Ti piacciono gli éclair e i bignè? Quindi ti insegneremo come cucinare i veri profiteroles francesi e scegli tu stesso il ripieno secondo i tuoi gusti!
Fin dall'infanzia, mi sembrava che il dolce più delizioso fossero le torte alla crema, versate con glassa al cioccolato e farcite con crema al burro. Mi ci è voluto molto tempo per realizzare dei veri bignè prima di imbattermi in questa ricetta. Sono sicuro che con lui e tu non avrai domande su come preparare profiteroles leggeri e ariosi senza problemi. Poiché queste torte sono insipide da sole, puoi inventare qualsiasi ripieno tu voglia. Può essere crema pasticcera dolce, latte condensato bollito, panna acida densa, panna montata con frutti di bosco. Puoi anche trasformare i profiteroles in uno spuntino riempiendoli con insalata di formaggio, paté di funghi o mousse di pollo. Gli Air Profiteroles aprono un campo davvero illimitato per la tua immaginazione.
Guarda anche come puoi decorare gli bignè.
- Contenuto calorico per 100 g - 288 kcal.
- Porzioni - per 4 persone
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Burro - 0,5 confezioni
- Farina - 1 cucchiaio.
- Uova - 3 pezzi
- Sale - sulla punta di un coltello
Preparazione passo passo dei profiteroles su pasta choux con foto
Per fare una pasta choux bella ed elastica, prima fai bollire dell'acqua e mettici dentro il burro, mescolando di tanto in tanto, lascia che il burro si sciolga completamente. A proposito, i profiteroles possono essere completamente cotti nel latte, l'importante è che non bolle.
Senza togliere la padella dal fuoco basso, aggiungere gradualmente la farina, senza smettere di mescolare, cuocere l'impasto per alcuni minuti, farlo addensare bene.
La base per il test è pronta. Come si fa a sapere se la farina è stata prodotta bene? Un film sottile dovrebbe rimanere sul fondo della casseruola: questo è un segno che il fuoco può essere spento.
Guida un uovo nella base calda per la pasta choux. Mescolare accuratamente dopo ciascuno di essi. L'impasto per i profiteroles deve essere elastico, non denso e non spargolo. L'impasto perfetto cola dal cucchiaio con un nastro.
Utilizzando una sac à poche con bocchetta, adagiate i profiteroles su una teglia ricoperta di carta da forno. Ungete leggermente la pergamena con il burro. La dimensione di ogni profiterole non supera i 3 cm di diametro. Non dimenticare di lasciare abbastanza spazio tra le torte future: durante la cottura, aumenteranno di dimensioni più volte.
Preriscaldate il forno a 220 gradi, mettete la teglia con i profiteroles depositati sul ripiano più alto e infornate per 8-10 minuti a questa temperatura, poi abbassate la fiamma e cuocete per altri 25 minuti a 180 gradi. In nessun caso dovresti aprire il forno mentre i profiteroles cuociono lì: cadranno e non funzioneranno.
Sfornare i profiteroles finiti, lasciarli raffreddare leggermente e adagiarli su un piatto da portata. Inoltre, dipende solo da te se li trasformi in un dessert o in un antipasto scegliendo il ripieno appropriato.
I profiteroles delicati e ariosi su pasta choux sono pronti! Buon appetito!
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Profiteroles - una ricetta semplice
