Pesce sano, economico e gustoso - filetto di merluzzo. E il modo migliore per cucinare è cuocere in forno. Facile, veloce, semplice. Deliziose ricette e segreti per cucinare il merluzzo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Filetto di merluzzo al forno - segreti di cucina
- Come cucinare il filetto di merluzzo al forno con verdure
- Come cucinare deliziosamente il filetto di merluzzo al forno con formaggio
- Filetto di merluzzo al forno con patate
- Video ricette
Il merluzzo è una famiglia di pesci bianchi, famosi per il loro basso contenuto calorico, le proprietà nutrizionali e benefiche, l'alto contenuto di vitamine e minerali. Il merluzzo è bollito, fritto, in umido, al forno. Per non privare la carcassa del suo gusto e delle sue qualità utili, è importante non cuocerla troppo o scuocerla. Per cucinare, utilizzare pesce intero, filetti, fegato di merluzzo. Uno dei modi migliori per cucinare il merluzzo sono i filetti al forno. È particolarmente gustoso cucinarlo subito con le verdure.
Filetto di merluzzo al forno - segreti di cucina
A causa del sapore amaro specifico e dell'odore di mare, molti trattano il merluzzo con disprezzo. Ma queste carenze possono essere rimosse conoscendo alcuni segreti e punti importanti. Alcuni suggerimenti utili ti aiuteranno a ottenere i migliori risultati.
- Quando acquisti merluzzo intero, controlla le branchie e gli occhi. Il primo non dovrebbe essere danneggiato, il secondo non dovrebbe essere nuvoloso.
- Se la carcassa è senza testa, ispezionare il taglio. Dovrebbe essere naturale senza una sfumatura gialla, colore rosa-beige. La carne non deve essere sciolta.
- Annusa il pesce. Dovrebbe essere privo di odori pungenti.
- La pancia non deve essere strappata o danneggiata.
- Sui filetti di merluzzo congelato la glassa deve essere lucida e trasparente senza neve. Se i filetti sono in imballaggi industriali, la confezione deve essere intatta.
- Quando acquisti un filetto appena congelato, cuocilo lo stesso giorno, non si conserva a lungo in frigorifero, si asciuga e perde il suo succo.
- Per eliminare lo sgradevole odore di mare (se presente), mettere a bagno il baccalà nel latte o sott'aceto in salsa di vino e spezie.
- Preparare il filetto di merluzzo in un pezzo intero, tagliarlo a pezzi o macinare nella carne macinata.
- Il filetto viene steso su una teglia nella sua forma grezza, previamente marinato o fritto.
- Il pesce è integrato con cipolle, patate, carote, pomodori, cavolfiori, formaggi, spezie, salse.
- Panna acida, panna, verdure saltate, pomodori, concentrato di pomodoro aggiungeranno succosità al pesce.
- Il merluzzo precongelato può risultare secco una volta cotto. Una marinata a base di panna acida, maionese o salsa di pomodoro aiuterà a mantenerla succosa. Le possibilità di ottenere carne succosa sono notevolmente aumentate cuocendo il pesce al cartoccio con le verdure.
- Se hai acquistato un filetto con la pelle, dovrebbe essere rimosso dopo lo scongelamento prima di iniziare la cottura.
- Quando si prepara il baccalà con le patate, scaldare prima i tuberi, perché il pesce cuoce più velocemente, quindi le patate potrebbero essere poco cotte.
- In modo che durante la cottura nell'appartamento non ci sia odore specifico di pesce, cospargere la carcassa con succo di limone prima della cottura.
Come cucinare il filetto di merluzzo al forno con verdure
I filetti di merluzzo con verdure possono competere con piatti di carne alla pari. Inoltre, il pesce cuoce molto più velocemente, il che è un vantaggio indiscutibile.
- Contenuto calorico per 100 g - 60 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto di merluzzo - 1 kg
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Sale - 5 g
- Pepe nero - un pizzico
- Cipolle - 2 pezzi
- Olio di semi di girasole - 2 cucchiai
- Spezie a piacere
- Pomodoro - 1 pz.
- Verdure - qualche ramoscello
Cuocere i filetti di merluzzo al forno con verdure passo dopo passo:
- Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente e strofinare con sale e pepe.
- Aggiungi spezie a piacere, come luppolo-suneli, condimenti pronti per pesce, semi di aneto, cumino.
- Versare il burro in una teglia in modo che copra il fondo e posizionare il filetto preparato.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliare i pomodori a spicchi. Sbucciare i peperoni e tagliarli a listarelle. Coprire il merluzzo con le verdure.
- Riscaldare il forno a 200 ° C e inviare i filetti a cuocere per 5 minuti. Quando si afferra con una crosta, abbassare la temperatura a 170 ° C, bagnare il pesce con acqua, coprire con una teglia. rimettere in forno per 15-20 minuti.
Come cucinare deliziosamente il filetto di merluzzo al forno con formaggio
Morbido merluzzo bianco, la pastella di formaggio più delicata, sorprendente aroma speziato - filetto di merluzzo al forno con formaggio. Il piatto sarà apprezzato anche da un gourmet sofisticato.
Ingredienti:
- Merluzzo - 0,5 kg
- Formaggio - 70 g
- Olio vegetale - 50 ml
- Uova - 1 pz.
- Maionese - 50 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cuocere passo passo il filetto di merluzzo al forno con formaggio:
- Lavare e asciugare il pesce. Tagliate il filetto in due parti e salate, pepate e asciugate ognuna con le eventuali spezie. Lasciare il pesce in ammollo nelle spezie per 15-20 minuti.
- Per la pastella, grattugiare il formaggio, aggiungere l'uovo, la maionese.
- Versare il burro in una teglia e inviarlo a preriscaldare in un forno preriscaldato a 180 ° C.
- Rimuovere con cautela lo stampo dal forno.
- Immergete il pesce nella pastella di formaggio e disponetelo in un unico strato in uno stampo.
- Cuocere la carcassa per 10 minuti a 180 ° C.
Filetto di merluzzo al forno con patate
Per ottenere contemporaneamente il piatto principale e il contorno, è necessario cuocere insieme il merluzzo e le patate. Il risultato è un piatto sostanzioso e gustoso.
Ingredienti:
- Filetto di merluzzo - 600 g
- Patate - 500 g
- Cipolla - 2 pezzi
- Maionese - 100 g
- Prezzemolo - un mazzetto
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
Cuocere passo dopo passo il filetto di merluzzo al forno con patate:
- Pelare le patate e tagliarle ad anelli spessi 5 mm. Versate sopra l'acqua bollente e fate sobbollire per 10 minuti. Versare in uno scolapasta e lasciare raffreddare leggermente.
- Tagliare il filetto a pezzi larghi 2 cm.
- Mettere il pesce in una ciotola, cospargerlo di sale, pepe e maionese. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Soffriggere la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli fino a renderla trasparente in una padella fino a doratura e ammorbidita.
- Mettere metà delle patate in una teglia e condire con sale. Distribuire sopra le cipolle fritte e i filetti di pesce. Coprire con le patate rimaste, condire con sale, pepe e maionese.
- Scaldare il forno a 180°C e cuocere la teglia per 40 minuti.
Video ricette:
