TOP 4 ricette italiane con foto per preparare in casa la zuppa di cacucco toscano. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
In alcune regioni d'Italia, non è la pasta che è molto più popolare, ma la zuppa. Ad esempio, nella regione Toscana, ogni residente sa cucinare la zuppa di cacucco toscana, che è tradizionalmente composta da diversi tipi di pesce. Si ritiene che più frutti di mare sono presenti nella zuppa, più ricco è il suo gusto. Questo piatto è giustamente il più interessante della regione italiana della Toscana. Ti parleremo di come cucinare correttamente la zuppa toscana in questo articolo.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Inizialmente, la zuppa di cacucco era composta da avanzi e scarti di pesce. Ma la ricetta tradizionale oggi ha 13 vita marina. Si tratta di murene, squali, ghiozzi, sugarelli, seppia, sultanka, pesce persico, gallo di mare, anguille, gamberi, polpi, cozze, aragoste. Tuttavia, la maggior parte degli chef italiani si limita a 5-7 tipi di frutti di mare.
- La consistenza della zuppa toscana ricorda il gulasch. Pertanto, può essere servito in tavola non solo come primo, ma anche come secondo piatto.
- Di solito fanno un piatto di zuppa di pesce con frutti di mare, brodo e salsa di pomodoro. Ma anche la zuppa è completata con tutti i tipi di fagioli, pomodori, verdure, lenticchie, piselli, orzo perlato, chicchi d'orzo.
- Alcuni chef aggiungono vino rosso alla zuppa.
- La zuppa di purè toscana è densa e ricca. Quando si serve una tale zuppa, si consiglia di aggiungere un tipo di pesce al piatto e cospargere con prezzemolo o basilico fresco.
Zuppa di mare
Zuppa toscana insolitamente gustosa, pomodoro e densa italiana con frutti di mare. Un tale piatto con ciabatta fresca e croccante diventerà una vera decorazione della tavola festiva.
- Contenuto calorico per 100 g - 159 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Frutti di mare - 1 kg
- Filetto di merluzzo - 700 g
- Vino bianco secco - 2 cucchiai.
- Brodo di pesce - 1 l
- Burro - 150 g
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - a piacere
- Pomodori nel loro stesso succo - 700 g
- Origano essiccato - 0,5 cucchiaini
- Sale qb
- Gamberetti - 1 kg
- Uno spicchio d'aglio - 2 pezzi
- Timo secco - 0,5 cucchiaini
- Basilico secco - 1 cucchiaio
- Cipolle - 2 pezzi
Cucinare la zuppa di pesce toscana:
- Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
- Sbucciate le cipolle e l'aglio, lavateli, tritateli finemente e aggiungeteli nella padella. Fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e trasparente.
- Aggiungere i pomodori e il succo nella casseruola e schiacciarli leggermente.
- Bagnare con brodo di pesce, acqua e vino. Aggiungere foglie di alloro, basilico, timo e origano.
- Mescolate bene, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Scongelare i frutti di mare congelati con i gamberetti e aggiungerli alla zuppa.
- Tagliare a cubetti il filetto di merluzzo, metterlo in una casseruola e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per 5-7 minuti.
- Versare la zuppa di mare toscana pronta nelle ciotole e servire con pane caldo e croccante.
Zuppa toscana di pomodori e fagioli
Zuppa toscana di frutti di mare al pomodoro con fagioli, verdure, tanto pesce e frutti di mare. I prodotti per la cucina sono convenienti, la ricetta è semplice e il risultato è ricco e gustoso.
Ingredienti:
- Cocktail di mare - 500 g
- Pesce persico - 300 g
- Squalo - 300 g
- Mix toscano di fagioli e cereali - 350 g
- Pomodori freschi - 2 pezzi
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Porri - 1 pz.
- Sedano - 1 pz.
- Aglio - 1 pz.
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Spezie ed erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino, alloro) - a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la zuppa toscana di pomodori e fagioli:
- Il blend toscano è composto da lenticchie, piselli gialli, fagioli bianchi, fagiolo mungo e orzo. Puoi acquistarlo già pronto o fare una miscela a casa. Per fare questo, mescola tutti gli ingredienti in proporzioni uguali. Quindi riempire tutto con acqua fredda e lasciare in acqua per una notte.
- Tagliare finemente le carote sbucciate, l'aglio, il sedano e i porri e friggerli in olio d'oliva finché sono teneri. Quando le cipolle sono chiare, togliere la padella dal fuoco.
- Con il composto toscano espanso, scolare l'acqua e metterla in una casseruola insieme alle verdure fritte. Riempite il tutto con acqua, sale, mettete sul fuoco e fate cuocere per mezz'ora.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi, inviarle alla zuppa e cuocere per 15 minuti.
- Scongelare il cocktail di frutti di mare, tagliare a pezzi il pesce persico e i filetti di squalo e mandarli in padella.
- Versate l'acqua bollente sui pomodori, privateli della buccia, tagliateli a dadini piccoli, aggiungeteli in una casseruola con le verdure bollenti e fate cuocere per 10 minuti.
- Tritare le verdure e metterle nella zuppa, salare, pepare, condire con le spezie e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
Zuppa di carne macinata
La zuppa di carne macinata toscana all'italiana diventerà il tuo primo piatto preferito. È piccante e appagante. Risulta essere molto nutriente, facile da preparare e il gusto è ottimo. Riscalderà il clima freddo e piovoso e riempirà il corpo di energia.
Ingredienti:
- Maiale o manzo macinato - 250 g
- Gamberi bolliti surgelati senza guscio - 500 g
- Patate - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Panna, 15% di grassi - 200 ml
- Burro - 50 g
- Formaggio a pasta dura - 30 g
- Erbe italiane secche - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino
- Paprika macinata - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco - 2-3 rametti
- Acqua - 1,5 l
Cucinare la zuppa di carne macinata toscana:
- Mescolare, aggiungere l'aglio sbucciato grattugiato su una grattugia fine e friggere per 5 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e mettere le patate sbucciate, tagliate a cubetti grandi. Cuocere fino a cottura per 15 minuti e frullare con un frullatore a immersione nel brodo in una purea omogenea.
- Tritare finemente le cipolle sbucciate e soffriggere nel burro rimasto in un'altra padella fino a doratura. Aggiungetelo in una casseruola e fate cuocere per 3 minuti.
- Scongelare i gamberetti e inviarli alla zuppa.
- Quindi versare la panna, far bollire e cuocere per 5 minuti.
- Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la carne macinata. Tritare il prezzemolo fresco e aggiungerlo alla padella. Condire con zucchero, paprika, erbe italiane, sale e pepe nero. La carne diminuirà di volume, acquisirà un bel colore e aroma. Quindi mettetelo in una casseruola.
- Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti.
- Lasciare la crema toscana preparata con carne macinata per 5-7 minuti.
- Versatelo in coppette porzionate e guarnite con formaggio grattugiato finemente.
Zuppa di fagioli
La zuppa toscana italiana può essere cucinata con fagioli bianchi o rossi. Con qualsiasi fagioli, il piatto è molto soddisfacente, sano, ricco, riscaldante e rinfresca in modo speciale con le sue note luminose di gusto.
Ingredienti:
- Filetto di Pollock - 300 g
- Calamari - 200 g
- Fagioli - 225 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Passata di pomodoro - 2, 5 cucchiai
- Pasta - 100 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Rosmarino - 0,5 cucchiaini
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino
Cucinare la zuppa di fagioli alla toscana:
- Lavare il filetto di merluzzo, tagliarlo a pezzi, coprire con acqua e cuocere. Aggiungere la pasta dopo 15 minuti.
- Immergere i fagioli in acqua fredda e lasciarli per una notte. Quindi scolare il liquido, versarlo fresco e cuocere a fuoco basso fino a cottura per 1 ora. Versare i fagioli su un colino per drenare l'acqua e inviarli alla casseruola.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle tritate finemente a fuoco basso per 10 minuti. Dopo un minuto aggiungete l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e il rosmarino. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e mettere nella zuppa.
- Scongelare i calamari, tagliarli a pezzi e inviarli alla zuppa. Portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per 5 minuti.
- Servite la zuppa di fagioli toscana pronta spolverata di parmigiano.
