Come fare una casseruola di cavoli a casa? TOP 4 ricette con una foto di cavolo in casseruola. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
Il cavolo cappuccio è un ortaggio sano ricco di un'enorme quantità di vitamine e minerali. Inoltre, ha un sapore gradevole. E il cavolo è anche un prodotto multifunzionale da cui vengono preparati una varietà di piatti. I più popolari sono la zuppa di cavolo e gli involtini di cavolo, le insalate classiche e le torte. Tuttavia, le ricette non si limitano a questi piatti. Questo ortaggio è un ottimo stufato di cavolo, che può essere vegetariano o di carne. In questo materiale, scopriremo le 4 ricette diverse TOP per preparare in casa sformati di cavolo.
Segreti e consigli degli chef
- La casseruola di cavolo è fatta con crauti crudi, bolliti o. Se i crauti sono molto salati, sciacquali prima della cottura per eliminare la salamoia in eccesso.
- Il cavolo per le casseruole viene utilizzato a foglie intere o in forma tritata.
- La casseruola di cavoli può essere preparata a strati (strato di cavolo, strato di salsa, strato di ripieno) oppure tutti i prodotti vengono immediatamente mescolati e riempiti di salsa.
- Per ottenere una bella crosta, cospargere il piatto con formaggio, versare panna acida o salsa all'uovo.
- La casseruola di cavolo viene preparata in combinazione con vari prodotti: verdure, carne, carne macinata, pesce, cereali, ricotta, pasta.
- La carne per casseruola viene tagliata in piccoli pezzi, piatti sottili o attorcigliata in carne macinata.
- È meglio pulire la ricotta attraverso un setaccio fine, ruotarla più volte attraverso un tritacarne o frullare con un frullatore. Quindi la consistenza sarà uniforme e senza grumi.
- Cipolle, patate, carote, zucchine, melanzane e pomodori sono spesso usati come verdure. Se necessario, i frutti vengono sbucciati e schiacciati.
- I cereali vengono precotti fino a metà cottura o conservati in acqua bollente.
- Oltre ai prodotti principali, la casseruola viene insaporita con spezie ed erbe aromatiche come paprika, origano, maggiorana, pepe nero, sale, pimento.
- Per rendere la casseruola più succosa, è necessario forare tutti gli strati con un coltello, quindi versare sopra la salsa.
- Preparare il piatto in un forno ben riscaldato o in una pentola a cottura lenta. In forno, il piatto viene cotto per circa un'ora, ma il tempo specifico può variare a seconda della ricetta specifica. In una pentola a cottura lenta, la casseruola cuocerà un po' più a lungo e non avrà una bella crosta dorata. Tuttavia, una pentola a cottura lenta manterrà la maggior parte delle vitamine e avrà bisogno di meno grassi per cucinare.
- Lo sformato di cavolo cappuccio è delizioso sia caldo che freddo.
Cavolo cappuccio classico
Leggera, nutriente e molto gustosa: la classica casseruola di cavoli. Gli ingredienti sono semplici e convenienti. È preparato rapidamente e puoi usarlo sia dopo la cottura che in una forma raffreddata.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-6
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 600 g
- Carote - 1 pz.
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Verdi a piacere
- Burro - per friggere e ungere
- Formaggio - 120 g
- Spezie a piacere
- Pangrattato - 1 cucchiaio
- Farina - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 2 pezzi
Preparare la classica casseruola di cavoli:
- Libera il cavolo cappuccio fresco dalle foglie superiori, perché di solito sono sporchi e sciacquati. Poi tritatela finemente e scottatela con acqua bollente per renderla sempre più morbida.
- Sbucciare e tagliare le cipolle in quarti di anelli sottili. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media. Sciogliere il burro in una padella e friggere le verdure fino a doratura.
- Mescolare il cavolo con le cipolle e le carote e metterlo in una teglia unta, cosparsa di pangrattato.
- Unire le uova con la farina e la panna acida e sbattere con un frullatore fino a che liscio e spumoso. Versare il composto di uova sulle verdure e mescolare.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e coprire le verdure con le scaglie.
- Infornate la classica casseruola di cavolo cappuccio in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Cavolo in casseruola con carne macinata
La casseruola di cavolo con carne macinata al forno è un piatto sostanzioso. Il cibo è immerso nella salsa, che rende il piatto succoso. E la fibra contenuta nel cavolo aiuta il corpo a digerire la carne più velocemente e più facilmente.
Ingredienti:
- Cavolo - 1 testa di cavolo
- Carne - 750 g
- Formaggio - 150 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 3 pezzi
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Panna acida - 5 cucchiai
- Olio vegetale - 6 cucchiai
- Paprica macinata - 1, 5 cucchiaini
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura della casseruola di cavolo con carne macinata:
- Puoi prendere diverse varietà di carne per rendere la casseruola più gustosa. Lavate la carne, asciugatela e arrotolatela in carne macinata.
- Sbucciare metà delle cipolle, lavarle e passarle anche al tritacarne.
- Saltare la carne macinata con la cipolla e condire con le spezie.
- Sbucciare le cipolle rimanenti con le carote, lavarle e tritarle finemente o grattugiarle.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida, le spezie e cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti.
- Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori, lavare e togliere le foglie.
- Metti le foglie di cavolo in una teglia, sopra la carne macinata e copri con salsa di verdure. Ripetere altri 2-3 strati e cospargere con formaggio grattugiato.
- Coprire il piatto con un coperchio e inviare la casseruola di cavolo al forno preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti.
Sformato di cavolo cappuccio con funghi in padella
La deliziosa casseruola di cavolo risulta non solo con la carne, ma anche con i funghi in padella. I funghi con cavolo sono un buon tandem. La casseruola non è unta, ma profumata e soddisfacente.
Ingredienti:
- Cavolo - 1 kg
- Cipolle - 3 pezzi
- Champignon - 350 g
- Semola - 12 g
- Uova - 6 pezzi
- Formaggio - 300 g
- Crema - 250 ml
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la casseruola di cavolo con funghi in padella:
- Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Mettilo in una casseruola, copri con acqua e fai sobbollire finché non diventa morbido per 10 minuti.
- Lavare i funghi prataioli con le cipolle sbucciate, tritarli e friggerli in una padella con olio. Se stai usando funghi selvatici freschi, lessali per 20-25 minuti e poi friggili.
- Unire il cavolo stufato con funghi e cipolle fritte.
- Unire le uova con panna, spezie, semola e versare la massa risultante nel cavolo con i funghi. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.
- Ungete d'olio una padella dalle pareti spesse e dal fondo (preferibilmente in ghisa), spolverizzate con semola o pangrattato macinato e distribuite uniformemente il composto di verza.
- Invia la casseruola di cavolo in una padella a cuocere in forno preriscaldato a 210°C per 35 minuti.
Casseruola di cavolo con ricotta in una pentola a cottura lenta
La ricotta e il cavolo non si trovano spesso nello stesso piatto. Ma questi prodotti vanno bene tra loro. La casseruola di cavolo con ricotta in una pentola a cottura lenta è leggera, nutriente e con un gusto molto gradevole.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 800 g
- Ricotta - 350 g
- Uova - 2 pezzi
- Panna acida - 4 cucchiai
- Formaggio - 120 g
- Pangrattato - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - per la lubrificazione degli stampi
- Spezie a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la casseruola di cavolo con ricotta in una pentola a cottura lenta:
- Lavate il cavolo cappuccio, tagliatelo a listarelle sottili, cospargetelo di sale e ricordate con le mani in modo che le foglie sprigionano il succo.
- Unire la ricotta con le uova e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
- Mescolare il cavolo tritato con il composto di uova e cagliata.
- Ungere la ciotola del multicooker con un po' d'olio, cospargere di pangrattato e distribuire uniformemente la massa di cavolo cappuccio.
- Ricoprire con panna acida, cospargere di formaggio grattugiato e chiudere il coperchio.
- Attiva la modalità cottura e imposta il timer su 45 minuti. La casseruola di cavolo pronta con la ricotta in una pentola a cottura lenta si rivelerà densa, ma tenera.
