Caratteristiche della preparazione di deliziosi pasticcini. TOP 7 migliori ricette di torta grattugiata con mele, frutti di bosco, marmellata, panna acida, meringhe e ricotta. Video ricette.
La torta grattugiata è, forse, la cottura più semplice e veloce, per la cui preparazione è richiesto un set minimo di prodotti e pochissimo tempo. L'impasto della torta è friabile e tenero grazie alla grande quantità di burro o margarina, ma esistono anche ricette magre per questi dolci incredibilmente gustosi e aromatici. Qualsiasi marmellata disponibile in casa viene spesso utilizzata come ripieno, ma può anche essere frutta, bacche, agrumi, ricotta o proteine montate. Successivamente, considereremo passo dopo passo i principi di base della cucina e alcune delle ricette di torta grattugiata più popolari.
Caratteristiche della cottura della torta grattugiata
È assolutamente impossibile stabilire chi abbia creato per primo la ricetta della torta grattugiata, non c'è nemmeno un'idea chiara di quale dei popoli appartenga questo famoso piatto. Quasi tutte le cucine del mondo hanno prodotti da forno simili. Ad esempio, gli austriaci amano cuocere la torta di ribes grattugiata, gli ungheresi usano la marmellata di lamponi come ripieno e nei vecchi libri di cucina sovietici, qualsiasi marmellata dalla dispensa era invariabilmente il ripieno di questa prelibatezza.
Ogni casalinga ha una ricetta di cottura veloce nel suo libro di cucina, che la salva quando arrivano ospiti inaspettati e hanno bisogno di preparare rapidamente una sorpresa per il tè. E nella maggior parte dei casi, questa è esattamente la torta grattugiata. Deve il suo nome al fatto che parte dell'impasto viene congelato e poi grattugiato. Le ricette di torta grattugiata veloce possono differire leggermente negli ingredienti, mentre la tecnologia di cottura è quasi identica.
La torta contiene una base di pasta frolla. C'è molta margarina o burro nell'impasto. È molto dolce, abbastanza denso, non si attacca alle mani e cuoce velocemente. Dopo la cottura si divide in 2 parti. Da uno, la base della torta viene modellata sul fondo dello stampo e la seconda parte viene posta in frigorifero. Dopo il congelamento, il secondo pezzo di pasta viene strofinato su una grattugia grossa e disposto sopra il ripieno. La fase di congelamento può essere saltata se si aggiunge altra farina al pezzo di pasta da grattugiare.
È più facile usare marmellata o marmellata già pronta come ripieno, ma i pasticcini non saranno meno gustosi con frutta, bacche, fiocchi di latte. Poiché l'impasto di pasta frolla è molto dolce, è importante che il ripieno per la torta grattugiata sia acido. La marmellata di ribes o lampone è perfetta, le torte deliziose sono fatte con rabarbaro, bacche di ribes fresco o mele in agrodolce.
Per insaporire la torta, puoi usare zucchero vanigliato, succo di limone, cannella o qualsiasi altro esaltatore di sapidità a tua scelta. Sono mescolati in piccole quantità nell'impasto o nel ripieno.
TOP 7 ricette di torta grattugiata
Esistono molte varianti per preparare una deliziosa torta grattugiata, ma è meglio iniziare esperimenti culinari con la ricetta classica, quindi puoi conoscere altre varietà di questa deliziosa pasticceria. Avendo padroneggiato i principi di base della sua preparazione, puoi sperimentare autonomamente ripieni e ingredienti per l'impasto, creando la ricetta del tuo autore.
Torta grattugiata classica
È questa ricetta per la torta di marmellata di ribes grattugiata che si trova più spesso nei libri di cucina di diversi popoli del mondo. Il gusto straordinario di una delicata base sabbiosa dolce e l'acidità piccante delle bacche sono familiari a molti di noi fin dall'infanzia. In epoca sovietica veniva preparata la torta di margarina grattugiata, ma con il burro risulta essere molto più ariosa e morbida. Una classica torta grattugiata si prepara molto velocemente, ma ancora più velocemente scompare dai piatti, perché i pasticcini sono irrealisticamente gustosi.
- Contenuto calorico per 100 g - 390 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 70 minuti
Ingredienti:
- Farina - 520 g
- Burro - 200 g
- Vanillina - 1-2 g
- Uovo - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
- Aceto - 0,5 cucchiaini
- Marmellata di ribes - 1 cucchiaio.
Come preparare la classica torta grattugiata passo dopo passo:
- Togliete l'olio dal frigorifero e fatelo ammorbidire un po', ma non fondere. Per velocizzare il processo, tagliatelo a cubetti e mettetelo nel microonde per 10-15 secondi. La parte superiore gocciolerà un po', ma i pezzi stessi rimarranno morbidi.
- Nella ciotola del mixer mettete burro, vanillina, zucchero. Mescolare con un mixer fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere le uova e mescolare ancora.
- Spegnere la soda con l'aceto, versare nella massa e mescolare.
- Setacciare la farina. Spolverare mezzo bicchiere di farina e metterla da parte.
- Versare 3, 5 cucchiai nella massa di burro e zucchero. Farina. Impastare un impasto elastico e sodo che non si attacchi ai palmi delle mani.
- Separare un terzo dall'impasto e aggiungere mezzo bicchiere di farina, impastare fino a che liscio.
- Foderare una teglia con carta da forno. Mettere un pezzo di pasta più grande sulla carta e stenderlo in uno strato di 15 mm di spessore.
- Mettere sulla base uno strato di marmellata di ribes e distribuirlo uniformemente su tutta la pasta. Puoi prendere altre marmellate di bacche e frutta con acidità, secondo questa ricetta, la torta grattugiata con marmellata di prugne è molto gustosa.
- Macinare la pasta rimanente sui trucioli con una grattugia.
- Cospargere uniformemente i trucioli di pasta sul ripieno.
- Infornare la torta a 200°C per 20-25 minuti.
La torta di marmellata grattugiata cotta dovrebbe raffreddarsi leggermente in modo che il ripieno si indurisca leggermente e non si diffonda. Successivamente, può essere tagliato a rombi o quadrati e servito con tè, caffè o cacao.
Torta grattugiata con ricotta e panna acida
La torta di cagliata grattugiata è come una cheesecake chiusa. La panna acida dona ulteriore morbidezza all'impasto e al ripieno. A causa della grande quantità di prodotti a base di latte fermentato in questi prodotti da forno, non è solo gustoso, ma anche molto salutare.
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai. (per prova)
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino (per prova)
- Zucchero - 1/2 cucchiaio. (1/4 di tazza per l'impasto e 1/4 di tazza per il ripieno)
- Sale - 1 pizzico (per l'impasto)
- Burro - 70 g (per l'impasto)
- Panna acida - 3 cucchiai (1 cucchiaio per l'impasto e 2 cucchiai per il ripieno)
- Uovo - 2 pezzi (1 pezzo per l'impasto e 1 pezzo per il ripieno)
- Ricotta - 200 g (per il ripieno)
- Zucchero vanigliato - 1 confezione (per farcire)
Preparazione passo passo della torta grattugiata con ricotta e panna acida:
- Ri-seminare il lievito.
- Versare lo zucchero, il sale e il burro a dadini nella farina, impastare il tutto.
- Versare la panna acida nella miscela e mescolare.
- Sbattete l'uovo nella massa e lavorate l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. L'impasto è ripido e non si attacca ai palmi.
- Avvolgere l'impasto nel cellophan e metterlo in freezer per 40-45 minuti in modo che non si congeli, ma si indurisca.
- Per preparare il ripieno, schiacciare la ricotta con una forchetta, versarvi lo zucchero, la vanillina, l'uovo e la panna acida. Mescolare il tutto con un mixer fino a formare un composto omogeneo.
- Togliete l'impasto dal freezer e dividetelo in 2 parti uguali.
- Ungere una teglia con olio.
- Grattugiare un pezzo di pasta su una grattugia grossa, dai trucioli risultanti, formare la base della torta sul fondo dello stampo.
- Versare la massa di cagliata sulla base, distribuirla uniformemente sulla base.
- Macinare il secondo pezzo, cospargere uniformemente il ripieno di cagliata con i trucioli.
- Infornare a 180°C per 35 minuti.
Attendi che la torta di panna acida grattugiata e ricotta si raffreddi leggermente. Tagliatela a triangoli come una pizza, servitela con latte tiepido o cacao.
Torta al cioccolato grattugiata
Questa è un'altra ricetta per una torta di cagliata grattugiata incredibilmente deliziosa. La sua particolarità è la pasta al cioccolato e il ripieno di cagliata, che non fuoriesce nemmeno da una torta calda appena cotta. Il segreto di un ripieno così denso è l'aggiunta di semola. Un'altra caratteristica è che la torta al cioccolato grattugiata non si prepara in forno, ma in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi (1 pezzo per l'impasto e 1 pezzo per il ripieno)
- Zucchero - 200 g (per l'impasto)
- Vanillina - 1 confezione (per impasti)
- Margarina - 200 g (per l'impasto)
- Farina - 2, 5 cucchiai. (per prova)
- Cacao - 4 cucchiai (per prova)
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino (per prova)
- Ricotta - 350 g (per il ripieno)
- Zucchero - 3-4 cucchiai (Da riempire)
- Semola - 1, 5 cucchiai (Da riempire)
Preparazione passo passo della torta al cioccolato grattugiata:
- Sbattere un uovo in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Sbattere la massa dell'uovo con una frusta finché non diventa biancastra.
- Setacciare la farina, aggiungere il lievito e il cacao, mescolare il tutto fino a che liscio.
- Tagliate la margarina a cubetti e aggiungetela al composto di farina. Strofinare gli ingredienti in briciole con le mani.
- Aggiungere il composto di uova alla mollica marrone, impastare un impasto elastico che si staccherà bene dalle mani.
- Dividere l'impasto in 2 parti, avvolgere ciascuna nel cellophan e mettere in freezer per 1 ora.
- Per preparare il ripieno, sbattere un uovo nella cagliata, aggiungere lo zucchero, la vanillina. Mescolate il tutto con una frusta o un cucchiaio.
- Versare la semola nella massa di cagliata e mescolare di nuovo.
- Ungere il fondo e i lati della ciotola del multicooker con olio di semi di girasole. Togliete l'impasto dal frigorifero.
- Grattugiare parte dell'impasto su una grattugia grossa e distribuire uniformemente i trucioli risultanti sul fondo della ciotola.
- Mettere la massa della cagliata sulla base.
- Grattugiare il resto dell'impasto e distribuirlo uniformemente sul ripieno.
- Metti la ciotola nel multicooker e attiva la modalità Bake.
- Quando il multicooker emette un segnale acustico, controlla la prontezza della torta con un fiammifero, l'impasto non deve attaccarsi ad esso.
La deliziosa torta di pasta al cioccolato grattugiata con ripieno di cagliata è facile e veloce da preparare. Prima di servire si può spolverare con zucchero a velo e guarnire con foglioline di menta fresca.
Torta di ciliegie grattugiate magre
Le casalinghe che digiunano non sempre sanno come preparare la torta grattugiata usando solo ingredienti a base di erbe, quindi si rifiutano completamente di cucinare i loro dolci preferiti. La torta grattugiata con le ciliegie viene preparata in olio di semi di girasole e senza uova, quindi può essere facilmente cucinata durante il digiuno, mentre i pasticcini risulteranno teneri, gustosi e aromatici. Dal numero di ingredienti specificato, otterrai 6 porzioni di torta.
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Zucchero - 150 g
- Olio vegetale - 100 g
- Acqua - 120 ml
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Ciliegie snocciolate - 300 g
Come preparare la torta di ciliegie grattugiate magre passo dopo passo:
- Seminare la farina con il lievito, aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare il tutto con una frusta.
- In un recipiente a parte mescolate lo zucchero con lo zucchero vanigliato e coprite con acqua tiepida fino a quando non si saranno completamente sciolti.
- Versare lo sciroppo nel composto di burro e farina e impastare l'impasto che non si attacca ai palmi delle mani.
- Dividere l'impasto in 2 parti disuguali. Nascondete un terzo dell'impasto in freezer per 30 minuti.
- Distribuire uniformemente il pezzo rimanente sul fondo dello stampo.
- Riponete lo stampo base in frigorifero per 30 minuti.
- Adagiate le ciliegie snocciolate su una base ben fredda e spolverizzate con un po' di zucchero.
- Togliete dal congelatore il pezzo più piccolo di pasta e tritatelo in scaglie su una grattugia.
- Metti i trucioli di pasta sopra le ciliegie.
- Cuocere la torta in forno a 180°C per 25-30 minuti.
La torta di ciliegie grattugiate magre viene servita con il tè dopo il completo raffreddamento. Può essere cucinato anche con altri ripieni. La torta grattugiata con lamponi, fragole o ribes va bene. Possono essere assunti sia freschi che congelati. In ogni caso, otterrai non solo pasticcini sani, ma anche molto gustosi.
Torta di mele grattugiata
Si sta preparando questa torta grattugiata sorprendentemente tenera con il semolino che si scioglie in bocca, a differenza delle ricette precedenti, non viene aggiunta al ripieno, ma all'impasto. La cottura al forno è facile e veloce da preparare. Per il ripieno, si consiglia di assumere varietà di mele acide o agrodolci. In appena un'ora di lavoro, ottieni 6-8 porzioni di deliziosa torta di mele grattugiata.
Ingredienti:
- Zucchero - 150 g
- Burro - 150 g
- Semola - 100 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Farina - 200-250 g
- Mele - 700 g
Preparazione passo passo della torta di mele grattugiata:
- Schiacciare il burro con lo zucchero.
- Versare la semola nella massa di burro, mescolare tutto.
- Trasferire la farina e il lievito in un contenitore con il composto burro-semola, mescolare il tutto fino ad ottenere una consistenza briciola.
- Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo. Grattugiare le fette. Se le mele hanno molto succo, scolatelo.
- Mettere un terzo dell'impasto sul fondo dello stampo.
- Mettere metà del ripieno di mele sulla base.
- Cospargere uniformemente le mele con metà dell'impasto rimanente.
- Stendete nuovamente uno strato di mele grattugiate.
- Distribuire uniformemente la massa di farina rimanente sul ripieno.
- Mettere la forma in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 30-35 minuti.
La torta di mele grattugiata pronta può essere servita con il tè sia caldo che freddo. La pasta frolla sfusa e le mele cotte in agrodolce si sciolgono semplicemente in bocca. Dopo aver cucinato questa pasta almeno una volta, non utilizzerai più altre ricette di pasta frolla grattugiata.
Torta al limone grattugiata
Nella torta al limone grattugiata, il ripieno acido e aromatico è idealmente combinato con una base croccante e sabbiosa. Trascorrendo solo un'ora e mezza del tuo tempo, riceverai 15 porzioni di pasticcini succosi e deliziosi. La quantità di zucchero nel ripieno può essere aumentata a piacere.
Ingredienti:
- Burro - 250 g (per l'impasto)
- Lievito in polvere - 15 g (per l'impasto)
- Zucchero vanigliato - 20 g (per l'impasto)
- Uovo - 1 pz. (per prova)
- Farina - 450 g (per l'impasto)
- Zucchero - 180 g (180 g per l'impasto e 300 g per il ripieno)
- Sale - 1 pizzico (per l'impasto)
- Fecola di patate - 2 cucchiai (Da riempire)
- Limone - 200 g (per il ripieno)
Come preparare la torta al limone grattugiata passo dopo passo:
- Trasferire la farina e il lievito nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere il sale e il burro a dadini. Usa l'accessorio per coltelli in metallo.
- Aziona il robot da cucina per 20-30 secondi per ottenere una briciola dagli ingredienti misti.
- In una ciotola mescolate l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbatti tutto con una frusta o un mixer fino a formare una massa leggera.
- Versare la massa di uova in un robot da cucina con le briciole di farina, accenderlo per 10-15 minuti fino a formare grosse briciole.
- Togliete l'impasto dalla ciotola del robot da cucina, formate un grumo senza lavorarlo, avvolgetelo nel cellophan e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
- Metti 2/3 dell'impasto sul fondo rivestito di pergamena dello stampo, forma il fondo e i lati della torta da esso.
- Per preparare il ripieno, scottare i limoni con acqua bollente, lavarli, asciugarli, tagliarli a pezzi, togliere i semi. Tritare il limone a fette in un robot da cucina fino a renderlo pastoso.
- Versare lo zucchero, l'amido nel porridge di limone e far funzionare di nuovo la mietitrebbia per 10-15 secondi.
- Adagiate sulla base la farcia al limone.
- Macinare l'impasto rimanente a scaglie su una grattugia e cospargere il ripieno.
- Cuocere la torta per 40 minuti in forno a 210-220°C.
La torta al limone grattugiata raffreddata viene tagliata in piccoli quadrati, ogni pezzo è decorato con una fetta di limone e una foglia di menta fresca.
Torta di pasta frolla grattugiata con meringa
La pasta frolla croccante ripiena di meringa ariosa con arachidi, densamente versata con cioccolato fondente, non lascerà indifferente, forse, nessun goloso. A prima vista, può sembrare che a causa del gran numero di ingredienti sarà difficile preparare questi prodotti da forno. Ma dopo aver letto passo dopo passo come preparare questa torta grattugiata, capirai che non c'è assolutamente nulla di complicato nella sua preparazione e il risultato dei tuoi sforzi sarà un dessert incredibilmente gustoso, delicato e piuttosto insolito.
Ingredienti:
- Farina - 650 g (per l'impasto)
- Burro - (250 g per l'impasto e 100 g per la glassa)
- Zucchero - 230 g (per l'impasto)
- Uova - 3 pezzi (per prova)
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini (per prova)
- Proteine - 5 pz. (Da riempire)
- Zucchero a velo - 120 g (per il ripieno)
- Arachidi - 150 g (per il ripieno)
- Amido - 25 g (per il ripieno)
- Vanillina - a piacere (per il ripieno)
- Zucchero - 6 cucchiai (per la glassa)
- Cacao - 4 cucchiai (per la glassa)
- Latte - 4 cucchiai (per la glassa)
Preparazione passo passo della torta di meringa di pasta frolla grattugiata:
- Sbattere il burro con lo zucchero, sbattere le uova.
- Versare la farina e il lievito nella miscela di uova e burro, impastare l'impasto.
- Dividere l'impasto a metà. Avvolgere una parte con il cellophan e nasconderla in frigorifero, avvolgere anche la seconda in un sacchetto, ma mettere in freezer per 1 ora.
- Prepara la glassa. Per fare questo, aggiungi cacao, zucchero, latte e burro in una casseruola con un giorno denso. Mettere il composto sul fuoco, cuocere la glassa mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme. Raffreddare la glassa finita.
- Per il ripieno, sbattere gli albumi con lo zucchero a velo fino a formare picchi stabili, aggiungere la fecola, aggiungere la vanillina e le arachidi. Amalgamare il tutto delicatamente.
- Mettere metà dell'impasto in uno stampo, stenderlo su tutto il fondo, formare dei bordi bassi.
- Distribuire uniformemente la meringa sulla base.
- Grattugiate l'impasto dal freezer e adagiatelo sopra il ripieno.
- Mettere la torta in forno e cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
Quando la meringa grattugiata si sarà raffreddata, versarvi sopra una generosa glassa al cioccolato. Il dessert risulta essere leggero, arioso e si scioglie in bocca.
