La carne di capra, sebbene non sia un tipo di carne molto popolare, è una vera prelibatezza. Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione. La cosa principale è trovare la ricetta giusta e la carne di un giovane animale. Quindi il piatto sarà sorprendentemente gustoso e apprezzato anche dai veri buongustai.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Carne di capra … Questo tipo di carne è semplicemente impossibile da acquistare in un supermercato. Devi ottenerlo da solo se la tua famiglia ha un cacciatore con una licenza. Quindi ti verrà fornito cibo gustoso e sano. Ma anche se diventi il felice proprietario di questo tipo di carne, devi avere una certa conoscenza per rendere gustosa la carne di capra. Poiché la carne cotta in modo improprio ha un odore specifico, che spaventa molti.
Anche se non c'è nulla di complicato in questa ricetta. Regola obbligatoria: utilizzare carne di capretto. È sempre morbido e non richiede ulteriori manipolazioni. Il piatto è ottenuto con una struttura delicata e ricco di vitamine. Se la carne di capra è adulta, deve prima essere marinata nel vino, kefir, tkemali e altre salse, quindi non sarà dura. Poiché le fibre di carne di un vecchio animale sono dense e devono essere ammorbidite.
Vale anche la pena notare che la carne degli animali selvatici ha un sapore particolare. I piatti sono quasi sempre leggermente amari. Pertanto, molte casalinghe usano molte spezie e spezie aromatiche per cucinare gli ungulati della foresta. Inoltre, non tutti sanno che la carne di selvaggina contiene molte più vitamine della carne di animali domestici, perché è la principale fonte di emoglobina e proteine.
- Contenuto calorico per 100 g - 233 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Costine di capra - 1 kg
- Salsa di soia - 5-6 cucchiai
- Aneto - un paio di ramoscelli
- Prezzemolo - un paio di rametti
- Cumino - 0,5 cucchiaini
- Sumakh - 0,5 cucchiaini
- Aglio - 2 spicchi
- Curcuma - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura delle costine di capra al forno passo dopo passo:
1. Lavare l'aneto e il prezzemolo e asciugarli con un tovagliolo di carta. Tritare finemente e mettere in una piccola ciotola.
2. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere tutte le spezie, pepe e sale.
3. Mescolare le spezie fino a distribuirle uniformemente.
4. Versare la salsa di soia e aggiungere di nuovo la marinata.
5. Lavare le costine e asciugarle con un tovagliolo di carta. Distribuire la salsa cotta su tutti i lati.
6. Metterli in una guaina per arrosti e fissarli su entrambi i lati con i fili di ferro in dotazione. Ruotare delicatamente il sacchetto per distribuire uniformemente la marinata in tutto il sacchetto. Lasciar marinare la carne per circa un'ora. Quindi inviare le costole a un forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Se vuoi che le costine abbiano una crosta dorata, quindi 15 minuti prima della cottura, scartale dal sacchetto.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la carne di capra.
