Radice di avena ipocalorica e sana. Quando è impossibile introdurre il capretto nella dieta. Ricette dal prodotto e fatti interessanti su di esso. L'uso della barba di capra per malattie di varia natura e durante il processo di riabilitazione aiuta ad aumentare l'immunità. In caso di raffreddore, la radice di avena stimola la secrezione di catarro e facilita l'espettorazione.
Il succo di pappa o scorzonera come rimedio esterno sopprime i processi infiammatori purulenti, previene l'acne, accelera la cicatrizzazione delle ulcere e aiuta le ustioni a guarire rapidamente.
In Russia, la barba di capra era usata come afrodisiaco. Per gli uomini, aumenta la potenza e per le donne restituisce il desiderio sessuale.
Danni e controindicazioni all'uso della radice di avena
Non sono ancora state descritte controindicazioni alla radice di avena, ad eccezione dell'intolleranza individuale.
È necessario limitare l'uso della barba di capra con aumento dell'acidità e tendenza alla diarrea, con aumento della coagulazione del sangue e con ipotensione.
Come ogni nuovo prodotto, la radice di avena viene introdotta con cura nella dieta dei bambini. È meglio non sperimentare lo stomaco dei bambini fino all'età di 3 anni, la formazione della flora intestinale termina a questa età.
Durante l'allattamento, non dovresti provare la barba di capra in modo che il bambino non rinunci al seno. Un prodotto piccante cambia il gusto del latte materno e in esso appare un'amarezza.
È impossibile prevedere la reazione del corpo durante la gravidanza, le allergie si verificano anche quando si consumano cibi familiari. Non è necessario sovraccaricare gli organi digestivi, che hanno già un doppio carico.
Non puoi raccogliere la barba di capra in aree ecologicamente inquinate. La radice accumula sali di metalli pesanti, nitrati dal suolo e composti fenolici.
Ricette con radice d'avena
La radice di avena viene servita come contorno e viene aggiunta come ingrediente ai piatti. Può essere bollito e stufato, fritto in pastella o cotto alla griglia. Il sapore della corteccia di capra si unisce a formaggi, pesce ed erbe aromatiche.
La radice piccante viene spesso sostituita al rafano. Per eliminare l'amarezza, viene pre-imbevuto di una soluzione di sale, acido citrico o succo di limone.
Ricette di radice di avena:
- Barba di capra in salamoia … Cipolle rosse, 3 pezzi, tagliate ad anelli. Raccolto di radici, 1 kg, pulito da piccoli germogli laterali, staccare con un coltello sottile. Lessare la radice per 10-15 minuti per eliminare l'amarezza. Un ricco brodo vegetale di carote, patate, cipolle bianche e barbabietole viene cotto in anticipo, il liquido viene travasato. I vasetti sono sterilizzati. Distribuire un cucchiaino di semi di senape, anelli di cipolla rossa, un po' di spezie - salvia e timo sui vasetti. Quindi la radice d'avena tagliata a strisce viene disposta in barattoli. Puoi prendere una manciata di spezie essiccate, ma è meglio prendere 1 foglia fresca di erbe. Il brodo, 650 g, viene portato a bollore, poco prima di spegnere, versare poco più di mezzo bicchiere di aceto di vino. Versare la radice con la marinata e arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati.
- Zuppa di barba di capra … La radice di avena viene sbucciata, messa a bagno per 15 minuti in acqua con acido citrico. Quindi lavato con acqua fredda corrente, bollito fino a quando non sarà completamente morbido. Metà delle radici cotte vengono interrotte con un frullatore in purè di patate, la seconda parte viene per ora messa da parte. Le patate vengono sbucciate, tagliate a listarelle, bollite in brodo di radice d'avena per 10 minuti. Le cipolle vengono tritate, le carote vengono strofinate, le verdure vengono fritte in olio di semi di girasole. Unire il soffritto e il gambo di sedano tagliato a fettine, cuocere fino a completa cottura delle patate. Prima di spegnerlo salare il contenuto della padella, immergervi la purea di pane di capra e le fette tritate, 2 rametti di prezzemolo e l'aneto ciascuno. Dopo 2 minuti, spegnere la padella, togliere i rametti di erbe aromatiche. Puoi mettere un pezzo di burro o panna acida su ogni piatto.
- Casseruola … Radici di avena, 400 g, ammollate in acqua salata per eliminare l'amarezza, lavate. Far bollire finché sono teneri, tagliare ad anelli di uguale spessore, stendere in uno stampo unto con olio di semi di girasole. Sbattete 3-4 uova con il sale, unite alle uova la maionese e la cipolla rossa tritata finemente. Mescolare ancora il tutto, pepe e sale. Versare le uova sbattute sugli ortaggi a radice e mettere in forno caldo. È sufficiente una temperatura di 160-170 ° C. La casseruola viene cotta per 15-20 minuti, le uova sono leggermente rialzate. Se negli ultimi minuti aggiungi un po 'di calore e riorganizza la forma più in alto, apparirà una bella crosta rossastra.
- Insalata invernale … 200 g di radice d'avena vengono immersi nel succo di limone, lavati, bolliti finché sono teneri. Tagliare a pezzetti, preferibilmente a cubetti. Bollite 2 uova e lavoratele con una forchetta. Uova, piselli, cipolle rosse tritate vengono mescolate con radice di avena. Se non hai le cipolle rosse a portata di mano, puoi marinare le cipolle normali con aceto e zucchero. Un altro cetriolo viene aggiunto alla miscela di insalata, salato o fresco. Se il cetriolo è salato, il condimento migliore è la maionese, l'insalata fresca è condita con panna acida. L'ultima opzione è inoltre salata.
- Insalata estiva … Le radici di avena tritate sbucciate e bollite vengono mescolate con patate bollite, uova sode e foglie tritate finemente di giovane piantaggine. Per condire, mescolare la panna acida con una piccola quantità di aceto di mele. Sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo tritato e l'aneto all'insalata. L'insalata estiva può essere preparata con radice di avena, radice di prezzemolo, carote fresche e foglie di sedano. Condire con panna acida.
- Okroshka … La radice viene immersa in acqua salata e lavata. Prima di essere immersi in acqua, tagliarli in almeno 2-3 pezzi per eliminare l'amarezza. Non è necessario tagliare più piccoli, sarà difficile da grattugiare. Tagliare un cetriolo a cubetti, tagliare una mela a striscioline. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, salati, vengono aggiunte foglie di radice d'avena tritate finemente, il composto viene versato con lo yogurt.
- contorno francese … Per 10-15 minuti, le radici di barba di capra sbucciate vengono immerse nel succo di limone diluito a metà con acqua. Quindi vengono bolliti con sale e zucchero. Tagliate a rondelle le radici lessate, aggiungete il pangrattato e mescolate il tutto. Condire con olio d'oliva.
- Bevanda tonica … La radice di avena essiccata viene fritta in una padella asciutta fino a doratura, raffreddata e macinata con un frullatore. Preparato come il caffè. La bevanda ha un sapore migliore se aggiungi un cucchiaio di panna.
Quando si aggiungono foglie di barba di capra alle insalate, devono essere lavate e spremute dal succo di latte.
Si consiglia di introdurre i piatti del portatore di capra nella dieta per coloro che stanno perdendo peso. Naturalmente, in questo caso, per condire viene utilizzata solo panna acida a basso contenuto di grassi, dovrai dimenticare la maionese. Una dieta di due settimane con insalata di radici d'avena invece della cena ti aiuterà a perdere 3-4 kg di peso in eccesso.
Fatti interessanti sulla radice d'avena
La pianta deve il suo nome "scarabeo di capra" agli antichi greci. All'inizio, lo hanno semplicemente scavato nei campi e poi hanno iniziato a coltivarlo negli orti. Furono loro a paragonare la radice alla barba di una capra. "Tragos" nella traduzione dal greco significa "capra", "pogon" - "barba".
In Russia, la pianta era chiamata in modo diverso: "barba del diavolo". Fu sotto questo nome che entrò nel famoso dizionario di Efron e Brockhaus.
I cacciatori, andando sulla strada invernale, portavano sempre con sé una capra essiccata per non ammalarsi di scorbuto.
La radice di avena è attivamente coltivata nel Mediterraneo. Lì la pianta è chiamata "ostrica vegetale" o "radice di ostrica". Italiani e spagnoli viziati dai frutti di mare paragonano il gusto della scorzonera a quello delle ostriche.
In Italia e Francia, il raccolto di radici viene coltivato su scala industriale, viene acquistato da famosi ristoratori.
In Russia e Ucraina, la capra del prato viene seminata di più. Questa pianta può anche essere mangiata, ma le radici non sono così grandi e meno dolci. Ma d'altra parte, questa specie è un'eccellente pianta di miele ed è apprezzata come coltura agricola.
La radice di avena viene raccolta in autunno, è meglio farlo dopo il primo gelo. Le radici congelate hanno un sapore più dolce. Vengono raccolte solo piante annuali. Le radici vengono accuratamente scavate, cercando di non rompere le piccole sottili appendici radicali, e quindi vengono ripulite dalla terra. Quindi viene asciugato stendendolo in uno strato in una zona asciutta e ventilata. Se la radice si rompe, non è adatta per la conservazione, la polpa fragile marcisce immediatamente. Guarda un video sulla radice di avena:
Se introduci questa coltura vegetale nella tua dieta, puoi deliziare la tua famiglia con un piatto delizioso e migliorare la tua salute.
