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
- Miele - 5 cucchiai
- Acqua - 2 cucchiai
- Marmellata o marmellata non è liquida - per il riempimento
Cucinare il pan di zenzero di Tula con le spezie:
- Unire le uova, lo zucchero, il burro, il bicarbonato, la cannella, il cardamomo, la noce moscata, i chiodi di garofano, il miele e impastare.
- Mettere il cibo a bagnomaria e cuocere, mescolando per 10 minuti, fino a che liscio.
- Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungere la farina e impastare un impasto elastico.
- Dividere l'impasto in 2 parti e stendere due torte.
- Metti la prima torta su una teglia e metti sopra uno strato di marmellata. Se la marmellata è liquida, mescolatela con la farina per farla addensare.
- Quindi stendere un secondo strato di pasta sopra il ripieno e pizzicare i bordi.
- Cuocere il pan di zenzero a fuoco medio a 170°C per 20-25 minuti.
- Coprire i prodotti da forno caldi con la glassa. Per fare questo, fai bollire zucchero e acqua fino a quando le saccarine non si sono completamente sciolte e ungi il prodotto con la glassa calda. Dopo l'essiccazione, la glassa diventerà biancastra.
Panpepato di Tula su pasta choux
Prepara il tè e sorseggia una tazza di bevanda calda con vero pan di zenzero Tula fatto a mano. E il segreto del suo gusto, conservato fin dall'antichità, è l'aggiunta all'impasto di zenzero, cannella e altre spezie.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Zucchero - 150 g per l'impasto, 100 g per la glassa
- Miele - 150 g
- Uova - 2 pezzi
- Burro - 75 g
- Soda - 1 cucchiaino
- Confettura di prugne - 300 g
- Acqua - 30 ml
Cucinare il pan di zenzero Tula su pasta choux:
- Rompete le uova in una casseruola e allentatele con una forchetta.
- Quindi aggiungere burro, zucchero semolato, miele, soda e, se lo si desidera, eventuali spezie.
- Mettere la padella a bagnomaria e, mescolando, scaldare fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno completamente sciolti. Ci vorranno circa 10 minuti.
- In questo composto bollire la farina setacciata e impastare l'impasto con le mani in modo che non rimangano grumi. La sua consistenza assomiglierà alla plastilina morbida.
- Dividere l'impasto di panpepato ancora caldo in due parti uguali, stringere con pellicola e inviare in frigorifero per mezz'ora.
- Arrotolare un pezzo di pasta in uno strato spesso 1-1,5 cm e stendervi sopra la marmellata di prugne in modo uniforme, non raggiungendo i bordi di qualche cm.
- Stendete il secondo pezzo di pasta e adagiatelo sopra il primo, coprendo il ripieno.
- Con le mani premete i bordi dell'impasto e teneteli bene insieme.
- Foderare una teglia con carta da forno e trasferire lo spazio vuoto.
- Cuocere il pan di zenzero Tula in forno preriscaldato a 180 gradi a livello medio per 30 minuti.
- Per la glassa, versare lo zucchero semolato in una ciotola, versare l'acqua e mettere il tutto sul fuoco, dove cuocere per 2 minuti dopo l'ebollizione.
- Coprire il panpepato caldo con lo sciroppo di zucchero caldo e lasciare raffreddare completamente il panpepato Tula.
