Le 6 migliori ricette australiane per la torta Lamington

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 18:19

Caratteristiche della preparazione di un dolce tradizionale australiano. TOP 6 migliori ricette Lamington con biscotto alla vaniglia, panna, panna montata e ripieno di marmellata e marmellata. Video ricette.

Il Lamington è un dolce tradizionale australiano che assomiglia a quadrati di biscotti leggeri e ariosi ricoperti da una spessa glassa di cioccolato e delicate scaglie di coca cola. La base della torta è un classico biscotto senza impregnazioni e farciture, ma ci sono anche le ricette di Lamington con strati di marmellata, marmellata e creme varie. Poiché la prelibatezza è a forma di quadrati, è più conveniente utilizzare una forma quadrata o rettangolare con i lati alti per la sua preparazione. In alcune ricette, il dessert viene preparato secondo il principio di una torta multistrato, quindi in questi casi è adatta anche una teglia rotonda alta. Successivamente, considereremo i principi di base della preparazione di una torta e le ricette più popolari perfette per l'uso domestico.

Caratteristiche di cucinare Lamington

"Biscotto schifoso, ruvido, sciolto!" - così ingiustamente e sconsideratamente il barone Lamington, governatore del Queensland dal 1896 al 1901, chiamava la torta che il cuoco preparava per i suoi ospiti inaspettati. Lamington era una persona piuttosto intelligente e sagace, perché grazie a lui l'Australia Occidentale era entrata nell'Unione Australiana, ma nemmeno lui poteva prevedere che un vecchio biscotto, che veniva frettolosamente intinto nel cocco tritato, sarebbe diventato il segno distintivo di un intero continente in pochi decenni.

Lamington è ora molto popolare in Australia e Nuova Zelanda. C'è un intero "movimento Lamington" di gruppi che la pensano allo stesso modo che vendono torte e raccolgono fondi per beneficenza, e durante l'Australia Day c'è una competizione annuale di mangiatori di velocità per questo dolce a base di biscotti.

In ogni parte del continente, le hostess preparano Lamington secondo le proprie ricette. In Nuova Zelanda, l'opzione alla fragola è popolare, mentre gli australiani sono più affezionati alla torta al limone. Alcuni pasticceri combinano i singoli cubetti di biscotto con marmellata o crema per creare torte intere, che prendono anche il nome dal dolce preferito in Australia. Ma non importa quale ricetta scegli per la torta australiana Lamington, la tecnologia per la sua preparazione sarà quasi la stessa.

La ricetta classica prevede un pan di spagna alla vaniglia, ma la base potrebbe benissimo essere al cioccolato, e all'impasto si possono aggiungere anche varie marmellate. Gli australiani amano particolarmente la fragola e il limone. Esistono diverse ricette che utilizzano una base di pasta frolla, tutto dipende dalle preferenze del pasticcere.

Nella tradizionale Lamington, l'intero pan di spagna è immerso nella glassa, ma le casalinghe australiane hanno creato molte varianti in cui marmellata, marmellata o panna montata vengono spalmate tra pezzi di pan di spagna. La marmellata di frutti di bosco più comunemente usata.

A seconda dei gusti del pasticcere, la glassa può essere realizzata con cacao in polvere o cioccolato naturale, che a sua volta può essere al latte o nero.

Per rendere le torte più saporite, all'impasto viene aggiunto dell'estratto di vaniglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri esaltatori di sapidità e bagnare il biscotto con liquore o sciroppo.

Le 6 migliori ricette di Lamington

Avendo padroneggiato i principi di base della preparazione di una torta, puoi sperimentare autonomamente ripieni e ingredienti per un biscotto, creando la tua ricetta Lamington originale o utilizzare le soluzioni già collaudate presentate nel nostro TOP.

La classica ricetta della torta Lamington

Questa torta australiana incredibilmente gustosa e tenera non lascerà indifferente nessun amante dei dolci. Il morbido pan di spagna alla vaniglia, ricoperto di glassa al cioccolato e scaglie di cocco, si utilizza freddo. Dal set di prodotti presentato, otterrai 30 piccole torte. Possono essere serviti con caffè, tè, cacao o bevande analcoliche leggere.

Contenuto calorico per 100 g - 388 kcal.
Porzioni per confezione - 15
Tempo di cottura - 2 ore

Ingredienti:

Uova - 4 pezzi
Zucchero - 200 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Farina di frumento - 200 g
Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
Burro - 185 g
Latte - 250 ml
Cacao in polvere - 65 g
Zucchero a velo - 435 g
Fiocchi di cocco - 6 tazze

Come preparare passo dopo passo la classica torta Lamington:

In una ciotola capiente, unire le uova, lo zucchero e la vanillina. Sbattere il composto fino a che liscio con un mixer a velocità medio-alta.
Trasferire immediatamente la farina e il lievito nella massa di uova. Amalgamare il tutto con una spatola di silicone.
Aggiungere 110 g di burro fuso e tiepido. Mescolate bene con una spatola.
Ungete la forma rettangolare con olio, stendete la pergamena sul fondo e trasferiteci l'impasto. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 25 minuti.
Quando il pan di spagna è ben fermo al centro e l'impasto non si attacca allo stuzzicadenti, toglietelo dal forno e adagiatelo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Tagliare il biscotto in quadrati di 4-5 cm, metterli in un contenitore ben chiuso e lasciarli per una notte. Durante questo tempo il biscotto "riposerà" e sarà più facile glassarlo.
Inizia a preparare la glassa. Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere in contenitori separati.
In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere 75 g di burro, aggiungere il latte.
Sbattere costantemente la massa di latte e burro, aggiungere il cacao.
Dopo che il cacao sarà completamente sciolto, aggiungete lo zucchero a velo. Aggiungere 1 tazza alla volta, sbattendo costantemente la glassa per evitare la formazione di grumi.
Dividi la glassa finita in 2 parti.
Mettere i quadrati di biscotto su una forchetta uno per uno e immergere nella glassa al cioccolato. Se durante l'immersione si sono accumulate molte briciole di biscotto nella prima ciotola, utilizzare la glassa "pulita" nella seconda ciotola. Quando la glassa in eccesso si sarà scolata, immergere il brownie nel cocco.
Metti le torte finite su una gratella, sotto la quale stenderai la pergamena. Riponete il dolce in frigorifero in modo che la glassa si indurisca completamente.

Lamington deve essere tolta dal frigorifero mezz'ora prima di servire. Se non sei riuscito a gestire l'intero lotto di torte preparate, nessun problema! Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico in frigorifero per diversi giorni.

Lamington al limone

L'aggiunta di marmellata di limone al dolce biscotto alla vaniglia rende il brownie australiano di Lamington meno zuccherino. La piccante acidità agrumata lascia in bocca un piacevole retrogusto e un'impronta indelebile di questo, seppur semplice, ma incredibilmente gustoso dessert. Un'altra differenza di questa ricetta da quella classica è la tecnologia di preparazione della glassa, viene prodotta a base di panna, non di latte, con l'aggiunta non solo di cacao, ma anche di cioccolato naturale.

Ingredienti:

Farina - 300 g
Uovo - 3 pezzi
Zucchero - 200 g
Latte - 125 g
Olio vegetale - 100 ml
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Marmellata di limoni - 150 g
Zucchero vanigliato - 1 confezione
Crema (10-20%) - 100 ml
Cacao in polvere - 1 cucchiaio
Cioccolato fondente amaro (70%) - 100 g
Fiocchi di cocco - a piacere

Come preparare il Lamington al limone passo dopo passo:

Unire le uova, 150 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere il tutto con un mixer fino a formare una leggera schiuma.
Continuare a sbattere le uova, aggiungendo gradualmente il latte e l'olio di semi di girasole.
Versare la farina e il lievito nella miscela di latte e uova, impastare l'impasto liscio con un mixer.
Aggiungi la marmellata di limone, mescola tutto accuratamente.
Foderare lo stampo per biscotti con la pergamena, metterci l'impasto e cuocere per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Non aprirlo per tutto questo tempo.
Raffreddare il biscotto finito, tagliarlo a cubetti della stessa dimensione.
Prepara la glassa. Per fare questo, scaldare la panna in una casseruola dal fondo pesante e sciogliervi il cioccolato.
Aggiungere 50 g di zucchero e cacao in polvere alla massa di cioccolato, mescolare il tutto con cura e cuocere a fuoco basso fino a quando la glassa non si addensa.
Immergete tutti i cubetti uno ad uno nella glassa e cospargeteli di scaglie su tutti i lati. Metti le torte risultanti in frigorifero.

Servite i lamington al limone già pronti come dessert con caffè o tè, guarniti con zucchero a velo e foglie di menta fresca.

Lamington con marmellata di frutti di bosco

Per realizzare un lamington originale con un'acidità piccante, la marmellata può essere aggiunta non solo all'impasto. Potete fare uno strato di marmellata di frutta o frutti di bosco tra due biscotti, immergere il "panino" ottenuto nella glassa di cioccolato fondente e spolverizzare con il cocco tenero. La marmellata di lamponi, fragole o more andrà bene, ma il dessert più saporito di Lamington viene fornito con uno strato di spessa marmellata di ciliegie. Dai prodotti elencati si ottengono 9 torte quadrate con una dimensione di 6x6 cm o 18 torte rettangolari con una dimensione di 3x6 cm.

Ingredienti:

Zucchero - 125 g
Uova - 4 pezzi
Essenza di vaniglia - 1 cucchiaino
Farina - 125 g
Burro - 25 g
Confettura di ciliegie - 100 g
Cioccolato fondente - 300 g
Zucchero a velo - 4 cucchiai
Latte - 4 cucchiai
Fiocchi di cocco - 200 g

Preparazione passo passo di Lamington con marmellata di frutti di bosco:

Sbattere lo zucchero, le uova e la vanillina in una ciotola a parte.
Mettere la ciotola con il composto di uova a bagnomaria, mentre il fondo del piatto non deve toccare l'acqua bollente. Continuare a sbattere il composto per 3-5 minuti finché non triplica di volume.
Rimuovere la massa di uova dal bagnomaria, continuare a sbattere per altri 5 minuti ad alta velocità finché non si raffredda completamente e si addensa.
Incorporare gradualmente la farina. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che la schiuma non cada.
Aggiungere delicatamente l'olio vegetale all'impasto.
Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo rivestito di pergamena 18x18 cm.
Cuocete il biscotto per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta sfornata per una notte, quindi estrarla dallo stampo e tagliarla a quadretti.
Applicare la marmellata di ciliegie su un quadrato, coprirlo con un altro pezzo di biscotto. Collegare i quadrati rimanenti a coppie, dopo averli precedentemente unti con marmellata. Metti i panini in frigorifero.
Tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Versare il latte nel cioccolato e versare lo zucchero a velo, amalgamare bene il tutto.
Passate ogni pan di spagna con uno strato di marmellata nella glassa al cioccolato e poi avvolgete nel cocco.
Metti le torte finite in frigorifero per 1 ora fino a quando il cioccolato non sarà completamente indurito.

Questo fantastico dolce può essere conservato in un contenitore nel congelatore per 2-3 mesi. Così, dopo aver speso solo un paio d'ore del tuo tempo, puoi preparare un dolce originale e conservarlo nel caso in cui arrivino ospiti inaspettati.

Lamington per i vegani

In questa ricetta per la torta Lamington, vengono preservate le fasi principali della preparazione di un trattamento, ma la sequenza di unione dei singoli strati è leggermente modificata. Quindi, nella versione classica, la marmellata è tra due pezzi di biscotto, e la glassa e il cocco sono gli strati di finitura superiori. Vegan Lamington è più simile a una torta in cui ganache al cioccolato, tenero strato di cocco e gelatina di lamponi sono adagiati sopra una base di pasta frolla con olio di cocco.

Ingredienti:

Farina - 190 g
Olio di cocco - 95 g
Zucchero di canna - 25 g
Acqua fredda - 30 ml
Cioccolato - 150 g
Crema di cocco in scatola - 240 g
Fiocchi di cocco - 100 g
Malto di riso o sciroppo d'acero - 90 g
Lamponi freschi - 60 g
Lamponi surgelati - 125 g
Acqua - 80 ml
Agar in polvere - 2 cucchiaini

Passaggi per preparare Lamington per vegani:

Mescolare la farina con l'olio di cocco, lo zucchero di canna e l'acqua fredda. Sbatti tutto accuratamente con un mixer fino a che liscio. L'impasto risultante deve essere morbido e flessibile.
Stendere l'impasto in uno strato di 5 mm di spessore e trasferirlo in uno stampo profondo precedentemente oliato. Formare dei paraurti dall'impasto.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 15 minuti fino a quando non si formerà una crosticina dorata. Raffreddare completamente la base risultante.
Preparare la ganache al cioccolato sciogliendo il cioccolato tritato grossolanamente in una casseruola dal fondo pesante e aggiungere 160 g di crema di cocco in scatola, utilizzando solo la parte densa che è venuta a galla sulla superficie del barattolo. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, versatelo sulla base ben fredda.
Mettere la torta con lo strato di cioccolato in frigorifero per 1 ora.
Iniziate a preparare lo strato di cocco mescolando le scaglie di cocco con 50 g di sciroppo d'acero o qualsiasi altro dolcificante leggero e 80 g di crema di cocco in scatola. Frullare fino a che liscio.
Quando lo strato di cioccolato si sarà indurito, adagiarvi sopra lo strato di cocco, appiattire e riporre lo stampo in freezer per 1 ora.
Preparare la gelatina di lamponi, per questo mescolare i lamponi freschi con quelli congelati, aggiungere l'acqua, frullare il tutto con un frullatore. Passare la purea di lamponi con un colino per eliminare i noccioli.
Aggiungere lo sciroppo rimanente e la polvere di agar alla massa di lamponi, mettere la massa sul fuoco e portare a ebollizione. Refrigerare leggermente.
Metti la massa di lamponi sopra lo strato di cocco e metti in frigorifero per 3 ore per indurire la gelatina.

La torta risultante può essere tagliata a cubetti e guarnita con lamponi freschi in modo che la torta risultante abbia la forma della classica Lamington. Un tale dessert si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Non puoi metterlo nel congelatore, poiché la struttura della gelatina potrebbe cambiare.

Lamington con gelatina di lamponi

Questa è l'interpretazione originale dell'australiano Lamington, che utilizza la gelatina di frutti di bosco al posto della glassa al cioccolato zuccherata. Per dare al dolce un'acidità piccante, prendi un sacchetto di gelatina di lamponi e uno strato di panna montata gli darà leggerezza e ariosità.

Ingredienti:

Olio - 150 g
Zucchero a velo - 1, 5 cucchiai.
Uova - 6 pezzi
Vaniglia - 1 baccello
Farina di mais - 2, 5 cucchiai.
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Latte intero - 3/4 cucchiai.
Gelatina di lamponi - 1 confezione
Fiocchi di cocco - 3 cucchiai
Crema - 300 ml

Preparazione passo passo di Lamington con gelatina di lamponi:

Separare gli albumi dai tuorli.
Unire burro, zucchero, tuorli e vaniglia e frullare con un frullatore. Il composto deve diventare denso e pallido.
In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi.
Setacciare 1/2 farina e il lievito nel composto di tuorli e burro, aggiungere il latte.
Setacciare la farina rimanente negli albumi, mescolare.
Unire il burro-tuorlo e la miscela di proteine. Mescolare fino a che liscio.
Coprire la forma quadrata con pergamena, ungere con olio e metterci l'impasto finito. Cuocere il biscotto in forno a 180°C per 30 minuti.
Quando il biscotto sarà dorato, toglietelo dal forno, mettetelo in uno stampo in frigorifero, toglietelo dopo mezz'ora e aspettate che si raffreddi completamente.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, attendere che si raffreddi leggermente.
Tagliare il biscotto a cubetti, immergere ciascuno di essi nella gelatina di lamponi, quindi spolverare con il cocco. Mettere tutti i pezzi di pan di spagna nella cosparsione di lamponi e cocco su un piatto e mettere in frigorifero per 20 minuti.
Sbattere la panna fino a formare picchi rigidi.
Spalmare la panna montata sopra un cubetto di biscotto e guarnire con un secondo pezzo di biscotto. Unite quindi a coppie i restanti pezzi di biscotto, spennellandone uno con il burro.
Metti le torte finite in frigorifero per 20 minuti.

Nota! Questo dolce può essere preparato non solo sotto forma di torte, ma anche come torta, quindi il biscotto dovrà essere tagliato in 2 parti, ungere una con la crema, coprire con la seconda e decorare con panna montata e cospargere con le restanti scaglie di cocco.

Torte cheto

Recentemente, le diete cheto a basso contenuto di carboidrati sono diventate molto popolari. La dieta di coloro che hanno tali dipendenze consiste nel 70-80% di cibi grassi e i carboidrati non rappresentano più del 5-10%. Le torte Lamington keto non contengono assolutamente zucchero, sono completamente sostituite da dolciumi o xilitolo normale e la farina di cocco viene utilizzata al posto della farina di frumento. Questo dolce contiene 121 calorie per porzione, per un totale di 9 g di grassi e 6 g di grassi saturi. Gli ingredienti qui sotto sono sufficienti per fare 16 torte.

Ingredienti:

Fragole - 1 cucchiaio. (per la marmellata di fragole)
Succo di limone - 1/2 cucchiaio (per la marmellata di fragole)
Xilitolo - 1 cucchiaio (per la marmellata di fragole)
Semi di chia - 1, 5 cucchiai (per la marmellata di fragole)
Estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino (per la marmellata di fragole)
Uova - 9 pezzi (per biscotto)
Pietra di vino - 1/2 cucchiaino (per biscotto)
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (per biscotto)
Xilitolo - 1/2 cucchiaio (per biscotto)
Burro - 50 g (per biscotto)
Sale - 1/2 cucchiaino (per biscotto)
Farina di cocco - 1/4 di tazza (per biscotto)
Polvere proteica alla vaniglia - 1/4 tazza (per biscotto)
Lievito in polvere - 1 cucchiaino (per biscotto)
Xilitolo - 1 cucchiaio (per la glassa)
Cacao - 2 cucchiai (per la glassa)
Olio - 1/2 cucchiaio (per la glassa)
Acqua bollente - 8 cucchiai. (per la glassa)
Fiocchi di cocco - 1 cucchiaio (per la glassa)

Come preparare le torte cheto di Lamington passo dopo passo:

Preparate prima la pasta biscotto. Separare i tuorli dalle proteine. Sbattili con l'estratto di vaniglia, lo xilitolo e il sale fino a che liscio.
Setacciare la farina, il lievito e le proteine in un contenitore separato.
Mescolare gli albumi con il tartaro, sbattere il composto con un mixer fino a formare dei picchi densi.
Versare il composto di ingredienti sciolti nei tuorli, sbattere fino a che liscio, versare il burro fuso e raffreddato. Mescolare tutto accuratamente.
Trasferire le proteine montate nella massa risultante. Fatelo delicatamente, aggiungendoli 1 quarto alla volta per mantenerli soffici.
Foderare una forma quadrata con la pergamena, metterci l'impasto, distribuirlo uniformemente e cuocere il biscotto per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 170°C.
Quando lo stuzzicadenti che utilizzerete per forare il centro della crostata rimarrà asciutto e pulito, togliete il biscotto dal forno e fatelo raffreddare completamente.
Tagliare il biscotto a metà orizzontalmente, quindi tagliare le 2 torte risultanti in rettangoli.
Preparare la marmellata di fragole, per questo mettere tutti gli ingredienti necessari nella ciotola del mixer e sbattere bene. Mettere la marmellata cruda in frigorifero per 1 ora per concentrarsi correttamente.
Spennellare i rettangoli di biscotto raffreddati con la marmellata di fragole e unire a coppie come dei tramezzini.
Per preparare la glassa, unire lo xilitolo e il cacao setacciati in una ciotola poco profonda. Aggiungere il burro fuso e l'acqua bollente. Mescolare il tutto accuratamente fino ad ottenere una pasta liscia.
Immergere ogni "sandwich" su tutti i lati nella glassa e cospargere con il cocco.