Impasto delicato, ripieno aromatico e succoso, piatto gustoso e appagante. Per tutti gli appassionati di piatti italiani, riporto alla vostra attenzione la ricetta del famoso Calzone di pizza chiusa. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La pizza è un piatto italiano preferito da molti, che stupisce per varietà e gusto. Tutti la amano, adulti e bambini. La richiesta di pizza non cala mai come puoi fare uno spuntino gustoso e soddisfacente con questo piatto. Tutti i tipi di pizza sono di gradimento dei buongustai più accaniti. Ma un posto speciale è dato alla pizza Calzone! È una pizza chiusa a forma di mezzaluna. Grazie all'impasto chiuso, tutta la succosità del ripieno viene trattenuta all'interno, il che garantisce un ottimo risultato al piatto!
Nella classica versione originale, Calzone utilizzava mozzarella e pomodori secchi. Col tempo a questi prodotti si è aggiunto il salame. Al momento, ci sono molte opzioni per cucinare Calzone con vari ripieni. La composizione è varia e varia utilizzando formaggio, prosciutto, carne, pomodori, carne macinata, pollame, insaccati di ogni genere e altri prodotti. Suggerisco di fare dolci italiani con salsiccia, formaggio, melanzane e pomodori. Ma se lo si desidera, ogni hostess può inventare la propria composizione.
Vedi anche fare una pizza veloce con l'impasto acquistato con salsiccia e formaggio.
- Contenuto calorico per 100 g - 299 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1 cucchiaio.
- Semola - 0,5 cucchiai.
- Olio vegetale - 25 ml
- Acqua potabile - circa 1 cucchiaio. o quanto ci vorrà
- Aglio - 2 spicchi
- Formaggio - 100 g
- Salsiccia affumicata - 200 g
- Sale - un pizzico
- Melanzane - 0,5 pezzi
- Lievito secco - 1 cucchiaino
- Passata di pomodoro - 1, 5 cucchiai
- Pomodori - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
Preparazione passo passo della pizza Calzone chiusa, ricetta con foto:
1. Preparare tutti i prodotti per l'impasto: farina, semola, olio vegetale, lievito secco, sale e acqua potabile a una temperatura di 37 gradi.
2. Quindi preparare i prodotti per il ripieno: salsiccia, pomodori, melanzane, cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, formaggio.
3. Versare la farina in una ciotola e setacciare con un setaccio fine.
4. Aggiungi la semola alla farina e mescola.
5. Aggiungi il lievito secco e mescola di nuovo.
6. Versare un po' di acqua calda da bere.
7. Per prima cosa, usa una forchetta per impastare l'impasto.
8. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare a mano.
9. Versare l'acqua rimanente e impastare fino a ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
10. Coprire l'impasto con un panno di cotone e mettere da parte per 30-40 minuti in modo che si adatti ed espanda 2-3 volte.
11. Nel frattempo, preparare le cipolle tritate finemente e l'aglio tritato finemente. Se lo si desidera, le cipolle possono essere sottaceto in aceto e zucchero.
12. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e tagliare i pomodori e la salsiccia ad anelli sottili.
13. Lavare le melanzane e tagliarle a listarelle. Se usi frutti maturi, l'amarezza deve essere rimossa da loro. Per fare questo, cospargere le melanzane affettate con sale e lasciare per mezz'ora. Quando si formano delle goccioline di umidità sulla superficie della polpa, lavare i frutti con acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. Con i giovani frutti, tali azioni possono essere evitate.
14. Le melanzane possono essere messe nella pizza crude, saranno cotte durante la cottura del Calzone. Ma io preferisco friggerli in padella in olio vegetale fino a doratura. Questo rende la pizza più gustosa.
15. Dividere l'impasto in 3 parti uguali e stendere ognuna in uno strato sottile di circa 4-5 mm di diametro.
16. Diluire un po' il concentrato di pomodoro con acqua potabile e applicarlo su metà dell'impasto. Completare con le cipolle e un po' di aglio.
17. Aggiungi 3-4 anelli di salsiccia.
18. Guarnire con melanzane fritte.
19. Metti gli anelli di pomodoro su di loro.
20. Cospargere tutto il cibo con scaglie di formaggio.
21. Coprire il ripieno con il bordo libero dell'impasto e fissare bene i bordi.
22. Invia la pizza al forno preriscaldato a 180 gradi per cuocere per mezz'ora. Se volete che abbia una crosticina dorata, cospargetela di scaglie di formaggio 10 minuti prima della fine della cottura. Servire la pizza Calzone chiusa subito dopo la cottura ben calda.
Guarda anche la video ricetta su come fare la pizza Calzone.
