Caratteristiche della cottura del rotolo di pollo. Le 7 migliori ricette che tutta la famiglia raccoglierà a tavola. Video ricette.
Il rotolo di pollo è un'ottima alternativa ai prodotti a base di carne di dubbia qualità venduti nel negozio e ai soliti piatti di pollo che sono già noiosi. Piacerà sia agli adulti che ai bambini, è adatto per la cena con la famiglia e un ricevimento festoso degli ospiti. Risulta incredibilmente succoso e la preparazione stessa è molto più semplice di quanto sembri a prima vista, quindi è possibile che almeno una ricetta si affermi saldamente nel tuo libro di cucina.
Caratteristiche della cottura del rotolo di pollo
Il rotolo di pollo è un piatto universale per le vacanze e la vita di tutti i giorni, per la cui preparazione viene utilizzata carne macinata o filetto. Nel primo caso, la cottura è impossibile senza l'uso della gelatina, altrimenti tutto andrà in pezzi, nel secondo, al contrario, sarà superfluo, poiché il rotolo è cotto in forno. Ma puoi anche farlo dal fegato.
In effetti, ci sono molte ricette per il rotolo di pollo, è consuetudine aggiungere una varietà di ripieni per tutti i gusti. Il pollo si sposa bene con i funghi, quindi è consentito utilizzare non solo funghi prataioli, ma anche funghi ostrica e altri funghi di bosco.
Ma anche prugne, formaggio, uova strapazzate, noci, fegato, ananas e altro sono avvolti nella carne. Vengono utilizzate anche varie verdure: carote, spinaci, cavoli, pomodori, peperoni, cipolle e aglio. Spesso cucinano involtini di pollo nel bacon. Tutta la varietà degli ingredienti è completata con successo con spezie ed erbe aromatiche. Ma anche con un set minimo di prodotti, puoi preparare una cena deliziosa.
Il rotolo viene preparato in diversi modi. A volte è necessario pre-bollire la carne, ma puoi immediatamente, avvolta in un foglio, inviarla al forno. Manteniamo rigorosamente il tempo e la temperatura di cottura in modo che il pollo sia ben cotto. Se ci si discosta dalla ricetta, è probabile che la carne esca asciutta.
Al momento di servire, l'involtino di pollo a casa è accompagnato da salse piccanti e brodo di carne e il contorno soddisferà i tuoi gusti. Puoi anche cucinare panini, toast o metterlo in tavola come spuntino indipendente.
Interessante! A proposito, non solo puoi cuocere il rotolo di pollo nel forno, ma anche cuocerlo in una pentola a cottura lenta. Risulta essere più gentile e allo stesso tempo utile.
Le 7 migliori ricette di involtini di pollo
Se sei stanco di pensare a cosa preparare per cena questa volta, presta attenzione alle ricette per involtini di pollo con diversi tipi di condimenti. Avendo padroneggiato la tecnologia della cucina, puoi sperimentare i ripieni e sorprendere i tuoi prodotti fatti in casa con una combinazione originale di prodotti.
Involtini di pollo con funghi
Pollo e funghi sono la combinazione perfetta di sapori, quindi questa ricetta potrebbe diventare una delle preferite della tua famiglia. Verdure e formaggio aiuteranno ad aggiungere originalità, ma prendi un prodotto che non ha un gusto pronunciato, altrimenti sopraffarà il gusto dei funghi.
- Contenuto calorico per 100 g - 147 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 400 g
- Champignon - 50 g
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Aneto - 2-3 rami
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Sale - 2-3 pizzichi
- Pepe nero macinato - 1-2 pizzichi
- Uova - 2 pezzi
- Pane grattugiato - 5-6 cucchiai
- Burro - 100-150 g
Preparazione passo passo degli involtini di pollo con funghi:
- Dopo aver tagliato i filetti in strati dello spessore di 1-1,5 cm, devono essere leggermente sbattuti su entrambi i lati. Quindi salare e pepare le fette.
- Tritare l'aneto e distribuirlo sui filetti.
- Se ti piacciono i cibi piccanti, macina i filetti con l'aglio tritato finemente.
- Nella fase successiva della preparazione del rotolo di pollo, lavare e tagliare passo dopo passo i funghi in piatti. Adagiateli sopra il filetto.
- Tagliate il formaggio a fette, proprio come i funghi. Adagiatevi sopra i funghi.
- Arrotolare ora il rotolo di petto di pollo e tenere insieme con gli stuzzicadenti.
- Passate ciascuno nel composto di uova sbattute e poi nel pangrattato. E così diverse volte.
- Metti gli involtini in una casseruola, dove dovresti prima sciogliere il burro.
- Fateli saltare per 10 minuti a fuoco basso, poi girateli e fateli cuocere dall'altro lato fino a quando non apparirà una deliziosa crosticina brunastra. Assicurati che l'olio non bolle troppo, altrimenti il rotolo di filetto di pollo potrebbe bruciarsi e la carne all'interno non sarà fritta.
- Una volta pronto, disporre su un piatto e guarnire con erbe fresche.
Involtini di pollo con formaggio
Gli involtini preparati secondo questa ricetta sono succosi e teneri all'interno e all'esterno si forma una appetitosa crosticina croccante. Quando lo aprirai, troverai formaggio fuso ed erbe aromatiche che danno il sapore originale. Un piatto del genere è perfetto non solo per un pasto in famiglia, ma anche per ricevere ospiti.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Verdi - 1 mazzo
- Aglio - 2-3 spicchi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Farina - 100 g
- Olio vegetale - 100 g
Preparazione passo passo del rotolo di pollo con formaggio:
- Tagliate il petto di pollo a fettine sottili, eliminate i pezzi, salate e pepate.
- Tritare l'aglio e ungere il filetto con la massa risultante.
- Macinare il formaggio e cospargerlo sul bordo dei pezzi di carne.
- Seguendo la ricetta del rotolo di pollo fatto in casa, tritare le erbe e cospargere il petto con esso.
- Iniziamo a torcere il pezzo e piegarlo con cura dai lati, altrimenti il formaggio potrebbe fuoriuscire.
- Fissiamo i bordi usando gli stuzzicadenti.
- Ogni rotolo va passato nella farina, che deve essere prima setacciata.
- Prima di cuocere gli involtini di pollo, scaldare l'olio vegetale.
- Li mettiamo in una padella e friggiamo fino a doratura.
- Girare dall'altro lato e cuocere anche loro, finché il rotolo non diventa dorato.
- Servite in tavola, ricordandovi di togliere prima gli stuzzicadenti.
Involtini di pollo con prugne e noci
Ricetta per involtini di pollo al forno, che risulta essere molto piccante per via dell'originale ripieno composto da prugne, noci, una grande quantità di erbe fresche e aglio. Il piatto è giusto da servire in tavola in occasione di una ricorrenza importante.
Ingredienti:
- Petti di pollo - 1 kg
- Noci - 150 g
- Prugne - 150 g
- Aneto o prezzemolo - 1 mazzetto
- Aglio - 6 spicchi
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Maionese (panna acida) - 100 g
- Burro - 30 g
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo degli involtini di pollo con prugne e noci:
- Prima di tutto, prestiamo attenzione al ripieno, per il quale riempiamo le prugne con acqua bollente, e dopo 10 minuti maciniamo, sciacquando accuratamente prima.
- Tritare finemente le verdure e tritare le noci con un frullatore.
- Prima di fare l'involtino di pollo ripieno, sbucciate l'aglio e passatelo al torchio.
- Unire gli ingredienti tritati, aggiungere la maionese e mescolare bene. Inoltre, quest'ultimo può essere sostituito con panna acida.
- Asciugare il seno lavato e rimuovere i film da esso.
- Dopo aver separato il filetto dagli ossicini, tagliarli a pezzi e aprirli, come un libro.
- Sbattiamo il petto con un martello culinario, andiamo bene su aree spesse, cospargiamo di sale e pepe.
- Distribuire uniformemente il ripieno preparato sopra i pezzi di carne.
- Formiamo un rotolo, torcendo in modo che la cucitura sia in basso.
- Lubrificare con burro fuso.
- Elaboriamo la teglia con olio vegetale e mettiamo lì gli spazi vuoti.
- Inviamo involtini di pollo al forno, che deve essere riscaldato a 200 ° C.
- Mentre cuociono, macinate il formaggio con una grattugia grossa.
- Dopo 25 minuti, cospargere i rotoli con esso.
- Lo rimandiamo e inforniamo per 15 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
- Spegnete quindi il forno e lasciate i panini lì per un po', in modo che si raffreddino un po'.
Involtini di pollo al bacon
Il filetto di pollo diventa particolarmente succoso e assume un sapore delicato se ne ricavate degli involtini, unitelo alla crema di formaggio e avvolgetelo in striscioline di pancetta. Prova anche tu a fare un piatto del genere. Adatto non solo per la vita di tutti i giorni, ma anche per servire in tavola in un'occasione solenne.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 6 metà
- Formaggio spalmabile - 220-230 g
- Pancetta, tagliata a strisce - 6 strisce
- Cipolle - 0, 25-0, 5 pezzi
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Burro - 1 cucchiaio
- Sale qb
Cucinare gli involtini di pollo nella pancetta passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla sbucciata dalla buccia e allo stesso tempo la cipolla verde.
- Mescolateli con la crema di formaggio per fare una pasta profumata.
- Tagliamo il burro.
- Abbiamo battuto il filetto di pollo e unto con un ripieno a base di formaggio ed erbe aromatiche.
- Metti sopra pezzi di burro e sale a piacere.
- Iniziamo ad arrotolare gli involtini, avvolgendoli ciascuno con una striscia di pancetta, in modo che la cucitura si trovi in fondo.
- Dopo aver unto la teglia con il burro, adagiate gli involtini di petto di pollo e inviateli al forno, che dovrà essere preriscaldato a 200°C.
- Li cuociamo per 35-40 minuti e dopo il tempo specificato controlliamo la prontezza perforando con un coltello: dopodiché, dovrebbe risaltare il succo chiaro.
Nota! Se volete che il rotolo risulti con una crosta croccante e appetitosa, fate rosolare la pancetta senza aggiungere olio.
Rotolo di pollo con verdure
Una ricetta piuttosto interessante per un rotolo, per la cui preparazione viene utilizzata un'intera carcassa di pollo. Come ripieno vengono utilizzate verdure come patate, carote e peperoni, quindi il piatto risulta essere molto soddisfacente e non necessita di essere accompagnato da un contorno.
Ingredienti:
- Pollo (intero) - 2 kg
- Cipolle - 1 pz. (per la marinata)
- Aceto 9% - 1 cucchiaio (per la marinata)
- Salsa di soia - 2 cucchiai (per la marinata)
- Spezie a piacere
- Sale - 1 cucchiaino (per la marinata)
- Patate (medie) - 2 pezzi (Da riempire)
- Carote - 1 pz. (Da riempire)
- Pepe bulgaro - 1 pz. (Da riempire)
- Cipolle - 1 pz. (Da riempire)
- Erbe aromatiche fresche (aneto e prezzemolo) - 1 mazzetto (per il ripieno)
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Semi di sesamo - 2 cucchiaini
Cucinare passo passo il rotolo di pollo con le verdure:
- Armati di un coltello affilato e praticando un'incisione lungo la cresta, togliete la pelle al pollo. Agiamo con attenzione per non danneggiarlo e rimane intatto. È in esso che metteremo il ripieno per il rotolo futuro.
- Separare la carne dall'osso e tagliarla a strati sottili.
- Mettere in un contenitore profondo, marinare - cospargere di spezie e versare con una piccola quantità di aceto.
- Tagliare la cipolla sbucciata dalla buccia ad anelli e aggiungerla alla carne di pollo.
- Salare e versare la salsa di soia.
- Mandiamo la preparazione della carne al frigorifero e la lasciamo per un paio d'ore.
- Nel frattempo, iniziamo a preparare il ripieno per il rotolo. Tagliare le patate e le carote sbucciate a fettine sottili e tagliare le cipolle e i peperoni ad anelli. Tritare finemente le erbe fresche.
- Lubrificare la teglia con olio vegetale e posizionare lì la pelle di pollo, in cui la carne di pollo marinata con le cipolle dovrebbe essere adagiata uniformemente.
- Successivamente mettiamo uno strato di patate, ancora pollo, poi cipolle e carote fresche.
- Segue un altro strato di carne di pollo, che si alterna al peperone.
- Cospargere il tutto con le erbe aromatiche, stendere altre patate e uno strato di pollo.
- Resta da coprire lo spazio vuoto con la pelle di pollo e arrotolarlo in modo che prenda la forma di un rotolo.
- Inviamo il modulo al forno, che deve essere prima preriscaldato a 180 ° C.
- Inforniamo il rotolo per 40 minuti e dopo il tempo indicato cospargiamo con formaggio e semi di sesamo, tritati su una grattugia a cellette.
- Rimandiamo il modulo al forno e cuociamo per altri 10 minuti.
Rotolo di pollo marmorizzato con gelatina
La ricetta originale per il rotolo di petto di pollo, che viene preparato con la partecipazione di gelatina. Sarà un'ottima alternativa alla salsiccia acquistata in negozio, la cui qualità non è sempre all'altezza. Il piatto è in grado non solo di diversificare la solita dieta quotidiana della tua famiglia, ma anche di decorare la tavola festiva quando gli ospiti visitano.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 350 g
- Cosce di pollo (filetto) - 350 g
- Gelatina - 25 g
- Aglio - 2 spicchi
- Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
- Aneto - 1 mazzo
- Sale qb
- Pepe a piacere
Preparazione passo passo del rotolo di pollo marmorizzato con gelatina:
- Per prima cosa tagliate il filetto a cubetti e aggiungete le erbe fresche tritate.
- Versare l'aglio sbucciato nello stesso punto.
- Quindi aggiungere la gelatina secca, le spezie, il sale e il pepe.
- Dopo aver mescolato, iniziamo a formare il rotolo di pollo. Per fare questo, hai bisogno di una manica da forno: devi metterci dentro la carne vuota.
- Arrotolare la manica in modo da ottenere un rotolo, legare i bordi.
- Ungete una teglia con olio vegetale e metteteci sopra la manica culinaria farcita.
- Prima di inviarlo al forno, forarlo in più punti con un bastoncino di legno.
- Infornare a 180°C per 40-45 minuti.
- Quando è pronto, non affrettarti a prendere il rotolo: aspetta che si raffreddi, quindi rimuovi la manica.
- Ma non è tutto. Il piatto deve essere inviato al frigorifero e conservato lì per almeno 5 ore, solo allora può essere tagliato e servito.
Involtini di pollo con ananas
Puoi preparare deliziosi involtini di petto di pollo se usi l'ananas come ripieno. Per ottenere un gusto più delicato si abbinano al formaggio, e la senape al pepe aggiungerà un po' di piccantezza. Un tale piatto sarà un'eccellente decorazione per un tavolo festivo.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi (550 g)
- Ananas in scatola - 100 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Senape - 1 cucchiaio
- Pepe macinato (miscela di peperoni) - 1 cucchiaino
- Sale - 2 g
Preparazione passo passo degli involtini di pollo con ananas:
- Dopo aver tagliato il filetto di pollo a strati, deve essere sbattuto, sale e pepe.
- Ogni pezzo deve anche essere spalmato di senape.
- Macinare il formaggio con una grattugia a maglia fine e cospargere il petto di pollo.
- Pezzi di ananas devono essere posti sopra gli strati di carne.
- Quindi, piegare i filetti per formare dei rotoli.
- Per tenerli insieme usiamo uno stuzzicadenti o legati con un filo.
- Stendiamo i rotoli su una teglia, unta con olio vegetale e li inviamo al forno, che deve essere riscaldato a 180 ° C.
- Inforniamo per circa 45 minuti, e dopo il tempo indicato aspettiamo che si raffreddi, liberiamolo dai filetti e serviamo.
