Come cucinare il caviale di verdure a casa? Piatto nutriente e a basso contenuto calorico. Tecnologia e sottigliezze della cucina. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Oggi prepariamo il caviale di verdure più delizioso. Questa ricetta è molto, molto attuale in questo periodo dell'anno, perché supermercati e mercati sono inondati di verdure di stagione a buon mercato. Il caviale di verdure è un piatto versatile che può essere servito come insalata, contorno o spalmato sul pane. Si abbina bene a molti piatti, e carne, e pollo, e spaghetti, e patate… Il piatto risulta essere molto aromatico e ricco. Il caviale vegetale estivo a base di verdure macinate si rivelerà particolarmente gustoso. Certo, questo è un piatto per la tavola di tutti i giorni, ma per una piccola vacanza in famiglia può essere tranquillamente servito come antipasto.
Il caviale si prepara molto semplicemente e piuttosto velocemente, ed è delizioso sia caldo che freddo. Anche se mi piace di più, è ancora freddo. È preparato da un variegato insieme di verdure. Ho scelto i prodotti più semplici e più economici: zucchine, carote e cipolle. Puoi aggiungere qualsiasi altra verdura o sostituirla a questo snack. Qui sono adatti melanzane, peperoni, pomodori, zucca, ecc. Quando il raccolto coccola con la sua abbondanza, è possibile, e persino necessario, utilizzare tutto ciò che è a portata di mano. È una buona idea integrare le verdure con i funghi (funghi o funghi ostrica). Risulterà un piatto molto piccante. In ogni caso, indipendentemente dalle verdure che cucini, ottieni una sana delizia vegetale che non solo puoi cucinare molto velocemente, ma anche conservare per l'inverno per un uso futuro e conservare in barattoli.
- Contenuto calorico per 100 g - 92 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Carote - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Pomodori - 1 pz.
Cottura passo passo del caviale vegetale:
1. Sbucciare le carote, sciacquarle con acqua corrente fredda, asciugarle con carta assorbente e tagliarle a cubetti di media grandezza. Prendi una padella di ghisa adatta o una padella antiaderente e versa l'olio vegetale inodore (3-4 cucchiai). Aggiungete un po' di burro per ottenere verdure dal gusto gradevole e delicato. Se, al contrario, vuoi che il piatto sia più dietetico, allora sostituisci un po' dell'olio con un po' d'acqua.
Preriscaldare bene la padella, impostare il fuoco a fuoco medio e mettere le carote nell'olio caldo.
2. Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle dall'umidità in eccesso, tagliarle a cubetti e inviarle nella padella con le carote. Amalgamare il tutto e continuare a friggere le verdure.
3. Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente fredda e asciugarle con carta assorbente per eliminare tutto il liquido in eccesso. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare la frutta a cubetti, come tutte le verdure precedenti. Invia le zucchine tritate nella padella con le verdure.
In generale, tagliare le verdure non è importante perché Poi li macino in una consistenza di purea. Pertanto, puoi tagliarli quanto vuoi. Sebbene ci siano opzioni per il caviale di verdure, dove le verdure non vengono tritate, ma rimangono a pezzi. Se vuoi cucinare in questo modo, taglia tutto il cibo della stessa dimensione in modo che appaia bello nel piatto.
Per la ricetta scegliete zucchine giovani, dalla buccia sottile, con semi non formati e di piccola dimensione, di circa 20 cm di lunghezza e del peso di 300-350 g. Vanno bene anche frutti maturi grandi, ma poi privateli della buccia densa ed eliminate i semi insieme alla parte interna fibrosa. Tagliare la polpa rimanente in pezzi appropriati.
4. Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché non sono morbide, dorate e dorate.
5. Mentre le verdure cuociono, lavate i pomodori con acqua fredda, asciugateli con un canovaccio di cotone e tagliateli a cubetti. Mandateli in padella e aggiungete subito il concentrato di pomodoro. Se hai più pomodori in magazzino, ad esempio 3-4 pezzi, puoi usarli al posto del concentrato di pomodoro.
Prendete i pomodori più morbidi per la ricetta in modo che si trasformino in una purea e diventino parte della salsa. Se l'obiettivo è cucinare il caviale vegetale a pezzi (cioè senza successivo purè), al contrario, prendi i pomodori con polpa densa in modo che non si trasformino in una massa omogenea nel piatto finito.
6. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e inviarlo nella padella. Condire con sale, pepe e zucchero. Aggiungi erbe e spezie a piacere. Ho aggiunto la paprika macinata dolce e piccante. Invece del pepe macinato, puoi mettere peperoncino fresco tritato. Noce moscata macinata, radice di zenzero essiccata o una spezia vegetale vanno bene. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe tritate (basilico, coriandolo, prezzemolo) a piacere.
7. Mescolare tutto e riscaldare la stufa a fuoco medio. Continuare la cottura per altri 5 minuti per far ammorbidire i pomodori.
8. In linea di massima, il caviale vegetale in questa fase è già pronto e può essere servito nella forma che fanno molte casalinghe. Ma io preferisco macinarlo con un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea. Per questo è necessario un frullatore. Se lo hai fatto a mano, come il mio, puoi abbassarlo in una padella e trasformare le verdure in una massa omogenea al suo interno, in modo da non macchiare i piatti in eccesso. Se hai un frullatore fisso, trasferisci la massa vegetale nella ciotola dell'apparecchio, tritala e rimettila nella padella.
9. Rimettere la padella e la purea di verdure sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassa la temperatura possibile e fai sobbollire il composto sotto il coperchio per 2-3 minuti. Se il caviale risulta essere sottile, fallo bollire alla densità desiderata. Se conservi il caviale per un po 'di tempo, è necessario un conservante: aceto da tavola. Versalo in 1 cucchiaino. e mescolare. Quindi il caviale può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per 3-4 giorni.
Lasciare raffreddare il piatto finito a temperatura ambiente, quindi inviarlo in frigorifero a raffreddare bene. Metti il caviale di verdure preparato su una fetta di pane fresco o usalo con patate novelle fresche.
Se vuoi conservare questo caviale per l'inverno, portalo di nuovo a ebollizione e fallo bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto da tavola (1 cucchiaio). Mescolare e versare caldo in barattoli sterilizzati e arrotolarli con coperchi sterili.
