Oggi cucineremo i rognoni con le verdure in salsa. La ricetta non è affatto fastidiosa e, ciò che è importante, di bilancio. vengono utilizzati prodotti semplici e convenienti. Allo stesso tempo, il piatto risulta gustoso e tenero.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Per qualche ragione, i piatti a base di reni non sono molto popolari, anche se altre cucine del mondo li trattano come una squisita prelibatezza. Non sono popolari con noi, tk. lunghi e laboriosi da preparare: vengono preammollati, lavati e lessati più volte. Un altro motivo psicologico è che alcune persone avvertono un odore fantasma, che, se adeguatamente preparato, è completamente assente. Bene, il prossimo motivo per rivelare completamente la dignità dei reni, devono solo essere cotti correttamente. Quindi non avranno una consistenza "gommata" e un odore sgradevole. Ma per questo è necessario conoscere alcune regole d'oro.
Per prima cosa, scegli solo gemme fresche, rosso-marroni chiare, sode, lisce e lucenti. Macchie scure, ammaccature o muco: salta l'acquisto. Non consiglio l'assunzione di frattaglie congelate. In secondo luogo, assicurati di rimuovere l'odore prima della cottura. Ti dirò come farlo di seguito in una ricetta passo-passo. Quindi tutti i difetti immaginari e veri dei reni saranno completamente rimossi e il piatto risulterà eccellente. Ora scopriamo la preparazione passo passo di una vera delizia culinaria: i rognoni di maiale in salsa.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora per la cottura, più 6 ore per l'ammollo dei reni
Ingredienti:
- Reni di maiale - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 3 spicchi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Verdi - un mucchio
Preparazione passo-passo di rognoni con verdure in salsa:
1. Lavare i reni, asciugarli con un tovagliolo di carta, tagliare il grasso bianco in eccesso e immergerli in acqua. In precedenza, puoi eseguire diversi tagli sulle frattaglie in modo che gli aromi accumulati vengano lavati meglio. Lascia i reni per 6 ore, puoi durante la notte. Allo stesso tempo, cambia l'acqua più volte possibile. i reni di maiale, a differenza dei reni di manzo, hanno quasi sempre uno sgradevole odore pungente.
2. Quindi lavare i reni, tagliarli a fette o a fette, oppure lasciarli interi. Mettere in una pentola e portare a ebollizione a fuoco alto. Far bollire per 5 minuti e cambiare l'acqua. Far bollire di nuovo, far bollire per 5 minuti e cambiare di nuovo l'acqua. Ripeti questa azione 5 volte. Nell'ultimo liquido, continuare a cuocere i reni finché sono teneri, circa mezz'ora.
3. Rimuovi i reni finiti dall'acqua bollente e lasciali raffreddare per non scottarti.
4. Quindi tagliarli a strisce o cubetti.
5. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle anche a listarelle o cubetti. Osserva la stessa forma di taglio per tutti gli alimenti.
6. Riscaldare una padella con olio vegetale e mettere a soffriggere la cipolla con le carote. Portarli a un leggero rossore a fuoco medio.
7. Aggiungere nella padella i rognoni, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il pepe in grani, il sale e il pepe.
8. Versare 100 ml di acqua, mescolare, far bollire, coprire la padella e far sobbollire il piatto a fuoco basso per 20 minuti.
9. Lavare le verdure, tritare e aggiungere nella padella. Mescola e puoi servire il piatto al tavolo come piatto separato o servire con tutti i tipi di cereali e altri contorni.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare i rognoni di vitello in salsa cremosa.
