Composizione e contenuto calorico delle rape, tutte proprietà utili. Danni e controindicazioni per l'uso, ricette per cucinare primi e secondi piatti, contorni. I fatti più interessanti su questo ortaggio. Importante! Dato il basso contenuto calorico dello svedese, può essere consumato in assenza di controindicazioni altrettanto e in qualsiasi forma. In medicina, viene utilizzato principalmente il succo di frutta.
Danni e controindicazioni all'uso dello svedese
Questo ortaggio è uno dei più sicuri per l'uomo. Può essere conservato per più di un anno senza perdere le sue proprietà benefiche. Può essere consumato da quasi tutti, ma non lasciarti trasportare, poiché i frutti della pianta contengono molti carboidrati, acidi e zuccheri. Prima di cucinare, assicurati di staccare la buccia: contiene molte fibre alimentari che possono causare coliche.
Ecco i problemi a cui dovresti prestare attenzione con la rapa:
- Diabete … Questa limitazione è dovuta alla grande quantità di saccarosio e carboidrati facilmente digeribili nell'ortaggio a radice. Quando vengono utilizzati, il livello di glucosio nel sangue aumenta molto rapidamente, il che porterà sicuramente a vertigini e persino perdita di coscienza.
- Gastrite in fase acuta … Qui stiamo parlando sia di alta acidità che di bassa acidità. Il fatto è che la rutabaga, in particolare il succo, contiene molti acidi attivi, che irritano ancora di più la già problematica mucosa.
- Esacerbazione della colite … Nel decorso cronico della malattia è consentito l'uso di verdure bollite, in umido o al forno. Se la situazione peggiora, in qualsiasi forma possono causare dolore addominale e stitichezza.
- Flatulenza … Tale divieto è abbastanza giustificato a causa della presenza di fibra alimentare nei frutti della pianta. Sì, puliscono l'intestino, ma allo stesso tempo interrompono la microflora e aumentano la peristalsi, che provoca fermentazione e una sensazione di fuoriuscita di liquido nell'addome.
- Allergia a tutte le verdure della famiglia dei cavoli … Stiamo parlando di rape, rape, senape e la rapa stessa. Puoi capire che questo problema si verifica per l'arrossamento della pelle e il suo prurito, una rinite infondata.
Importante! Una delle controindicazioni all'uso dello svedese è di età inferiore ai 9 anni: lo stomaco e l'intestino dei bambini sono ancora deboli per digerire cibi così pesanti.
Ricette con la rapa
Prima della cottura, gli ortaggi a radice devono essere cosparsi di acqua bollente, lavati e puliti accuratamente. Le cime non sono adatte all'ingestione. Tutte le inclusioni dure devono essere tagliate con un coltello affilato. Possono rovinare il gusto del piatto finito, dandogli amarezza. Non dovresti tenere la verdura sbucciata in frigorifero, quindi tutto il succo può defluire e quindi le sue proprietà benefiche non saranno più così luminose. Se lo lasci in questo modo, conserva la frutta in un sacchetto sigillato.
Ecco alcune ricette per fare lo svedese:
- Fresco … Per scopi medici, viene utilizzato il succo di verdura, per il quale tagliarlo a cubetti e attorcigliarlo in un tritacarne. Spremere il liquido dalla polpa e utilizzarlo per l'ingestione o la cura delle ferite. L'insalata di rutabaga con mele e panna acida è molto popolare in cucina. Tritare un frutto (2 pz.), Preferibilmente dal sapore aspro, grattugiare 1 rutabaga, salare gli ingredienti e condire con 3 cucchiai. l. panna acida. Infine, puoi aggiungere un pizzico di coriandolo e alcune cipolle verdi per aggiungere sapore.
- essiccato … Versare acqua bollente sui frutti della pianta, sbucciarli e tagliarli a listarelle. Quindi stendere il tutto su un compensato coperto da un canovaccio e mettere al sole o in forno. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 100 gradi. Aprire la porta per alcuni minuti ogni 2-3 ore. Ripeti lo stesso per 6 ore 3 giorni di fila. Prima di ciò, le verdure possono essere bollite un po 'in acqua salata, quindi verranno conservate più a lungo e acquisiranno un gusto più pronunciato.
- Al forno … Lessare gli ortaggi a radice sbucciati e lavati (4 pz.) Per 10-15 minuti. Successivamente, tagliarli a cerchi, cospargere di sale e pepe, arrotolare prima nella panna acida e poi nella farina di pane e inviare su una teglia unta con olio vegetale. Devono essere cotti in forno ad una temperatura da 150 a 250 gradi per 10-20 minuti. Il piatto finito viene servito con erbe aromatiche su foglie di lattuga. Puoi anche aggiungere del formaggio a questa ricetta di rutabaga, che viene posizionata sopra i cerchi.
- stufato … Per chi ama i funghi porcini, li potete utilizzare per farcire le rape. Prima di tutto, questo ingrediente deve essere lavato bene, pulito dalla sabbia e fatto bollire in acqua bollita per 1 o 2 ore. A questo punto, dovresti preparare il componente principale del piatto: lavare la rutabaga e staccarla. Ora ritaglia tutta la polpa da esso, lasciando solo le pareti. La cavità risultante dovrà essere riempita con una massa di cipolle fritte (1 pz.), Carote (2 pz.) E funghi, pre-salati e pepe. Trasferire le verdure ripiene in una pentola smaltata, riempirla a metà con acqua, aggiungere qui l'olio di mais e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio ben chiuso. Versare la panna acida sul piatto finito e guarnire con rametti di prezzemolo.
- Porridge … Sbucciare 2 cipolle e la stessa quantità di svedese e tritarle in un tritacarne. Unire questi ingredienti con farina (1 cucchiaio), latte in polvere (2 cucchiai), burro (50 g). Metti la massa a fuoco vivo e, dopo averla portata a ebollizione, riducila. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere e non dimenticare di mescolare il porridge. Dopo circa 30 minuti sarà già possibile spegnerlo. Risulta molto appetitoso se si rispettano le stesse proporzioni, basta aggiungere altre 2-3 patate grattugiate, quindi il piatto risulterà più tenero e senza il sapore dell'amarezza. La rutabaga si sposa bene con grano saraceno, riso e miglio, si prendono non più di 0,5 tazze per i volumi sopra indicati. In questo caso, il tempo di cottura si riduce di 10-15 minuti, poiché i cereali vengono bolliti piuttosto rapidamente.
- Purea di zuppa … Questa ricetta è molto semplice: devi friggere 1 pz. patate grattugiate, cipolle, carote e rape. Quindi vengono mescolati con 0,5 tazze di orzo, 1 cucchiaino. curcuma, un pizzico di sale e pepe e lessate in acqua bollente per 20 minuti. Quindi la massa viene montata con un frullatore in modo che la pappa diventi omogenea. Prima di mangiare la rutabaga, viene decorata con prezzemolo o altre erbe e panna acida.
- cotolette … Per prepararli, unire 3-4 rape di media grandezza grattugiate senza buccia con la testa di cipolla tritata, le carote tritate (1 pz.), Un pizzico di curcuma, pepe e sale. Quindi, mettere la massa, un cucchiaio alla volta, su un piatto di pangrattato, fare delle polpette e friggerle in una padella ben riscaldata in olio di mais. Puoi fare una salsa di pomodori (3 pezzi), per cui lavarli, torcerli in un tritacarne e mescolare con acqua (1, 5 cucchiai). Versare il contenuto della padella con questa composizione e far sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti.
- Budino … Questo meraviglioso dessert per il tè è composto da rutabagas (1 pz.), Ricotta grassa fatta in casa (70 g), due uova, latte (30 ml) e burro (20 g). Macina l'ingrediente principale e separa il succo da esso, ti serve solo la polpa. Deve essere mescolato con la ricotta, strofinato al setaccio con un cucchiaio. Aggiungi le uova, il burro fuso e il latte a questo e sbatti la massa con un frullatore o una frusta, non dovrebbero rimanere grumi. Ora prepara una padella o una teglia, che vuoi ungere abbondantemente con olio vegetale. Quindi, mettici sopra l'impasto finito e invialo al forno per 20 minuti, fino a quando appare una crosta dorata. Prima di sfornare il budino, infilzatelo con uno stuzzicadenti e assicuratevi che l'impasto non si attacchi. Infine spolverare il piatto con zucchero a velo.
Importante! Questo ortaggio può essere conservato per oltre un anno, sia ad alte che a basse temperature. Allo stesso tempo, lo svedese non causerà danni, date le controindicazioni esistenti. Si consiglia di conservarla in freezer, dopo averla tagliata a cubetti o a listarelle.
Fatti interessanti su rutabaga
La rutabaga è un risultato di selezione nel campo dell'agricoltura: è stata allevata artificialmente, incrociando rape e cavoli. Questo frutto si abbina bene a qualsiasi cibo: carne, altre verdure, noci e persino frutta. È così amato in Svizzera che in questo paese ogni anno il secondo sabato di novembre sulle rive del lago di Zurigo, nella città di Richterswil, si svolge una festa in onore della rapa. Gli ospiti dell'evento sono accolti da numerose statuette commestibili realizzate con esso, candele tremolanti accese dopo le 20:00 e una sfilata colorata.
Questa coltura vegetale è considerata molto senza pretese per le condizioni di crescita. Può crescere con calma sia nelle regioni meridionali che in quelle settentrionali, tollerando facilmente anche il gelo. Questo è l'unico raccolto di radici che praticamente non richiede alimentazione e non ha paura di parassiti. A causa del fatto che è molto simile a una rapa, viene spesso venduta con questo nome. È incluso in una varietà di piatti nazionali in Norvegia, Scozia e Stati Uniti.
Come mangiare le rape - guarda il video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Recentemente, questo raccolto di radici è caduto immeritatamente fuori dalla vista dei giardinieri, e in effetti è, si potrebbe dire, un ortaggio del paradiso, il che non è difficile crescere e cucinare. E questo nonostante il gusto eccellente e i benefici delle rape siano fuori dubbio!
