Polpette di semola sorprendentemente deliziose e tenere a casa. Ricetta passo passo con foto. Le sottigliezze della cucina. Videoricetta.
Le polpette sono il piatto più semplice ed economico. La loro differenza dalle cotolette è insignificante. La differenza è che le polpette vengono stufate in una profumata salsa di pomodoro, a volte con l'aggiunta di panna acida. Potete cucinarli, come le cotolette, in diversi modi, con l'aggiunta di pane o focacce, pangrattato o semola/farina d'avena, riso bollito o patate grattugiate crude. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Grazie allo stufato di polpette in una salsa, sono morbide, succose, tenere e più uniformi nella composizione rispetto alle cotolette. Servire le polpette con sugo o salsa in cui sono state cotte.
In questa ricetta ho aggiunto alla carne macinata la semola al posto del riso. Inoltre collega tutti i prodotti tra loro. Per la cena di tutti i giorni, queste polpette di semolino al sugo di pomodoro sono un piatto caldo gustoso, veloce e soddisfacente. Non devi aspettare che il riso sia cotto, il che ti farà risparmiare tempo per cucinare. La semola viene aggiunta alla carne macinata e le polpette possono essere fritte immediatamente. Diventeranno morbidi e succosi se stufati in una salsa. È importante assicurarsi che ci sia una quantità sufficiente di salsa, soprattutto se si serve grano saraceno o riso bollito come contorno.
- Contenuto calorico per 100 g - 52 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Carne assortita per carne macinata - 500-600 g
- Cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Semolino - 3-4 cucchiai
- Passata di pomodoro - 4-6 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 2 spicchi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare le polpette con semolino passo dopo passo:
1. Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio. Quindi macinateli. Questo può essere fatto in diversi modi: tritare, grattugiare, tritare molto finemente con un coltello o tritare in un frullatore.
2. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e attorcigliarla. Affinché la carne macinata per le polpette non risulti secca o grassa, prendi due o più tipi di carne. Ad esempio, maiale e manzo, maiale e pollo. Prendi proporzioni arbitrarie, ma di solito prendi parti uguali di entrambi.
3. Inserisci le uova per rendere le polpette più forti. prima di stufare, vengono prefritti. Ho due uova perché sono di piccole dimensioni. Se hai uova grandi, ne basta una.
Anche se le uova non possono essere aggiunte a questa ricetta, perché la semola legherà bene i prodotti. Ma poi devi fare un trucco per una migliore adesione della massa: battere la carne macinata finita sul tavolo o sulla tavola, in modo che quando colpisci la superficie, senti uno schiaffo sonoro. Questa tecnica manterrà le polpette in forma e impedirà loro di sfaldarsi durante l'ulteriore cottura.
4. Aggiungi la semola, il sale, il pepe nero e le spezie alla carne macinata. Come spezia, uso noce moscata macinata, paprika macinata e condimento per la carne.
5. Mescolare bene le polpette fino a che liscio. È meglio farlo con le mani bagnate, passandolo tra le dita.
6. Inumidisci le mani con acqua e forma delle polpette rotonde di circa 5 cm di diametro, per i bambini cucinano quelle piccole - fino a 3 cm di diametro.
7. Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola profonda, salare, aggiungere lo zucchero e il pepe. Ho messo dell'altro zenzero macinato.
Puoi anche acquistare una passata di pomodoro già pronta per una ricetta o cucinarla da soli con pomodori freschi. Per fare questo, togliere la buccia ai pomodori scottandoli con acqua bollente e tritare la polpa con un frullatore o una grattugia.
8. Versare acqua potabile sul pomodoro e mescolare fino a che liscio con una forchetta o una frusta.
nove. Versare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso e scaldare bene. Quindi adagiate le polpette. Friggerli leggermente da un lato fino a doratura. Girare e friggere leggermente dall'altro lato fino a quando non saranno ben dorati e croccanti.
10. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella, dovrebbe coprire le polpette di più della metà, ed è meglio riempirlo con acqua fino in cima, perché la semola assorbirà molta acqua. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Facoltativamente, aggiungi la cipolla e la carota che friggono al sugo.
Portate a bollore la salsa, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20-25 minuti. Servire le polpette di semola già pronte con riso bollito o purè di patate, cospargendo con salsa di pomodoro.
