Caratteristiche della preparazione di deliziosi pasticcini. TOP 7 migliori ricette di cannella con cannella, cioccolato, noci, mele, semi di papavero, caramello e ricotta. Video ricette.
Il Cinnabon è una pasta frolla delicata e deliziosa a base di farina con un'alta percentuale di glutine e cosparsa con una delicata glassa o crema. Tradizionalmente, è fatto con la cannella, ma per il ripieno possono essere usati altri riempitivi: noci, cioccolato, ricotta, frutta, caramello, semi di papavero. L'impasto può essere lievito o pasta sfoglia. Viene steso in uno strato, unto con un ripieno e arrotolato in un rotolo, dal quale vengono poi tagliati i panini e cotti in forno. Dopo vanno versati con abbondante panna e mangiati caldi. Successivamente, considereremo passo dopo passo i principi di base della cucina e le ricette più popolari per i cannella.
Caratteristiche della preparazione dei cannella
I prodotti da forno Cinnabon sono scritti come "Cinnabon" in inglese. Il termine è composto da due parole: "Cannella" e "Bun", cioè "cannella" e "panino". Questo nome per la cottura non è stato scelto a caso, perché per la prima volta è stato cucinato con la cannella.
La ricetta originale brevettata per cannella e crema di formaggio cinabro appartiene a Ritch e al greco Comen, che per primi hanno realizzato questo panino saporito mentre vivevano nello stato di Washington. Hanno aperto una panetteria e l'hanno chiamata come la loro creazione "Cinnabon". Ormai questa catena di panifici è conosciuta in tutto il mondo; qui si preparano i dolci più aromatici e delicati. Anche se le proporzioni esatte e gli ingredienti segreti utilizzati dagli autori sono ancora sconosciuti, hanno comunque aperto il velo di segretezza e raccontato agli amanti della cottura le caratteristiche principali dei loro panini alla cannella:
- Farina - di frumento con un'alta percentuale di glutine;
- La cannella è necessariamente una spezia indonesiana che viene coltivata ad un'altitudine di 5mila metri sul livello del mare;
- Rigorose regole di produzione: un rotolo di pasta con un ripieno, che viene successivamente tagliato a fette, deve essere attorcigliato di un massimo di 5 giri, il fornaio prepara i pasticcini davanti ai visitatori e li serve dal forno direttamente al tavolo.
In America adorano la catena di panetterie Cinnabon e apprezzano così spesso questa pasticceria che sono già riusciti a svelare il segreto della preparazione dell'impasto al cinabon e a prepararli non solo con la cannella, ma anche con tanti altri ripieni altrettanto gustosi e aromatici. Si scopre un eccellente panino con noci, ricotta, semi di papavero, mele e caramello. I prodotti da forno sono fatti di lievito e pasta sfoglia, ma qualunque sia la ricetta utilizzata per i panini alla cannella, è importante che la farina sia molto ricca di glutine.
Molte casalinghe sono interessate a come fare i cannella in casa se non c'è farina contenente molto glutine. La risposta è molto semplice, puoi farla tu stesso e poi mescolarla all'impasto.
Come fare il glutine:
- Versare 1 cucchiaio in un piatto fondo. farina con uno scivolo.
- Versare 2 cucchiai nella farina. acqua. Impastare un pezzo di pasta dura.
- Sciacquarlo in acqua corrente fino ad ottenere una massa non uniforme.
Questa massa, simile a un pezzo di stracci, è glutine, va mescolata all'impasto prima di versare la farina.
Le 7 migliori ricette per i cannella
I cannella classici sono preparati con la cannella, ma questa non è l'unica opzione. La cosa principale per la padrona di casa è padroneggiare il principio di impastare l'impasto a base di glutine e la tecnologia di torcerlo, quindi può sperimentare autonomamente gli ingredienti e creare la sua pasticceria unica e gustosa.
Cannella alla cannella
Naturalmente, dovresti prima imparare a preparare i cinaboni secondo la ricetta classica. Tutte le fasi sono descritte nei minimi dettagli, quindi anche un fornaio alle prime armi può occuparsi della preparazione di questo muffin incredibilmente gustoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 785 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 2 ore 10 minuti
Ingredienti:
- Farina - 600-700 g (per l'impasto)
- Latte - 200 ml (per l'impasto)
- Uova - 2 pezzi (per prova)
- Zucchero - 100 g (per l'impasto)
- Burro - 70-80 g (per l'impasto)
- Lievito fresco/secco - 50/11 g (per impasto)
- Sale - 1 cucchiaino (per prova)
- Burro - 50 g (per il ripieno)
- Zucchero di canna - 200 g (per il ripieno)
- Cannella - 20 g (per il ripieno)
- Crema di formaggio (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (per la panna)
- Zucchero a velo - 100 g (per la crema)
- Burro - 40 g (per la crema)
- Vanillina - a piacere (per panna)
Preparazione passo passo dei cannella alla cannella:
- Mettere il lievito in una tazza, aggiungere il latte leggermente riscaldato e aggiungere 1 cucchiaio. Sahara. Attendi 10-15 minuti affinché l'impasto cresca.
- Sbattere le uova in una ciotola capiente. Dovrebbero essere a temperatura ambiente. Aggiungere a loro lo zucchero rimanente, aggiungere il burro ammorbidito, il sale e mescolare il tutto.
- Versare l'impasto abbinato nella massa di uova, aggiungere il glutine, mescolare il tutto.
- Seminare la farina e aggiungere alla massa precedentemente preparata. Versalo gradualmente, l'impasto non deve essere troppo ripido. Impastalo in modo che non si attacchi ai palmi delle mani.
- Tirare fuori un pezzo di pasta, avvolgerlo nel cellophan e lasciarlo caldo per 1 ora. Assicurati che non ci siano correnti d'aria nella stanza. Nel tempo assegnato, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Per rendere i cannella fatti in casa molto rigogliosi, lascia riposare l'impasto per 2 ore. Durante questo tempo, deve essere impastato due volte. Se non c'è un posto caldo in casa, puoi disegnare una bacinella di acqua calda e metterci dentro un sacchetto di pasta.
- Mentre l'impasto cresce, aggiungere il ripieno. Sciogliere il burro su una piastra riscaldante o nel microonde. È sufficiente tenerlo lì per 5-10 secondi. Strofinare lo zucchero di canna e la cannella con il burro.
- Ora preparate la crema al cinorrodo. Mescolare la crema di formaggio con il burro ammorbidito, la composizione dovrebbe essere omogenea. Versate nel composto lo zucchero a velo e la vanillina. Per evitare che la crema si addensi, mentre si prepara il panino, lasciatelo riposare vicino a un fornello preriscaldato.
- Impastare la pasta lievitata sul tavolo per non più di 1-2 minuti. Se si attacca molto aggiungete la farina, impastate ancora, formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 5 minuti.
- Dall'impasto riposato stendere uno strato rettangolare dello spessore di 0,5 cm.
- Stendete il ripieno su tutto lo strato, lasciando 3 cm da uno dei bordi, in modo che il rotolo arrotolato possa essere saldamente incollato nella serratura.
- Arrotolare bene la pasta in un rotolo e tagliarlo a fette di 2,5 cm.
- Rivestire una forma con i bordi alti di burro, mettere dentro i cannella con la cannella, lasciando uno spazio di 3-4 cm tra loro, coprire la forma con un canovaccio e attendere 15 minuti.
- Cuocere i panini per 20-25 minuti a 180 ° C
- Senza toglierli dallo stampo, versarvi sopra la crema preparata.
Attendere che il muffin si raffreddi leggermente in modo che la crema non inizi a diffondersi. Si abbina bene con caffè, tè, un bicchiere di cacao o latte tiepido.
Shocobon
Questo è ciò che la catena di panifici Cinnabon chiama cinnabon con cioccolato. Questi sono prodotti da forno con doppia panna incredibilmente deliziosi con ripieno di cioccolato. L'impasto viene preparato per tali cannella con lievito secondo la ricetta classica, che è riportata sopra. I componenti e il metodo per preparare la crema al burro sono simili.
Ingredienti:
- Farina - 600-700 g (per l'impasto)
- Latte - 200 ml (per l'impasto)
- Uova - 2 pezzi (per prova)
- Zucchero - 100 g (per l'impasto)
- Burro - 70-80 g (per l'impasto)
- Lievito fresco/secco - 50/11 g (per impasto)
- Sale - 1 cucchiaino (per prova)
- Zucchero - 4 cucchiai (Da riempire)
- Cacao - 2 cucchiai (Da riempire)
- Burro - 50 g (per il ripieno)
- Crema di formaggio (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (per la panna)
- Zucchero a velo - 100 g (per la crema)
- Burro - 40 g (per la crema)
- Vanillina - a piacere (per panna)
Ingredienti per la glassa #1:
- Cioccolato amaro - 100 g
- Latte - 50 ml
Ingredienti per la glassa #2:
- Cioccolato - 100 g
- Burro - 50 g
- Crema 10% - 100 ml
Ingredienti per la glassa #3:
- Latte - 110 ml
- Burro - 50 g
- Zucchero - 100 g
- Cacao - 30 g
Preparazione passo passo dello shocobon:
- Impastare l'impasto secondo la ricetta classica del cannella.
- Mentre l'impasto si scalda, aggiungere il ripieno. Per fare questo, mescolare il cacao con lo zucchero.
- Aggiungi il burro ammorbidito alla miscela risultante, macina tutto accuratamente.
- Stendere l'impasto in uno strato rettangolare, ungere con il ripieno, arrotolare un rotolo stretto. Tagliatela con un coltello affilato o infilatela in pezzi larghi 2,5 cm.
- Disporre i pezzi su una teglia unta e mettere da parte per 15 minuti, quindi cuocere in forno per 20-25 minuti a 180 ° C.
- Mentre i cannella vengono cotti, a seconda del cibo disponibile a casa, scegli 1 delle 3 opzioni di glassa e preparalo.
- Glassa numero 1: versare il latte in un pentolino e scaldarlo, rompere il cioccolato a fette e buttarlo nel latte caldo. Mescolate bene la glassa fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
- Glassa numero 2: in un pentolino, buttare una tavoletta di cioccolato spezzata a spicchi, scaldarla a fuoco basso, aggiungere il burro. Mescolate continuamente il composto e quando sarà diventato omogeneo togliete dal fuoco. Quando il composto si sarà raffreddato, versarvi dentro gradualmente la panna. Mescolare tutto accuratamente.
- Glassa numero 3: mescolare zucchero e cacao, strofinare la massa risultante con burro fuso, versare il latte. Cuocere il tutto per 15-20 minuti a fuoco medio finché non si addensa.
- Come preparare la crema di formaggio cremoso per i cannella passo dopo passo è descritto nella ricetta precedente.
Quando i prodotti da forno sono pronti, versare sopra, prima con crema di formaggio cremoso e poi con una glassa leggermente raffreddata. Se c'è forza di volontà, aspetta un po 'mentre l'irrigazione si indurisce. I prodotti da forno sono incredibilmente morbidi, sciolti in bocca e aromatici.
Cannella senza lievito con noci
Il lievito non è un prodotto che sta sempre in frigorifero, quindi gli amanti dei deliziosi prodotti da forno devono sapere come preparare i cinaboni con l'impasto senza lievito. Anche questa ricetta non utilizza uova e, oltre alla cannella, al ripieno vengono aggiunti gherigli di noce. L'impasto viene preparato per i cannella su kefir con l'aggiunta di olio vegetale.
Ingredienti:
- Farina - 4-4, 5 cucchiai. (per prova)
- Soda - 1,5 cucchiaini (per prova)
- Sale - 1 cucchiaino (per prova)
- Zucchero - 7 cucchiai (per prova)
- Olio di girasole - 0,5 cucchiai. (per prova)
- Kefir - 300-400 ml (per l'impasto)
- Zucchero - 0,5 cucchiai. (Da riempire)
- Cannella - 1 cucchiaio (Da riempire)
- Noci - 1 cucchiaio (Da riempire)
- Zucchero - 400 g (per glassa)
- Latte - 3, 5-4 cucchiai. (per la glassa)
Preparazione passo passo di cannella senza lievito con noci:
- Inizia a preparare l'impasto. Mescolare gli ingredienti sfusi.
- Versare l'olio vegetale nella miscela a flusso libero, macinare tutto per diventare omogeneo.
- Versare il kefir nella massa, impastare l'impasto e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
- Tagliare l'impasto in 2-3 pezzi.
- Iniziare. Per fare questo, unire la cannella, lo zucchero e le noci tritate.
- Prendere 1 parte dell'impasto, stendere uno strato rettangolare dello spessore di 3-4 mm, spalmarlo di burro inumidito e cospargere con il ripieno di noci. Arrotolare un rotolo stretto. Tagliatela a pezzi spessi 1, 5-2 cm e fate lo stesso con il resto dei pezzi di pasta.
- Metti gli spazi vuoti dei panini futuri su una teglia unta. Concedi loro 5 minuti di riposo.
- Cuocere in forno fino a doratura a 180°C.
- Per preparare la glassa, sciogliete lo zucchero nel latte, mettete il composto sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere finché non diventa una crema densa.
Regala ai tuoi ospiti cannella ghiacciata con noci ricoperte di glassa calda e riceverai sicuramente il titolo di fornaio più abile che conosci.
Cannella con mele e caramello
Secondo questa ricetta, i cannella sono molto ariosi e profumati. Dal numero specificato di ingredienti, otterrai 12 deliziosi panini. Occorrono poco più di 3 ore per realizzare i cannella con caramello e mele, ma i tuoi sforzi saranno ricompensati con pasticcini incredibilmente gustosi.
Ingredienti:
- Zucchero - 75 g (per l'impasto)
- Olio vegetale - 90 g (per l'impasto)
- Lievito secco - 2 cucchiaini (per prova)
- Farina - 650 g (per l'impasto)
- Sale - 1,5 cucchiaini (per prova)
- Soda - 0,5 cucchiaini (per prova)
- Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini (per prova)
- Latte - 375 ml (per l'impasto)
- Burro - 90 g (per il caramello)
- Sale - 0,5 cucchiaini (per il caramello)
- Zucchero di canna - 220 g (per il caramello)
- Miele - 1 cucchiaio (per il caramello)
- Crema - 1, 5 cucchiai (per il caramello)
- Cognac - 1, 5 cucchiai. (per il caramello)
- Mele - 3 pezzi (Da riempire)
- Zucchero - 125 g (per il ripieno)
- Burro - 60 g (per il ripieno)
- Cannella in polvere - 3 cucchiai (Da riempire)
Preparazione passo passo del cannella con mele e caramello:
- Preparare prima l'impasto. In una ciotola, sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungere l'olio vegetale. Riscaldare la massa con costante agitazione fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Raffreddare leggermente il composto di latte in modo che sia caldo, non bollente. Aggiungi il lievito e mescola bene.
- Versare 350 g di farina nella soluzione di lievito, mescolare il tutto fino a che liscio. Coprire il contenitore con cellophane e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
- Quando l'impasto raddoppia di volume, aggiungete il sale, il bicarbonato, il lievito e altri 300 g di farina. Impastare un impasto elastico e uniforme che non si attacchi ai palmi delle mani. Copritelo con il cellophane e scaldatelo per 40 minuti.
- Preparare il ripieno. Sciogliere il burro. Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo, tagliarle a cubetti. Mescolare le mele con la cannella e lo zucchero.
- Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, arrotolatelo, stendete uno strato rettangolare, ungetelo con del burro inumidito. Guarnire con il composto di mele e cannella.
- Arrotolare l'impasto con un rotolo stretto, tagliare i bordi irregolari. Tagliare il rotolo in 12 pezzi.
- Mettere i pezzi su un piatto unto con olio di semi di girasole, coprire con cellophane e lasciar riposare per 20 minuti.
- Togliete il cellophan, coprite lo stampo con la pellicola e infornate a 190°C per 25 minuti.
- Togliete la pellicola e infornate per altri 15 minuti.
- Prepara il caramello. Per fare questo, versare la panna e il brandy in una casseruola, diluire il burro, aggiungere sale, zucchero di canna e miele. Mettere la massa a fuoco medio e scaldare senza mescolare. Quando compariranno delle bolle in superficie, mescolate il caramello e proseguite la cottura fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare i cannella finiti con le mele con caramello caldo. Se lo si desidera, il brandy al caramello può essere sostituito con succo di mela.
Cannella con semi di papavero
Tali cannella sono molto semplici da cuocere a casa. Si possono innaffiare sia con la classica crema al burro che con solo miele liquido. In questa ricetta, considereremo come cuocere i cannella con il miele, perché la sua combinazione con il ripieno di papavero non lascerà indifferenti i piccoli o grandi golosi.
Ingredienti:
- Lievito secco - 12 g
- Latte - 200 ml
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 400 g
- Burro - 200 g
- Zucchero vanigliato - 2 confezioni
- Farina - 700 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Semi di papavero commestibili - 150 g
- Cannella - 1 cucchiaio
- Miele - 100 g
Preparazione passo passo dei cannella con semi di papavero:
- Versare il latte in una ciotola profonda, aggiungere il lievito e mescolare.
- Sbattere le uova, versarle nel latte, aggiungere 125 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Ammorbidire il burro e aggiungerlo allo stesso composto.
- Versare il sale nella farina setacciata, mescolare, versare tutto nella miscela di lievito. Impasta la pasta.
- Mettere l'impasto da parte per 1-1,5 ore a riposare al caldo.
- Lavate il papavero, copritelo con acqua tiepida per 25 minuti.
- Filtrare i semi di papavero, mescolarli con la cannella e 250 g di zucchero.
- Fare uno strato rettangolare di pasta, ungerlo con il ripieno di papavero. Arrotolarlo ben stretto e tagliarlo in 12 pezzi.
- Infornare i panini per 45-50 minuti a 160°C.
Versare i cannella già pronti con semi di papavero con miele liquido e portarli subito in tavola.
Cannella con ricotta
I cannella di ricotta, a differenza di altre varietà, devono essere consumati dopo il completo raffreddamento. Questo è l'unico modo per renderli incredibilmente morbidi e delicati nel gusto. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono 20 rotoli. Sebbene nelle ricette precedenti abbiamo già descritto come preparare i cinaboni dall'impasto di lievito, questa volta avrai bisogno di componenti leggermente diversi per prepararlo.
Ingredienti:
- Farina - 350 g (per l'impasto)
- Lievito secco - 3 g (per l'impasto)
- Latte - 100 g (per l'impasto)
- Zucchero - 50 g (per l'impasto)
- Margarina (82%) - 50 g (per l'impasto)
- Panna acida - 70 g (per l'impasto)
- Sale - 3,5 g (per l'impasto)
- Ricotta - 500 g (per il ripieno)
- Uovo - 1 pz. (Da riempire)
- Zucchero - 100 g (per il ripieno)
- Panna acida - 200 g (per versare)
- Zucchero - 1 cucchiaio (Da riempire)
Preparazione passo-passo di cannella con ricotta:
- Riscaldare il latte, aggiungere il lievito secco, 0,5 cucchiaini. zucchero e 2-3 cucchiaini. Farina. Mescolare tutto fino a che liscio. Lasciare lievitare l'impasto per 30-40 minuti.
- Setacciare la farina, aggiungere il sale, lo zucchero, mescolare il tutto.
- Ammorbidire la margarina, aggiungerla alla farina, versare lì la panna acida, macinare tutto in briciole.
- Versare l'impasto abbinato nella mollica, impastare l'impasto elastico. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Durante questo tempo, l'umidità viene assorbita dalla farina e si forma il glutine.
- Riprendete l'impasto riposato, copritelo con una tela cerata e mettetelo in un luogo caldo.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato, stropicciarlo e rimetterlo sul fuoco.
- Montare un uovo nella ricotta, aggiungere lo zucchero, mescolare il tutto per renderlo omogeneo. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete farina o pangrattato.
- Stendere l'impasto in un rettangolo spesso 0,5-1 cm. Disporre il ripieno sulla superficie
- Arrotolare lo strato in un rotolo.
- Tagliare il rotolo a pezzi.
- Foderare lo stampo con la carta forno, stendervi sopra i rotolini, lasciarli nello stampo per 40 minuti.
- Sbattere l'uovo e distribuirlo sulla parte superiore dei panini.
- Cuocere i cannella con la ricotta a 180-200 ° C fino a doratura.
Mescolare la panna acida con lo zucchero, ungere generosamente i cannella finiti con il ripieno risultante, ma servirli agli ospiti solo dopo che si saranno completamente raffreddati.
Cannella di pasta sfoglia
Questa è una ricetta per i più pigri. Tali cannella sono fatti con pasta già pronta, che viene venduta in qualsiasi negozio di alimentari. Ci vuole molto meno tempo per cucinare e il gusto non è assolutamente inferiore ai classici pasticcini con cannella e crema al burro.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia senza lievito - 500 g
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero - 2 cucchiai
- Vanillina - 2/3 cucchiaini
- Burro - 2 cucchiaini
- Latte condensato - 4 cucchiai
Preparazione passo-passo dei cannella di pasta sfoglia:
- Togliere l'impasto dal frigorifero, aprire la confezione e lasciarlo scongelare. L'impasto spesso si scongela in 25-30 minuti.
- Stendere uno strato sottile di pasta.
- In un contenitore separato, mescolare la cannella, lo zucchero e la vaniglia.
- Sciogliere il burro di mucca nel microonde oa bagnomaria. Lubrificare una teglia e arrotolare la pasta con essa. Lascia asciugare i bordi in modo da poter modellare il rotolo.
- Cospargere lo strato con la miscela di cannella, non raggiungendo i 2-3 cm da uno dei bordi dell'impasto. È necessario per pizzicare.
- Arrotolare l'impasto in un rotolo stretto, pizzicare il bordo.
- Tagliare il rotolo a pezzi spessi 2-2,5 cm.
- Mettere i panini in una teglia, spennellare con olio di semi di girasole.
- Infornare per 15-20 minuti a 180°C, 3-5 minuti prima della cottura, impostare la modalità di riscaldamento dall'alto.
Versare il latte condensato sopra i cannella di pasta sfoglia finita proprio nella forma. Questa è un'annaffiatura ideale per le casalinghe pigre, anche se con un desiderio e una disponibilità speciali di prodotti, puoi preparare una crema al burro ricetta classica o una glassa al cioccolato. Ma con il latte condensato è anche molto gustoso.
