Le costolette di agnello alla griglia, cucinate anche secondo questa ricetta passo-passo con una foto, diventeranno una degna competizione per il kebab di maiale. Prova a cucinarli e vedi di persona. Videoricetta.
Molte persone optano per il kebab di maiale. Tuttavia, il kebab di agnello si rivela non meno gustoso. Oggi cucinare le costolette di agnello alla griglia su un fuoco aperto. Servili deliziosamente con pane fresco, erbe aromatiche, salse diverse e vino rosso. Decoreranno qualsiasi pasto festivo e trasformeranno il pasto quotidiano in un pasto festivo. Porteranno molto piacere agli amanti della carne croccante e appetitosa con una crosta. Tuttavia, affinché le costolette di agnello siano gustose, devono prima essere selezionate correttamente. Le costole adatte sono una combinazione di grasso e muscoli, dove dovrebbe esserci più del secondo. Pertanto, per un risultato perfetto, acquistate costolette di agnello con molta carne e poco grasso. La carne deve essere di colore più chiaro e lo strato di strutto è molto sottile. Tra i buongustai di carne, le costolette più fini sono considerate le migliori. La carne di un montone adulto è eccessivamente dura, richiede una marinatura più lunga e può avere un odore sgradevole.
Dopo aver acquistato le costole di un agnello giovane per un massimo di un anno, devono essere adeguatamente marinate, quindi risulteranno deliziose. La marinata può essere molto diversa, ad esempio miele, soia, senape, prugna, pomodoro, agrumi, combinata, ecc. Questa ricetta suggerisce di utilizzare una classica marinata di cipolle, peperoncino e alloro.
Vedi anche come cuocere le costolette di agnello in padella.
- Contenuto calorico per 100 g - 325 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 30 minuti di lavoro preparatorio, 1-2 ore per la marinatura, 40 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Costolette di agnello - 2 strati
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 testa
- Cipolle - 4-5 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cuocere passo passo le costolette di agnello alla griglia, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua corrente.
2. Sbucciare l'aglio.
3. Grattugiare le cipolle su una grattugia fine e passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare le verdure.
4. Lavare le costine e asciugarle con un tovagliolo di carta. Rimuovere il film sul retro, altrimenti non si può evitare la rigidità del prodotto finito. In questa ricetta li cuoceremo in uno strato intero, ma potete dividerli nel senso della lunghezza in spicchi di 3-4 lische e, se lo desiderate, tagliarli a pezzi. Le costolette singole non sono adatte alla cottura sul fuoco, perché si carbonizzeranno rapidamente e saranno meno succosi.
Mettere le costine in una casseruola capiente, aggiungere le cipolle tritate, condire con pepe nero e qualche foglia di alloro. Mescolare, coprire e marinare per almeno 1 ora, ma si può conservare in frigorifero per una notte.
6. Riscaldare i carboni nella griglia o lasciare che la legna bruci. Adagiare le costine sulla griglia e mandarle a cuocere sulla griglia. I carboni sono considerati pronti per cuocere la carne se riesci a tenere la mano 10 cm sopra di essi per non più di 6-7 secondi. Mettere le costine sulla griglia e condirle con sale. Cuocere da un lato per circa 15-20 minuti, poi girare. Controlla la prontezza con una puntura di un coltello: il succo chiaro dovrebbe trasudare dalla carne. Se è sanguinante, continuare a cuocere ulteriormente le costolette di agnello sulla griglia e dopo 5 minuti rimuovere nuovamente il campione.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il kebab di costolette di agnello.
